Croutons, een chique woord voor geroosterde blokjes brood, zijn een heerlijke toevoeging aan soepen en salades. Deze krokante blokjes zijn ideaal om restjes brood mee op te maken of een gerecht zoals een soep of een salade mee op te leuken. Zelf croutons maken is ontzettend lekker en makkelijk te doen.

Het is een perfecte manier om voedselverspilling tegen te gaan. Eten weggooien is zonde, dus als het even kan, probeer dat te voorkomen. Als het even kan, probeer creatief om te gaan met restjes. En dat geldt zeker ook voor oud brood. Je kunt er echt nog wat lekkers mee maken.

Waarom Zelf Croutons Maken?

Je kunt natuurlijk een zak kant-en-klare croutons in de supermarkt kopen, maar niets verslaat de smaak en structuur van zelfgemaakt. Zelfgemaakte croutons zijn vaak ook een stuk lekkerder dan kant en klare uit de supermarkt. De geur van versgebakken brood, de knapperige textuur en de vrijheid om je eigen kruidenmix te kiezen, zelf croutons maken is een feest.

Bovendien bevatten deze zelfgemaakte croutons een stuk minder zout dan die je in de supermarkt kan kopen en het bespaart je ook in je portemonnee. Jouw smaken maken van een crouton een lekkere crouton. En daar kun je je echt helemaal in uitleven.

De voordelen op een rijtje:

  • Voedselverspilling tegengaan
  • Gezondere croutons zonder conserveringsmiddelen en kunstmatige smaakstoffen
  • Volledige controle over de smaak

Welk Brood Gebruik Je?

Het makkelijke bij croutons maken van oud brood, is dat het eigenlijk echt niet uit maakt welk brood je hiervoor gebruikt! In principe kun je van elk brood croutons maken. Je kunt bijvoorbeeld bruin brood, pistoletjes, spelt brood, zuurdesembrood, kaiserbroodjes, ciabatta, stokbrood of casinobrood gebruiken om croutons te maken. Het is dé ideale manier om restjes brood op te maken.

Heb je nog een pistoletje, ciabatta, witte tijgerboterham of een meergranen broodje over? Oud brood is steviger waardoor het minder snel uit elkaar valt en de smaken beter opneemt.

Recept: Italiaanse Croutons

Lekker voor in de soep, maar ook een heerlijke crunch in een makkelijke Italiaanse salade. Ik heb mijn croutons ‘Italiaanse stijl’ gekruid, met Italiaanse kruiden en Parmezaanse kaas. Een lekkere combi en heel eenvoudig om te maken.

Ingrediënten:

  • Oud brood (bijv. stokbrood, ciabatta, of gewoon een snee brood)
  • 2-4 eetlepels olijfolie
  • Italiaanse kruiden (oregano, tijm)
  • Parmezaanse kaas, geraspt
  • Peper en zout naar smaak

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Snij het stokbrood in kleine stukjes ter grootte van een dobbelsteen.
  3. Meng in een grote kom met de kruiden en de Parmezaanse kaas.
  4. Meng met 2-4 eetlepels olijfolie (afhankelijk van de grootte van je stokbrood). En breng op smaak met peper en zout.
  5. Bak 10-15 minuten in de oven tot de croutons goed knapperig zijn.

Knoflookcroutons Maken in de Koekenpan

Wat nog lekkerder is: knoflookcroutons uit de koekenpan! De lekkerste knoflookcroutons maak je van een rustiek ongesneden (zuurdesem)brood. Hiervan kun je mooie grote croutons/blokjes snijden. Bij grotere blokjes heb je een lekkere bite en dat precies wat je wilt bij een crouton.

Ingrediënten:

  • 200-250 gram (oud) brood, in blokjes gesneden
  • 6 eetlepels olijfolie + 1 extra voor in de pan
  • 1-2 theelepels knoflookpoeder
  • Zout naar smaak
  • 1 theelepel gedroogde kruiden naar smaak (rozemarijn, tijm)

Bereiding:

  1. Snijd het brood in blokjes.
  2. Verwarm een beetje olijfolie in een koekenpan.
  3. Voeg de broodblokjes toe en bak ze goudbruin en knapperig.
  4. Meng in een kom 6 eetlepels olijfolie met de knoflookpoeder, zout en gedroogde kruiden.
  5. Doe de warme croutons terug in de kom en hussel goed door elkaar.

In plaats van verse knoflook gebruik ik in dit recept knoflookpoeder omdat dit niet verbrand. De knoflooksmaak is sterk aanwezig, misschien wel meer als dat je verse knoflook zou gebruiken.

Variaties op Croutons

Het leuke aan zelf croutons maken is dat je eindeloos kunt variëren met smaken. Als je dit recept als basis neemt kun je de kruiden en smaakmakers helemaal naar eigen wens aanpassen. Pas het ook aan op je soepje op salade.

  • Klassiek knoflook en kruiden: Een eenvoudige combinatie van olijfolie, knoflook, zout en peterselie.
  • Met Parmezaanse kaas: Meng je broodblokjes met olijfolie, gedroogde oregano, en geraspte Parmezaanse kaas.
  • Pittig en rokerig: Voeg gerookt paprikapoeder, cayennepeper en een snufje komijn toe voor een kruidige twist.
  • Frisse citroen-rozemarijn: Combineer olijfolie met rozemarijn en een beetje citroenrasp.
  • Zoete kaneelcroutons: Meng je broodblokjes met gesmolten boter, een snufje kaneel en een beetje suiker. Perfect als topping voor yoghurt of een fruitige salade.

Tips voor Perfecte Croutons

  • Niet te veel olie: Te veel olie maakt zompig in plaats van krokant.
  • Bewaren: Zijn die heerlijke knapperige croutons klaar? Laat ze helemaal afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte pot of zak. Zo blijven ze wel een week knapperig.
  • Invriezen: Wat ik zelf altijd doe is mijn restjes oud brood in blokjes snijden en deze invriezen. Elke keer als ik een restje, korstje of kontje over heb, snijd ik deze in blokjes en doe ik ze in mijn diepvrieszak tot ik een mooie hoeveelheid heb opgespaard.

Hoe Gebruik Je Croutons?

Waar gebruik je die croutons dan voor? Nou, croutons zijn lekker in de soep, maar ze zijn ook heerlijk voor door een salade bijvoorbeeld. Croutons zijn lekker in de salade of als topping op een soep. Ze geven net even een lekkere crunch aan een recept.

Andere ideeën:

  • Als krokante topping op pasta: Voeg een extra bite toe aan je pasta door er croutons overheen te strooien. Verkruimel ze eventueel en gebruik dit in plaats van kaas.

labels: #Brood

Zie ook: