Een nieuwe haring, zo vers van het mes, is een typisch Hollandse lekkernij. Diegene die er van houden kijken elk jaar weer uit naar de ‘Hollandse Nieuwe’. Maar wanneer zijn die precies verkrijgbaar? Een haring mag Hollandse Nieuwe genoemd worden zodra hij een vetpercentage van 16% heeft. Hij moet bijvoorbeeld ook tussen half mei en eind juni gevangen zijn.

Natuurlijk is een broodje haring of eentje zo aan de staart erg lekker, maar probeer ook eens deze haringsalade met bieten. De combinatie met rode bieten is erg lekker. Maak eens een haringsalade van zure haringen.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 600 gram aardappels, geschild en in stukken
  • 1 pot zure haring, haring in stukjes gesneden
  • 150 gram mayonaise
  • 2 theelepels citroensap
  • 1 appel, in blokjes
  • 2 bosuitjes, in ringen
  • 3 augurken in blokjes
  • 750 gram gekookte rode bieten, in blokjes gesneden

Bereiding

  1. De aardappels in 20 minuten gaar koken.
  2. Af laten koelen en in blokjes snijden.
  3. In een kom haring, mayonaise, citroensap, appel en bosui door elkaar roeren.
  4. De bieten en aardappelblokjes door het haringmengsel roeren en met zout en peper op smaak brengen.
  5. Eventueel serveren met hardgekookt ei en een stukje stokbrood.

Variaties en Tips

Je kunt er ook voor kiezen om de aardappel weg te laten uit de salade. In plaats daarvan kun je per persoon één geroosterde boterham bij de salade nemen. Schil de biet en de aardappel (indien nodig) en snijd ze in kleine blokjes. Breng op smaak met de fijngehakte verse dille en zout en peper naar smaak.

Maak het jezelf makkelijk en koop gekookte rode bieten. Snij de rode bieten ook in kleine blokjes. Haal het klokhuis uit de appel en snij in blokjes. Hak de peterselie fijn en meng deze met de zure room.

Een beetje bite is wel lekker. Kook de blokjes totdat ze gaar zijn. Dit zal 10 tot 15 minuten duren. Proef tussendoor een stukje zodat je de aardappels niet te lang kookt. Schil de aardappel en snij deze in kleine blokjes.

Rosolje: Een Estlandse Variant

Rosolje is een populaire Estlandse bieten- en aardappelsalade. Ik stuitte per toeval op een recept. Rosolje werd vroeger blijkbaar vaak gegeten als onderdeel van een feestmaaltijd. Rosolje bestaat in de regel uit gekookte aardappelen, gekookte bieten, salade-uien, augurken, gekookte eieren en haringfilets.

Soms wordt er ook nog vlees en/of wortelen aan toegevoegd. Ook de saus varieert. Soms las ik dat de saus zure room en mayonaise bevat, maar af en toe las ik ook dat de saus gemaakt wordt op basis van mayonaise en mosterd.

Snij de bietjes in blokjes en voeg de dressing toe. Hussel het geheel goed door elkaar. Snijd de appel in vieren. Verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes. Snijd de haring in plakjes. Doe alle ingrediënten (aardappelblokjes, biet, appel, augurk, zilveruitjes en de haring) bij elkaar. Voor de foto heb ik de onderdelen los in een kom gedaan. Dat is leuk voor de foto, maar het lekkerste is het geheel goed door elkaar roeren. Garneer met de eieren.

Klaar is de Rosolje. Ik vond het echt verrassend lekker! Eet smakelijk!

Het werd gekocht door PLUS-supermarkten en de opbrengst gaat naar het Veteraneninstituut. Nog een paar leuke weetjes: het eerste vaatje haring heeft dit jaar 90.000 euro opgebracht.

Serveertip

Zet in het midden van het bord een steker en vul deze met de aardappel-bietensalade. Garneer met de veldsla, appel en gefrituurde kappertjes. Leg de blokjes rauwe haring erop. Dep de kappertjes droog en frituur ze circa 1 minuut. Rasp de appels met schil op de mandoline in plakken en snijd vervolgens in julienne. Verwijder de graat en de staart van de haring en snijd de filets in kleine blokjes.

PuurGezond Eetplan

Vaker vis op het menu is een van de pijlers van een PuurGezond eetplan. Bij PuurGezond eet je ook meer noten, meer groente, meer fruit en meer peulvruchten. Wil je meer weten over PuurGezond eten? Lees dan ons boek Eet Meer! Lekker in je vel met PuurGezond. Bij PuurGezond geniet je meer van lekker eten.

labels: #Salade #Aardappel

Zie ook: