Ken je dat? Je staat in de keuken, klaar om een heerlijk gerecht te maken en dan twijfel je opeens of die eieren in je koelkast nog wel goed zijn. De houdbaarheidsdatum is niet meer leesbaar of je weet gewoon niet meer wanneer je ze gekocht hebt. Eieren. Je kunt ze op allerlei manieren bereiden en voor allerlei recepten gebruiken. Lekker veelzijdig dus. Maar soms weet je niet of ze nog houdbaar zijn. Je hebt ze vers gekocht of bijvoorbeeld verpakking met houdbaarheidsdatum al weggegooid. Wil je checken of je eieren nog goed zijn?

De watertest is een eeuwenoude methode om de versheid van eieren te controleren zonder ze te hoeven openen. Met een eiertest kun testen of je eieren nog goed zijn. Deze test werkt op basis van een heel simpel natuurkundig principe: lucht en dichtheid.

Hoe werkt de watertest?

Heel simpel, je hebt nodig: een ei, een kom en water. Vul de kom met water en leg het ei hierin. Of het ei of zinkt, vertelt je hoe vers je ei nog is. Eieren kunnen ook na de aangegeven houdbaarheidsdatum nog goed zijn. Zonde om ze direct weg te gooien. Check eerst of ze nog goed zijn. Wij leggen uit hoe je eieren kunt testen op versheid en zo de houdbaarheid van eieren bepalen.

Voor de test vul je een kommetje of glas met genoeg koud water om het ei helemaal in onder te kunnen dompelen en nog wat extra. De temperatuur van het water heeft geen invloed op de test. Of je nu koud of lauw water gebruikt, het principe blijft hetzelfde.

Eierschalen laten een klein beetje lucht door. Naarmate een ei ouder wordt, verdampt er vocht door de poreuze schaal en komt er meer lucht in het ei. Hoe ouder een ei is, hoe meer lucht er dus in het ei zit en hoe makkelijker het ei blijft drijven als je het in het kommetje met water legt.

Resultaten van de watertest:

  1. Het ei ligt op de bodem: Als het ei op zijn kant op de bodem blijft liggen, is het kakelvers. Zakt het ei meteen naar de bodem? Dan zit er nog amper lucht in en heb je dus te maken met een vers ei. Die kun je prima gebruiken om bijvoorbeeld een gepocheerd ei van te maken!
  2. Het ei ligt schuin omhoog op de bodem: Blijft het ei schuin omhoog op de bodem liggen, dan is het 1 à 2 weken oud. Ligt het ei wel op de bodem, maar gaat er één kant schuin omhoog? Dan is het ei 1 tot 2 weken oud. Je kunt deze eitjes gerust koken of gebruiken om een lekkere omelet van te bakken.
  3. Het ei blijft rechtop de bodem staan: Als het ei op de bodem rechtop blijft staan, dan is het 2 à 4 weken oud. Zinkt het ei, maar staat het vervolgens rechtop? Dan is je eitje 2 tot 4 weken oud. De houdbaarheid van een ei is ongeveer 4 weken, dus je moet wel een beetje opschieten als je ‘m nog op wilt eten!
  4. Het ei blijft drijven: Blijf het ei aan drijven op het water? Als je ei aan de oppervlakte drijft, is het niet meer vers. Blijft je ei drijven? Dan zit er zoveel lucht in dat je wel kunt stellen dat het ei ouder is dan 4 weken. Het bevat dan te veel lucht en is waarschijnlijk bedorven. Grote kans dat deze eieren dan bedorven zijn. In dit geval kun je het ei beter weggooien.

De watertest is betrouwbaar omdat er een direct verband is tussen de leeftijd van een ei en de hoeveelheid lucht erin. Verse eieren hebben een kleine luchtkamer aan de stompe kant. Meer lucht betekent minder dichtheid, waardoor het ei makkelijker kan drijven. Het is een simpele natuurwet die ons vertelt of een ei nog goed is of niet.

Niet helemaal waar: Een drijvend ei is zeker oud, maar of het echt bedorven is, kun je alleen vaststellen door het te openen en te ruiken. Een ei kan drijven maar toch goed ruiken als het wel oud is maar nog niet bedorven.

Alternatieve test:

Geen water tot je beschikking? No worries. Breek je ei dan in een kommetje en kijk even goed naar hoe het eruit ziet. Het ei is vers als de eierdooier er stevig uitziet en het eiwit dik en slijmerig is. Loopt de dooier een beetje uit het midden loopt en is het eiwit ook wat vloeibaarder? Dan is het wat ouder, maar kun je het nog prima eten. Een ei dat uitloopt, waterig lijkt te zijn en gemakkelijk heen en weer beweegt is oud.

Waarom drijft een oud ei?

Het ei bevat een kleine luchtzak in het breedste uiteinde. Wanneer het ei ouder wordt verliest het zowel vocht als koolstofdioxide, de luchtkamer neemt in grootte toe. En een grotere luchtkamer geeft het ei meer drijfvermogen.

Onjuist! Je kunt eieren die de watertest hebben doorstaan gewoon weer in de koelkast leggen. Nu je zeker weet dat je eieren vers zijn, kun je ze met een gerust hart verwerken in allerlei heerlijke recepten.

Eieren blijven doorgaans 3-5 weken goed in de koelkast vanaf de legdatum. Je kunt hele eieren niet invriezen omdat de schaal barst, maar je kunt wel losgeklopte eieren of eigeel/eiwit apart invriezen. De houdbaarheidsdatum van eieren staat op de verpakking, maar de eieren belanden vaak los in je koelkast. Hierdoor kun je twijfelen of ze nog goed zijn.

Aanvullende tips:

  • Ruik aan het ei. Een zwavelachtige geur als je het ei open breekt, is misschien wel de beste aanwijzing dat je een bedorven exemplaar hebt.
  • Aan de ‘ten minste houdbaar tot’ (tht) datum kun je ook zien hoe lang de eieren houdbaar zijn. Deze datum is de dag 28 dagen ná het leggen van het ei.
  • Eieren blijven het langst vers als je ze in de koelkast bewaart. Het liefst in het doosje, dan drogen ze minder snel uit.

Hoe kun je testen of een ei nog goed is?

Eieren die over de houdbaarheidsdatum van de supermarkt zijn, kun je soms nog eten. De THT-datum (Tenminste Houdbaar Tot) op eieren betekent dat ze daarna vaak nog veilig eetbaar zijn, zolang ze goed zijn opgeslagen.

Op een doosje eieren staat een THT-datum, maar na die datum zijn ze niet ineens bedorven. Wil je controleren of eieren nog goed zijn zonder ze te breken, dan kun je dit handige trucje gebruiken. Leg het rauwe ei voorzichtig in een groot glas met water. Blijft het ei op zijn kant op de bodem liggen, dan is het kakelvers. Blijft het op de bodem, maar staat het rechtop, dan is je ei wat ouder maar nog wel eetbaar. Drijft je eitje naar het oppervlak?

Als iets zwaarder is dan water zinkt het. Als iets lichter is dan water drijft het. Eerst zinkt het ei, omdat het zwaarder is dan water. Als je zout in het water oplost, dan maak je het water zwaarder. Als alle vijf theelepels zout zijn opgelost, dan is het water zwaarder geworden dan het ei. Water bestaat uit een heleboel piepkleine deeltjes. Als je zout oplost in water, dan gaat het zout tussen die waterdeeltjes zitten. Hierdoor wordt het water zwaarder. Een liter zout water is zwaarder dan een liter gewoon water. Je kunt ook zeggen dat de dichtheid van zout water groter is dan de dichtheid van gewoon water.

Het ei zinkt in gewoon water, omdat het ei zwaarder is dan water. De dichtheid van een ei is dus groter dan de dichtheid van water. Het ei blijft drijven in het zoute water, omdat het ei lichter is dan het zoute water. De dichtheid van het ei is dus kleiner dan de dichtheid van het zoute water.

labels: #Ei

Zie ook: