Gebakken rijst, oftewel eerst gekookt en dan gebakken in de wok! Dat is echt zo’n Aziatisch gerecht dat je op honderd manieren kunt klaar maken. Het doet me denken aan die smalle straatjes die je in Azië ziet, waar het eten ter plekke voor je wordt bereid. Zo’n grote wokpan op de straat waarin de heerlijkste gerechten worden bereid. Vandaag geef ik je mijn recept voor gebakken rijst met ei en paksoi.

Gebakken rijst oftewel fried rice is een heerlijk gerecht om gekookte rijst in te verwerken. Misschien heb je wel een bak rijst van de afhaal Chinees over, dan kan je dit mooi ervoor gebruiken.

Snel, makkelijk en bomvol smaak: gebakken rijst is absoluut een favoriet in mijn keuken en in nog veel meer keukens wereldwijd natuurlijk! Eigenlijk is het een heel simpel gerecht: restjes rijst die worden opgebakken en op smaak gebracht met groenten, ei en sojasaus. In Indonesië kennen we een soortgelijke variant: nasi goreng.

Wat maakt dit recept speciaal?

Dit recept voor fried rice is echt weer heel anders dan mijn recept voor nasi goreng, waarbij de rijst ook gebakken wordt. Maar door dat gerecht gaan weer andere groenten en bak ik er los een eitje bij!

Maar ook met rijst kun je zoveel meer doen dan koken en opdienen. Gebakken rijst met ei en paksoi, op smaak gebracht met ketjap, sojasaus en rijstazijn, is echt rijst next level. Het vraagt iets meer voorbereiding want deze fried rice kook je dus wel van tevoren. Het liefst al de middag of avond voordat je de rijst gaat bakken.

Het leuke aan dit recept voor gebakken rijst is dat je er eigenlijk alle kanten mee op kunt. Je kunt er zelfs een complete maaltijd van maken door er nog garnalen, kip of tofu aan toe te voegen. Ook de groenten zijn naar eigen smaak - en misschien wel restjes uit de koelkast - toe te voegen. Qua kruiden heeft dit gerecht niet veel nodig, ik gebruik graag wat kurkuma en komijn. Het is zo echt een basis recept waar je eindeloos mee kunt variëren.

Tips voor de perfecte gewokte rijst

  • Het geheim van een goede fried rice is het gebruik van rijst die al een dag oud is. Verse rijst bevat namelijk te veel vocht en kan papperig worden.
  • Volgens Uncle Roger moet gebakken rijst gemaakt worden met een wok, oude rijst en de juiste smaakmakers zoals knoflook, sojasaus en sesamolie.
  • Wil je een echte Uncle Roger egg fried rice maken? Zorg dan voor een hete pan (bij voorkeur een wok) en roerbak de rijst kort maar krachtig. Voeg de ingrediënten in de juiste volgorde toe: eerst de knoflook en groenten, dan het ei en als laatste de rijst met de sauzen.

Ingrediënten en Bereiding

Benodigde Ingrediënten:

  • Rijst - Liefst een dag van tevoren gekookt, zodat het minder vocht bevat en beter bakt.
  • Groenten naar keuze (bijv. paksoi, Chinese kool, wortel, paprika, taugé)
  • Ui en knoflook
  • Eieren
  • Ketjap, sojasaus en rijstazijn
  • Kurkuma, komijn en sambal (naar smaak)
  • Sesamolie
  • Salade ui (lente-ui)

Bereidingswijze:

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking en laat uitlekken in een vergiet. Doe dit liefst al de avond of middag voordat je de gebakken rijst gaat serveren.
  2. Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Snij de paksoi en Chinese kool in fijne reepjes. Borstel de kastanjechampignons en snij hier plakjes van. Snij de salade ui in fijne reepjes.
  3. Kluts de eieren los in een schaaltje en verwarm de wokpan op het vuur. Schenk het ei in de pan en gebruik een spatel om de eieren om te scheppen. We maken er scrambled eggs van! Wanneer de eieren klaar zijn, schep je ze uit de pan en zet even apart.
  4. Verwarm een flinke scheut sesamolie in de wokpan en fruit hier de ui in aan. Pers de knoflook uit boven de pan en voeg de kastanjechampignons toe. Bak deze zo'n 3 minuten mee.
  5. Voeg dan de voorgekookte rijst, de wortel, de taugé, paksoi en de Chinese kool toe.
  6. Schenk de ketjap, sojasaus en rijstazijn bij de rijst en voeg ook de kurkuma, komijn en naar smaak een beetje sambal toe. Draai het vuur hoog en bak de rijst op tot deze krokant is.
  7. Voeg als laatste de scrambled eggs en de salade ui aan de gebakken rijst toe.

Variaties en extra tips

  • Bak knoflook en groenten in een hete pan, voeg het geklutste ei toe en roerbak kort.
  • Je kunt er zelfs een complete maaltijd van maken door er nog garnalen, kip of tofu aan toe te voegen.
  • Ook fijn om hierin restjes groente te verwerken. Een mooie manier om je koelkast op te ruimen en te verwerken in een lekker vegetarisch gerecht.
  • Wat ook vaak bij gebakken rijst gedaan wordt, is dat er ook nog geklutste eieren meegebakken worden met de rijst. Dit doe je pas op het laatst als de rijst gebakken is. Schuif dan alles aan de kant in de pan en giet de geklutste eieren in het midden van de pan.

Rijst met een spiegelei en bosui

Zin in comfortfood dat snel op tafel staat? Met deze rijst met een spiegelei en bosui maak je in een handomdraai een heerlijke maaltijd. Perfect voor een snelle lunch of om je avond mee te redden na een drukke dag. Dankzij het gebruik van kant-en-klare gestoomde rijst hoef je nauwelijks te koken.

Rijst met ei is zo’n typisch gerecht dat je altijd uit de brand helpt. Het is simpel, betaalbaar en eindeloos te variëren. In deze versie maken we het extra lekker met een pittige twist én gebakken bosui in een snelle saus van sojasaus, water en een snufje suiker.

Je hebt er maar een paar basisingrediënten voor nodig, die je vaak al in huis hebt. Bij een gerecht als dit draait het allemaal om het perfecte spiegelei. De dooier moet nog mooi zacht en romig zijn, zodat ‘ie als een soort saus over de warme rijst loopt. Gebruik daarvoor voldoende chili-olie in de pan en bak de eieren op medium vuur.

Door de bosui kort mee te bakken in dezelfde pan, geef je het gerecht bovendien extra smaakdiepte. De saus van sojasaus, water en suiker tilt de hele kom rijst naar een hoger niveau. Bak de bosuitjes in dezelfde pan. Schenk dit over de eieren en druppel er nog wat extra chili-olie bovenop.

labels: #Ei

Zie ook: