Of het nu na het winkelen in het grote blauwe meubelhuis is of in het weekend, wanneer het gewoon snel moet gaan: een klassieke hotdog gaat er altijd wel in, toch? De worst in het luchtige broodje smaakt iedereen en is super snel in elkaar gezet.

Vroeger had ik niet zoveel met een hotdog. Tot ik jaren geleden in New York op de hoek van de straat een hotdog had besteld. Do you want your hotdog with sauerkraut? Uhmm dat lijkt me niet heel lekker maar vooruit doe het er maar op. Man man man wat was dat lekker.

Er zijn hotdogkraampjes in bijna elke stad of dorp. Als er geen dorp is, kun je ze bij een tankstation of supermarkt kopen. Je kunt ze zelfs op de luchthaven kopen. Dit alles is een verder bewijs dat de IJslandse hotdog misschien wel het nationale gerecht van IJsland is.

Het korte antwoord is: bijna overal! Op de ene plek is hij natuurlijk lekkerder dan op de andere. De prijs is zo’n €3,50, waardoor het een snelle en goedkoper hap is.

MIJN TIP:Heb je zin in hotdogs, maar wil je iets speciaals proberen? Geen probleem! Wat dacht je van gevogeltehonden of een pittige chili-dog? Of voeg gewoon wat zwaar chili cheese saus toe aan je hond?

De IJslandse Hotdog

Wat IJslandse hotdogs onderscheidt, is dat ze voornamelijk zijn gemaakt van IJslands lamsvlees, samen met varkensvlees en rundvlees. En dit is niet zomaar een lam, varken of rund. Dit is biologisch, vrije uitloop, grasgevoerd, hormoonvrij IJslands lam, varkensvlees en rundvlees.

De schapen in IJsland zwerven letterlijk door het platteland tot de herfst en eten onvervuild gras, bessen en bladeren. Varkens en koeien in IJsland leven op kleine liefdevolle boerderijen in een van de schoonste, meest ongerepte omgevingen op aarde. En de hotdogs zijn gemaakt met natuurlijke darmen, zodat ze de ‘pop’ hebben als je erin bijt!

Welke sauzen gaan op de IJslandse hotdog? Al het plezier van het eten van IJslandse hotdog zit in de sauzen en toppings. Naast typische ketchup en mosterd vind je nog veel meer combinaties van sauzen. Het is eigenlijk een beetje saai om voor ketchup of mosterd te gaan.

In IJsland kun je een pylsur ‘ein med öllu’ bestellen. Dit betekent; een met alles erop. Hier zitten de volgende toppings op:

  • Zoete bruine mosterd genaamd Pylsusinnep.
  • Gefrituurde uitjes.

Leuk weetje: Ze gebruikten vroeger Skyr als saus, voordat mosterd zijn weg vond naar de IJslandse cultuur!

Bæjarins Beztu Pylsur

De beroemde hotdogkraam die je moet proberen is bij Bæjarins Beztu Pylsur (vertaald naar The Best Hot Dog in Town) in Reykjavik. Hij serveert sinds 1937 hotdogs aan IJslanders en toeristen in het centrum van de hoofdstad.

Mijn allerbeste hotdog in IJsland kwam niet van Baejarins Beztur Pylsur (sorry), maar van Maestro Streetfood in Grundarfjördur. Ik at twee keer de María hotdog; een diep gefrituurde hotdog met gesmolten kaas, kruiden, knoflooksaus, rode ui, paprika, gefrituurde uien en peper kaas. Ziet hij er niet heerlijk uit?

De Amerikaanse Hotdog

Nu ik deze Amerikaanse hotdog van de Big Green Egg zelf heb gemaakt snap ik ook waarom dit zo is: alle smaken zijn vertegenwoordigt. Bacon zorgt voor zout, gebakken uien voor het zoet, de zuurkool voor het zuur en frisheid en de mosterd voor het wat bittere. Afgemaakt met genoeg ketchup en mayonaise is dit echt een knaller van een recept. Ook door de warme hotdog en de koude zuurkool. Alles zit er in!

Een US hot dog is een worst geserveerd in een open gesneden broodje. Een 'hotdog bun'. Het wordt heel vaak gegarneerd met mosterd of ketchup. Het deeg bestaat uit varkens- en/of rundvlees en is zeker niet mager.

Ingrediënten:

  • 4 Hotdog worsten
  • 4 broodjes (puntjes of echte hotdog broodjes)
  • zuurkool
  • 8 plakken bacon
  • 2 uien
  • boter
  • ketchup
  • mayonaise
  • mosterd

Instructies:

  1. Zet de Big Green Egg of BBQ aan en maak de bbq klaar voor directe warmte. Je kunt de temperatuur van de BBQ op laten lopen tot 200ºC.
  2. Bak ondertussen de bacon in een koekenpannetje hard en krokant. Snijdt de uien in ringen en doe deze in het pannetje met het achtergebleven vet van de bacon. Laat dit op laag vuur ongeveer 10 minuten smoren tot de uien bruin en zacht zijn geworden.
  3. Spoel de zuurkool onder de kraan even af en knijp het vocht er uit.
  4. Doe de hotdogs op de BBQ en grill voor ongeveer 8 minuten tot deze mooi bruin zijn geworden. Snijdt de puntjes door het midden door en leg deze de laatste paar minuten naast de worstjes. Zo worden de broodjes lekker knapperig.
  5. Als de worst en het broodje klaar zijn leg je aan weerszijde van het broodje een plakje bacon. Daar de worst tussen. Leg daar weer de zuurkool op en op de zuurkool de uien.
  6. Doe lekker veel mosterd, ketchup en mayonaise over je broodje en eet smakelijk!

Regionale Hotdog Variaties

De variaties zijn legio, want vrijwel iedere vorm van beleg is mogelijk. Er zijn zelfs verkooppunten die kilo's zware hotdogs verkopen. Voor deze wel heel aparte hotdog worden bij voorkeur runderbraadworsten gebruikt. Deze worden gegaard en verrijkt met een mix van gebakken knoflook, chilibonen, tomatenpuree en pittige peppersauce. De worst gaat op een in de lengte doorgesneden broodje samen met de mix van gebakken chilibonen.

De Deense Hotdog

Wanneer je de deze hotdog in Denemarken koopt bij de pølsevogn, een soort hotdog snackkar die je overal tegenkomt, dan krijg je er normaal gesproken mosterd, ketchup en/of remouladesaus bij.

De Noorse Hotdog

In Noorwegen is deze worst één van de meeste gegeten worsten op straat. Het is bijna een nationaal gerecht. Karakteristiek is de fel rode kleur die op de darm wordt gebracht door het gebruik van de natuurlijke kleurstof karmijn. De worst is te vergelijken met de Hollandse knakworst.

De Oost-Duitse Hotdog

Deze hotdog stamt oorspronkelijk uit het voormalige Oost-Duitsland. De naam is afkomstig van de kombinatie ket(chup) en Wurst. Het broodje worst werd jarenlang gezien als het Oost-Duitse antwoord op de Amerikaanse hotdog. De speciale, wat langere Bockwurst wordt in de ketchup gedoopt en vervolgens in een langwerpig broodje geduwd waarin, met een hete metalen staaf, een gat is geduwd.

De Käsekrainer (Oostenrijk)

Rond de jaren 80 van de vorige eeuw werd de Käsekrainer op grote schaal in Oostenrijk verkocht. Dat gebeurt tegenwoordig vanuit worstkarretjes. Het is een hotdog gevuld met 10 - 20% Emmentaler kaas. Het worstje kan worden gekookt, gebakken en/of gegrild. Pas met eten op voor de gloeiend hete kaas binnenin.

De Argentijnse Choripán

De naam is afkomstig van een samentrekking van de woorden Chorizo (worst) en pan (knapperig brood). De naam mariposa duidt op het feit dat een in de lengte open gesneden worst aan een vlinder doet denken. In wezen is de choripán een soort verse worst die echter als een hotdog wordt verkocht. Het is gebruikelijk om de Argentijnse 'chimichuri'saus toe te voegen.

De Australische Karnsky

Deze worst werd vooral na de Tweede Wereldoorlog in Australië ingevoerd door Sloveense immigranten die niet zonder hun 'kranjska klobasa' konden. De worst is mateloos populair en wordt alom geserveerd als de Australische hotdog.

labels: #Vlees

Zie ook: