Bodding, een klassiek gerecht uit de Vlaamse keuken, is een perfecte manier om oud brood (maar ook oude koekjes) te recyclen. De oorsprong van bodding gaat terug naar de tijd van de arme boeren en stadsbewoners, die met beperkte middelen toch voedzame maaltijden moesten bereiden. Oud brood was vroeger moeilijker te bewaren en in plaats van brood weggooien, werd het hergebruikt: gedrenkt in melk of water, gemengd met eieren, suiker en specerijen, en vervolgens gebakken tot een stevige, smakelijke "pudding".

Het klassieke recept voor bodding bestaat uit oud brood, melk, suiker, eieren, en vaak wat kaneel of vanille voor extra smaak. Naast de zoete variant bestaat er ook een hartige versie van bodding, die vaak wordt bereid met vleesresten, zoals spek, worst of kip, en gekruid met peper, zout en andere kruiden.

Er zijn verschillende regionale variaties van bodding, afhankelijk van de provincie of zelfs het specifieke gezin: sommigen voegen chocolade of cacao toe aan hun bodding, anderen nootmuskaat en/of kaneel.

Broodpudding van oud stokbrood, niet alleen enorm lekker, maar ook een perfect gerecht voor als je nog oud stokbrood hebt liggen. Hier in huis komt het namelijk geregeld voor dat er stokbrood overblijft, bijvoorbeeld na een feestje. Met oud stokbrood kun je nog veel dingen maken. Zo maakte ik al eerder wentelteefjes van oud stokbrood, maar ook dit nagerecht met oud stokbrood is een erg goed idee.

In deze broodpudding met stokbrood gaat suiker, roomboter, appel, rozijnen en kaneel. Het lekkere aan deze broodpudding met appel is, dat de onderste laag lekker zacht en romig is en de bovenste laag lichtkrokant. De geur van deze broodpudding met appel en rozijnen is echt geweldig!

Ik zou het iedereen aanraden om dit broodpudding recept een keer uit te proberen! Zo hoef je je oude stokbrood niet weg te gooien en heb je ook direct een lekker broodpudding toetje.

Nu is natuurlijk de vraag, kost het veel tijd om deze broodpudding te maken? Dat valt gelukkig heel erg mee. De bereidingstijd is namelijk maar 15 minuten. Het is voornamelijk even de ingrediënten mengen en dan moet het nog de oven in.

Bruine bananen op de fruitschaal? Oud brood in de kast? Gooi het niet weg, want ook met restjes kun je erg lekker bakken! Oud brood in de kast, zacht geworden koekjes, een gerimpeld appeltje of bruine bananen op de fruitschaal verdwijnen vaak zo hup, de kliko in. Wat doe je met dat ene eiwit als je alleen het eigeel nodig hebt in je recept? Of met de restjes citroenrasp als je eigenlijk alleen citroensap wilt gebruiken? Wij helpen je met deze tips op weg om minder weg te gooien en je restjes om te toveren in overheerlijke baksels.

Eén van de meest geschikte baksels voor bakken met restjes is het bananenbrood. Want hoe bruiner de bananen, hoe zoeter ze zijn en hoe lekkerder je brood dus zal worden. Ook je gerimpelde appeltje of ander oud of beurs fruit kun je hierin kwijt.

Wist je dat je oud brood super makkelijk kunt omtoveren tot een overheerlijke cake? Broodpudding is een echte Hollands lekkernij, gemaakt van broodrestjes geweekt in melk, eieren, suiker en kaneel. Snijd of scheur het brood in gelijke stukken en doe het in een diepe bak. Verwarm de melk met de suiker tot de suiker is opgelost.

Giet de warme melk bij het brood, voeg eventueel de rozijnen toe en laat staan. Mix dan de eieren, vanille puddingpoeder, kaneel en zout erdoor. Voeg tot slot de eventuele appelstukjes toe. Giet het beslag in een bakvorm en bak het brood ongeveer 50 minuten op 180 graden.

Broodpudding van Oliebollen of Eierkoeken

Broodpudding is een makkelijk recept om op een lekkere manier oud brood, oliebollen of eierkoeken mee op te maken. Je kunt deze broodpudding maken van oud brood (alle soorten zijn lekker), eierkoeken, krentenbollen, oliebollen etc. Als je brood pakt dan is het wel goed om er nog wat zoets aan toe te voegen zoals agavesiroop of suiker. Zelf pak ik dan liever honing of agavesiroop dan suiker.

Je kunt er ook nog extra noten, rozijnen en fruit doorheen doen. Ik heb nu een appel en een banaan gebruikt, die had ik nog liggen. Banaan is ook weer erg zoet en naast dat ik al wat poedersuiker op de oliebollen had zitten, heb ik er geen suiker meer aan toegevoegd. Zoet genoeg!

Ga jij ook broodpudding zelf maken nu je hebt gezien hoe simpel dit recept is? En wat doe je er dan allemaal in?

Recept voor Broodpudding

Hieronder een recept om zelf broodpudding te maken:

Ingrediënten:

  • 400 gram oude oliebollen of oud brood
  • 500 ml halfvolle melk
  • 300 gram fruit (ik heb appel en banaan gebruikt)
  • 2 tl koek- en speculaaskruiden
  • 2 stuks grote eieren

Bij gebruik van hartig oud brood:

  • 5 el agavesiroop (of suiker, of zoetstof)

Optioneel:

  • 2 el rozijnen
  • 2 el

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ovenschaal in.
  2. Scheur het brood of oliebollen in klein stukjes (als je harde korstjes hebt, haal die er dan eerst vanaf).
  3. Doe de melk (en evt. agavesiroop) in een pannetje en maak warm. Het hoeft niet te koken.
  4. Strooi de speculaaskruiden over het oude brood/oliebollen.
  5. Giet de warme melk daar overheen en roer goed om zodat alles goed nat wordt.
  6. Snij het fruit en meng door de broodpudding.
  7. Doe evt.

Kerststol Broodpudding

Heb je nog wat plakken kerststol over van de feestdagen? Gebruik ze dan voor deze super lekkere kerststol broodpudding. Snijd de plakken kerststol in kleine stukjes en verdeel over de ovenschaaltjes.In een maatbeker klop je melk, het ei en vanille-extract door elkaar. Tip: Als je wilt kun je natuurlijk ook kleinere ovenschaaltjes gebruiken dan ik heb gedaan.

Allereerst Happy new year! Hebben jullie een leuke avond gehad? Heb je nog oliebollen over? Lucky you. Gooi ze vooral niet weg, maar maak er deze goddelijke oliebollen broodpudding van. Een broodpudding is de perfecte manier om restjes oud brood te verwerken. Maar dit kan dus ook heel goed met oliebollen. Ze zijn de dag erna toch altijd wat minder lekker. Wat taai worden ze dan. Maar in deze broodpudding proef je daar niks meer van. En omdat je waarschijnlijk nog niet genoeg gedronken hebt vannacht gooi ik er ook nog rum rozijnen doorheen. Yum!

Die goede voornemens komen later wel weer. Ik heb zelf nog een weekje vakantie dus ik neem het er nog even van. Aan goede voornemens doe ik eigenlijk nooit. Het idee van de sportschool stel ik al jaren uit, dus ik houd mijzelf niet voor de gek dat dit het komende jaar wel gaat gebeuren. Wat een zelfkennis he? En op mijn eten letten doe ik het hele jaar wel. Behalve in december. Hebben jullie nog goede voornemens? Of wensen die hoog op je bucketlist staan? Dan is 2017 een mooi moment om die in vervulling te laten gaan.

Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht).Laat de rozijnen een half uurtje wellen in een scheutje rum. Giet af en zet apart.Snijd de appels in blokjes en de oliebollen in plakken van ongeveer 1,5 cm dikte.Verdeel de plakjes oliebol, de blokjes appel en de rozijnen over een ingevette ovenschaal.Verwarm de melk en de slagroom met de suiker en het merg van een vanillestokje op een laag vuur. Het mengsel is klaar als de suiker opgelost is.

Klop de eieren met de kaneel en de rasp van een halve sinaasappel luchtig met een mixer.Voeg beetje bij beetje de warme room toe en mix het op een lage stand door elkaar.Giet het eimengsel op de oliebollen.Bak de oliebollen broodpudding in ongeveer 30 - 35 minuten goudbruin op 200 graden.Garneer de broodpudding met poedersuiker.Serveer meteen. De broodpudding is een ideaal recept om restjes op te maken. En hoe rijker het brood dat je gebruikt hoe rijker de pudding zal zijn. En laat nu juist droog witbrood ook echt niet lekker zijn. Perfect dus om een broodpudding van te maken.

Broodpudding met Eierkoeken

Laatst hadden we een zak eierkoeken net te lang laten liggen. Ze waren droog en niet meer lekker. Manlief riep: “kunnen we er dan geen ‘bread and butter pudding’ van maken?” Zo gezegd zo gedaan. Leg de eierkoeken op elkaar in een ovenvorm en maak er een aantal gaten in met een mes. Giet het eimengsel op de eierkoeken en laat het er lekker tussenlopen. Druk eventueel de eierkoeken een keer goed aan zodat ze het mengsel goed op kunnen nemen.

Broodpudding met Krentenbollen en Appel

Iedereen heeft wel eens krentenbollen liggen die eigenlijk te droog zijn om nog op te eten. Het is gemakkelijk om deze dan alsnog weg te gooien maar het is nog beter om er een lekker recept van te maken. Juist oud brood leent zich goed voor het maken van broodpudding. In dit recept wordt ook een appel toegevoegd zodat de smaak van de broodpudding net wat frisser zal smaken. Broodpudding is het lekkerst als deze warm geserveerd wordt, eventueel met een bolletje vanille-ijs erbij.

Ingrediënten:

  • 3 oude en dus droge krentenbollen
  • 1 stevige zoetzure appel
  • 1 eetlepel citroensap
  • 30 gram boter
  • 100 gram suiker
  • 200 ml melk
  • 1 eetlepel vanille extract
  • 3 grote eieren
  • 1 theelepel kaneelpoeder

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 160 °C en vet een ovenschaal in.
  2. Snijd (of scheur) vervolgens de krentenbollen in stukjes van ongeveer 2 cm groot.
  3. Schil de appel en snijd deze in blokjes, besprenkel ze met het citroensap.
  4. Meng dan de brood- en appelblokjes door elkaar en doe deze in de ovenschaal.
  5. Verwarm in een pannetje de boter, suiker, vanille extract, kaneel en melk tot de boter is gesmolten en de suiker is opgelost. Laat het mengsel vervolgens afkoelen tot lauwwarm.
  6. Klop vervolgens de eieren los, meng dit door het lauwe melk-mengsel en giet het in de ovenschaal over de brood en appelstukjes.
  7. Druk met een vork alle broodstukjes onder de vloeistof, anders gaan ze verbranden.
  8. Bak dan de broodpudding voor ongeveer 60 minuten in de oven tot hij gaar en goudbruin is.
  9. Eet smakelijk!

* Mocht je niet in het bezit zijn van oude uitgedroogde krentenbollen, kun je deze ook makkelijk zelf nabootsen: snijd de krentenbollen die je hebt in blokjes van ongeveer 2cm. Leg deze dan in een magnetron-bestendige schaal en zet deze voor 60 seconden in de magnetron. Laat de blokjes vervolgens uitdampen en afkoelen, en herhaal dit proces tot ze uiteindelijk uitgedroogd zijn.

labels: #Brood

Zie ook: