Asperges met Ham en Kaas uit de Oven: Een Heerlijk Recept

Zodra de lente begint, liggen ze weer in de winkel: verse Hollandse witte asperges! Deze seizoensfavoriet is niet alleen lekker in de klassieke versie met ei en botersaus, maar ook met ham en kaas.

In dit recept geef ik een twist aan de bekende witlof met ham en kaas. In plaats van witlof gebruiken we sappige witte asperges die we omwikkelen met ham en gratineren met kaas en Hollandaisesaus in de oven.

Deze ovenschotel staat in een mum van tijd op tafel en is perfect voor drukke doordeweekse dagen of juist voor een gezellige weekendlunch.

Ingrediënten

• 1 kg asperges
• 200 gr yorkham
• 200 gr lichtbelegen kaas, geraspt
• 4 eieren, (niet te) hard gekookt
• 1 el bieslook, vers gesnipperd
• 1 el peterselie, vers gesnipperd
• Ca 50 gr paneermeel

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op ca 180˚C (hetelucht).
2. Begin met het schillen en bereiden van de asperges volgens het basisrecept.
3. Kook de eieren (niet te hard).
4. Rasp de kaas en snijd de ham in kleine stukjes.
5. Meng de kaas- en hamstukjes met bieslook en peterselie.
6. Laat de asperges uitlekken en op een theedoek wat drogen.
7. Beboter een ovenschaal (ca 20x30cm) licht.
8. Leg om en om een laagje ham-kaasstukjes erin en dan een laagje asperges.
9. Verdeel de geprakte hardgekookte eieren eroverheen en bestrooi met paneermeel.

Serveer de asperges met ham en kaas uit de oven met een frisse salade of gekookte of gebakken krieltjes.

Schil de witte asperges met een aspergeschiller en snijd de houtachtige onderkant eraf. Breng water met een snuf zout aan de kook in een aspergepan en kook de asperges in ongeveer 12 minuten beetgaar.

Verdeel de asperges in vijf bundeltjes van twee en wikkel elke bundel in een plak (plantaardige) ham. Leg de rolletjes naast elkaar in een ovenschaal en giet de aspergesaus erover en strooi daarna de geraspte kaas.

Knip wat fijngehakte bieslook erover. Was de krieltjes en halveer de grotere exemplaren. Kook ze in ongeveer 15 minuten gaar. Eet ze zo als gekookte krieltjes of bak ze.

Serveer de asperges met ham en kaas uit de oven samen met de gebakken krieltjes en garneer met fijngehakte verse bieslook.

Liever een andere gerecht met asperges? We gaan voor een frisse lentewijn, een Grüner Veltliner. Stuivend fris, zoals een Grüner Veltliner hoort te zijn.

Vroeger was ik helemaal niet zo dol op witte asperges, maar nu kan ik er geen genoeg van krijgen. Ik denk dat het zo’n groente is die je moet leren eten, of die je leert waarderen als je ouder wordt.

Hoe dan ook, ze zijn nu volop verkrijgbaar en dus experimenteer ik er naar hartelust op los. Ik heb schade in te halen! Dit keer maak ik een lekkere ovenschotel waar ik het witte goud in verwerk.

Kook de eieren gaar in ca. 8 minuten. Schil de asperges goed en snijd 2 cm van het uiteinde af. Breng een pan water met een scheut melk en snufje zout aan de kook. Kook de asperges 7 minuten en laat 10 minuten nagaren in het vocht.

De melk zorgt er voor dat de kleur blank blijft van de asperges. Hoe test je of asperges gaar zijn? Kook ondertussen ook de krieltjes gaar in ca. 10 minuten in een pan met een snufje zout tot ze gaar zijn.

Pel de eieren en snijd fijn. Leg de asperges op een bord. Verdeel hier de krieltjes naast. Leg de plakken ham op de asperges en verdeel de stukjes ei er over.

Tip: dit recept is ook lekker met Hollandaisesaus i.p.v. w.v. Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten. Ovenschotel van aardappel met ham en kaas, en asperges! Ofgewel een heerlijke aspergeschotel met ham en kaas dus.

Dit is dé tijd om asperges te eten. Daarom kon ik het niet laten met een lekker asperge-recept aan de slag te gaan. Deze keer een aspergeschotel met ham een kaas. In dit geval heb ik ook een gekookt eitje aan de aspergeschotel toegevoegd, omdat dit echt hoort bij asperges.

Ik ben gek op ovenschotels. Het is makkelijk, lekker en je kunt er zo veel kanten mee op. Wat mij betreft echt ideaal. De oven is mijn meest gebruikte keukenmachine. Ik vind het ook gemakkelijker om gerechten voor de winter te bedenken dan voor de zomer.

Mijn favoriete ovenschotel is witlof met ham en kaas. En als ik asperges eet dan doet me dat altijd aan witlof denken. De structuur van gekookte asperges vind ik erg lijken op die van witlof. Daarom leek het me leuk om eens een aspergeschotel met ham en kaas te maken.

Asperges uit de oven, gerold in ham met kaas. Het was een test, en die bleek zeer geslaagd. Het recept voor deze aspergeschotel met ham en kaas is super simpel, en super lekker. De verschillende structuren van de schotel maken het extra lekker.

Op de bodem van de aspergeschotel verdeel ik een laag aardappelpuree. Dit is extra smeuïg door het kookvocht dat ik door de puree roer. De witte asperges kook ik eerst voor, hierna wikkel ik ze in ham en leg ik ze op de puree. Hier overheen verdeel ik de geraspte kaas.

Je kunt de aspergeschotel met ham en kaas zo uit de oven serveren en dus direct op tafel zetten. Maar het is ook lekker om na het bakken gekookt ei aan de schotel toe te voegen. Asperges zijn nou eenmaal lekker met een eitje erbij, en ook bij de schotel bleek het een lekkere aanvulling te zijn.

De gekookte eieren snijd ik in stukjes en meng ik in dit geval met fijngehakte bieslook. Heb je na deze aspergeschotel met ham en kaas de smaak te pakken en wil je meer inspiratie met het witte goud?

Variaties en Tips

• Giet de aardappelen af en vang een deel van het kookvocht op. Stamp de aardappelen fijn en roer 80 ml van het kookvocht erdoor.
• Rol de gekookte asperges in halve plakken ham. Leg de rolletjes asperges op de aardappelpuree.
• Wat ik ook heel graag wilde perfectioneren was mijn recept voor gegratineerde asperges. De klassieke combinatie van asperges en ham, maar dan bereid in de oven. Nou, gelukt hoor! Deze gegratineerde asperges zijn om te zoenen. De knoflook, mosterd, mozzarella, tijm en Parmezaanse kaas zullen daar ook vast iets mee te maken hebben, vooral de combinatie ervan.
• Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een rechthoekige ovenschaal (waar de asperges goed in passen) licht in met olie. Leg de asperges daarna in de schaal. Snijd de ham in stukjes en verdeel over de asperges. Klop de melk, knoflook, mosterd, snuf zout en peper door elkaar in een kom of maatbeker en schenk daarna gelijkmatig over de asperges heen. Bestrooi het gerecht met de geraspte mozzarella en de tijmblaadjes.

In de aspergetijd eten wij altijd zoveel mogelijk asperges. Gegratineerde asperges met ham. Schil de asperges en snijd of breek de stugge onderkanten eraf. Kook ze in ongeveer 10 minuten in water met zout gaar.

Verwarm de oven voor op 180°C. Smelt de roomkaas met de boter in een pan en voeg de oude kaas toe en roer op laag vuur tot de kaas gesmolten is. Voeg de helft van de bieslook toe aan de kaassaus en meng dit erdoor.

Breng op smaak met lekker veel peper. Giet de asperges af en dep ze droog. Rol 2 asperges in een plakje ham, leg ze in een ingevette ovenschaal en verdeel de kaassaus erover. Strooi de Parmezaanse kaas erover en zet de schaal in de oven.

Bak ongeveer 15-20 minuten in de oven tot de kaassaus mooi goudbruine en krokante is. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

labels: #Ei

Zie ook:

• Asperges uit de Oven Recept: Simpel, Gezond & Smakelijk!
• Asperges Recept Met Zalm: Een Heerlijke Lente Combinatie!
• Italiaanse Salade met Groene Asperges: Een Zomers Recept!
• BBQ Schort Vaderdag: Het Perfecte Cadeau voor Grillmeesters!
• Ontdek Heerlijke Recepten met Sperziebonen en Aardappelen die Je Moet Proberen!