Ben je op zoek naar een voedzame en smaakvolle maaltijd die snel op tafel staat? Dan is deze couscoussalade met gegrilde kip perfect voor jou! Ideaal voor een warme avond waarop je liever buiten zit dan boven een heet fornuis hangen. Binnen 20 minuten staat dit kleurrijke gerecht op tafel.

Wat deze salade extra aantrekkelijk maakt? Hij is makkelijk aan te passen naar smaak of wat er nog in je koelkast ligt. Bovendien maken de kleuren, geuren en texturen van dit gerecht het een feestje om op te dienen.

Waarom Couscous?

Couscous is een subtiele, fijne graanvariant die zich razendsnel laat bereiden. Een paar minuten wellen in hete bouillon en het is klaar voor gebruik. Zonder koken. Maar couscous is niet alleen handig. Het is ook licht verteerbaar, bevat vezels en levert langzaam vrijkomende koolhydraten. Precies wat we zoeken in een maaltijd die voedt zonder te zwaar te vallen.

Couscous wordt gemaakt van dürüm tarwe en water. Dit wordt met elkaar gemengd en gaar gestoomd. Hierdoor ontstaan aan elkaar geplakte couscous balletjes.

Het Recept: Couscoussalade met Gegrilde Kip

Vandaag deel ik graag een heerlijk recept voor couscous salade met gegrilde kip en yoghurtdressing. In dit recept combineren we de couscous met kip, courgette en paprika. Het gerecht is makkelijk en snel te maken maar daarom zeker niet minder lekker. In deze salade combineren we zachte en frisse smaken met gerookte kip. De couscous vormt de neutrale basis. Die laatste geven de salade een verrassend zoet accent. Super lekker in combinatie met de zoutige feta of gekruide witte kaasblokjes.

Ingrediënten:

  • 150 g couscous
  • 250 ml water
  • Half bouillonblokje
  • Kipfilet
  • Courgette
  • Paprika
  • Griekse yoghurt
  • Citroensap
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • Eventueel feta of gekruide witte kaasblokjes

Bereidingswijze:

  1. Breng 250 ml water aan de kook en voeg het halve bouillonblokje toe.
  2. Neem een ruime (meng)schaal en giet de bouillon over 150 g couscous. Voeg tevens een scheut olijfolie toe en schep even om. Haal na een minuut of 5 het deksel van de schaal en maak de couscous goed los met een vork.
  3. Snij de paprika in dunne reepjes, en gebruik een kaasschaaf om de courgette in dunne plakken te snijden.
  4. Verhit een grillpan op middelhoog vuur en grill de kipfilets aan beide zijden tot ze gaar zijn. Neem een grillpan of koekenpan en bak de kipfilet ongeveer 5 minuten op hoog vuur.
  5. Doe nu de groenten in de grillpan en bak deze ongeveer 2 minuten op hoog vuur. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de courgetteplakjes en rode paprikablokjes tot ze zacht zijn.
  6. Verdeel de couscous over de borden en leg vervolgens de groenten en kip er bovenop.
  7. In een aparte kom meng je de Griekse yoghurt, citroensap, olijfolie, zout en peper.

Variatietips

Het fijne van deze couscous salade met gerookte kip is dat we er alle kanten mee op kunnen. Geen aardbeien in huis? Dan werken frambozen, granaatappelpitjes of zelfs mango net zo goed. Geen fan van kip? Dan zijn vegetarische gegrilde ‘kip’stukjes of gegrilde halloumi een lekker vegetarisch alternatief. We kunnen de salade ook meenemen naar het park, het strand of zoals wij op de boot: laat hem even afkoelen en bewaar in een afsluitbare doos. Hij smaakt namelijk ook koud heerlijk.

Als je op zoek bent naar budgetvriendelijke alternatieven voor dit recept, kun je experimenteren met verschillende groenten en eiwitbronnen. In plaats van kip kun je bijvoorbeeld gekruide zwarte bonen of gegrilde tofu toevoegen. Daarnaast kun je ervoor kiezen om seizoensgroenten te gebruiken of groenten die in de aanbieding zijn.

Serveertips

Je kunt de couscous salade serveren met een stukje knapperig brood of als bijgerecht bij gegrilde vis of vlees. Voor extra frisheid kun je wat extra citroensap over de salade sprenkelen.

labels: #Salade #Kip

Zie ook: