Eieren zijn veelzijdig en kunnen op allerlei manieren bereid worden voor verschillende recepten. Maar soms is het lastig te bepalen of ze nog houdbaar zijn, vooral als de verpakking met de houdbaarheidsdatum al is weggegooid. Gelukkig is er een eenvoudige manier om te testen of je eieren nog goed zijn: de eiertest.

De watertest: Hoe werkt het?

De watertest is een eeuwenoude methode om de versheid van eieren te controleren zonder ze te hoeven openen. Deze test werkt op basis van een simpel natuurkundig principe: lucht en dichtheid. Naarmate een ei ouder wordt, verdampt er vocht door de poreuze schaal en komt er meer lucht in het ei.

Voor de test vul je een kommetje of glas met genoeg koud water om het ei helemaal in onder te kunnen dompelen en nog wat extra. Eierschalen laten een klein beetje lucht door. Hoe ouder een ei is, hoe meer lucht er dus in het ei zit en hoe makkelijker het ei blijft drijven als je het in het kommetje met water legt.

De resultaten van de watertest

  1. Het ei zakt naar de bodem: Zakt het ei meteen naar de bodem en blijft het daar plat liggen? Dan zit er nog amper lucht in en heb je te maken met een vers ei. Die kun je prima gebruiken om bijvoorbeeld een gepocheerd ei van te maken!
  2. Het ei ligt schuin omhoog op de bodem: Ligt het ei wel op de bodem, maar gaat er één kant schuin omhoog? Dan is het ei 1 tot 2 weken oud. Je kunt deze eitjes gerust koken of gebruiken om een lekkere omelet van te bakken.
  3. Het ei staat rechtop: Zinkt het ei, maar staat het vervolgens rechtop op de bodem? Dan is je eitje 2 tot 4 weken oud. De houdbaarheid van een ei is ongeveer 4 weken, dus je moet wel een beetje opschieten als je ‘m nog op wilt eten!
  4. Het ei blijft drijven: Blijft je ei drijven aan de oppervlakte? Dan zit er zoveel lucht in dat je wel kunt stellen dat het ei ouder is dan 4 weken. Grote kans dat deze eieren dan bedorven zijn. In dit geval kun je het ei beter weggooien.

Alternatieve test: Bekijk het ei van binnen

Geen water tot je beschikking? Geen probleem. Breek je ei dan in een kommetje en kijk even goed naar hoe het eruit ziet. Het ei is vers als de eierdooier er stevig uitziet en het eiwit dik en slijmerig is. Loopt de dooier een beetje uit het midden en is het eiwit ook wat vloeibaarder? Dan is het wat ouder, maar kun je het nog prima eten.

Een zwavelachtige geur als je het ei open breekt, is misschien wel de beste aanwijzing dat je een bedorven exemplaar hebt. Een ei dat uitloopt, waterig lijkt te zijn en gemakkelijk heen en weer beweegt is oud.

Waarom drijft een oud ei?

Een ei bevat een kleine luchtzak in het breedste uiteinde. Als het ei vers is, is deze luchtzak ongeveer 0,3 cm diep en 2 cm breed. Wanneer het ei ouder wordt, verliest het zowel vocht als koolstofdioxide, waardoor de luchtkamer in grootte toeneemt. En een grotere luchtkamer geeft het ei meer drijfvermogen.

Houdbaarheid van eieren

Eieren zijn minimaal vier weken houdbaar nadat ze gelegd zijn. Op het doosje staat meestal een THT-datum (Tenminste Houdbaar Tot). Dat betekent dat de producent garandeert dat de kwaliteit tot deze datum in orde is. Na die datum zijn eieren niet ineens bedorven.

Eieren kunnen ook na de aangegeven houdbaarheidsdatum nog goed zijn. Zonde om ze direct weg te gooien. Check eerst of ze nog goed zijn. Eieren die over de houdbaarheidsdatum van de supermarkt zijn, kun je soms nog eten, zolang ze goed zijn opgeslagen.

Eieren blijven doorgaans 3-5 weken goed in de koelkast vanaf de legdatum. Eieren blijven het langst vers als je ze in de koelkast bewaart. Het liefst in het doosje, dan drogen ze minder snel uit.

Invloed van zout water

Als iets zwaarder is dan water zinkt het. Als iets lichter is dan water drijft het. Eerst zinkt het ei, omdat het zwaarder is dan water. Als je zout in het water oplost, dan maak je het water zwaarder. Als alle vijf theelepels zout zijn opgelost, dan is het water zwaarder geworden dan het ei.

Water bestaat uit een heleboel piepkleine deeltjes. Als je zout oplost in water, dan gaat het zout tussen die waterdeeltjes zitten. Hierdoor wordt het water zwaarder. Een liter zout water is zwaarder dan een liter gewoon water. Je kunt ook zeggen dat de dichtheid van zout water groter is dan de dichtheid van gewoon water.

Het ei zinkt in gewoon water, omdat het ei zwaarder is dan water. De dichtheid van een ei is dus groter dan de dichtheid van water. Het ei blijft drijven in het zoute water, omdat het ei lichter is dan het zoute water. De dichtheid van het ei is dus kleiner dan de dichtheid van het zoute water.

Handige tips

  • Bewaar eieren in de koelkast: Dit verlengt de houdbaarheid.
  • Gebruik de watertest: Een snelle en eenvoudige manier om de versheid te controleren.
  • Vertrouw op je zintuigen: Ruikt het ei vreemd? Gooi het weg.

Overzicht van de versheidstest

Resultaat watertest Leeftijd ei Eetbaar?
Ei ligt plat op de bodem Vers Ja
Ei ligt schuin omhoog op de bodem 1-2 weken oud Ja
Ei staat rechtop op de bodem 2-4 weken oud Ja, maar snel consumeren
Ei drijft Ouder dan 4 weken Niet aanbevolen

labels: #Ei

Zie ook: