Een slof is altijd een goede keuze om je gasten (en jezelf) blij te maken. Er gaat niets boven een heerlijke slof. Naast de klassieke slof met aardbeien bestaan er nog veel meer lekkere varianten.

Benodigdheden en Vormen

Als je aan de slag gaat met het bakken van een sloffenbodem in de oorspronkelijke vorm, dan zul je een sloffenring nodig hebben. Er zijn verschillende sloffenringen verkrijgbaar en ik heb zelf diversen in de kast liggen. Voor dit basisrecept gebruikte ik een reguliere sloffenring van 24 x 9 cm, maar je kunt ook een verstelbare sloffenring gebruiken. En dan zijn er natuurlijk nog mini sloffenringen (zoals deze), voor van die gezellige kleine éénpersoonsslofjes. Misschien ben je net zoals ik en wil je ze ook het liefst allemaal in huis hebben om lekker te kunnen variëren met je sloffentaarten. Zo niet, bedenk dan van tevoren goed welk formaat slof jij het liefst wil bakken.

Ronde Sloffenbodem

Heb je geen sloffenringen in huis, maar wil je toch graag een slof bakken? In principe kan dat gewoon. Ik deed dat al eens eerder bij het recept voor een MonChou sloffentaart en daarvoor gebruikte ik een springvorm van Ø22 cm.

Variaties in Vulling en Topping

Je kunt helemaal zelf kiezen welke topping je gebruikt voor jouw sloffentaarten. Vaak wordt een banketbakkersroom of Zwitserse room gebruikt met daarop bijvoorbeeld fruit of een andere lekkere topping. Een hele andere manier om een sloffentaart te vullen vind je terug in mijn frambozen-kwarktaartslof.

Alternatieven voor Amandelspijs

Er zijn twee opties als je jouw sloffenbodem zonder amandelspijs wil maken. De eerste optie is het gebruik van banketbakkersroom. In veel gevallen maak je dit toch al als vulling voor de slof na het bakken, dus maak meteen wat meer om op de slof te spuiten voordat deze de oven ingaat. De tweede optie is voor iedereen die wel (amandel)spijs zou willen gebruiken, maar allergisch is of niet van de smaak van amandelen houdt. Daarvoor maakte ik kokosspijs!

Vegan Slof Recept

Met dit recept kun je zelf een vegan taart maken! Ik krijg de laatste tijd heel vaak de vraag of ik een recept heb voor een lekkere vegan taart. Om eerlijk te zijn was ik daar nooit heel erg mee bezig, maar ik vond het tijd om daar verandering in aan te brengen. Eén van de meest bezochte taartrecepten op mijn blog is die van de aardbeienslof. Tijd dus om die te bewerken naar een vegan slof.

Ingrediënten Vervanging

Voor deze vegan taart gebruik ik amandelspijs van Brand New Cake, dat bevat geen dierlijke ingrediënten. Het spijs kun je iets smeuïger maken met wat plantaardige melk. Voor de bodem heb ik verder de boter vervangen door een plantaardige variant, de eidooier achterwege gelaten en een beetje appelmoes aan het deeg toegevoegd. De vegan banketbakkersroom is gemaakt op basis van plantaardige melk. Zelf heb ik havermelk gebruikt, maar het kan met elke soort. Voor de banketbakkersroom kun je maïzena of custardpoeder gebruiken. Met enkel custardpoeder vond ik de crème wel heel geel, met enkel maïzena juist weer wat aan de lichte kant. Dus koos ik voor de gulden middenweg, half om half. Natuurlijk zijn sloffenringen onmisbaar voor deze taart en ook zijn spuitzakken en verschillende spuitmondjes handig om de vegan taart mooi te garneren.

Recept Vegan Slof

Ingrediënten:

  • 400-500 gr zomerfruit, zoals aardbeien, frambozen, bramen, blauwe bessen etc.

Bereiding:

  1. Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot je er een samenhangende bal van kunt maken.
  2. Meng de spijs met de plantaardige melk om het wat dunner te maken, het moet smeerbaar worden.
  3. Rol het deeg op een bebloemd werkblad uit tot een dikte van 7 à 8 millimeter. Druk met de sloffenring een passende deegplak uit het deeg.
  4. Verwijder het omliggende deeg en doe hetzelfde voor de tweede slof. Plaats de deegplakken op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats de ingevette sloffenvormen eromheen.
  5. Verdeel het spijsmengsel op de deegcirkel tot 1,5 centimeter van de rand af.
  6. Bak de vegan sloffen in 23 tot 28 minuten gaar.

Vegan Banketbakkersroom

Bereiding:

  1. Giet voor de banketbakkersroom 450 milliliter van de plantaardige melk in een pan samen met de vanillepasta. Je kunt ook het merg van ½-1 vanillestokje gebruiken.
  2. Giet als de plantaardige melk kookt al roerende de helft op het suikermengsel. Roer het goed door.
  3. Giet dit mengsel vervolgens bij de melk in de pan en breng alles onder voortdurend roeren aan de kook. Het mengsel zal gaan binden en dikker worden. Blijf de hele tijd roeren.
  4. Laat het mengsel 1 tot 2 minuten zachtjes doorkoken.
  5. Giet de banketbakkersroom in een lage platte schaal (dan koelt hij sneller af) en dek deze af met plasticfolie. Zorg ervoor dat het folie direct op de room ligt, zodat er geen velvorming kan plaatsvinden.
  6. Klop de afgekoelde vegan banketbakkersroom los en doe het in een spuitzak met een glad spuitmondje van ongeveer 10 millimeter. Spuit de sloffen op met de banketbakkersroom en verdeel het zomerfruit erover.

Speciale Slof Recepten

Aardbeienslof

Zelf een klassieke aardbeienslof maken? Hier vind je het recept van Robèrt!

Mango, Citroen en Kokos Slof

Deze slof is geïnspireerd op een hele lekkere cocktail met mango, citroen, kokos en rum. De verschillende smaken zijn verwerkt in verschillende laagjes bovenop een krokante bodem.

Passievruchtenslof

Een verrassend recept, met een combinatie van amandelspijsbodem en een zoetzure passievruchtencurd.

Zomerfruit Slof

Als het zomerfruit op z’n mooist (en het lekkerst!) is, is het tijd voor deze slof. Een simpel deegrecept, een betrouwbare roomvulling en laat dan het fruit verder z’n werk maar doen.

Tompouce Slof

De tompouce sloffen zijn gevuld met banketbakkersroom, Zwitserse room en slagroom. Het krokante koekdeeg in combinatie met de spijs leent zich perfect voor heel veel smaakcombinaties. Tompouce slofjes heb ik nog nooit gemaakt maar het idee stond al wel lang op mijn baklijstje. In dit recept maak je in één keer alle banketbakkersroom die je nodig hebt. De kleine portie banketbakkersroom gebruik je zo op de sloffen. De grote portie banketbakkersroom gebruik je om Zwitserse room te maken.

Koemelkvrije variant: Het is mogelijk om deze sloffen koemelkvrij te maken. Hiervoor gebruik je een goede plantaardige roomboter vervanger zoals BleuBand roombeter. Bij de banketbakkersroom wordt melk gebruikt, dit kan je vervangen door havermelk. Persoonlijk vind ik dat de lekkerste melk om melkvrije banketbakkersroom mee te maken. Dan heb je ook nog slagroom nodig, vervang dit door Soya Whipping. Hou er wel rekening mee dat soya whipping veel minder lang stijf blijft. De mascarpone kan je vervangen door philadelphia plantaardig.

Valentijn Cheesecake Slof

Vanochtend heb ik voor Valentijnsdag deze vrolijke valentijn cheesecake gemaakt! Hij is heel leuk en vooral erg makkelijk om te maken. Hoe leuk is het om jezelf of een ander hiermee te verassen en te verwennen! Lekker genieten bij de koffie of thee. Ik heb de cheesecake gegarneerd met aardbei, maar frambozen past er ook heerlijk bij.

Ronde Aardbeienslof Cheesecake

Yes, je leest het goed: een rónde aardbeienslof! Beleg de bodem van je bakvorm (20 cm) met bakpapier. Bestuif je werkplek met bloem en rol het deeg uit tot de grootte van je bakvorm. Doe erin en druk aan. Kneed de amandelspijs los met het eiwit, de boter en de citroenschil. Daardoor wordt het amandelspijs smaakvol en blijft het smeuïg tijdens het bakken. Doe het amandelspijsmengsel in een spuitzak en spuit op de bodem van de taart, maar laat 1,5-2 cm deeg vrij van de rand, dat zal daardoor omhoog rijzen tijdens het bakken. Bak de slof gaar in ongeveer 22 minuten (de slof is dan goudbruin en de vulling ook). Als de taartbodem én de banketbakkersroom voldoende zijn afgekoeld, vul je de bodem met de banketbakkersroom. Begin met de buitenste rand met de grootste plakjes aardbei en steek ze deels overlappend in de banketbakkersroom. Werk op deze manier naar binnen toe met steeds kleinere plakjes aardbei. Je kunt de aardbeien ook in vieren snijden en ze op deze manier random over de taart verdelen.

Tips en Tricks

Heb je toch nog een vraag? Dan mag je deze natuurlijk stellen in een reactie onder het recept, dan kom ik er zo snel mogelijk op terug.

labels:

Zie ook: