Veel mensen ervaren buikklachten na het eten van pittig of scherp eten. In pepers en paprika’s zit de stof capsaïcine.

De rol van capsaïcine en TRPV1

De stof capsaïcine wordt opgenomen in je darmen door een specifieke receptor, namelijk de Transient receptor potential V1 (TRPV1). Een receptor is een soort voelspriet die bepaalde stoffen opneemt. Zo’n receptor zit vaak verbonden aan een zenuw. Deze receptor zit op je pijnzenuw en heeft invloed op de verwerking van pijnprikkels.

De onderzoekers van Leuven hebben aan kunnen tonen dat grote hoeveelheden histamine zorgen voor overstimulatie van de TRPV1. De TRPV1 is bij veel mensen met PDS en/of andere darmklachten al overprikkelt, dus de receptor staat extra strak afgesteld.

Gezondheidsvoordelen van pittig eten

Volgens wetenschappers blijkt pittig eten zelfs gezondheidsvoordelen te hebben. De gezondheidsvoordelen van rode pepers - die zorgen voor een pittige smaak aan gerechten - zijn vooral te danken aan het stofje capsaïcine. Het is al langer bekend dat het goed is voor de lijn. Door regelmatig een lepeltje peper aan je maaltijden toe te voegen krijg je minder snel trek én je verbuikt meer calorieën. Het stimuleert je vetverbranding.

En een andere wetenschappelijk studie van het Maastricht UMC+ liet zien dat een kleine portie rode peper toevoegen aan je maaltijd een gunstig effect heeft op het voorkomen van het jojo-effect. Andere onderzoeken wezen uit dat capsaïcine goed is voor zowel je cholesterol als je hart. Duidelijk is dus dat pittig eten gezond voor je kan zijn.

Wanneer pittig eten te vermijden

In dat geval kun je dus juist beter pikant eten mijden. Geen pittige curry, kruidige shoarma of sambal voor mensen met spijsverteringsproblemen. Zoals PDS, oftewel het Prikkelbaar Darm Syndroom, bijvoorbeeld. Een aandoening waar heel wat mensen mee te maken hebben. Als je daar last van hebt, is de kans groter op klachten wanneer je pikant eet. Darmen van mensen met PDS zijn gevoeliger voor capsaïcine. Door pittig te eten kunnen ze te maken krijgen met symptomen die horen bij deze aandoening, zoals een opgeblazen gevoel, diarree, buikpijn en buikkrampen.

Ook mensen met ziekten als de ziekte van Crohn en colitis ulcerosa kunnen pittig en gekruid eten beter laten staan. Bij beide aandoeningen hebben patiënten last van chronische ontstekingen wat kleine wondjes in de darmwand kan veroorzaken. De darmen zijn hiermee gevoeliger voor pittige en gekruide voeding. Heb je vaak last van brandend maagzuur? Ook dan kun je beter geen pikant of sterk gekruid eten nuttigen.

We kunnen dus niet stellen dat pittig eten slecht is voor je darmen én zelfs gezond voor mensen zonder darmklachten, maar als je daar dus wel mee te maken hebt, kun je (te) pittige voeding beter niet nemen. En ieder mens is uniek natuurlijk. Heb je geen darmklachten, maar krijg je altijd last van bijvoorbeeld diarree na het nuttigen van een pittige maaltijd? Dan zul je het waarschijnlijk niet zo snel weer eten. En andersom is dat natuurlijk net zo.

Overgevoelige maag en pittig eten

Mensen met een overgevoelige maag zijn overgevoelig voor prikkels uit het spijsverteringskanaal. Hoe dat komt, is niet duidelijk. Aan het slijmvlies van de maag is niets bijzonders te zien. Wanneer bij onderzoek geen zichtbare afwijkingen worden gevonden, maar de maagklachten toch aanhouden, wordt vaak de diagnose overgevoelige maag gesteld. Een overgevoelige maag behoort tot de zogenoemde functionele maagdarmklachten.

Dit wil zeggen dat de klachten veroorzaakt worden door een verstoorde functie van de maag, maar dat er geen zichtbare afwijking te vinden is. Functionele maagklachten komen veel voor. Het prikkelbare darm-syndroom (PDS) behoort ook tot de functionele maagdarmklachten. Bij deze aandoening staan darmklachten, zoals buikpijn, verstopping of diarree voorop. Naast deze darmklachten heeft 30% van de mensen met PDS ook last van maagklachten zoals maagpijn, misselijkheid, snel een vol gevoel of brandend maagzuur.

De oorzaak van een overgevoelige maag is niet helemaal duidelijk. Meestal wordt de diagnose gesteld op basis van het klachtenpatroon. Om de diagnose ‘functionele maagklachten’ te kunnen stellen moeten de klachten minstens zes maanden geleden begonnen zijn. Koffie, pepermunt, chocolade, koolzuurhoudende dranken, sterk gekruid eten en vet voedsel kunnen klachten veroorzaken. Probeer stress zoveel mogelijk te vermijden en zorg voor voldoende ontspanning, bijvoorbeeld door sporten en andere lichaamsbeweging. Bij spanning en stress maakt je lichaam meer maagzuur aan.

Ervaringen van mensen met pittig eten

Veel mensen delen hun ervaringen met pittig eten en de effecten ervan op hun spijsvertering:

  • "Bij mezelf heb ik gemerkt dat als ik veel peper eet brandende pijn bij het poepen krijg."
  • "Sambal en madame Jeanette geven hetzelfde effect. In principe kan dit geen kwaad."
  • "Ik at regelmatig hete sambals en gemalen chilipepers maar heb geen last meer van een brandend gevoel bij het ontlasten. Ik denk dat je er gewoon aan went na een tijdje."
  • "Ik at regelmatig voedsel met sambal erin toegevoegd of gewoon losse pepers maar sinds kort heb ik brandende pijn tijdens het ontlasten, ik kan geen gram ervan eten zonder er bijna de hele dag last van te hebben."
  • "Ik ben opgegroeid met pepers laat altijd de pitjes achterwegen daar ga je van gassen en aan de race ook buikpijn komt er bij kijken .en te veel pepers is niet goed je darmen gaan kapot net als die van me me oma uit Suriname."
  • "Had laatst een paar barra's gegeten met extra peper. Normaal kan ik echt tegen hete peper. Nooit last van, maar deze x ben ik goed ziek geweest. De hele dag diarree, kon niks eten alles ging eruit via voor en achter. Volgende dag precies hetzelfde. Ben helemaal beroerd en heb last van zware krampen. Voor mij echt geen barra meer en peper al helemaal niet meer."

Wat is diarree?

Diarree is dunne, waterige ontlasting. Het komt vaak snel opzetten waardoor je meteen naar het toilet moet. De oorzaken zijn divers: te veel, te vet of erg pittig eten, eten dat te veel ‘slechte’ bacterieen bevat. Maar ook een voedselallergie of -intolerantie, buikgriep, een infectie of psychologische spanning kan diarree veroorzaken.

Er worden verschillende soorten diarree onderscheiden: acute diarree, chronische diarree, reizigersdiarree en peuterdiarree. Acute diarree is een plotselinge verandering van je ontlastingspatroon. De ontlasting is dun en waterig. Ook moet je vaker naar het toilet dan normaal. Acute diarree komt vaak voor en gaat meestal tussen de 4 en 7 dagen vanzelf weer over. Acute diarree kan ontstaan door een bacteriële- of virusinfectie of een parasiet.

Je spreekt van chronische diarree als de diarreeklachten langer dan 14 dagen aanhouden. Chronische diarree kan worden veroorzaakt door gebruik van medicatie, antibiotica of een voedselallergie of -intolerantie (bv melkallergie of coeliakie). Daarnaast kunnen chronische aandoeningen zoals ziekte van Crohn of het prikkelbaar darm syndroom (IBS) de oorzaak zijn.

Peuterdiarree komt het vaakst voor in de leefftijd tussen 1 en 4 jaar. Peuterdiarree heeft veel mogelijke oorzaken, vaak is dit gastro-enteritis, oftewel ‘buikgriep’ of overmatig gebruik van (helder) appelsap. Vruchtensap bevat fructose, en dat is moeilijk te verteren voor kinderen. Een eetpatroon met te weinig vezels en/ of - vet kan tot diarree leiden. Vet vertraagd de maaglediging en vezels ‘binden’ het voedsel in de darmen.

Wat te doen bij diarree?

  • Blijf eten, hierdoor voel je je beter.
  • Als je eet worden je darmen geprikkeld, hierdoor kan diarree ontstaan.
  • Houdt de diarree aan? Let op je fructose-inname, want fructose kan de klachten verergeren.
  • Vermijd prikkelende voedingsmiddelen zoals ui, prei paprika, peulvruchten en koolsoorten.
  • Stress kan invloed hebben op je darmen, en diarree veroorzaken. Zorg er daarom voor voor genoeg rust en ontspanning in je leven, bijvoorbeeld door te gaan bewegen.
  • Gebruik geen diarreeremmers bij het plotseling optreden van diarree.

Het is belangrijk om te onderzoeken waar de oorza(a)k(en) ligt van jouw klachten of die van je kindje. Misschien is de oorzaak al door de huisarts of specialist vastgesteld, misschien is dietistisch onderzoek nodig.

De wetenschap achter pittig eten

Pikant eten heeft veel gezondheidsvoordelen. Bijna alle soorten chilipeper bevatten dit stofje. Ze maken het sterk smakende stofje aan om zich te verdedigen tegen dieren en schimmels. Dat komt dus door capsaïcine. Dit stofje zet je mond in brand. Ook zorgt het voor de kick die je kunt ervaren als je scherp eet.

Wist je dat......de receptoren in je mond je hersenen eigenlijk voor de gek houden wanneer je pittig eet? Ze geven dan een signaaltje aan je hersenen dat er sprake is van oververhitting. Wat is het pittigste eten? Een peper, namelijk de Caroline Reaper. Deze speciale peper is de meest pittige ter wereld. Maar hoe gezond is Madame Jeanet? Deze peper is onwijs pittig. Daarom is het niet aan te raden om deze peper te eten.

Wist je dat......de mate van pittigheid van pepers wordt uitgedrukt in een Scoville-waarde? Tabascosaus heeft een pittigheid van 2.500 tot 5.000, cayennepeper scoort 30.000 tot 60.000. De Carolina Reaper scoort minimaal 1.570.000 op de schaal van Scoville.

Als je pittige of scherpe gerechten eet heeft dat niets met je smaakpapillen te maken, maar met andere receptoren die pijn registreren. Sterker nog: er blijken zelfs veel gezondheidsvoordelen aan pittig eten te kleven.

Benieuwd hoe gezond jij echt eet? Doe de quiz! Haal dan om te beginnen eens een potje sambal in huis. Tevens is pittig eten goed voor een stabiele bloeddruk en voor gezonde hart- en bloedvaten. Pepers zitten vol vitamines zoals vitamine A, B en C. Verder bevatten verse rode pepers mineralen als calcium, kalium, mangaan, magnesium, ijzer en antioxidanten.

Wanneer is pittig eten niet verstandig?

Scherp eten is niet voor iedereen. Zo kan het zijn dat je het helemaal niet lekker vindt. Pittig eten kan gasvorming veroorzaken of je PDS symptomen verergeren. Ook wanneer je last hebt van Inflammatoire Darmziekten (IBS) kan pittig eten je symptomen verergeren.

Als pittig niet eens een smaak is en je eigenlijk alleen maar pijn ervaart... Psycholoog Paul Bloom heeft het boek ‘How Pleasure Works: Why We Like What We Like’ geschreven. Ironisch genoeg, werkt rode peper pijnstillend en kan het een gevoel van euforie geven.

Wist je dat......de meest pikante gerechten vaak uit de warmste landen ter wereld komen? Bij warmte bederft het eten sneller. En als gerechten dan antibacteriële eigenschappen hebben, is dat mooi meegenomen!

Misschien heb jij direct het idee dat je mond in vuur en vlam staat. Terwijl je partner nergens last van heeft. Pittig eten prikkelt je slijmvliezen, zenuwuiteinden en spiercellen van je keel, maag en darmen. Je maag scheidt extra vocht af tijdens het consumeren van pikant eten. Je kunt diarree door pittig eten krijgen. Maar als je vaker pikant eet wennen je maag en darmen aan deze veranderingen.

Hoe om te gaan met pittig eten

Naast zweten, kun je van pittig eten ook een rood hoofd krijgen. Er zijn verschillende manieren om pikant eten milder te maken en te neutraliseren. Wat je vooral niet moet doen is veel water drinken tijdens een scherpe maaltijd! De olie van de pepers lost namelijk niet op in water. Eet wat rijst of brood bij je pittige gerecht, want zo kun je de scherpe smaak neutraliseren.

Kruiden zoals koriander, munt, tijm en bonenkruid, kunnen een pittig gerecht verzachten.

Over ontlastingsproblemen

Ongeveer een kwart van de Nederlanders heeft naar schatting last van ontlastingsproblemen. De meest voorkomende klachten zijn winderigheid, obstipatie en fecale incontinentie. Ontlastingsproblemen ontstaan vaak door problemen bij de spijsvertering.

Twee van de bekendste darmaandoeningen zijn de ziekte van Crohn en het prikkelbare darm syndroom. Het prikkelbare darmsyndroom is een aandoening die zorgt voor buikkrampen, verstopping of juist diarree. De precieze oorzaak van PDS is meestal niet bekend.

Mensen met obstipatie of constipatie hebben last van een moeizame stoelgang, ook wel een verstopping genoemd. Bij obstipatie is het belangrijk dat je voldoende vezels eet, voldoende drinkt en voldoende beweegt.

Bij de behandelingen van overloopdiarree of paradoxale diarree met dunne ontlasting is het belangrijk om voldoende vezels (zoals bruinbrood, rijst en volkorenproducten) te eten en laxerende producten (koffie, fruit en pittig eten) te vermijden.

Eten en drinken kunnen een negatief effect hebben op de spijsvertering. Zo kunnen er problemen ontstaan in ons spijsverteringskanaal door het eten en drinken wat we binnen krijgen. Ons voedingspatroon kan een negatieve invloed hebben op het spijsverteringskanaal. Alcohol, roken, pittig eten, een tekort aan groente en fruit en te weinig of te veel vezels in het eten kunnen zorgen voor ontlastingsproblemen, zoals obstipatie, diarree of overloopdiarree.

Verstopping van de darmen komt vaak door te weinig drinken, te weinig vezels eten en te weinig bewegen. Om dit te verhelpen is het belangrijk dat je 1,5 tot 2 liter per dag drinkt, je genoeg vezels eet en je elke dag beweegt.

labels:

Zie ook: