Kaki fruit, ook wel bekend als sharonfruit of Japanse appel, is een exotische lekkernij die de laatste jaren steeds meer populariteit wint. Het is een fruitsoort die steeds geliefder wordt onder de Nederlandse bevolking.

Wat is kaki fruit?

Kaki fruit, ook wel Sharonfruit, lijkt qua vorm een beetje op een oranje tomaat, maar smaakt vooral heel zoet. Een beetje vergelijkbaar met abrikozen en dadels. Met zijn feloranje kleur, ronde vorm en zoete smaak doet het denken aan een tomaat. De Japanse appel is rijk aan vitamine A en C en geeft vanaf de eerste hap je immuunsysteem een boost. Niet voor niets dat ’t vroeger in Japan werd gebruikt als medicijn.

Welke soorten kaki’s zijn er?

Er bestaan twee soorten kakifruit, de Fuyu en de Hachiya. De kaki komt oorspronkelijk uit China, ze hebben een dunne, gladde schil en fel oranje vruchtvlees. Deze vrucht wordt ook wel vrucht van Zeus genoemd, afgeleid uit de botanische naam Diospyros waarbij Dios voor God staat en pyros voor vrucht.

Er zijn meerdere verschillende kaki’s te verkrijgen, namelijk de Hachiya kaki en de Fuyu kaki. De Hachiya kaki is alleen overrijp lekker en vind je bijna niet terug in de Nederlandse winkels omdat ze onrijp vrij zuur en wrang zijn. De Fuyu kaki is een kaki soort die wij hier in Nederland kennen en is ontwikkeld in Israël en wordt daar ook geteeld. En kent men ook als Sharonfruit. Deze kan je ook eten als hij nog niet rijp is en smaakt fris en crunchy als een appel. Sharon is een merknaam en kaki is dus de vruchtensoort waartoe hij behoort.

De Fuyu ziet eruit als een soort oranje tomaat en kun je het beste rauw eten. Eigenlijk net zoals je een appel zou eten, maar dan zonder de schil. De Hachiya daarentegen is wat langer en is pas lekker als deze rijp is. Hij is dan heel zacht en wordt aan de binnenkant wat donkerder van kleur. Als je deze rauw eet, kan de smaak erg bitter zijn. Als je een kaki rijp eet, is ‘ie zoet, zacht en doet de vrucht een beetje denken aan een pruim. Dat is ook niet zo gek aangezien de kakiplant verwant is aan de dadelpruim.

Wanneer is kaki fruit rijp?

Meestal zijn de kaki’s in de supermarkt nog hard en moet je ze thuis op je fruitschaal laten rijpen. Dit kan best een tijdje duren. Je weet dat een kaki rijp is als je er met je vinger op kan drukken, de schil zacht is en meegeeft. Het voelt dan aan als een rijpe tomaat. Ook zie je dat de schil verandert. Bij aankoop is deze stevig en glanzend en naarmate de vrucht rijpt wordt het een beetje doorzichtig en rimpelig. Als je denkt, ze zijn niet meer goed dan zijn ze waarschijnlijk rijp!

Kaki fruit is rijp wanneer deze oranjerood, glazig en overrijp ziet. De vrucht voelt dan zacht en is sappig en zeer zoet van smaak. Sharon kan ook worden gegeten wanneer deze nog wat steviger is. In tegenstellig tot andere kakisoorten bevat deze soort geen looizuur wanneer deze niet rijp is. Looizuur kan een onprettig gevoel in de mond geven.

Het rijpen gaat in verschillende fases:

  1. Eerst is hij stevig en crispy, net als een appel. De kaki smaakt nu ook naar een appel, fris, een beetje zurig en knapperig.
  2. Als je de kaki langer laat liggen, wordt hij zachter en bijna transparant vanbinnen. Je kunt hem nu prima in stukjes, plakjes of schijfjes snijden. De smaak is nu ook zoeter en de vrucht is iets sappiger.
  3. Daarna is de kaki op zijn rijpst en is de binnenkant veranderd in een zachte fruitmoes/puree. De smaak is vol en zoet en de structuur is zelfs romig. Het lekkerst is om de puree uit de schil te lepelen.

Hoe eet je een kaki fruit?

Kaki kun je op verschillende manieren eten. De vrucht is net als een appel eetbaar met of zonder schil. Het voordeel van biologisch is dat je ‘m ook gewoon met schil kunt eten, makkelijk uit het vuistje. Of snijd hem in stukjes voor door een salade, de havermout of yoghurt. Een heel rijpe kaki barst van het sap en eet je het beste zoals een kiwi: opensnijden en uitlepelen.

Een kaki fruit eet je met of zonder schil en kan je zo uit het vuistje eten, of je kunt hem in stukjes snijden. In principe zit in de “gewone” Fuyu Kaki geen pit, maar in de Hachiya kaki kunnen wel pitten zitten. De pitten zijn niet eetbaar. Een kaki kan je onrijp, rijp en overrijp goed eten. Als de vrucht overrijp is, ziet hij er wat “glazig” uit en smaakt erg zoet (volgens sommigen is hij dan op z’n lekkerst). Dus niet zomaar weggooien!

Kakifruit kun je in veel meer gerechten gebruiken dan je misschien denkt. Het is een heerlijke fruit als snack, maar kan daarnaast ook prima worden verwerkt in een taart of smoothie.

Kaki fruit eten: zoet of hartig?

Kaki fruit eten kan op een zoete of hartige manier. Serveer wat plakjes kaki bij een kaasplank voor een frisse afwisseling of doe de vrucht door een salade. Ook wordt ie steeds vaker geserveerd als ‘carpaccio’. Kaki fruit is ook érg lekker bij kip. Je kunt het grillen zoals courgette en dan serveren bij gevogelte.

Je kunt de kaki goed in partjes in een fruitsalade, yoghurt of in een chutney verwerken. Maar hij combineert bijvoorbeeld ook lekker met een gedroogde ham.

Deze vrucht kun je gebruiken in zowel zoete als hartige gerechten. In plakjes is het heerlijk op bruschetta in combinatie met balsamico azijn. In dunne schijfjes is het lekker als salade met een Oosterse dressing van bijvoorbeeld sojasaus en gember. Maak er een winterse salsa van zoals deze perziksalsa, maar vervang de perzik door kaki fruit. Voeg het toe aan een (quinoa) bowl of een salade. Rucola past goed bij de zoete smaak van kaki.

Je kunt deze puree ook heel goed verwerken in recepten zoals een sapje, een smoothie, pannenkoeken, cake of taart. Je kunt er zelfs chocolademousse van maken of eten net als jam op een geroosterde boterham.

Er zijn een hoop specerijen die je goed kunt combineren met kaki fruit. Kaneel is wel een van de lekkerste. Kardemom, nootmuskaat, vanille en steranijs passen ook goed bij de zoete kaki smaak. De vrucht zelf heeft een unieke smaak. Het wordt omschreven als een honingsmaak met vanille tonen. Maar het wordt ook vergeleken met een pruim of een dadel. Met kaki fruit kun je dus alle kanten op.

Dat je kakifruit niet per sé hoeft toe te voegen aan zoete gerechten, maar de oranjerode tomaat ook prima flaneert in hartige dingen bewijzen we met deze winterse gazpacho. Een koud tomatensoepje van kerstomaat. Én mandarijnen en kakifruit, ook dat nog. Wij maken er lekkere herfstige croutons bij met kaneel erop. Dat maakt dit soepje fris, letterlijk door de kou en figuurlijk door de rijstazijn, maar ook een ware oppepper.

Je kunt kakifruit erg makkelijk combineren met je groentes. Vooral de combinatie sperziebonen en kakifruit is er een waar we geen genoeg van kunnen krijgen.

Welke gezondheidsvoordelen heeft een kaki?

Een kaki is naast dat hij heel lekker is, ook erg gezond. Hij bevat bijna geen vet en veel vezels. De vrucht is rijk aan vitaminen en mineralen zoals fosfor, vitamine A en C. Die weer goed zijn voor de vermindering van ontstekingen en je gezichtsvermogen. Ook zijn deze vitaminen en mineralen cholesterol en bloeddruk -verlagend. De Kaki bevat zoveel vitamine A dat je met het eten van 1 tot 2 stuks per dag al aan je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zit.

Kaki's zijn een goede bron van voedingsstoffen, waaronder vitamine A, vitamine C, vitamine E, vitamine K en verschillende B-vitamines. Ze bevatten ook mineralen zoals kalium, magnesium en koper, evenals vezels en antioxidanten.

Met ons fruit op het werk, kom je dus een heel eind als je je vitamine doel wilt halen voor vandaag. Eet twee kaki’s en je bent er!

Hoe groeit een kaki vrucht aan de kakiboom?

De kaki vrucht, of ook wel Sharonfruit, groeit aan 15 meter hoge kakibomen en is prima in het Hollandse klimaat te kweken. In april/mei bloeit de kakiboom en heeft hij prachtige gele bloesem. In de herfst verkleuren de bladeren mooi geel/rood.

De boom is winterhard en de kaki vruchten worden pas in het najaar rijp. Door de nachtvorst wordt de rijping versneld en meestal worden de vruchten in oktober/november geoogst.

labels:

Zie ook: