Bladerdeeghapjes zijn altijd een hit, en met garnalen maak je er een extra speciale traktatie van. Of je nu een feestje geeft, een borrel organiseert, of gewoon zin hebt in iets lekkers, deze recepten zijn perfect. Bovendien zijn ze makkelijk te bereiden, zodat je meer tijd hebt om te genieten.

Gamba pakketjes van bladerdeeg

Tijdens de CuliPersLunch 2020 ontmoette ik Najat en Nadia en proefde een door hun gemaakt tiramisu taartje. Ik wilde aan de slag met ‘Het grote kookmutsjes kook- en bakboek‘. Het eerste recept dat ik maakte deel ik vandaag met jullie: gamba pakketjes van bladerdeeg. Met ‘Het grote Kookmutsjes kook- en bakboek‘ zetten de zussen Najat en Nadia hun succes voort. De recepten zijn duidelijk en helder beschreven, en elk recept heeft een eigen, watertandend mooie foto. Maar wat het boek echt speciaal maakt is de duidelijke stap-voor-stap uitleg in woord en beeld. De inspiratie voor de 80 recepten komt uit alle delen van de wereld. De gamba pakketjes van bladerdeeg vielen me gelijk op. Wij zijn gek op gamba’s en mihoen en bladerdeeghapjes zijn ook altijd wel aan ons besteed. Ik maakte er 10 en vroor de rest in voor een later moment. Met de handige stap-voor-stap-uitleg was het peanuts om de vulling te maken. Ook het vullen van het bladerdeeg was zo gedaan. Ik bakte de bladerdeeg pakketjes af en we proefden de eerste. We waren opslag verkocht: lekker krokant en de vulling deed ons heel erg denken aan mihoen Singapore.

Ingrediënten voor de vulling

  • Mihoen
  • Ui
  • Knoflook
  • Paprika
  • Gamba’s
  • Peterselie
  • Olijfolie
  • Paprikapoeder
  • Komijn
  • Gemberpoeder
  • Kurkuma
  • Zwarte peper
  • Bouillonblokje
  • Sambal

Bereiding

  1. Doe de mihoen in een pan en overgiet met kokend water. Dek af en laat ca. 6 minuten weken. Giet de mihoen af als het zacht is, laat afkoelen en knip in kleine stukken.
  2. Snipper de ui, snij de knoflook fijn en snij de paprika en gamba’s in kleine stukjes. Hak de peterselie fijn.
  3. Verhit de olijfolie en fruit daarin de ui. Voeg de paprika, peterselie en knoflook toe en bak een paar minuten.
  4. Voeg dan de gamba’s, paprikapoeder, komijn, gemberpoeder, kurkuma en zwarte peper toe en verkruimel het bouillonblokje erboven.
  5. Na een paar minuten voeg je tot slot de mihoen en de sambal toe. Schep om en laat nog een minuutje bakken. Neem de pan van de pit en laat de vulling afkoelen.
  6. Pak de plakjes bladerdeeg uit de koelkast en leg naast elkaar. Laat even ontdooien en leg dan op elk plakje ± 50 gr van de vullingen vouw de pakketjes dicht in de vorm van een driehoek. Knijp de randen stevig dicht of duw aan met een vork.
  7. Roer een snuf zout door het losgeklopte ei en bestrijk de bovenzijde van de gamba pakketjes ermee.
  8. Plaats de bladerdeeghapjes in het midden van een op 200ºC conventioneel voorverwarmde oven en bak in 20-25 minuten goudbruin.
  9. Neem de gamba pakketjes uit de oven en serveer terwijl ze nog lekker warm zijn.

Knoflookgarnalen in bladerdeeg

Dit is een eenvoudig recept voor knapperige bladerdeeghapjes met garnalen en knoflook. Serveer ze direct of bewaar ze in een goed afgesloten bak (max 12 uur).

Ingrediënten

  • Bladerdeeg
  • Garnalen
  • Olie
  • Knoflook
  • Peterselie
  • Ei
  • Sesamzaad

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat het bladerdeeg ontdooien.
  2. Doe de garnalen in een kom met een scheutje olie en pers de teen knoflook er bij uit. Hak de peterselie fijn en meng ook door de garnalen.
  3. Wikkel om elke knoflookgarnaal een strookje bladerdeeg en druk deze goed vast.
  4. Leg ze met de naad naar beneden op de bakplaat. Bestrijk ze met het losgeklopte ei. Bestrooi met wat sesam en bak ze in 20 a 25 minuten krokant in de oven.

Bladerdeeghapjes met garnalensalade

Het idee voor deze bladerdeeghapjes met garnalensalade bedacht ik al een hele tijd geleden. Maar ik besloot de uitwerking van het recept te bewaren voor oud & nieuw. Na al het kerstgeweld van de afgelopen weken, zijn jullie in de dagen ná Kerst vooral op zoek naar hapjes voor oud & nieuw en laat ik deze bladerdeeghapjes daar nou perfect voor vinden. De garnalensalade heb je in een handomdraai gemaakt en dat kun je mooi doen terwijl de bladerdeegbakjes in de oven staan.

Bladerdeeghapjes maken is natuurlijk op zichzelf al helemaal niet zo lastig, maar ook het maken van de bladerdeegbakjes voor dit borrelhapje is niet heel ingewikkeld. Ik gebruikte zelf een vel koelvers bladerdeeg, maar mocht je het makkelijker vinden, dan kun je ook bladerdeeg uit de diepvries gebruiken. Laat de velletjes dan wel goed ontdooien voordat je ermee aan de slag gaat. Met een rol koelvers bladerdeeg maak je 9 bladerdeegbakjes.

De bladerdeegbakjes zijn opgebouwd uit meerdere plakjes bladerdeeg. Vier om precies te zijn. In de oven worden ze hierdoor mooi hoog en gelaagd. Zorg ervoor dat je ieder plakje bladerdeeg insmeert met losgeklopt ei. Dit zorgt ervoor dat de plakjes op elkaar blijven plakken en ook worden ze daardoor mooi goudbruin in de oven. De onderste twee plakjes bladerdeeg worden in hun geheel op elkaar geplakt. De bovenste twee plakjes deeg plak je ook op elkaar, maar daar snij je 9 cirkeltjes uit. Hier kun je straks, na het bakken van de bakjes, de salade in scheppen.

Bereiding van de bladerdeegbakjes

  1. Verwarm de oven voor op 180℃ hetelucht.
  2. Rol het bladerdeeg uit en verdeel dit in 4 gelijke plakken.
  3. Smeer één plak bladerdeeg in met losgeklopt ei en leg hier een ander plak bladerdeeg bovenop. Smeer de bovenste plak ook weer in met losgeklopt ei. Doe dit nog een keer met de andere twee plakjes deeg, zodat je uiteindelijk twee dubbele plakken deeg hebt.
  4. Steek uit één van de stapeltjes 9 rondjes met behulp van de appelboor. Zorg voor voldoende tussenruimte zodat je het bladerdeeg in vierkantjes kunt snijden.
  5. Leg het bladerdeeg waar de 9 rondjes uit zijn gestoken op de twee vellen die niet zijn uitgestoken en snijd het geheel vervolgens in 9 vierkantjes.
  6. Verdeel de bladerdeegbakjes over de bakplaat en smeer de bovenkant weer in met losgeklopt ei.
  7. Bak de bladerdeegbakjes in het midden van de oven in 30 minuten goudbruin en gaar en laat even afkoelen.
  8. Roer voor de garnalensalade alle ingrediënten door elkaar.

Extra Tips

  • Je kunt de bladerdeegbakjes en de garnalensalade al van tevoren maken. De bladerdeegbakjes bewaar je het beste maximaal 2 dagen buiten de koelkast.
  • De garnalensalade zelf maken is het aller lekkerst, maar je kunt ook kant-en-klare garnalensalade gebruiken.
  • Serveer de overgebleven garnalensalade in een kommetje naast de bladerdeeghapjes met wat toastjes.

Gemarineerde garnaal in bladerdeeg

Een grote gemarineerde garnaal in een lekker krokant jasje!

Ingrediënten

  • 20 Grote garnalen
  • 50 ml Zonnebloemolie
  • 2 el Madraskruiden
  • 1 Teentje Knoflook
  • 3 Plakjes Bladerdeeg Roomboter (Koopmans)

Instructies

  1. Laat de grote garnalen (20 stuks) indien nodig eerst ontdooien. elektrisch 200°C / hetelucht 180°C).
  2. Spies elke garnaal aan een prikker en vouw om elke garnaal een reepje bladerdeeg.
  3. Serveer de gemarineerde garnaalspiesjes in bladerdeeg vlak na het bakken met een dipsaus naar keuze. Zoals bijvoorbeeld met griekse yoghurt, wat verse koriander, zout en peper.
Recept Voorbereidingstijd Baktijd Moeilijkheid Porties
Gemarineerde garnaal in bladerdeeg 30 min. 15 min. Normaal 20

Variaties en tips

  • Gebruik verschillende soorten garnalen: Experimenteer met Noorse garnalen voor extra gemak, of ga voor grote garnalen voor een luxere uitstraling.
  • Voeg extra smaakmakers toe: Denk aan kruiden zoals dille, sesamzaad, of een snufje chili voor wat pit.
  • Serveer met een lekkere dipsaus: Een frisse knoflook- of yoghurtdressing past perfect bij de hartige smaken.
  • Maak het makkelijk: Gebruik kant-en-klare garnalensalade om tijd te besparen.
  • Wees creatief met de vorm: Rol het bladerdeeg als een stengel, vouw het als een flap, of maak er mini pizza's van.

Met deze recepten en tips maak je gegarandeerd indruk met je bladerdeeghapjes met garnalen. Geniet ervan!

labels: #Recept

Zie ook: