Ovenschotels staan hier eigenlijk een aantal keren per week wel op tafel. Er staan er al aardig wat op mijn blog. Op de pagina Ovenschotel staat een totaal overzicht van alle ovenschotels die in de loop van de tijd in Pienskeuken zijn gemaakt. Alle recepten krijgen pas een plekje op mijn blog als ze blogwaardig zijn. Dat houdt in dat wij er van hebben zitten smullen (en soms ook andere mensen die als testpanel iets proeven:-)).

Waarom deze Broccoli Aardappel Ovenschotel?

Deze broccoli aardappel schotel ontstond omdat ik van de avond ervoor nog een bakje met gebakken aardappels over had. Ook lag er nog een stronk broccoli in de koelkast die ik voor dit gerecht gebruikte. Perfect voor een heerlijke ovenschotel die voedzaam, simpel en vol smaak is. Een ovenschotel met restjes: slim en lekker

Voordelen van de Ovenschotel

  • Makkelijk te maken: Je bent er niet veel tijd aan kwijt.
  • Low budget: Dit recept bestaat maar uit 5 ingrediënten en is tevens low budget.
  • Voedzaam: Boordevol groenten en essentiële voedingsstoffen.
  • Variatie: Eindeloos te variëren met wat je in huis hebt.

Ingrediënten en Voorbereiding

Zoals je weet, laat ik mijn groenten, fruit, eitjes en aardappelen altijd thuis bezorgen door een lokale biologische boerderij. Voor een klein bedrag brengen ze alles vers aan huis. Dat zorgt ervoor dat we gevarieerder eten en minder voedsel verspillen. Grote fruiteters zijn we niet, maar als het in huis is, móét het op. En dat is uiteindelijk alleen maar goed.

Bij de laatste levering zat er een prachtige broccoli in de tas. Dit keer zat er een prachtige broccoli in de levering, samen met stevige aardappelen. In de keuken lagen nog een paar rode uien en wat aardappelen van de vorige keer. Ik koos voor een combinatie met pittige mosterd, belegen boerenkaas en spekblokjes. Die spekjes zijn optioneel, maar geven net dat beetje extra smaak en een krokant tintje.

Ingrediëntenlijst

Voor 8 personen:

  • 800 gram aardappels
  • 700 gram broccoli
  • ½ el mosterd
  • 250 ml room (reguliere of plantaardig)
  • 1 ei
  • 100 gram geraspte, pittige kaas
  • 200 gram spekblokjes (optioneel)
  • 1 rode ui
  • Olijfolie
  • Zout en peper

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180˚ en vet een ovenschaal van 2 liter in. Zet apart.
  2. Schil de aardappels en kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn.
  3. Snijd ondertussen de broccoli in kleine roosjes en blancheer kort.
  4. Bak in een koekenpan de spekjes met de rode ui knapperig. Zet apart.
  5. Kook de broccoliroosjes en krieltjes in water voor… In dit geval kook ik ze voor tot ze net zacht beginnen te worden. Ongeveer 8-10 minuten.

Bereidingswijze

Het resultaat? Een stevige, romige ovenschotel die bij iedereen in de smaak viel. De kinderen waren enthousiast, want alles uit de oven is bij hen een hit - vooral als er kaas overheen zit. Ze vinden het ook geweldig om mee te helpen in de keuken. Zelf hun ingrediënten toevoegen, alles mengen en dan trots wachten tot het uit de oven komt. Dat maakt het eten nog lekkerder.

Stappenplan

  1. Kook de broccoli in ca. 5 minuten beetgaar en kook de aardappelschijfjes 10 minuten voor.
  2. Bak de ui glazig in een ruime koekenpan met wat olie, voeg het gehakt toe. Bak het geheel samen en voeg de paprika in blokjes toe.
  3. Voeg de knoflook toe samen met de paprikapoeder en uienpoeder, breng op smaak met peper en zout.
  4. Voeg de broccoli toe en bak nog 5 minuten mee met het gehakt op laag vuur.
  5. Lek de aardappelen goed uit, verdeel de helft van de aardappelen over de schaal, voeg dan de broccoli toe samen met het gehakt. Verdeel de 2e helft aardappels over de broccoli.
  6. Meng het ei met de kookroom, cheddar, belegen kaas, verkruimelde blokje groentebouillon en naar smaak zout en peper. Meng dit goed door met een garde. Giet de room over de aardappelen. Garneer met de extra kaas.
  7. Zet de ovenschaal 30-45 minuten in de oven en bak de ovenschotel gaar, goudbruin en tot de kaas is gesmolten.
  8. Kluts het ei los in de room en voeg de mosterd en de kaas toe. Hussel om met de spekjes en rode ui en schenk het room-kaas mengsel hier overheen.
  9. Bak het geheel in 15 minuten gaar en goudbruin.

Variaties en Tips

Wil je deze aardappelschotel met broccoli zelf eens proberen? Het makkelijke en lekkere recept vind je hieronder. Met dit recept zet je in een handomdraai een voedzame en smaakvolle schotel op tafel. En het mooiste? Je kunt eindeloos variëren met wat je in huis hebt.

  • Lichtere variant: Vervang de helft van de aardappelen door bloemkool. Dit zorgt voor een zachtere textuur en minder koolhydraten.
  • Andere smaak: Gebruik kerriepoeder in plaats van mosterd. Dat geeft een verrassende twist en past perfect bij broccoli.
  • Vegetarisch: Geen spekjes in huis? Probeer eens walnoten! Kort gebakken met rode ui zorgen ze voor een heerlijke bite en een licht zoete smaak.

Bewaren en Opwarmen

Houd je wat over? Bewaar het restant dan in de koelkast of vries in. Als je de ovenschotel later op wil warmen doe je dit in de oven. Verwarm deze dan voor op 160 graden en bak de ovenschotel weer zo'n 20 tot 25 minuten.

Voedingswaarde (per portie)

Voedingsstof Hoeveelheid
Vetten 48 gr
Waarvan verzadigd 16 gr
Koolhydraten 48 gr
Waarvan suikers 3 gr
Vezels 9 gr
Eiwitten 33 gr
Zout 1.5 gr

Is deze Broccoli-Aardappel Ovenschotel Gezond?

Ja, en met een paar kleine aanpassingen kun je het nog gezonder maken. Broccoli is een echte voedingsbom, vol vezels, vitamines en antioxidanten. Het ondersteunt je immuunsysteem en helpt ontstekingen te verminderen. Aardappelen leveren energie en bevatten kalium en vitamine C, maar als je minder koolhydraten wilt, kun je een deel vervangen door bloemkool.

labels: #Aardappel

Zie ook: