We gaan weer richting lente, dus tijd voor een lekker gerechtje wat bij de lente past. Hoe fijn is het om snel en makkelijk een heerlijk gerecht op tafel te hebben? Dat maakt deze pasta met warmgerookte zalm en groene asperges favoriet.

Pasta met Zalm en Beurre Blanc

Ik geef je vandaag een recept voor Pasta met zalm en beurre blanc. Daarbij pak ik wat lekkere groene groente zoals groene asperge en diepvries doperwten. Als saus maak ik een beurre blanc, een klassieker welke goed past bij vis. Deze saus is niet moeilijk om te maken en door het gebruik van citroenschil, citroensap en crème fraîche smaakt het niet te zwaar.

Ingrediënten voor Pasta met Zalm en Beurre Blanc

  • Pasta
  • Groene asperges
  • Doperwten
  • Zalm
  • Beurre blanc saus
  • Citroenschil
  • Citroensap
  • Crème fraîche

Bereidingswijze

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking totdat de pasta al dente is. Giet de pasta af en laat even uitlekken in een vergiet.
  2. Snijd de harde onderkanten van de groene asperges en kook de groene asperges tot ze beetgaar zijn. Dit duurt ongeveer 4 minuten. Schep ze uit de pan, spoel ze af onder koud water en laat even uitlekken.
  3. Laat de zalm uitlekken boven een vergiet en verwijder daarna de huid en de graatjes.

Beurre Blanc maken

  1. Zet allereerst een steelpannetje op het vuur en voeg vervolgens de wijn toe met de sjalot, laurier, tijm en peperkorrels. Breng het geheel aan de kook en laat inkoken tot je ongeveer een derde over hebt.
  2. Schenk de saus dan door een zeef en doe het terug in de pan. Voeg daarna de crème fraîche toe en roer alles goed door elkaar.
  3. Verdeel de koude boter in klontjes en roer ze stuk voor stuk door de saus. Zorg ervoor dat de saus niet meer aan de kook komt.

Pasta met Kabeljauw en Beurre Blanc

Aangezien vrouwlief niet van zalm houdt, heb ik ook een versie met kabeljauw gemaakt. Daar past de beurre blanc namelijk ook prima bij. De kabeljauw bak je dan even apart in een pannetje en leg je op het gerecht. Dat kan heel simpel door de kabeljauw eerst te wentelen in melk en daarna door de bloem te halen. Daarna bak je de kabeljauw voor enkele minuten aan elke zijde in wat boter.

Pasta met Warmgerookte Zalm en Groene Asperges

Warmgerookte zalm is alleen al superlekker. Samen met verse pasta, room en aspergetips wordt het echt een kadootje! Warm gerookte zalm wordt 3 tot 5 uur gerookt op 70 graden en blijft een dikke zalmmoot. Deze is door het warm roken super zacht geworden en heeft een heerlijke smaak. Het is dus al gaar als je het koopt. Je hoeft het alleen maar warm te maken en door je gerecht te doen, super makkelijk en lekker! Je kunt warmgerookte zalm tegenwoordig bijna bij elke supermarkt kopen.

Ingrediënten voor Pasta met Warmgerookte Zalm

  • 2 el witte wijn
  • 400 gr verse spaghetti
  • 100 gr groene aspergetips
  • 125 gr crème fraîche
  • 250 gr warmgerookte zalm
  • 1/2 (bio)citroen
  • Vers gemalen peper
  • 1 el zeezout

Bereiding

  1. Snijd een klein stukje van de uiteinden van de aspergetips af en halveer ze. Snijd de warmgerookte zalm in stukjes.
  2. Verwarm water in de waterkoker, vul hiermee een ruime pan voor de verse spaghetti en doe er een lepel zout bij. Voeg de verse pasta toe aan het kokende water.
  3. Leg na 1 minuut het vergiet in de pan en leg hierin de aspergetips. Zorg dat ze grotendeels onder water staan.
  4. Warm ondertussen de zalm in 1-2 minuten op in de magnetron (of iets langer in een opgewarmde oven).
  5. Haal na 3 -4 minuten koken in de pan het vergiet met asperges eruit en laat de asperges uitlekken. Giet direct erna de pasta af. Laat ongeveer 1 -2 eetlepels kookvocht achter in de pan.
  6. Zet de pan terug op het vuur en roer de crème fraîche met de wijn erdoor. Voeg verse geraspte peper toe en roer dit goed door.
  7. Voeg dan 2/3 van de zalm toe met de asperge tips en meng dit voorzichtig door de pasta.
  8. Verdeel de pasta over de borden en druppel er wat citroen over. Verdeel tot slot de rest van de zalm over de borden en serveer warm.

Andere Recepten en Tips

  • Pasta Ovenschotel met Asperges en Zalm: Een makkelijke ovenschotel met een nadrukkelijke smaak van asperges. Overweeg mascarpone of béchamelsaus met kaas voor een zachtere smaak.
  • Penne met Groene Asperges en Prosciutto: Kook de penne, bak prosciutto knapperig en meng met Parmezaanse kaas, kookvocht, asperges en citroen.
  • Pasta met Gerookte Zalm, Asperges en Doperwten: Fruit ui en knoflook, voeg passata en kruiden toe. Meng met gekookte pasta, asperges, erwtjes en gerookte zalm.

Voedingswaarde (per portie)

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën 200
Vetten 20 gram

labels: #Pasta

Zie ook: