Professionele frituurpannen zijn een aanwinst voor elke keuken die snel en gemakkelijk heerlijke en knapperige gerechten wil bereiden. Er zijn veel factoren om over na te denken voordat je een professionele friteuse aanschaft. Voordat je overgaat tot het kiezen van een professionele friteuse voor jouw horecazaak, is het belangrijk om goed na te denken en alle bovenstaande factoren mee te nemen in deze beslissing. Denk na over factoren als kookcapaciteit, functies, gebruiksgemak en reiniging.

Soorten frituurpannen

Je kunt friteuses tegenwoordig in allerlei soorten en maten kopen.

  • Tafelmodellen: Tafelmodellen zijn ideaal voor professionele keukens met beperkte ruimte en een niet te grote vraag naar gefrituurde gerechten. Toch kunnen tafelmodellen ook worden gebruikt voor keukens met een grote vraag naar snacks. Houd ook rekening met de beschikbare ruimte in de keuken. Tafelmodellen zijn ruimtebesparend, maar voldoen mogelijk niet aan de eisen van keukens met een hoog volume.
  • Friteuses met onderstel: Friteuses met onderstel hebben over het algemeen meerdere manden om grote hoeveelheden en een verscheidenheid aan gerechten tegelijkertijd te kunnen frituren. Frituurpannen op onderstel daarentegen hebben meer ruimte nodig.
  • Dubbele frituurpannen: Zo zijn er dubbele frituurpannen met twee aparte frituurgedeeltes, waarmee je bijvoorbeeld tegelijkertijd patat en kaassoufflés kunt frituren. Veel dubbele friteuses bevatten aparte thermostaten voor elke frituurtank waarmee je twee soorten snacks op verschillende temperaturen kunt frituren.
  • Eénpersoonsfrituurpannen: Daarnaast zijn er éénpersoonsfrituurpannen met een kleine inhoud. Perfect om een kroketje voor jezelf te bakken!

Energiebron

  • Frituurpannen op gas: Frituurpannen op gas zijn populair vanwege de lagere kosten van gas in tegenstelling tot elektriciteit. Voor een frituurpan horeca op gas heb je een gasaansluiting nodig. Het installeren van een gasleiding kan kostbaar zijn als je deze nog niet hebt. In friteuses op gas zijn de verwarmingselementen meestal ondergedompeld in olie, waardoor de olie snel tot de gewenste temperatuur kan worden verwarmd. Friteuses die werken met propaan worden aanbevolen voor bijvoorbeeld het cateren van evenementen omdat ze makkelijk te dragen zijn en omdat ze geen aansluiting nodig hebben met de gasleiding.
  • Elektrische frituurpannen: Een elektrische frituurpan gebruikt een verwarmingsspiraal om snel de olie te verwarmen. Investeren in een elektrische friteuse is ook een duurzame keuze voor de toekomst. Het is ook een veiligere keuze dan gas.
  • Inductiefriteuses: Een frituurpan op inductie biedt verschillende voordelen ten opzichte van traditionele friteuses. Ten eerste biedt inductietechnologie nauwkeurige temperatuurregeling, waardoor de olie consequent op de optimale frituurtemperatuur blijft. Friteuses op inductie warmen ook snel op en zijn energiezuinig, waardoor je tijd en elektriciteit bespaart. Bovendien zijn frituurpannen op inductie veiliger in gebruik omdat ze geen open vlammen of blootgestelde verwarmingselementen hebben. Een inductie friteuse is een soort friteuse die werkt op basis van inductie. In plaats van een verwarmingselement dat direct contact maakt met de olie of het voedsel, maakt een inductie friteuse gebruik van elektromagnetische velden om de olie of het voedsel te verwarmen. Dit kan sneller en efficiënter zijn dan traditionele friteuses.

Belangrijke onderdelen en functies

  • Frituurmanden: Frituurpannen zijn voorzien van frituurmanden die in een tank met frituurvet zitten. Frituurmanden zijn gemaakt van metaalgaasplaat waarin je de snacks en frites doet voor het frituren. De manden zijn voorzien van plastic handvatten die je kunt vastpakken zonder ovenwanten om ze aan een mandhanger te hangen. Enkele frituurpannen zijn ideaal voor het frituren van één soort gerecht tegelijk, waarbij grote frituurmanden worden gebruikt voor het frituren van grote hoeveelheden tijdens piekuren.
  • Koude zone: Tijdens het frituurproces komen stukjes voedsel en paneermeel los van frites en snacks los en ophopen zich op op de bodem van de frituurpan. Als deze kruimels niet worden verwijderd, veranderen ze in harde, verkoolde resten. Om dit probleem tegen te gaan, spelen sedimentzones of 'koude zones' een belangrijke rol bij het behoud van zowel de kwaliteit van de olie als de levensduur van de apparatuur. Deze zones zijn delen in de friteuse met een lagere temperatuur dan in andere delen. Hoewel de olie nog steeds heet is, is het niet heet genoeg om kruimels te verbranden tot verkoolde resten. Bij friteuses met een koude zone hangt het verwarmingselement iets hoger, zodat het vet eronder minder heet wordt. Met een koude zone verbranden kruimels op de bodem minder snel, zodat het frituurvet langer meegaat.
  • Touchpaneel: De nieuwere modellen frituurpannen zijn voorzien van een programmeerbaar touchpaneel waarmee je verschillende instellingen naar wens kunt aanpassen.

Aandachtspunten bij de aanschaf

Er zijn veel factoren om over na te denken voordat je een professionele friteuse aanschaft.

  • Capaciteit: Als je de capaciteit van je frituurpan wilt bepalen, kun je dit doen door te kijken naar de fysieke afmetingen ervan en het aantal manden dat je nodig hebt. Grotere friteuses kunnen meer snacks tegelijkertijd frituren.
  • Type gerechten: Friteuses zijn ontworpen om twee soorten voedsel te bereiden: gepaneerd voedsel en snacks in beslag. Gepaneerde gerechten laten meestal veel kruimels achter tijdens het frituren. Snacks die zijn bedekt met een nat beslag laten aanzienlijk minder kruimels achter en hebben een kleinere koude zone nodig.
  • Materiaal: Kies voor een friteuse die is vervaardigd uit duurzame materialen zoals roestvrij staal en die is uitgerust met handige functies zoals een aftapkraan om zowel prestaties als levensduur te verbeteren. Dit materiaal is duurzaam, bestand tegen corrosie en eenvoudig schoon te maken.
  • Reiniging: Kijk bij het kiezen van een professionele friteuse ook naar het gebruiksgemak en of het apparaat gemakkelijk schoon te maken is. Ook met een tapkraan is het een stuk eenvoudiger en sneller om je frituurpan schoon te maken. Zo kun je eenvoudig frituurolie regelmatig aftappen, waardoor je grondig de friteuse met de hand kunt schoonmaken.
  • Ventilatie: Om ervoor te zorgen dat het keukenpersoneel in een veilige werkomgeving kan werken, moeten friteuses worden geïnstalleerd onder een professioneel afzuigsysteem. Deze systemen verwijderen vet, dampen en rook uit de keuken en helpen de luchtkwaliteit op een veilig en beheersbaar niveau te houden. De installatie van geschikte ventilatie voorkomt ook de ophoping van koolmonoxide.

Veiligheid

Een frituurpan wordt erg heet tijdens het frituren. Je wilt natuurlijk voorkomen dat iemand zijn handen verbrandt. Gelukkig hebben alle frituurpannen een koude greep. Zo blijft het handvat koud en til je veilig de mand eruit. Wil je een nog veiligere friteuse? Dan ga je voor een frituurpan met een koele wand. Hierbij blijft ook de buitenkant koud tijdens het frituren.

Top 5 Frituurpannen van 2025

In dit artikel ontdek je de top 5 van de meest moderne en handige frituurpannen van dit moment. Kies uit één van deze beste frituurpannen van 2025 en je zit gebakken!

  1. Tefal Oleoclean Frituurpan: Met automatische oliefiltering en opslag in een hermetisch afsluitbare bak is hij erg makkelijk in gebruik. De pan heeft een inhoud van 3,5 liter, instelbare temperatuur (150-190°C), een kijkvenster en vaatwas bestendige onderdelen. De koude zone voorkomt verbrande resten, wat smaak en gezondheid verbetert.
  2. Tefal FR3610 Double Pro Frituurpan: Met deze luxe dubbele friteuse zet je snel en zonder moeite een complete frituurmaaltijd op tafel. Dankzij de dubbele pannen bereid je frietjes en snacks tegelijkertijd, zonder dat de smaken zich mengen. Beide pannen hebben een royale inhoud van één kilo en zijn onafhankelijk van elkaar in te stellen tot 190°C. De kruimels vallen in de koude zone, waardoor ze niet verbranden. Bovendien zijn de losse onderdelen vaatwasmachinebestendig.
  3. Princess Mini Friteuse 182612: Met een inhoud van 1,5 liter en een vermogen van 1000 watt frituur je snel en efficiënt. Dankzij de regelbare thermostaat (130°C - 190°C) is het bereiden van uiteenlopende snacks en maaltijden een makkelijke klus. Het grote kijkvenster laat je het bakproces volgen zonder dat geurtjes ontsnappen.
  4. Inventum GF750S Frituurpan: Deze friteuse heeft een royale inhoud van 5 liter en een krachtig vermogen van 3000 Watt, perfect voor 4 tot 5 personen. Dankzij het effectieve anti-geurfilter heb je nauwelijks last van frituurlucht. Deze pan heeft drie frituurmanden: een grote voor grote porties en twee kleine voor het gelijktijdig bakken van frites en snacks. De temperatuur stel je eenvoudig in tot 190°C en het verwarmingselement in het vloeibare vet zorgt voor snel, knapperig voedsel. Met het kijkvenster houd je alles in de gaten zonder spetters.
  5. Fritel Frituurpan: De ruime inhoud van 4 liter en de grote frituurkorf (ø 25 cm) maken het gemakkelijk om frietjes voor het hele gezin te bakken. De krachtige pan van 3000 Watt zorgt ervoor dat je olie razendsnel op temperatuur is. De volledig demonteerbare onderdelen, zoals de kuip, mantel en filterdeksel, zijn geschikt voor de vaatwasser en het antistofdeksel houdt de friteuse schoon wanneer deze opgeborgen staat.

labels: #Ei

Zie ook: