Fondue, het woord alleen al, roept bij velen beelden op van gezelligheid rond een dampende pan. Hoewel fondue vaak geassocieerd wordt met vlees, zijn er tal van heerlijke vegetarische alternatieven die net zo feestelijk en smaakvol zijn. Van kaasfondue tot Aziatische hotpot, er is voor elk wat wils!

Alternatieven voor de Klassieke Kaasfondue

Voor wie geen fan is van kaasfondue, is er een heerlijk alternatief: pompoen fondue met ragout. Dit recept combineert een fondue gemaakt van een uitgeholde pompoen uit de oven met een vers gemaakte ragout met oesterzwammen en kruiden.

Pompoen Fondue met Ragout Recept

  1. Snijd een rond gat in de bovenkant van de pompoen en bewaar het stuk als deksel.
  2. Haal de pitten uit de pompoen en zet de pompoen en het dekseltje op een ovenplaat.
  3. Bak de pompoen 45 minuten in de oven tot hij gaar is.
  4. Maak ondertussen de ragout door sjalot en knoflook te fruiten in boter, voeg de kipfilet toe en laat deze garen.
  5. Giet de bouillon af en maak een roux van boter en bloem, voeg de bouillon toe en roer tot een gladde ragout.
  6. Serveer de pompoen op een plank met alle dip ingrediënten erbij.

Dit pompoen fondue met ragout recept is echt een favoriet en een geweldig alternatief voor de traditionele kaasfondue.

Aziatische Hotpot: Een Gezellige en Smaakvolle Fondue

Ken je het fenomeen 'hotpot' al? In Aziatische landen zoals China en Zuid-Korea is dit al heel lang een populaire manier van samen eten. Deze Aziatische fondue is supergezellig en lekker. Net als met gourmetten, zit je met z'n allen rond het apparaat en 'hengel' je er allerlei lekkers uit! Bij deze Aziatische fondue heb je een grote kom of bakplaat met kom. Er kan van alles in gaan, vaak vlees, vis of een mix, en aromatische groenten zoals paddenstoelen. Je zou het nog kunnen aanvullen met vega dumplings, maar het is ook zonder al boordevol smaak. Het leuke is dat je eerst je ingrediënten gaart in de smakelijke bouillon. Als je die ingrediënten op hebt, houd je een super aromatische bouillon over.

Chinese fondue is helemaal hip. Je kent het waarschijnlijk alleen onder de term ‘hot pot’. Het is een authentieke manier om op Aziatische wijze vlees, vis en groenten te bereiden, terwijl je samen gezellig aan de keukentafel zit bij te kletsen.

Tips voor een Geslaagde Chinese Fondue

  • Als je een Chinese fonduepan hebt, gebruik dan de twee compartimenten voor verschillende bouillons, bijvoorbeeld mild en pittig.
  • Zorg ervoor dat de bouillon blijft koken, zodat de ingrediënten snel gaar worden.
  • Snijd vlees en tofu in dunne plakjes voor een snellere garing.

Vegetarische Indiase Fondue

Smelt de currypasta met een eetlepel olijfolie in een pannetje. Giet de kokosmelk erbij en blijf op een matig vuur roeren tot de curry is opgelost. Giet de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Giet daarna over in een fonduepan, of houdt de pan warm op een rechaud.

Ingrediënten

  • 2 el Indiase rode currypasta
  • 800 ml tuinkruidenbouillon
  • 400 ml kokosmelk
  • Verse koriander

Vegetarische Japanse Fondue

Breng het water aan de kook en los er de bouillonblokjes in op. Roer er daarna de misopasta doorheen en laat een paar minuutjes zachtjes doorkoken. Roer er de teriyakisaus en de mirin doorheen. Giet in een fonduepan en breng aan de kook. Om in de fondue te garen: Sugarsnaps, Alle soorten paddestoelen, Blokjes tofu, Stukjes seitan. Serveer bij deze fondue een dipsausje van sojasaus, gember en knoflook.

Ingrediënten

  • 1 l water
  • 2 blokjes shiitake-bouillon (te koop bij Chinese toko)
  • 2 el misopasta
  • 3 el teriyakisaus
  • 250 ml mirin (rijstwijn)

Pimp je Fondue

Toch een verstokte fan van bouillon- of kaasfondue? Hier wat ideeën om je alledaagse fondue een feestelijk tintje te geven:

  • Bak stukjes tomaat tot ze zacht zijn en gaar ze nog tien minuutjes in de bouillonfondue. Boven een vergiet in de fonduepan gieten, tomatenpulp door het vergiet duwen. Lekker om halfgekookte pasta in te garen.
  • Roer door je kaasfondue stukjes ananas voor een tropisch tintje.
  • Maak je kaasfondue niet aan met witte wijn, maar met rosé.

Fondue als dessert

Misschien heb je in november al de chocoladefondue van Maartje voorbij zien komen; zoete fondue is leuk én makkelijk aan het eind van de uitgebreid kerstdiner. Er zijn speciale chocoladefondues te koop, maar je kunt ook je gewone fondueset gebruiken, of een diep schaaltje op een rechaud of theelichthouder.

Caramel-kaneelfondue

Smelt in een pan met dikke bodem de suiker tot hij bruin en vloeibaar is. Meng de maizena met 4 eetlepels room en giet de rest bij de suiker (niet schrikken als de suiker hard wordt; dit lost vanzelf op in de room). Roer de kaneel erdoorheen en verwarm zachtjes.

Ingrediënten

  • 100 g witte basterdsuiker
  • 500 ml room
  • 1 el kaneel
  • 2 el maizena

Hazelnoot-honingfondue

Smelt de chocola in een pannetje, met de room en de honing.

Ingrediënten

  • 250 g chocola in blokjes
  • 125 ml room
  • 6 el honing
  • 50 g gehakte hazelnoten (amandelen zijn ook lekker)

labels: #Vlees

Zie ook: