Gehaktbrood met ei is een variant op de Amerikaanse meatloaf, maar dan met een verrassende twist. Het is niet alleen lekker, maar ook vullend en, afhankelijk van de ingrediënten, geschikt voor een koolhydraatarm dieet.

De geheimen van een sappig gehaktbrood

Het is van belang dat je gehakt koopt waar genoeg vet in zit om er een sappig gehaktbrood met verstopte eieren van te maken. Je kunt het beste kiezen voor half-om-half gehakt, oftewel een gehaktmengsel dat bestaat uit 50% rundvlees en 50% varkensvlees. Daar zit genoeg vet in om te zorgen dat het vlees niet uitdroogt. Neem dus geen rundergehakt, en zeker geen mager rundergehakt, daar zit te weinig vet in.

Gehaktbrood met verstopte eieren

Stel je een gehaktbrood voor dat je in plakken snijdt. In elke plak zit dan een plakje gekookt ei. Dat ziet er natuurlijk fantastisch uit. En het leuke is dat het helemaal niet zo ingewikkeld is om zo’n mooi gehaktbrood met verstopte eieren te maken.

Met Pasen worden er traditioneel eieren verstopt. Dit gerecht is dus een geweldige blikvanger op tafel bij een paasbrunch. Maar ook als het geen Pasen is is dit een heerlijk gerecht om op tafel te zetten. Je kunt het net zo goed serveren bij je doordeweekse maaltijd.

Variaties op het recept

Maak je eigen versie. Gebruik geraspte kaas, Italiaanse kruiden, geef er een Oosters tintje aan, of maak het gehaktbrood gezonder door er ook nog brunoise gesneden wortels of andere groenten aan toe te voegen. Gebruik in plaats van half-om-half gehakt ook eens gehakt van kalf, kalkoen of kip! De gekookte eieren kun je gewoon weg laten. Gebruik in plaats van ontbijtspek ook elk ander soort spek voor dit gehaktbrood.

Om het gehaktbrood nog lekkerder te maken, kan je extra katenspek toevoegen.

Recept: Gehaktbrood met Ei en Champignons

Hieronder vind je een heerlijk recept voor gehaktbrood met ei en champignons.

Ingrediënten:

  • 750 gram gehakt naar keuze
  • 5 eieren (hard gekookt)
  • 1 grote ui
  • 4 teentjes knoflook
  • Champignons
  • Paneermeel
  • 1 rauw ei
  • Mosterd
  • Kerriepoeder
  • Paprikapoeder
  • Italiaanse kruiden
  • Ketjap
  • Zout en peper
  • Optioneel: ontbijtspek

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Kook 4 eieren in ongeveer 8 minuten hard in water met zout. Spoel ze af met koud water.
  3. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Snijd de champignons in vieren.
  4. Verhit een scheut olie in een hapjespan en bak de champignons, ui, knoflook en Provençaalse kruiden circa 5 minuten. Breng op smaak met een beetje zout en peper.
  5. Kook de eieren in ongeveer 13 minuten hard.
  6. Pel de gekookte eieren en leg ze in een kom met koud water. (zo blijven ze goed koud van binnen)
  7. Meng in een kom het gehakt met de paneermeel, het resterende rauwe ei, de helft van de mosterd, kerriepoeder, paprikapoeder en de gebakken champignons.
  8. Doe het gehakt in een kom.
  9. Breng het gehakt op smaak met de komijn, een flinke snuf nootmuskaat en zeezout.
  10. Vet een bakblik goed in of gebruik bakpapier.
  11. Verdeel een derde van het gehakt in de cakevorm, leg hier de gekookte eieren op en dek af met de rest van het gehakt.
  12. Verdeel de helft van het gehakt over de vorm. Maak een kleine (niet te diep) groef in het midden. Leg de gekookte eitjes hierop. Verdeel de andere helft van het gehakt hier overheen.
  13. Schuif de cakevorm in de oven en bak het gehakt in de oven in circa 30 minuten gaar.
  14. Bak het gehaktbrood in 1 uur gaar.
  15. Serveer warm of koud, kan allebei! Of snijd het in blokjes voor bij de borrel.

Serveertips

Dit recept kan je als hoofdgerecht serveren met wat groente of een salade. Serveer het gehaktbrood met aardappelpuree en doperwten.

Dit recept bevat zeer weinig koolhydraten en is dus geschikt om te eten bij het volgen van het koolhydraatarm dieet. Een sneetje koolhydraatarm gehaktbrood met gevuld met ei is erg lekker en vult goed. Bij het maken van het brood heb ik wel gebruik gemaakt van 3 sneetjes bruinbrood. Hierdoor zijn het aantal koolhydraten per sneetje iets hoger, ongeveer 5 gr koolhydraten per sneetje gehaktbrood. Wanneer je het bruin brood vervangt met koolhydraatarm brood is dit 2-3 gr koolhydraten per sneetje.

Gehaktbrood is ideaal voor een doordeweekse avond, maar deze versie misstaat ook zeker niet tijdens een feestje. Met een prachtige zoute spekkorst zet je hem op tafel. En dan tijdens het opsnijden wordt ineens het eitje zichtbaar!

Lekker recept voor gehaktbrood met ei. Wij maakten een lekker Indonesisch gehaktbrood met ei en ketjap. Dit is een hele fijne smaakmaker die goed combineert met gehakt. We voegen er hele eieren aan toe en dat doet ons een beetje denken aan de Groningse eierbal (onze roots). Mocht je dat nou niet lekker vinden, dan kun je de eieren ook weglaten.

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

labels: #Brood #Ei #Gehakt

Zie ook: