Ik houd van simpele gerechten en vooral als er kip in zit! Wat heb ik toch genoten hiervan. Dit ga ik zeker vaker maken… tot het mijn strot uit komt. Ja, zo ben ik echt! Toen ik avocado ontdekte at ik er vijf op een dag! Hahah!

Zoete Chili Kip Roerbak

Als ik één keuken zou moeten kiezen wat ik de rest van mijn leven van zou moeten eten, dan is dat de Aziatische keuken. Ik ben gek op wokgerechten namelijk en een van mijn favorieten is deze zoete chili kip roerbak. Zoete, pittige zijdezachte kip en dan nog een flinke portie groenten… YUM! Heerlijk bij noedels of rijst en het staat zo op tafel. Door toevoeging van de pepers is dit gerecht iets minder geschikt voor (kleine) kinderen.

Bereiding van de Chilisaus

Begin met het maken van de chilisaus. Doe hiervoor de kristalsuiker, het water, de azijn, gember en het teentje knoflook in een steelpannetje. Breng het geheel aan de kook en kook door tot de kristalsuiker is opgelost. Kook de saus op hoog vuur tot de helft in zodat hij wat dikker wordt. Haal de saus door een zeef en roer de sambal erdoor. Laat de chilisaus helemaal afkoelen.

Bereiding van de Kip Roerbak

Doe de kipblokjes in een kom en voeg hier de maizena en gemberpoeder aan toe. Schep even om zodat ieder stukje vlees is voorzien van een laagje maizena. Verhit een beetje olie in een wok. Voeg hier de kipblokjes aan toe en bak deze rondom goudbruin. Doe zodra de kip bruin kleurt de knoflook en rode peper in de pan en bak deze 2 minuten mee. Doe dan beide soorten paprika in de pan, evenals de bimi. Wok het geheel op hoog vuur tot de groenten zacht zijn en de kip gaar. Schenk dan de chilisaus in de pan en roer alles nogmaals goed door. Serveer de roerbak met witte rijst.

Kip Ketjap met Rijst en Sperziebonen

Deze keer een snelle topper: kip ketjap met rijst en sperzijbonen. Rijst met een kip in een saus van ketjap. Dit maakt een lekkere zoete saus, dat perfect gaat bij de kipblokjes en rijst. Het is weer maandag en ik start de nieuwe week met een nieuwe makkelijke maaltijd. Zoals jullie van me gewend zijn. Dit is een gerecht dat ons thuis zeer verrast heeft. Het wordt één van onze nieuwe favoriete snelle gerechten met rijst. Ik hou van ketjap in een rijstgerecht. Als we iets met rijst eten gaat er vaak op mijn bord nog een scheutje zoete ketjap bij. Ik gebruik het ook weleens als basis voor bijvoorbeeld een snelle saus met bami, of bij deze gebakken rijst met kip en ketjap. Maar ik had nog niet eerder ketjap het hoofdingrediënt van een saus gemaakt en besloot eens te testen of kip ketjap een succes zou zijn. En dat was het!

Kip Ketjap Marinade

De kip is zo lekker omdat deze kip ketjap eerst wordt gemarineerd in een simpele maar smaakvolle ketjap marinade. En dat maakt echt het verschil. De kip in ketjap wordt hierdoor heerlijk mals en neemt alle zoete, hartige smaken goed op. En die ketjap marinade maken we natuurlijk zelf, zonder pakjes of zakjes.

Ketjap Saus Maken

Deze zoete saus van ketjap met kippenbouillon en gemberpoeder is hemels. Het is heel simpel om te maken. Je doet deze ingrediënten bij elkaar en laat het 15 minuten pruttelen om in te dikken. Vind je de ketjap-saus nog te dun? Dan kun je de saus eventueel nog binden door een theelepeltje maizena te mengen met koud water en dit door de saus te mengen. Verwarm dit een paar minuutjes mee. Ik vind dit zo lekker, ik kan het wel drinken. Tijdens het koken bleef ik ook maar proeven omdat het zo lekker was.

Rijst met Kip

Omdat de kip in ketjapsaus al zoveel smaak heeft heb ik de rijst en groenten die ik erbij serveer wat meer basic gehouden. In dit geval serveer ik de kip ketjap met zilvervliesrijst en sperziebonen. Door de rijst meng ik blokjes omelet en ringetjes lente-ui. Dit kun je vervangen door andere rijst of bijvoorbeeld bami en een groente naar keuze. Broccoli past hier bijvoorbeeld ook erg goed bij, of neem roerbakgroenten. Ook handig: dit gerecht kun je makkelijk aanpassen aan wat je in huis hebt. Geen sperziebonen? Dan kun je ook broccoli, sugarsnaps of roerbakgroenten gebruiken.

Bereidingswijze Kip Ketjap

  1. Doe de ui en knoflook bij de kip en bak tot de ui glazig ziet.
  2. Meng de ketjap met kippenbouillon en gemberpoeder en doe dit bij de kip.
  3. Roer de eieren door elkaar en bak hier een omelet van.
  4. Vind je de ketjap-saus de dun? Dan kun je de saus eventueel nog binden door een theelepeltje maizena te mengen met koud water en dit door de saus te mengen.
  5. Roer de blokjes omelet en ringetjes lente-ui door de rijst.
  6. Serveer de rijst met de kip ketjap en de sperziebonen.

Tips en Variaties

  • Groenten: Vervang sperziebonen door broccoli, sugarsnaps of roerbakgroenten.
  • Saus: Bind de ketjap-saus met maizena of bloem voor een dikkere consistentie.
  • Smaak: Voeg een eetlepel tomatenketchup toe voor een fijnere smaak.

Ajam Betawi (Kip in Zoete Ketjapsaus)

Ajam betawi (kip in zoete ketjapsaus), is dat niet gewoon kip ketjap? Nee, totaal niet! Het ziet er op het eerste oog misschien een beetje hetzelfde uit maar de smaak en bereidingswijze van dit lekkere Indische kipgerecht is compleet anders. In dit ajam betawi recept wordt de kip eerst licht krokant gebakken en vervolgens toegevoegd aan een zoet/pittige ketjapsaus. Een beetje rijst en komkommer erbij, meer heb je niet nodig. Ajam of ayam is kip. Betawi verwijst naar Batavia (Indonesië), vandaar de naam ajam betawi. Van alle kipgerechten uit de Indische/Indonesische keuken is dit misschien wel de allerlekkerste. Krokant gebakken stukjes kip in een kruidige ketjapsaus met een vleugje limoen.

Ketjap heel belangrijk in dit recept. Een dunne waterige ketjap zal dit gerecht geen goed doen. Kies voor een lekkere dikke ketjap die zorgt voor een mooi laagje om de stukjes gebakken kip. Ik heb de basis van het originele recept aangehouden maar heb toch het een en ander aangepast naar mijn eigen smaak. Zo heb ik djeroek poeroet om he een fris accent te geven. Ook heb ik veel minder suiker (gula djawa) gebruikt dan in het ’traditionele’ recept omdat ik nu eenmaal niet zo’n zoetekauw ben. En in plaats van de kip volledig te frituren heb ik deze in een klein laagje olie krokant gebakken. Experimenteer dus gerust met hoeveelheden en ingrediënten en maak dit gerecht naar je eigen smaak. Je kunt het zelfs makkelijk omzetten naar een snelle vegan variant. Vervang de kip door in stukjes gescheurde tofu (tahoe) of neem kant en klare krokante kipstukjes die je in de supermarkt kunt kopen.

Ingrediënten voor Ajam Betawi (4 personen)

  • 500 gram kipfilet
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 eetlepel maïzena
  • ½ theelepel knoflookpoeder
  • 2 rode uien, fijngesnipperd
  • Sambal oelek naar smaak
  • 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
  • 1 eetlepel (palm)suiker
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel limoensap
  • 3 blaadjes djeroek poeroet, ingescheurd
  • 50 milliliter ketjap manis
  • Ruime hoeveelheid (rijst)olie
  • Scheut water (hoeveelheid naar wens)
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze Ajam Betawi

  1. Snijd 500 gram kipfilet in even grote blokjes en doe deze in een ziplockzak.
  2. Voeg 1 eetlepel bloem, 1 eetlepel maïzena een halve theelepel knoflookpoeder toe.
  3. Doe het zakje dicht en schud de zak en zorg dat alle stukjes kip bedekt zijn met een laagje bloem. Leg de kip apart.
  4. Snipper 2 uien en hak 2 tenen knoflook heel fijn en hak deze door elkaar op een grote snijplank.
  5. Voeg 1 theelepel gemalen ketoembar sambal oelek naar smaak aan het ui/knoflookmengsel toe.
  6. Ga er nog even met je mes doorheen zodat alles goed vermengd wordt. Dit is je boemboe (kruidenmengsel). Zet apart tot gebruik.
  7. Neem een grote koekenpan en schenk er zoveel olie in dat de bodem helemaal bedekt is. Laat de olie langzaam warm worden.
  8. Haal de kip met je handen uit de ziplockzak, klop de overtollige bloem eraf en bak/frituur de stukjes bruin en gaar.
  9. Bak de kip in rondes, dus doe niet alles tegelijk in de pan maar bak het in meerdere rondes.
  10. Schep de gebakken stukjes kip over op een bord bekleed met een stukje keukenpapier.
  11. Maak met keukenpapier de koekenpan schoon. Veeg de meeste olie uit de pan en laat een beetje over om de boemboe in aan te fruiten.
  12. Fruit de boemboe aan en voeg de blaadjes 3 ingescheurde blaadjes djeroek poeroet (in zijn geheel) toe.
  13. Schep alles goed om voor ongeveer 3 tot 4 minuten.
  14. Voeg 1 eetlepel suiker en 50 milliliter ketjap manis toe.
  15. Verwarm de saus goed en proef of de smaak naar wens is.
  16. Breng op smaak met een eetlepel limoensap, zout en peper en voeg eventueel nog wat sambal oelek naar smaak toe.
  17. Als de smaak van saus goed is schep je de stukjes gebakken kip erdoor. Schep goed om zodat alle stukjes kip zijn bedekt met een laagje van de saus.
  18. Om de saus iets te verdunnen kun je een scheutje water toevoegen.
  19. Serveer de ajam betawi met rijst en groenten of een frisse komkommersalade.

Zoete Kip met Rijst

Zoete kip met rijst is een gerecht wat met regelmaat bij ons op het menu staat. Nou heb ik het geluk dat mijn man ook een echte rijst liefhebber is en hij het dus niet erg vindt als dit gerecht meerdere keren per week op tafel zet. Dit gerecht is ideaal om klaar te maken wanneer je een drukke dag achter de rug hebt, omdat je niet veel ingrediënten nodig hebt en je al snel aan tafel kunt.

Ingrediënten voor Zoete Kip met Rijst

  • 300 gr kipfilet
  • 1.5 thl knoflookpoeder
  • 1 etl gemberpoeder
  • 1 etl chilisaus
  • 1 etl sojasaus
  • 1 etl ketjap
  • 4 etl honing
  • 1 thl sesamolie
  • 200 gr rijst

Bereidingswijze Zoete Kip met Rijst

  1. Voeg vervolgens de chilisaus, sojasaus, ketjap en de honing toe bij de kip en schep alles goed door.
  2. Laat het geheel koken op een middelmatig vuurtje, totdat de saus begint te pruttelen en is ingedikt.
  3. Giet het water bij de maizena en roer goed samen tot er geen klontjes meer zichtbaar zijn.
  4. Giet het maizena papje in de pan en deze roer goed door de saus.
  5. Voeg als laatste de gesneden bosui toe en roer deze door de saus heen.

Cajunaardappels

Verwarm de oven voor op 220 ºC. Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook. Boen de aardappels schoon en snijd ze in gelijke stukken. Kook de aardappels in circa 8 minuten beetgaar. Giet af en stoom ze droog. Meng de aardappels, een scheutje olie en cajunkruiden op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de aardappels in de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar.

Zoete Kip

Verwarm een pan en bak de spekblokjes in circa 8 minuten krokant. Snijd de kipfilet in reepjes. Voeg de kipfilet toe en bak in circa 6 minuten gaar. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Voeg circa de laatste 4 minuten de ui, knoflook, honing en bruine basterdsuiker toe aan de kip. Roer af en toe door. Breng eventueel op smaak met een beetje peper.

Salade

Snijd de tomaten in blokjes. Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in blokjes. Giet de maïskorrels en kidneybonen af en spoel schoon. Pluk en hak de blaadjes peterselie. Meng in een kom de tomaten, paprika’s, maïskorrels, kidneybonen, peterselie, olijfolie en azijn.

Chili Kip

Chili kip is een snel gerecht dat maar weinig ingrediënten nodig heeft. En… waarvan het overgrote deel van deze benodigdheden waarschijnlijk al in uw voorraadkast staat, zoals zout en peper! Hier thuis verzonnen wij dit gerecht, omdat wij naast de hartige kipgerechten ook eens een zoete variant wilden. Ook de naam is niet officieel, gewoon uit de losse pols verzonnen. Het is een lekker zoet kipgerecht, snel klaar en makkelijk te maken.

Tips

  • fles zoete chilisaus, ik gebruikte ongeveer ¼ deel hiervan.
  • Schep 4 eetlepels maïzena in een kom, voeg zout, peper en tl knoflookpoeder toe.
  • Verwarm voldoende olie in de pan en bak deze kipstukjes ongeveer 4 minuten op niet al te hoog vuur. Check tussendoor of de kip wel gaar is door er eentje door te snijden.
  • Verhit deze ingrediënten lichtjes in een pan. Giet er een flinke scheut zoete chilisaus bij, breng dit op smaak met peper en zout.
  • Tot slot mag de kip erbij, roer dit goed om op middelvuur. Zodra de stukjes een mooi glanzend chilisauslaagje hebben gekregen, mag het vuur uit.

Tip: bent u ook zo gek op kip? Een kleine greep uit mijn “kip recepten”!

Zoete chilisaus is wereldwijd populair en alom bekend; het wordt gegeten bij kip of gegrilde vis of als dipsaus voor snacks zoals loempia’s en pangsit. Het is een rijke saus vol specerijen waarbij Spaanse pepertjes, knoflook, azijn en suiker vaak de hoofdingrediënten zijn. Behalve als dipsaus doet zoete chilisaus het ook goed als smaakmaker in de keuken, zoals bij snel klaargemaakte gerechten. Prima als bijvoorbeeld woksaus en in de marinade voor kip of varkensvlees. Er zijn veel mogelijkheden om een maaltijd lekkerder te maken.

labels: #Kip

Zie ook: