Deze yoghurt Eton Mess is precies wat Eton Mess beschrijft: een rommeltje. Natuurlijk ik heb geprobeerd er zo’n leuk mogelijk geheel van te maken, zodat het een beetje fatsoenlijk op de foto kwam. Maar eigenlijk zijn dit allemaal dingen die nog in de koel- en in de voorraadkast stonden.

Zo maak ik in het weekend graag toetjes met restjes van cake, koek, yoghurt, bavarois, fruit, sausjes en meestal slagroom om zo snel en gemakkelijk iets heerlijks op tafel te zetten. Ik ben dan ook niet zo’n pattenserie bakker, maar meer van het grove gooi- en smijtwerk of in mijn geval van het ‘mix- en spatelwerk’. Dat is namelijk wat ik graag doe: een beetje rommelen.

De Geschiedenis van Eton Mess

Er gaan verschillende verhalen rond over de geschiedenis van Eton Mess. Als je dat leuk vind om te lezen, moet je zeker op deze link klikken. Anne-Marie van My Happy Kitchen, heeft namelijk de rubriek: ‘Geschiedenis van een beroemd gerecht‘ op haar blog en daarin onderzoekt ze de herkomst van diverse gerechten, zoals - om in zoete termen te blijven - Dame Blanche, pavlova, Sachtertorte, Tarte Tatin, etc.

Het Recept voor Yoghurt Eton Mess

Terug naar het rommeltje: de yoghurt Eton Mess. Zoete merengue met een frisse yoghurt. Lekkere aardbeienjam gemengd met slagroom en wat aardbeitjes bovenop. Meer is het niet en moeilijker ook zeker niet en je gasten - die laat je versteld staan. Want dit is lekker!

Ingrediënten en Bereiding

Zet vier glazen en de ingrediënten klaar. Klop de slagroom stijf met de suiker. Voeg daarna de aardbeienjam toe aan de slagroom. Breek de merengue in stukken. Niet te klein, dus geen kruim, maar het moet wel hapbaar zijn. Snijd de aardbeien in plakjes. Houd twee aardbeien over. Snijd deze door de helft.

Stappen voor het maken van de Eton Mess:

  1. Doe in elk glas een laagje merengue.
  2. Daarna een paar plakjes aardbeien.
  3. Daarna twee eetlepels yoghurt.
  4. Dan twee eetlepels van de aardbeien-slagroom.

Variaties op het Recept

Ik heb al eens een variatie op dit recept gemaakt, maar deze versie met gemarineerde aardbeien met slagroom yoghurt en geroosterde amandelen is ook heel erg lekker. Een ander lekker recept met aardbeien, waar ik de aarbeien rooster, is deze rijstpap met geroosterde aardbeien. In dit recept plet ik de aardbeien dus, om er zo meer een puree van te maken, maar je kunt ze ook niet pletten.

Roomyoghurt met mandarijn

Houd jij ook zo van roomyoghurt? Dat is een lekker romig nagerecht met echte stukken fruit. Weet je dat je dat ook zelf kunt maken? De zuivel koelingen in de supermarkt staan er vol mee, zo veel nagerechten dat je door de bomen het bos niet meer ziet. De ene is nog lekkerder dan de andere. Neem alleen al de roomyoghurt. Die is er van diverse merken.

Het is een romige yoghurt die vaak vrij stevig is met een fruitsmaak. Als je geluk hebt, zie je een spoortje fruit, maar echt duidelijk is het niet. En die stevigheid komt niet door de hoeveelheid room maar meestal door de toegevoegde bindmiddelen. Roomyoghurt, de naam zegt het al is yoghurt met room en hoe simpel is het om een beetje slagroom te kloppen voor dit recept? Voeg hier een beetje suiker naar smaak aan toe en schep daar een yoghurt door die je lekker vindt.

Dit kan een Griekse yoghurt zijn maar ook een gewone magere, volle of biogarde. Hier is gekozen voor mandarijntjes, maar als jij liever aardbei, mango of bosbessen hebt dan kan dat natuurlijk ook. Natuurlijk moet je niet dagelijks een roomyoghurt met slagroom als nagerecht eten vanwege de hoeveelheid calorieën. Maar als je de etiketten van de kant-en-klare nagerechten eens goed leest zul je zien dat de zelfgemaakte variant nog best meevalt.

Schil de mandarijntjes en snijd er 4 in stukjes en haal er de eventuele pitjes uit. Tip: wil je er ook toeven slagroom op?

Yoghurt Dessert met Advocaat (Vov)

Crema al yoghurt & Vov - Yoghurtdessert met advocaat. Een eenvoudig zomers en licht toetje. Weinig ingrediënten en binnen 5 minuten gemaakt. Een eigen variant met advocaat en yoghurt in plaats van mascarpone. Bij zulke hoge zomerse temperaturen is het niet raadzaam om gerechten te maken met rauwe eieren. Dus even voor de veiligheid geen tiramisù of zabaione (zabaglione).

Een puike en bovendien lekkere vervanger voor rauwe eieren is eierlikeur. Om dit ‘Italiaanse’ dolce frisser van smaak te krijgen heb ik de mascarpone - die in Italië veelal in dit soort toetjes gebruikt wordt - vervangen door dikke yoghurt en slagroom. Door mijn eigen twist werd de ‘Tof zonder Vov’ ondanks de slagroom minder machtig dan met mascarpone.

Ingrediënten voor Yoghurt Dessert met Advocaat:

  • 200 ml slagroom
  • 200 ml dikke yoghurt (bij voorkeur Griekse yoghurt met ‘slechts’ 10% vet)
  • 3 eetlepels suiker
  • 10 eetlepels advocaat
  • 6 stevige droge biscuitjes/koekjes

Stap voor stap bereiding:

Klop de slagroom met de suiker stijf, voeg de yoghurt en de helft van de advocaat toe en meng alles tot een smeuïge massa en verdeel dit over 6 glazen of schaaltjes.

Recept voor Meringue met Yoghurt en Fruit

Koken en bakken zijn mijn passie, ik heb het voorrecht dat mijn hobby mijn beroep is. Na jaren in de bakkerij te hebben gewerkt sta ik nu in de keuken. Ik vind het belangrijk om vers te koken met de seizoenen mee. Dit geld ook voor bakken, zo veel mogelijk zelf maken passend bij t seizoen.

Ingrediënten:

Voor de meringue:

  • 2 eiwitten
  • 1 el maizena (bijv. Koopmans)
  • 140 g suiker

Voor het toetje:

  • 6 el Griekse of Turkse yoghurt
  • 30 ml slagroom (ongeklopt)
  • fruit naar keuze, bijv. Hollandse aardbeien
  • suiker extra is optioneel

Extra nodig: mixer met gardes, beslagkom (vetvrij), bakplaat met bakpapier, 6 kommetjes/bakjes of glaasjes

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 110 graden.
  2. Meringue maken: Zorg dat de kom vetvrij is, dit kun je doen door een keukenpapiertje met wat citroensap door de kom te halen. Klop met de mixer op de hoogste stand in 4 minuten de eiwitten en de helft van de suiker door elkaar. Meng daarna de andere helft van de suiker met de maizena toe - en eventueel enkele druppels aroma en/of kleurstof naar keuze - en klop het nog ongeveer een halve minuut. Als je mooie pieken kunt maken en de kom op de kop kunt houden is de meringue stijf genoeg.
  3. Schep met twee eetlepels grote klodders van de meringue op een bakplaat met bakpapier. Voor dit recept hoeft het niet netjes, want we breken de meringue straks in kleine stukjes.
  4. Bak de meringue minimaal 60 minuten iets onder het midden van de oven. Heb je echt grote klodders gemaakt, verleng dan eventueel de baktijd met zo'n 30 minuten.
  5. Ondertussen voor het toetje: Terwijl de meringue bakt kun je verder met de rest. Klop 6 volle eetlepels slagroom goed lobbig. Voeg dit bij 6 volle eetlepels Griekse of Turkse Yoghurt. Ben je een echte zoetekauw? Voeg dan eventueel nog een beetje suiker toe.
  6. Was de vruchten (2WMN nam lekkere Hollandse aardbeien) en snijd deze in kleine stukjes. Doe de helft van de vruchten door de yoghurt. Bewaar de andere helft voor garnering.
  7. Toetje bereiden: Breek de meringue in stukjes. Schep de romige yoghurt in mooie kommetjes of glaasje en maak het af door te garneren met de rest van de vruchten en stukjes meringue.

labels:

Zie ook: