Ben je op zoek naar een makkelijke, simpele en snelle maaltijd? Zoek niet verder! Dit recept voor gnocchi met tomatensaus is perfect voor drukke dagen en biedt een heerlijke smaakexplosie met minimale inspanning. De combinatie van tomaten en basilicum is een klassieker, en dat is niet zonder reden!

Waarom dit recept zo geweldig is

Dit kazige gnocchi recept kan eigenlijk niet makkelijker. Met maar 5 ingrediënten op de receptenkaart vlieg je door de supermarkt én je eigen keuken heen. Het scheelt je niet alleen tijd, maar vaak ook een hele hoop afwas en geld. De gnocchi die ik heb gebruikt kocht ik bij Albert Heijn en is ideaal als je haast hebt en een snelle hap wilt maken.

De eenvoud van eenpansgerechten

Zoals jullie weten ben ik fan van makkelijke, simpele en snelle eenpansgerechten. Het enige wat je hoeft te doen is de groenten te snijden, bakken in de pan met de kruiden, de tomatensaus toe te voegen en de gnocchi in de saus te laten koken. Wil je het nog sneller af hebben? Kook de gnocchi dan even apart en doe het daarna bij de courgette-tomatensaus.

Ingrediënten en Bereiding

Maar wat maakt dit recept nou zo eenvoudig? Met een paar goede basisproducten in de voorraadkast en koelkast zet je in een handomdraai een gezonde en vullende maaltijd op tafel. In mijn voorraadkast zul je steevast blikken gepelde tomaten, flessen passata , tomatenpuree, ‘tomato frito’ en tomatensauzen vinden. Het zijn namelijk hele goede basics voor het maken van gerechten, sauzen en soepen uit bijvoorbeeld de Italiaanse keuken. Een van mijn favorieten is ‘Tomato Frito’ een gepureerde tomatensaus met een vleugje ui en knoflook die als basisingrediënt kan worden gebruik, of een reeds kant-en-klare pastasaus van tomaten, uien, knoflook en kruiden om de bereidingstijd van een gerecht je versnellen. Probeer het gerust eens uit en maak dan bijvoorbeeld dit snelle recept voor gnocchi met gehakt en tomatensaus.

Stap-voor-stap instructies:

  1. Snipper de ui en de knoflook.
  2. Verhit wat olie in een pan en fruit de ui en knoflook 3-4 minuten.
  3. Leg de gnocchi in de pan en bedek het met de saus.
  4. Laat de gnocchi zacht worden in de saus, dit duurt ongeveer 10 minuten.
  5. Verdeel de gnocchi en saus over diepe borden.
  6. Maak het gerecht af met cherrytomaatjes, pijnboompitten, basilicum en eventueel wat vegan (geraspte) kaas.

Om de saus veel smaak te geven raad ik je aan om het even te laten pruttelen, maar sta je liever niet te lang in de keuken? Proef tijdens het bereiden van de gnocchi regelmatig, als deze te lang door kookt wordt het te plakkerig.

Variaties en Tips

Deze gnocchi in courgette-tomatensaus is erg simpel en daarom binnen no-time klaar. De geraspte courgette is een mooie manier om extra groente toe te voegen. Ik heb gekozen het gerecht aan te kleden met cherrytomaatjes, pijnboompitjes en verse basilicum, maar dit is uiteraard optioneel. Ook heb ik edelgistvlokken toegevoegd voor de kazige smaak en extra eiwitten.

Seizoensgebonden Tips

Deze gnocchi in courgette-tomatensaus raad ik je aan in de zomer te maken, dan zijn de tomaten in het seizoen en zal de prijs nog wat lager zijn. Ook de smaak van de tomaten is dan een stuk beter. Echter, kun je natuurlijk ook altijd voor geconserveerde tomaten kiezen. Mijn favoriete merk is Mutti.

Veganistische Opties

Dit recept is vegan, soja- en nootvrij! Nog een ander belangrijk puntje om te vermelden is het volgende: let bij het kopen van gnocchi op dat deze vegan is! Sommige merken voegen ei toe. Eet je glutenvrij? Gebruik dan de gnocchi uit het vers-schap van Albert Heijn. Die is vrij van gluten. Als je niet glutenvrij eet, kun je zowel de verse gnocchi uit het koelschap als een verpakking uit het pastaschap gebruiken.

Gnocchi met tomatensaus en balletjes

Een heerlijke ovenschotel, namelijk gnocchi in tomatensaus met balletjes. De mozzerella en basilicum geven de extra smaak aan de schotel! Meng het gehakt met het ei, Italiaanse kruiden, citroenrasp, paneermeel, nootmuskaat en peper en zout. Maak hier gehaktballetjes van, ongeveer ter grootte van een pingpongballetje. Verhit een beetje olie in een koekenpan, bak de gehaktballetjes rondom mooi bruin. Kook de gnocchi in gezouten water, of zoals staat aangegeven op de verpakking. Snijd de ui in halve ringen, pers de knoflook. Fruit de knoflook en ui even aan in een koekenpan. Voeg de tomatenblokjes toe als de ui glazig is. Giet de gnocchi af en roer dit door de tomatensaus. Verdeel het tomaten/gnocchi mengsel in een ovenschaal. Verdeel hier de gehaktballetjes en basilicum over.

labels:

Zie ook: