Zout, of natriumchloride, is een essentiële voedingsstof en een van de basissmaken voor ons. Ons lichaam kan het natrium en chloor in zout niet zelf produceren, maar deze bestanddelen zijn essentieel voor onze gezondheid.

Zout speelt een vitale rol in de regulatie van lichaamsfuncties en zit in lichaamsvloeistoffen die zuurstof en voedingsstoffen transporteren. Natrium is een essentiële voedingsstof die nodig is voor het behoud van het plasmavolume, het zuur-base-evenwicht, de overdracht van zenuwimpulsen en de normale celfunctie.

In Nederland is JOZO met jodium het meest gejodeerde product op de markt, sinds er in 2009 regelgeving is vastgesteld voor het verminderen van de hoeveelheid jodium in brood. JOZO voegt al sinds 1929 een snufje liefde toe aan het leven. Onze lange geschiedenis heeft ervoor gezorgd dat we de vaardigheden van het delven en malen van zout tot in de perfectie beheersen.

Waarom Jodium?

Jodium is een spoorelement dat belangrijk is voor de productie van schildklierhormonen. Van nature zit jodium in zeevis, eieren, zuivelproducten en zeewier. Jodium is belangrijk voor de productie van de schildklierhormonen.

Als je (bijna) geen brood eet of brood eet zonder gejodeerd zout, heb je kans op een jodiumtekort. Bij een jodiumtekort gaat de schildklier trager werken en opzwellen (krop). Bij kinderen leidt een tekort aan jodium tot een groeiachterstand en een verminderd leervermogen.

Volwassenen hebben dagelijks 150 microgram jodium nodig. Zwangere vrouwen moeten wat meer binnenkrijgen: 175 microgram, en vrouwen die borstvoeding geven zelfs 200 microgram. Kinderen hebben minder jodium nodig, afhankelijk van hun leeftijd.

Volgens recent onderzoek van het RIVM krijgen mensen die maar weinig of geen brood eten te weinig jodium binnen. Uit Amerikaans onderzoek blijkt dat 25%(!) van de vrouwen van boven de 45 last heeft van een langzaam werkende schildklier!

Jodium in Voeding

Jodium zit niet in alle voedingsmiddelen, maar wel in een aantal dagelijkse producten:

  1. Zeevoedsel: Alles wat uit de zee komt, zit er vol mee. Kelp zit ook vol met jodium: 2000 microgram per gram, wat veel meer is dan je dagelijkse behoefte. Nori (die blaadjes om je sushi) heeft ongeveer 15-45 microgram per vel, wakame zo'n 80 microgram per gram.
  2. Vis: Kabeljauw en schelvis zitten er vol mee: 150-200 microgram per 100 gram. Zalm heeft wat minder (50-80 microgram), maar geeft je nog steeds een flinke dosis.
  3. Schaaldieren: Garnalen, mosselen en oesters zijn ook geweldige jodium bronnen. Mosselen zitten er vol mee (100-140 microgram per 100 gram), net als garnalen (25-40 microgram), oesters (45-80 microgram) en krab (50-70 microgram).
  4. Zuivel: Een glas melk geeft je 15-25 microgram jodium, yoghurt en kwark ongeveer hetzelfde per bakje. Ook in kaas zit jodium - een plak Goudse kaas zorgt voor 20-30 microgram.
  5. Gejodeerd zout: Jozo zout met jodium geeft je 25 microgram per gram.
  6. Eieren: Een kippenei geeft je 20-30 microgram jodium, vooral uit de dooier.

Voor vegans die het zeker willen weten zijn er ook speciale multivitamines ontwikkeld. Eet je twee keer per week vis, drink je dagelijks melk (of verrijkte plantaardige melk) en gebruik je gewoon jodiumzout uit de supermarkt? Dan zit je waarschijnlijk goed.

Het Belang van Natrium

Natrium komt van nature voor in verschillende voedingsmiddelen, zoals melk, vlees en schaaldieren. Het zit vaak in grote hoeveelheden in bewerkte voedingsmiddelen zoals brood, bewerkt vlees, maaltijden en snacks, en in specerijen.

Een teveel aan natrium wordt in verband gebracht met nadelige gevolgen voor de gezondheid, waaronder een verhoogde bloeddruk. Een vermindering van 4,5 gram zout (1,8 gram natrium per dag), verlaagt de bovendruk met 2 mmHg.

JOZO Bewust: Minder Natrium

Voor consumenten die echt op zoek zijn naar opties om ook hun eigen zoutinname te verminderen heeft JOZO JOZO Light in het assortiment, herkenbaar aan de groene verpakking.

JOZO Bewust bevat ten minste 70% minder natrium dan gewoon tafelzout. Goed voor de gezondheid, want het bevat kalium dat een bijdrage levert aan de normale werking van het zenuwstelsel en de spieren.

JOZO Bewust Zout Fijn is een van de zuiverste zoutsoorten ter wereld. Het zout wordt gewonnen in Nederland en Denemarken uit ondergrondse zoutlagen, die miljoenen jaren geleden zijn ontstaan bij de indamping van de Zechstein Zee.

Verschillende Soorten Zout

  • Keuken- of tafelzout: Aan vrijwel al het keukenzout wordt in Nederland jodium toegevoegd. Dit is dus het zout dat wordt gebruikt voor het bakken van brood en broodvervangers.
  • Zeezout, Himalayazout en Keltisch zout: Dit zout bestaat net als keukenzout voornamelijk uit natriumchloride, maar er is geen jodium aan toegevoegd.
  • Jozo bewust of Lo Salt: Dit zijn zoutmengsels waarin een deel van het natrium is vervangen door kalium en magnesium. Deze zoutmengsels zijn niet geschikt voor mensen met slechte nieren en mensen die bepaalde plaspillen of onstekingsremmers gebruiken. Lees hiervoor de medicijnbijsluiter.

Jodiumbeperkt Dieet

U gaat starten met een jodiumbeperkt dieet. Het dieet is de voorbereiding op uw opname of voor een onderzoek van de schildklier. Door het eten van jodiumbeperkte voeding zal er weinig jodium in de schildklier worden opgenomen. Dan begint u 4 dagen vóór uw ziekenhuisopname met het jodiumbeperkt dieet. U volgt dit nog 2 dagen in het ziekenhuis.

In bijna alle voedingsmiddelen is van nature jodium aanwezig. De hoeveelheid jodium is per product verschillend en ook in sommige kleurstoffen zit jodium. Voedingsmiddelen met jodium (via zouten of kleurstoffen) zijn tijdens de dieetperiode niet toegestaan.

Behalve in voedingsmiddelen, vind je jodium ook in medicijnen, zeep, shampoo, crème en zalf. Een multivitamine bevat per tablet veel jodium. U mag dit in de dieetperiode dan ook niet gebruiken.

Risico's van Te Veel Zout

Van al het zout wat je binnen krijgt, komt ongeveer 20% uit je zoutvaatje en 80% komt uit voedingsmiddelen. Per dag heb je maximaal 6 gram gram zout nodig, maar minder is beter. Bijna 80% van de Nederlandse bevolking krijgt meer zout binnen dan de maximale hoeveelheid van 6 gram zout per dag. Gemiddeld eten volwassenen van 18-79 jaar 7,8 gram zout per dag of meer.

Te veel zout kan leiden tot:

  • Verhoogde bloeddruk: Te veel zout zal ertoe leiden dat het lichaam meer vocht vasthoudt. Hierdoor zit er meer vocht in de bloedvaten, staat er meer druk op de bloedvaten en moet het hart harder werken om het bloed rond te pompen.
  • Nierziekten: Wanneer je veel natrium binnenkrijgt moeten de nieren extra hard werken om dit via de urine uit je lichaam te verwijderen.
  • Botontkalking: Eet je te veel zout, dan plas je het teveel aan natrium samen met het calcium uit.

Tabel: Adequate Inname (AI) Jodium per Groep

Groep Adequate Inname (AI) Jodium
Volwassenen 150 microgram
Zwangere vrouwen 175 microgram
Vrouwen die borstvoeding geven 200 microgram
Kinderen (afhankelijk van leeftijd) Minder dan volwassenen

labels:

Zie ook: