Af en toe heb je gewoon behoefte aan comfort food. Hou jij ook zo van comfort food? Ik ben er gek op! Meestal gooi ik mijn comfort food gerechten vol met room, spek en kaas. Dit gerecht is eigenlijk best heel gezond, maar heeft toch dat troostende effect wat je van comfort food verwacht.

Waarom Zoete Aardappelschotel met Kip?

Zoete aardappels zijn een heerlijke en veelzijdige basis voor heel veel gerechten. Met hun subtiele zoete smaak passen ze perfect bij hartige ingrediënten zoals kip, kruiden en groenten. Wist je trouwens dat zoete aardappels ook nog eens boordevol vitamines zitten? Het mooie van gevulde zoete aardappels is dat ze eigenlijk alles bieden wat je nodig hebt voor een complete maaltijd: koolhydraten, eiwitten en groenten.

Variaties en Inspiratie

Raak je niet uitgekeken op zoete aardappel? Wij begrijpen het helemaal! Gelukkig kan je zoete aardappelen op tal van manieren bereiden. Maak een lekkere stamppot met zoete aardappel, verwerk het in een ovenschotel of op een traybake of vul de zoete aardappel met allerlei dingen die jij lekker vindt. Inspiratie nodig? Deze ovenschotel met zoete aardappel en rozemarijn kip heb je snel in de oven staan en het is een gevarieerd recept om doordeweeks op tafel te toveren.

Je varieert namelijk makkelijk in groentesoorten per seizoen en de kip kun je steeds op een andere manier kruiden. Ik koos nu voor rozemarijn, knoflook en citroen. Maar ook cajunkruiden, gerookt paprikapoeder, curry madras, Italiaanse kruiden of barbecuekruiden doen het goed met kipfilet in combinatie met ovengroenten. Naast voedzaam is deze ovenschotel met zoete aardappel ook een bewustere keuze. Want ik gebruik minder kip dan ik normaal zou gebruiken en kies daarnaast ook voor kip met het 3-sterren Beter Leven keurmerk als ik het in de supermarkt koop. Zo weet ik dat het dierenwelzijn het meest gegarandeerd is.

Recept: Ovenschotel met Kip en Zoete Aardappel

Omdat er bij mij jonge kinderen mee eten doe ik rustig aan met de cayennepeper.

Ingrediënten:

  • 1 kilo zoete aardappels
  • 500 gram kipfilet
  • 1 groene paprika, in blokjes
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 4 lente-uitjes, in ringetjes
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 200 gram crème fraîche
  • mespunt cayennepeper (of meer naar smaak)
  • ½ theelepel paprikapoeder
  • Handje geraspte oude kaas

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes van 1,5 cm.
  3. Doe de blokjes zoete aardappel in een pan, voeg water toe tot ze onder staan en breng aan de kook. Laat de aardappels ongeveer 5 minuten koken tot ze iets minder hard zijn en giet af.
  4. Snijd de kipfilet in blokjes van 1,5 cm en doe in een grote kom of schaal. Bestrooi de kip royaal met peper en zout.

Zoete aardappel is echt zoiets wat niet heel vaak bij ons op tafel staat. Het heeft een vrij specifieke smaak waardoor ik het niet altijd even makkelijk vind om het te combineren. Deze week had ik er weer spontaan trek in en ben ik toch maar even gaan brainstormen. Het resultaat is een heerlijke ovenschotel geworden met kip, tomaat en spinazie. Een ovenschotel is bij mij niet compleet zonder en klein beetje kaas erover. Maar voor de variatie koos ik deze keer voor geraspte mozzarella. Voor een beetje meer pit voegde ik wat kruiden toe. Ook had ik nog een klein restje mascarpone in de koelkast staan die juist voor een klein beetje romigheid zorgde.

Zoete aardappel gaat goed samen met veel soorten groenten. Paprika, broccoli, doperwtjes, maar ook wortelgroenten zijn populaire keuzes. Zoete aardappelen moeten 30 tot 60 minuten in de oven. In ons recept bedraagt de gaartijd 40 minuten. Zoete aardappel smaakt al goed met alleen een snufje zeezout. Je kan variëren met de kruiden(mixen) die je lekker vindt.

Extra Tips en Variaties

Soms heb ik gewoon zin in een simpel gerecht waarbij je alles in de oven gooit en er weinig omkijken meer naar hebt. Het enige wat je hoeft te doen is de groenten snijden, de broccoli even kort koken en de kip marineren. Zoete aardappel, kip en groente uit de oven is een makkelijk gerecht maar ook lekker en gezond. Er komt maar weinig vet aan te pas behalve wat olijfolie voor de smaak en een heel klein beetje sesamolie voor de marinade van de kippetjes. Voor de rest doet de oven al het werk. Voorbereiden kan overigens ook prima met dit recept. Snijd de groenten en de aardappels van te voren en marineer de kip alvast. Des te langer je de kip kunt marineren, des te lekkerder hij wordt. Zelf heb ik kipkluifjes gebruikt in dit recept maar je kunt ook gewoon stukjes filet, kipdijfilet of elk ander soort kip gebruiken.

Recept voor Zoete Aardappel, Kip en Groente uit de Oven

  1. Maak de marinade van de kip door 1 teentje knoflook fijn te snijden en deze in een kommetje te doen. Meng hierdoor 2 eetlepels honing, 1 eetlepel zoete ketjap, 1 theelepel sesamolie en 1 kleine theelepel sambal oelek. Verdeel dit over de kip. Laat dit vervolgens intrekken. Als het even kan de nacht van te voren.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
  3. Neem een ruime ovenschaal met een iets opstaande rand. Boen de zoete aardappels schoon en snijd ze als frietjes. Je hoeft de aardappels niet perse te schillen maar dat kan natuurlijk wel mocht je dit willen. Snijd de rode ui in halve manen en 3 tenen knoflook in grove stukken. Verdeel dit over de ovenschaal.
  4. Snijd de citroen in partjes maar houd 1 kwart apart van de citroen voor de dressing.
  5. Meng in een kommetje 4 eetlepels olijfolie, sap van een kwart citroen, peper en zout naar smaak en de blaadjes van 4 of 5 takjes tijm. Giet het mengsel over de de zoete aardappel en ui en schep dit even door zodat alles voorzien is van het oliemengsel. Schuif de ovenschaal nu in de oven voor 25 minuten.
  6. Terwijl de ovenschaal in de oven staat breng je een pannetje met water en een snuf zout aan de kook. Snijd je de broccoli in roosjes en kook deze 5 minuten in het kokende water tot je er met een vork in kunt prikken maar de broccoli niet door en door gaar is.
  7. Haal de ovenschaal uit de oven en voeg de gemarineerde kip, broccoli en de citroenpartjes toe en schep dit even om. Zet de schaal vervolgens weer voor 15 minuten in de oven.
  8. Ondertussen was en snijd je de cherrytomaten in partjes en deze voeg je als laatste toe aan de ovenschaal waarna je 'm nog voor de laatste 10 minuten in de oven zet.

Gevulde Zoete Aardappels met Kip en Yoghurt-Limoensaus

Gevulde zoete aardappels zijn wat mij betreft hét perfecte voorbeeld van comfortfood dat ook nog eens gezond is. We maken er een feestje van op ons bord vandaag! Deze gevulde zoete aardappels met kip en yoghurt-limoensaus zien er namelijk super vrolijk uit. Sowieso heb je dat met zoete aardappel natuurlijk al gauw, die feloranje kleur is niet te missen. Maar gecombineerd met de knalgroene broccoli en die heerlijk pittig-zure yoghurtsaus is het echt een topper. In principe zou je ze dus als volledige maaltijd kunnen serveren, alles zit er immers in. Echter kan ik het me voorstellen als dit gerecht wat kaal voor je aanvoelt.

Bereiding van Gevulde Zoete Aardappels

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Was de zoete aardappels grondig onder de koude kraan en pak ze vervolgens per stuk in aluminiumfolie in. Prik een paar gaatjes in het folie en laat de zoete aardappels 45 minuten in de oven poffen.
  3. Snijd ze vervolgens over de lengte door de helft en schraap een deel van het vlees uit de aardappels.
  4. Fruit de ui en de knoflook aan. Voeg hier de kipfilet aan toe en bak deze mee tot hij bruin begint te kleuren. Voeg dan de broccoli, rode paprika, het binnenste van de zoete aardappel dat je net hebt weggeschraapt, cayennepeper en het komijnpoeder toe. Bak het geheel tot de groenten zacht worden.
  5. Leg de zoete aardappelbootjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Schep de vulling in de bootjes. Strooi de geraspte kaas over de zoete aardappels en zet ze vervolgens nogmaals 15 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.
  6. Roer voor de saus de yoghurt, cajunkruiden en het limoensap door elkaar.

De broccolischotel met kip en zoete aardappel is een ideale makkelijke maaltijd. Gerechten zoals deze broccolischotel met kip en zoete aardappel doen het bij ons thuis altijd goed.

Broccolischotel met Kip en Zoete Aardappel

De broccoli combineer ik in dit geval met aardappel en zoete aardappel. De zoete aardappel is licht-zoet van smaak en zacht van structuur. De kipfilet kruid ik met cayennepeper voor een smaakkick. De broccolischotel is super simpel om te maken, en is een ideaal gerecht om voor te bereiden. Maak de schotel klaar tot hij de oven in gaat, dek af met huidhoudfoile en bewaar in de koelkast.

  1. Kook de broccoliroosjes beetgaar.
  2. Kook de blokjes aardappel en zoete aardappel ook voor in ruim water.
  3. Bestrooi de kipfilet met zout, peper en cayennepeper en bak dit in een koekenpan met olie even aan.
  4. Breng de blokjes aardappel op smaak met zout en peper en een beetje paprikapoeder.
  5. Verdeel de blokjes aardappel over de ovenschaal.

labels: #Kip #Aardappel

Zie ook: