Cichoreikoffie wordt steeds vaker geprezen als een ideaal alternatief voor gewone koffie, niet alleen vanwege de milde smaak, maar ook vanwege de positieve effecten op de gezondheid. Deze drank, bereid uit de geroosterde wortel van cichorei, wint aan populariteit bij mensen die een gezondere levensstijl nastreven of hun cafeïne-inname willen beperken. Cichoreikoffie is de ideale combinatie van traditionele kennis over kruiden en een moderne benadering van gezond eten.

Wat is Cichoreikoffie?

Het hoofdbestanddeel van cichoreikoffie is de wortel van de gewone cichorei (Cichorium intybus), een plant die al sinds mensenheugenis in de volksgeneeskunde wordt gebruikt. Deze wortel is rijk aan inuline, een soort vezel die bekend staat om zijn gunstige effecten op het spijsverteringssysteem en de algehele gezondheid.

De cichorei komt van oorsprong uit het Middellandse Zeegebied, en heeft zich vanuit dat punt overal over de wereld verspreid. We kennen cichorei vooral van vroeger, toen werd het erg veel als koffie gedronken of als smaakversterker aan koffie toegevoegd. Deze koffie werd niet als een luxe gedronken, integendeel: het werd door de armen gedronken als koffie want de echte koffie was in die tijd een luxe en dus schaars. Het werd ook vaak “armelui-koffie” genoemd.

De Geschiedenis van Cichoreikoffie

Een hoop mensen kennen deze variant van het populaire drankje misschien nog niet, maar cichorei koffie is al aardig lang beschikbaar en daarvoor moeten we helemaal teruggaan naar het begin van de negentiende eeuw in Frankrijk. Cichorei of de Cichorium Intybus Sativum is een soort bloem die in het wild groeit. De cichorei plant wordt al eeuwen gebruikt vanwege zijn medicinale eigenschappen en als een culinair ingrediënt. Maar het idee om het toe te voegen als een vervanging voor koffie kwam rond het begin van 1800, toen Napoleon de continentale blokkade plande. Met het idee om Groot Brittannië te laten verhongeren, verbande Napoleon alle goederen die uit Britse havens kwamen. Alle schepen die naar Frankrijk vaarde vanuit verschillende Britse koloniën werden tegengehouden en hun goederen ingenomen. Als een gevolg begon men een kleine hoeveelheid cichorei wortels aan hun koffie toe te voegen. Toen koffie uiteindelijk te zeldzaam werd, vervingen de mensen de heerlijke koffiebonen volledig door gemalen cichoreiwortels. Daarom wordt cichorei soms ook wel de koffie voor de armen genoemd.

Toen de blokkade weer opgeheven werd, was koffie weer makkelijk beschikbaar en werd cichorei niet meer zoveel als koffie vervanging gebruikt. Cichorei wortels bevatten inuline, wat verminderd wordt tijdens de verwerking. Dit geeft de geroosterde cichorei een zoetere smaak. De algehele smaak is redelijk nootachtig en het doet goed zijn werk om het bittere randje van gemalen koffiebonen te verminderen.

Gezondheidsvoordelen van Cichoreikoffie

Een van de meest opvallende voordelen van cichoreikoffie is het positieve effect op het spijsverteringssysteem. Cichorei bestaat voornamelijk uit inuline, wat zoals we eerder al aangaven een oplosbare koolhydraat is. Deze moedigt goede bacteriën aan om in de darmen te groeien. Deze micro-organismen helpen bij de spijsvertering en houden je lichaam vrij van vrije radicalen. Je moet cichorei echter een lange tijd koken om de inuline inhoud te verminderen. Te veel inuline kan namelijk maagkrampen veroorzaken.

De inuline in cichoreikoffie heeft nog een interessant effect - het helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Inuline vertraagt de opname van koolhydraten in het lichaam, wat betekent dat de bloedsuikerspiegel niet zo snel stijgt na een maaltijd. Nog meer onderzoek heeft bewezen dat cichorei de LDL of ‘slechte’ cholesterol verlaagt, de HDL waarden of ‘goede’ cholesterol behoudt en ook de bloedsuikerspiegel verlaagt. Dit helpt om het risico op Type 1 en 2 diabetes te verminderen.

Een van de traditionele toepassingen van cichoreiwortel is de ondersteuning van de gezondheid van de lever. De lever is het belangrijkste orgaan dat verantwoordelijk is voor de ontgifting van het lichaam, en cichorei kan helpen hun functie te ondersteunen. Daarnaast is al vele malen aangetoond dat cichorei zeer gunstig is voor het hart, de maag en de lever.

Een groot voordeel van cichoreikoffie is het feit dat het geen cafeïne bevat. Dit maakt het een ideale drank voor degenen die cafeïne willen vermijden of op zijn minst willen beperken. Onderzoek heeft laten zien dat de cichorei plant helemaal geen cafeïne bevat. Dit is een groot pluspunt voor koffieliefhebbers die een lagere cafeïne impact willen hebben wanneer ze koffie drinken.

Mogelijke nadelen

Het rechtstreeks gebruiken van de cichorei wortels kan soms dermatitis veroorzaken. Het roosteren van de wortels vermindert echter het risico. Daarnaast kan het bij vrouwen ook samentrekkingen van de baarmoeder veroorzaken. Alhoewel dit niet gevaarlijk is, kunnen er complicaties ontstaan bij zwangere vrouwen.

Hoe Cichoreikoffie te Gebruiken

Het recept voor een cichorei drankje is hetzelfde als koffie. Je kan cichorei koffie met dezelfde tools maken, zoals een filter koffiemachine, een handmatige druppelmachine, een espressomachine, een aeropress of een Franse pers. Om cichorei op te lossen in water moet je gebruik maken van dezelfde verhouding als dat je bij koffie en water aanhield.

Cichorei koffie kan soms een beetje te bitter zijn. In zo’n geval kan je een Café au Lait maken. Je hoeft alleen maar een half kopje melk aan een half kopje koffie met cichorei toe te voegen. Het resultaat is een zachte cafeïne hoeveelheid met een meer chocoladeachtige smaak. Giet het drankje in een kopje en voeg een half kopje warme melk toe. Je moet ervoor zorgen dat de cichorei verwarmd is, zodat de meeste inuline omgezet wordt in suiker en zodoende geen krampen veroorzaakt. Om dit te bereiken kan je de cichorei tien minuten laten koken. De beste methode is om cichorei te laten trekken met koffie en op lage temperaturen af te gieten. Het is beter om deze ingrediënten samen te brouwen met behulp van een espressomachine, een filtermachine of laat het trekken in een Franse pers. Cichorei met koffie creëert een prachtig drankje met verrukkelijke aroma’s.

Cichorei en Koffie Combineren

Een hoop personen mengen hun normale koffie met cichorei, zodat de hoeveelheid cafeïne vermindert en de smaak zachter en voller wordt. Als je cichorei met koffie wilt mengen, dan moet je eerst weten welke verhoudingen je aan zou moeten houden. De normale verhouding van cichorei en koffie kan zo laag als 1 tot 3 en zo hoog als 3 tot 1 zijn.

Alternatieven voor Koffie

Als je op zoek bent naar een alternatief voor koffie, probeer dan eens dranken als matcha-thee, cichoreikoffie of rooibosthee. Sommige alternatieve opties kunnen zelfs extra gezondheidsvoordelen bevatten. Hier zijn enkele opties:

  • Matcha Thee: Een geconcentreerde bron van antioxidanten, met name epigallocatechine gallaat (EGCG).
  • Golden Milk: Een warme drank met kurkuma, gember, kaneel en zwarte peper, bekend om zijn ontstekingsremmende eigenschappen.
  • Citroenwater: Calorie- en cafeïnevrij, met een flinke dosis vitamine C.
  • Yerba Mate: Een kruidenthee met een vergelijkbare hoeveelheid cafeïne als koffie, samen met riboflavine, thiamine, fosfor, ijzer, calcium en vitamine C en E.
  • Chai Thee: Een gekruide zwarte thee met een robuuste smaak en een bescheiden hoeveelheid cafeïne.
  • Rooibos Thee: Een cafeïnevrije thee met een licht zoete en fruitige smaak.
  • Appelciderazijn: Een cafeïnevrij alternatief voor koffie dat een gunstig effect kan hebben op de bloedsuikerspiegel.
  • Kombucha: Gefermenteerde zwarte thee die probiotica, azijnzuur en antioxidanten bevat.

Acrylamide in Cichorei

Cichoreiwortel wordt gedroogd en gebrand, hierdoor krijgt de cichorei een karamelachtige smaak. Door het brandproces bevat cichorei net als koffie acrylamide. De hoeveelheid acrylamide per kilogram in cichorei is echter negen keer zo hoog als die in koffie, zo heeft de Europese Voedsel en Waren Autoriteit (EFSA) onderzocht. De hoeveelheid acrylamide in de drank hangt af van de hoeveelheid cichorei dat wordt toegevoegd. Toch moeten we ons niet al teveel zorgen maken. Er zijn tot op heden namelijk nog helemaal geen onderbouwde resultaten uit studies bekend, om bijvoorbeeld een ADH vast te stellen. Het is nog altijd onduidelijk welke hoeveelheid acrylamide schadelijk is voor mensen. Een lage hoeveelheid cichorei lijkt niet bij te dragen aan het risico op ontstaan van kanker.

Omdat cichorei acrylamide bevat, is het wel het advies om het gebruik van cichorei in de koffie te beperken. Wat inhoudt, dat je, net als bij gewone koffie het geval is, geen potten tegelijk weg moet slurpen, maar dat lijkt mij voor alles wel erg duidelijk.

Waar Cichorei te Kopen

Cichorei is vooral verkrijgbaar in een instant koffiesoort. Verschillende fabrikanten verkopen cichorei instant koffie in diverse samenstellingen. Het geeft aanzienlijke smaakverschillen, en verschillen in energie / kcal. Waar je het beste voor kunt kiezen, is een niet geroosterde, biologische cichorei. Die zijn vrij moeilijk vindbaar. Natuurlijk kun je ook voor de geroosterde variant kiezen, voor een echte koffie-beleving. Dit kun je beschouwen als vervanger voor instant oplos koffie.

Als je je cichorei koffie zwart drinkt, ervaar je min of meer een koffie beleving. Wil je geroosterde biologische oplos koffie kopen, dan adviseer ik je om de LIMA te kopen, die je kunt vinden in de biowinkel. De cichorei wordt na het oogsten gewassen, in stukken gesneden, gedroogd en geroosterd. Deze is biologisch gecertificeerd. Een zak van 250 gram kost € 3,50.

Conclusie

Cichoreikoffie biedt een unieke combinatie van aangenaam genot en gezondheidsvoordelen. Het is een drank die je niet alleen verwarmt en oppept met zijn smaak, maar ook je gezondheid ondersteunt. Probeer cichoreikoffie en ontdek zelf de magie ervan - niet alleen als vervanging voor gewone koffie, maar ook als een nieuw ritueel dat je dichter bij een betere gezondheid brengt. Een kopje van deze natuurlijke drank kan de juiste stap zijn naar harmonie van lichaam en geest.

labels: #Ei

Zie ook: