Dit recept voor asperges met ei en botersaus, wordt ook wel asperges op Vlaamse wijze genoemd. Het bereiden is een eitje. Daarom deel ik het recept maar al te graag met je. Een heerlijk basisrecept voor het maken van asperges, maar dan met een plantaardige botersaus van Flora Plant!

Wat zijn Asperges op Vlaamse Wijze?

Dit is de klassieke manier voor het bereiden van asperges. En dit gerecht doet het altijd goed! De ontzettende Hollander in mij, dacht eigenlijk dat het gewoon de el classico was zoals ik die kende. Met een eitje, ham en boterjus. Voor mijn neus verscheen een bord met witte asperges en daar overheen een soort saus van eitjes, geklaarde roomboter en peterselie.

Serveren

Deze asperges kun je serveren met aardappeltjes, maar je kunt er ook vlees of vis bij eten. Het combineert ook prima met wat gekookte aardappeltjes of frietjes. Denk bijvoorbeeld aan een moot zalm of gerookte zalm. Of een andere klassieker; gekookte ham. Mocht je witte asperges nu eens heel anders willen eten, maak dan eens een caesar salade met asperges!

Ingrediënten en Benodigdheden

Voor 3-4 personen:

  • 1 kg witte asperges, uiteinden verwijderd en geschild
  • 6 eieren
  • Klein bosje platte peterselie, fijngehakt
  • 200 gr roomboter
  • Peper en zout

Dit heb je nodig:

  • Snijplank + mes
  • Aspergepan of grote pan
  • 2 x steelpan
  • Schuimspaan
  • Serveerschaal

Bereidingswijze

  1. Schil de asperges en snijd van de kontjes één à twee centimeter af, afhankelijk van de dikte en hoe vers ze zijn. Doe de schillen en kontjes in een brede pan en leg hierop de asperges. Overgiet met koud water zodat ze ruim onder water staan.
  2. Breng een pan water samen met de witte asperges en een snuf zout aan de kook. Laat 8 tot 10 minuten koken.
  3. Laat de asperges ongeveer 15 minuten koken.
  4. Kook de eieren in 9 tot 10 minuten hard. Giet de eieren af en laat ze onder de koude kraan schrikken. Kook ondertussen de eieren in dezelfde pan in acht minuten gaar en laat schrikken onder koud water.
  5. Pel de eieren als ze zijn afgekoeld en hak fijn met een scherp mes (dit kan ook met een eiersnijder of pureepers). Hak de peterselie fijn. Pel de eieren en prak of snijd ze fijn.
  6. Maak nu de geklaarde boter. Smelt de roomboter in de pan. Smelt de boter in een pannetje op laag vuur. Als deze helemaal gesmolten is, schep je met een lepel de witte deeltjes (eiwitten) eraf. Deze gooi je weg. Houd de boter warm tot de eitjes erbij kunnen.
  7. Haal de witte asperges met een schuimspaan voorzichtig uit de pan en laat uitlekken op een schone theedoek. Laat de asperges uitlekken op een schone theedoek en leg op een grote schaal.
  8. Meng de helft van de boter door de gehakte eieren. Haal de roomboter van het vuur en schep de eieren en platte peterselie erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
  9. Verdeel het eimengsel over de asperges en overgiet met de rest van de boter. Leg de witte asperges op een schaal en schep er het mengsel van ei en geklaarde roomboter op.

Variatietip

TIP! De witte asperges op Vlaamse wijze smaken hee goed met gekookte aardappeltjes. In het voorjaar kun je in plaats van groene asperges, witte asperges nemen. Witte asperges moet je wel wat langer koken dan groene asperges. Nu het aspergeseizoen in volle gang is, neem ik het er van.

Plantaardige Botersaus met Flora Plant

Onlangs mocht ik kennis maken met het nieuwe Flora Plant. Flora Plant smaakt als roomboter, ziet eruit als roomboter, heeft alle goede eigenschappen van roomboter én is 100% plantaardig. Je hebt namelijk gewoon écht geen dierlijke producten nodig voor een lekkere roomboter. Als je Flora Plant geprobeerd hebt, weet ik zeker dat je het met mij eens zult zijn. Zelf eet ik niet 100% plantaardig, maar daar waar ik voor plantaardige opties kan kiezen, doe ik dit. Flora Plant is veel beter voor het milieu en ook beter voor mij. Ik ga namelijk niet zo lekker op lactose. In deze botersaus heb ik gekozen voor de gezouten variant van Flora Plant, omdat ik die zoute smaak heerlijk vind bij de asperges.

Flora Plant is vanaf begin april verkrijgbaar bij de supermarkt.

Witte Asperges bij Jan Linders

Het Zuiden staat bekend om de allerlekkerste asperges en als echte Limburger ben ik er dan ook dol op. Wisten jullie dat Jan Linders dé aspergesupermarkt van Nederland is? Leuk weetje: mijn moeder werkt hier én hier hebben ze dus echt heerlijke asperges. Je kunt ze zo vanuit de kratten pakken, zoveel jij wilt. Ontzettend handig natuurlijk, zo koop je precies zoveel je nodig hebt. Je hoort het al; ik eet heel graag verse witte asperges en al helemaal van die van Jan Linders!

labels: #Aardappel

Zie ook: