Advocaat is niet voor niets een klassiek drankje: het is lekker als toetje, tussendoortje of in de taart. Deze eeuwenoude iets dikke Hollandse drank met eidooiers en brandewijn heeft een bijzondere smaak en een prachtig gele kleur.

Je kunt de eierlikeur uit een klein glaasje leeg lepelen, eventueel met een toefje slagroom, maar zelf gebruik ik het graag om recepten een lekkere smaak te geven. Inmiddels weet ik dat een succes is om advocaat te verwerken in toetjes en taarten. Als ik een nieuw recept met advocaat online zet, worden ze veelal met veel enthousiasme ontvangen.

Eerst dacht ik dat het een toevalstreffer was, maar nee, jullie houden echt van gebak met advocaat! Met het oog op Valentijnsdag morgen heb ik me toch een heerlijk toetje voor twee!

Wat is Advocaat?

Advocaat maak je met brandewijn (sterkedrank gestookt uit wijn), suiker, eidooiers en vanille. Advocaat spot je al vanaf een afstand in het supermarktschap door de kenmerkende gele kleur. Alleen speelt de producent hierbij vals: huisgemaakte advocaat is namelijk lang niet zo geel. Eidooiers worden lichtgeel nadat ze zijn opgeklopt, en verliezen na verloop van tijd hun kleur. Bovendien geeft vanille geen felgele kleur, maar donkerbruine spikkels.

De Herkomst van Advocaat

Meerdere verhalen doen de rondte over de herkomst van advocaat. Ten eerste is er de theorie dat vroeger in Indonesië en op de Antillen een populair drankje bestond uit alcohol en avocado. Door de kolonisatie van deze landen vond het drankje de weg naar Europa, waar geen avocado's voorkwamen.

Volgens een ander verhaal zouden advocaten het drankje vroeger drinken na hun slotpleidooi.

Zelf Advocaat Maken

Wil je wat lekkers gaan maken met advocaat? Begin dan bij de basis en maak zelf advocaat. Deze is echt veel lekkerder dan de advocaat uit de supermarkt. Het uitkoken van de flesjes of potjes duurt langer dan het maken van advocaat. Wil je eens een bijzonder variant proberen? Advocaat met gecondenseerde melk volgens dit recept is ook geweldig lekker!

Recepten met Advocaat

Hieronder vind je een aantal heerlijke recepten met advocaat om zelf te maken:

Advocaatje met Slagroom en Chocolademousse

Een heel erg lekker paastoetje! Advocaatje met slagroom en chocolademousse van witte chocolade. Ik sluit de paasrecepten-reeks dit jaar af met een toetje, een paastoetje. Advocaat heb ik in dit geval gecombineerd met witte chocolademousse. Als je het lekkerder vindt kun je ook melk- of pure chocolade gebruiken.

Tip voor een toetje voor de kids: Als papa en mama een lekker toetje hebben lusten de kids natuurlijk ook wat lekkers. Voor mijn meiden heb ik in een klein glaasje vanille vla en kwark verdeeld.

Bereiding:

  1. Hak de chocolade fijn en smelt dit au bain marie of in de magnetron (steeds kort verwarmen en tussentijds doorroeren).
  2. Splits de eieren.
  3. Klop het eiwit met de helft van de suiker tot het stijve pieken vormt, dit duurt ongeveer 5 minuten.
  4. Doe 200 ml slagroom in een kom en klop dit op.
  5. Roer het eidooier-suikermengsel door de chocolade.
  6. Schep de chocolademousses in een plasticzak en knip een van de onderste hoekjes er af.
  7. Haal de glaasjes uit de koelkast.
  8. Verdeel 2/3 van de advocaat over de chocolademouse en spuit hierop een toef slagroom.

Tip: Schift de chocolademousse als je de drie mengsels door elkaar mengt? Zo kun je de mousse ‘redden’: zet je kom in een bak met heet water en blijf roeren, hierdoor wordt het mengsel warmer en mengt het weer goed.

Advocaat Tiramisu

Wat is advocaat toch heerlijk, zeker in deze tijd van het jaar als het weer bijna Pasen is. Ik kreeg laatst twee hele bijzondere flessen advocaat toegestuurd (waarover later meer) en daar besloot ik onder andere een advocaat tiramisu mee te maken en dat werd een mega succes. Dus natuurlijk deel ik vandaag het recept met jullie!

Ik maakte de advocaat tiramisu met cantuccini koekjes en topte ‘m af met witte chocolade.

Bereiding:

  1. Zet eerst je 4 espresso’s, schenk die in een platte schaal en laat volledig afkoelen.
  2. Splits de 4 eieren in dooiers en eiwitten.
  3. Doe de eidooiers in de kom van je mixer en de eiwitten in een vetvrije tweede kom.
  4. Voeg dit toe aan de opgeklopte eidooiers samen met de 100 ml slagroom en 1 tl vanille extract.
  5. Klop verder op, nog een paar minuten, tot het mengsel lobbig wordt.
  6. Klop de eiwitten daarna, in de tweede kom, op tot stijve pieken met een snufje zout en de resterende 50 gr suiker.
  7. Spatel de stijve eiwitten daarna heel rustig in 2 delen door het mascarponemengsel heen.
  8. Spatel een dun laagje van het luchtige mascarponemengsel op de bodem van je schaal.
  9. Daarna volgt een laag met cantuccini koekjes.
  10. Dip die aan beide kanten snel in de espresso, tik af en leg daarna in de schaal.
  11. Schep daarna de helft van het resterende mascarponemengsel erover en verdeel gelijkmatig.
  12. Sprenkel de helft van de 75 gr advocaat daarover.
  13. Vervolgens ga je door met de tweede laag cantuccini koekjes die je weer dipt in de espresso.
  14. Verdeel het resterende mascarponemengsel en als laatste de advocaat erover.
  15. Rasp vlak voor serveren wat grof geraspte witte chocolade over de advocaat tiramisu.

Mini Trifle met Advocaat

Deze mini trifle met advocaat is supersimpel om te maken en ik durf te wedden dat bijna iedereen hier blij van wordt. De mini trifle bouwen we op door steeds een laagje cake af te wisselen met een mascarpone-slagroom mengsel en advocaat.

We maken het af met wat lekkere pure chocolade snippers, yum! De cake bak je natuurlijk zelf, maar als je echt wilt cheaten kun je stiekem een cake kopen bij de bakker natuurlijk.

Bereiding:

  1. Klop de slagroom met de mascarpone en de suiker stijf met een mixer.
  2. Verdeel het mengsel in tweeën.
  3. Voeg aan de ene helft de advocaat toe en meng door elkaar.
  4. Snijd een halve cake in kleine blokjes.
  5. Vul een glas eerst met wat blokjes cake, dan een laagje advocaatroom, vervolgens een laagje mascarponeroom en een lepeltje advocaat.

Andere Heerlijke Recepten met Advocaat

  • Soezen met advocaat slagroom
  • Advocaatcake met nootjes
  • Sneeuwster maken
  • Cakerol met perzik en advocaat
  • Advocaat truffels met witte chocolade
  • Romige advocaatpudding recept
  • Meringuetaart met advocaatroom en perzik

Italiaanse Liefde: Mascarpone met Advocaat en Boerenjongens

Een romig toetje met mascarpone, advocaat en boerenjongens. Dit toetje is pure Italiaanse passie en hartstocht bij elke hap! Een heerlijk schaaltje met romige mascarpone opgeklopt met advocaat en boerenjongens.

Nee geen Italiaanse boeren jongens, maar rozijnen die ingelegd zijn in brandewijn en specerijen zoals kaneel en kruidnagel. Steek er een paar (verkruimelde) cantuccini koekjes in of een andere Italiaanse biscuits.

Of top zelfs af met (geraspte) chocolade of gehakte nootjes. In Italie wordt regelmatig kaas als toetje op tafel gezet. Niet zozeer in de vorm van een kaasplankje zoals men in Frankrijk geregeld doet.

Maar vaak worden kazen verwerkt tot taarten of zoete desserts zoals deze Italiaanse liefde met mascarpone, advocaat en boerenjongens.

Bereiding:

  1. Gebruik een mengkom om de mascarpone los te kloppen met de advocaat.
  2. Serveer ‘Italiaanse Liefde’ dessert met een paar (verkruimelde) cantuccini koekjes, die je eventueel ook als opscheplepeltje gebruikt.

Advocaat: Meer dan alleen een Paasdrankje

Wat is advocaat toch heerlijk, zeker in deze tijd van het jaar als het weer bijna Pasen is. Laten we advocaat weer eens helemaal hip maken, moeten ze gedacht hebben in Zwolle.

En zo ontstond er een nieuw gastronomisch advocaatje in twee smaken door een unieke samenwerking tussen Marigold en De Librije.

labels:

Zie ook: