Italiaanse dessertwijnen zijn de perfecte toevoeging bij Italiaanse desserts, en sluiten naadloos aan bij de Italiaanse keuken met heerlijke desserts! Een Recioto bij chocoladetruffels, Passito bij Calcioni of een Vin Santo bij tiramisu. Bij Casa del Vino hebben we de lekkerste Italiaanse dessertwijnen.

Wat zijn Italiaanse dessertwijnen?

Het woord dessertwijnen is eigenlijk een vreemd woord. Zoete wijn bestaat uiteraard wel, en die wordt vaak geschonken bij het dessert. Vreemd genoeg zie je de Italianen zelf vaak juist hun zoete wijnen bij het aperitief drinken, zelfs wel met een klontje “ghiaccio” ofwel ijs!

Mede door het warme klimaat wordt er een zeer grote variëteit aan zoete Italiaanse wijn geproduceerd, aangezien de druiven lekker lang kunnen doorrijpen en veel suikers dan ook opbouwen.

Welke Italiaanse dessertwijnen zijn er?

Italië staat bekend om zijn rijke culinaire tradities, waaronder ook een scala aan heerlijke dessertwijnen. Hier zijn enkele populaire soorten Italiaanse dessertwijnen:

  • Moscato d’Asti: Een sprankelende, lichtzoete witte wijn uit de regio Piemonte. Gemaakt van de Moscato-druif, heeft het verfrissende aroma’s van perzik, abrikoos en bloemen.
  • Vin Santo: Deze zoete, amberkleurige wijn komt voornamelijk uit Toscane. Vin Santo wordt vaak vergezeld van cantuccini (amandelkoekjes) en heeft tonen van gedroogd fruit, noten en honing.
  • Recioto della Valpolicella: Afkomstig uit de Valpolicella-regio in Veneto, wordt deze rode dessertwijn gemaakt van ingedroogde druiven. Het heeft een rijke, geconcentreerde smaak met tonen van kersen, chocolade en specerijen.
  • Passito di Pantelleria: Van het eiland Pantelleria in de Middellandse Zee, wordt deze zoete wijn gemaakt van de Zibibbo-druif. Het heeft een intens aroma van gedroogd fruit, honing en bloemen.
  • Brachetto d’Acqui: Een licht bruisende rode wijn uit Piemonte, gemaakt van de Brachetto-druif. Het heeft een natuurlijke zoetheid en aroma’s van aardbeien en rozen.
  • Primitivo Dolce: Deze rode dessertwijn komt uit Puglia en wordt gemaakt van ingedroogde Primitivo-druiven. Het heeft een diepe, robijnrode kleur en rijke smaken van zwarte kersen, pruimen en kruiden.
  • Malvasia: Geproduceerd op verschillende plekken in Italië. Deze zoete wijn wordt gemaakt van de Malvasia-druif. Het heeft tonen van abrikoos, gedroogd fruit en kruiden.
  • Zibibbo (Muscat) Passito di Sicilia: Een Siciliaanse dessertwijn gemaakt van de Zibibbo-druif (Muscat). Het heeft een intense zoetheid met aroma’s van citrus, perzik en bloemen.

De diversiteit in Italiaanse dessertwijnen weerspiegelt de rijke druivencultuur en de variëteit aan klimaten en terroirs in het hele land. Elk van deze wijnen biedt een unieke smaakervaring die perfect past bij verschillende desserts of als afsluiting van een maaltijd.

Passito’s? Wat zijn dat?

Wanneer we voor dessert wijnen Italië onder de loep nemen, komen we al snel uit bij de zogenoemde Passito’s. Zij worden gemaakt van ingedroogde druiven. Dit werd gedaan door ze vaak op stromatten de laten uitdrogen. Het vocht verdwijnt hierdoor en verhoudingsgewijs blijft er meer suiker achter. Hierdoor krijgt de wijn niet alleen een hoger alcoholpercentage maar blijven er ook nog restsuikers achter. Zo’n Italiaanse strowijn met een alcoholpercentage van veertien graden zie je dan ook regelmatig.

Vin Santo: Een bekende Italiaanse strowijn

Een voorbeeld van zo’n bekende Italiaanse strowijn is natuurlijk de Vin Santo dessertwijn uit Italië. Het gaat om een Toscaanse wijn op basis van trebbiano en/of malvasia druiven. Het drogen geschiedt meestal onder het dak in een geklimatiseerde omgeving. Slechts zelden gebruikt men hier nog stromatten voor het drogen van de druiven. Deze Italiaanse dessertwijn wordt in Toscane meestal geserveerd in combinatie met Cantucini. Toch doet deze dessertwijn Italië ook eer aan indien het geserveerd wordt in combinatie met notenkaas of chocoladetaart. Of wat te denken van een Tiramisu op basis van een beetje amaretto.

Zijn er nog meer Italiaanse dessert wijnen?

Tuurlijk, het kan niet op! Italië heeft ook een aantal heerlijke stille wijnen, mousserende wijnen en versterkte wijnen die uitstekend als dessertwijn dienstdoen. Onder andere de Liquoroso is een mooi voorbeeld van een stille Italiaanse dessertwijn. Dit zijn wijnen die de Italianen op een totaal andere manier maken. De basis is een normale wijn waaraan ze een vorm van alcohol toevoegen (vaak een likeur of grappa),of mistella (dat is druivensap gemengd met alcohol waardoor het druivensap niet is gaan gisten).

De vini liquorosi zijn oorspronkelijk gemaakt om de wijn langer houdbaar te maken. Wijn werd per zeilschip vervoerd, veelal naar Engeland, en als de wijn onderweg weer ging gisten, was dat een probleem. Toevallig werd de smaak van de wijn ook anders en vaak beter en zodoende werd dit gebruik een traditie die niet meer is weg te denken. De bekendste Italiaanse vino liquoroso is de Marsala uit Sicilië. Deze kan overigens ook niet zoet zijn, net als port. Je hebt ze dus ook in wat drogere stijlen.

Een heel vriendelijk en laag alcoholisch alternatief is de Moscato d’Asti: een zoete mousserende Italiaanse dessertwijn met een laag alcoholpercentage. Hier wordt tijdens de vergisting door koeling en filtering de gisting stopgezet. Het gevormde koolzuur laat men vervolgens niet ontsnappen. Het resultaat is een heerlijk lichtvoetig bubbeltje met een lichtzoete smaak. Ook zeer geschikt voor de beginnende wijndrinker.

Druivenrassen voor Italiaanse Dessertwijnen

Voor deze wijn kunnen verschillende druivenrassen gebruikt worden. Denk hierbij aan Malvasia, Trebbiano en Sangiovese voor de Vin Santo. Corvine Gentile, Corvina Grossa, Rondinella en Oseleta zijn de druiven voor de Recioto della Valpolicella. Daarnaast zijn uiteraard de Aleatico, Sauvignon Blanc, Traminer en Verduzzo druif uitermate geschikte voor dessertwijnen.

De Wijngebieden

We hebben al enkele dessertwijnen genoemd. Wat zijn de wijngebieden? Natuurlijk is Toscane de bakermat voor de Vin Santo del Chianti Classico. Aleatico passito is DE dessertwijn op Elba. Zoals Recioto della Valpolicella natuurlijk uit de Valpolicella regio komt.

Het Productieproces

In alle gevallen komt het er op neer dat men de overrijpe druiven laat oogst. Bij de Vin Santo drogen de druiven daarna in speciale geventileerde ruimtes. Bij Passito drogen de geoogste druiven 3 weken in de zon. De druiven van de Vino da uve Stramature ondergaan edele rotting. De Vin Santo en Vino da uve Stramature verouderen in eiken vaten terwijl de Passito in RVS vaten rijpt.

Italiaanse druivenrassen

Italië is een van 's werelds grootste wijnlanden met 20 wijnregio’s en een enorme variatie aan inheemse druiven. Goed, er zijn dus heel veel Italiaanse druivenrassen en Italiaanse wijnsoorten. Maar die hoef je zeker niet allemaal te kennen om iets van goede Italiaanse wijn af te weten.

  • Barbera: Deze blauwe druif vind je vooral in Piemonte, een van de bekendste Italiaanse wijnstreken. Hij levert sappige, fruitige rode wijnen op, met frisse zuren. Houtgerijpte varianten zijn voller en zachter.
  • Corvina: Corvina is een van de belangrijke blauwe druivenrassen in de Veneto, een prominent Italiaans wijngebied. Meestal wordt 'ie geblend met andere lokale druiven als rondinella en molinara.
  • Garganega: Misschien had je nog nooit van de garganegadruif gehoord, maar vast en zeker wel van de wijn die ervan gemaakt wordt! Garganega is namelijk de druif waar de bekende witte Soave van wordt gemaakt. Je vindt 'm dan ook vooral in de Veneto, waar het Soave-gebied ligt.
  • Montepulciano: De blauwe montepulcianodruif is een van de meest aangeplante druivenrassen van Italië. Je vindt ‘m vooral in midden-Italië, een van de belangrijkste Italiaanse wijngebieden. Het is dé blauwe druif van de Abruzzen. Montepulciano d’Abruzzo is dan ook de bekendste wijn van dit druivenras. Montepulciano is meestal stevig, met rijp, donker fruit.
  • Nebbiolo: Deze Noord-Italiaanse blauwe druif is dé druif van Piemonte. Z'n kenmerken zijn een lichte kleur, frisse zuren en stevige tannine. Onder meer de beroemde Barolo en Barbaresco worden van nebbiolo gemaakt.
  • Negroamaro: Bekende blauwe druif uit de Zuid-Italiaanse streek Puglia.
  • Pinot grigio: Pinot grigio is de Italiaanse benaming voor pinot gris (Frans) of grauburgunder (Duits). Je vindt deze witte druif door heel Italië, maar Friuli is toch wel het meest bekend om z'n mooie witte wijnen van deze druif. Pinot Grigio is meestal droog, fruitig en met ingetogen aroma's.
  • Primitivo: Dezelfde druif als de in Californië beroemde zinfandel en net als negroamaro een bekend blauw druivenras in Puglia. Een bekende herkomst is Primitivo di Manduria.
  • Sangiovese: Een van de meest aangeplante druivenrassen van Italië, maar vooral dé blauwe druif van de beroemde wijnstreek Toscane, een van de bekendste Italiaanse wijnstreken. De sangiovesedruif levert hier beroemde wijnen op als Chianti Classico, Brunello di Montalcino en Vino Nobile di Montepulciano. Kenmerken van rode wijnen van sangiovese zijn kersenfruit, kruidigheid, frisse zuren en een stevige structuur. Varianten zonder eiken zijn lichter en sappiger, wijnen gerijpt in eiken zijn voller en krachtiger.

En dit is dus nog maar het begin! Wat te denken van Franciacorta, Italië’s antwoord op Champagne? Van de schitterende Toscaanse dessertwijn Vin Santo? Van de verfijnde, krachtige Etnawijnen of een lekkere Nero d'Avola van Sicilië? Of van de zwoele rode Canonnau (= grenache) of Vermentino van Sardinië? En vergeet de unieke bergwijnen uit Alto Adige niet! Precies, het houdt in Italië niet op met mooie wijnen en prachtige Italiaanse wijngebieden.

Bestel Italiaanse dessertwijn online

Ben je op zoek naar een specifieke Italiaanse dessertwijn? Bijvoorbeeld van een favoriete druivensoort? De gebruikte druivenrassen zijn immers te selecteren. Tot slot zijn deze wijnen gemakkelijk online te bestellen.

Voor welke Italiaanse dessertwijn u ook bij casadelvino.nl kiest: iedere keer opnieuw wordt het natafelen gewoon genieten. “Come si deve”. Zoals het ook hoort!

labels:

Zie ook: