Het is etenstijd, je maakt voor jezelf een broodje klaar met kaas en kipfilet, aangevuld met wat sla, tomaat en komkommer. Je ziet dat de kipfilet over de datum is en vraagt je af of het nog verstandig is om het te eten. Daarnaast hoeven veel producten niet meteen weggegooid te worden als de houdbaarheidsdatum op de verpakking is verstreken. Aan de andere kant zijn er bepaalde (verse) producten die je beter niet meer kunt consumeren na de houdbaarheidsdatum. Deze producten moeten meestal in de koelkast bewaard worden en zijn zeer bederfelijk.

De Houdbaarheidsdatum: Wat Betekent Het?

De houdbaarheidsdatum geeft aan tot wanneer je een product kunt bewaren. Ook staat op de verpakking hoe je het product het beste kunt bewaren, zoals ‘droog en koel bewaren’ of ‘gekoeld bewaren’. Je kunt twee soorten houdbaarheidsdatum vinden op de verpakking:

  • THT-datum: Staat voor ‘ten minste houdbaar tot’ en betekent dat de fabrikant garandeert dat het product tot die datum van goede kwaliteit is. Na die datum kan de kwaliteit van het product minder worden. De THT-datum vind je op minder bederfelijke producten zoals groente in blik, koekjes en meel.
  • TGT-datum: Staat voor ‘te gebruiken tot’ en betekent dat je dit product tot en met die datum kunt eten. Daarna kun je het beter weggooien.

Producten die kunnen bederven hebben verplicht een houdbaarheidsdatum nodig. Dit geldt voor de meeste levensmiddelen. Daarnaast bestaan er levensmiddelen die geen verplichte houdbaarheidsdatum nodig hebben. Bij deze producten kun je zelf de kwaliteit controleren door het uiterlijk, de geur en smaak te beoordelen.

Kip en de Houdbaarheidsdatum

Voor verse producten als kip geldt dat je het na het openen dezelfde dag moet bereiden en/of opeten. TGT staat voor 'te gebruiken tot'. Een TGT-datum staat op voedingsmiddelen die je maar kort kunt bewaren, zoals vlees, vis, voorgesneden groenten, koelverse maaltijden en verse vruchtensappen. Deze datum is de laatste dag waarop je het product nog veilig kunt gebruiken. Na deze datum kunnen er namelijk ziekteverwekkers, zoals bacteriën gaan groeien. Deze kun je vaak niet zien, ruiken of proeven, maar je kunt er wel ziek van worden.

Staat de verpakking bol? Hoe ziet de kip eruit? Hoe ruikt hij? Ruiken, als kip bedorven is dan ga je al over je nek als je de verpakking open maakt. Ik ruik altijd eerst en ook tijdens het bakken. Ruikt het vreemd dan gaat het alsnog weg anders eten we het gewoon, ook de kinderen. Maar ik zou toch ook het risico niet meer nemen, met kip dan. Ruiken en checken doe ik sowieso vlakbij de uiterste houdbaarheidsdatum.

Hoe lang is gebakken kip houdbaar na TGT datum?

Als je het op de uiterste TGT-datum hebt gebakken kan je het daarna nog 2 dagen gebruiken na de TGT-datum mits bewaard in de koelkast. Eigenlijk moet je de TGT-datum scheiden van de houdbaarheid nadat je het bereidt. Normaliter, als je het dan niet bakt is het dan dus (in jouw voorbeeld) op 7-3 niet meer te eten. Maar als je het op 6-3 (18:00) bakt verleng je de houdbaarheid tot 8-3 (18:00)*.

Tips voor het beoordelen van kip

Over het algemeen zijn er twee dingen waar je je aan vast kunt houden als je twijfelt of je iets nog kunt eten of niet. Het eerste is de tenminste houdbaar tot-datum. Het tweede is het gebruik van je zintuigen: door te zien (zie je schimmel of ondefinieerbare plekken? Niet eten) , dan te ruiken (ruikt het muf of overheersend? Gooi het weg) en eventueel te proeven kom je erachter of eten nog vers genoeg is of niet.

Kijk maar eens naar het kipproduct in je koelkast: dan zie je dat het een te gebruiken tot-datum heeft. Dat betekent dat je het product kunt eten vóór de datum is verstreken. Ook geldt voor verse producten als kip dat je het na het openen dezelfde dag moet bereiden en/of opeten. Wil je niet alle kip gebruiken?

Bewaaradvies voor Kip

Hieronder vind je het bewaaradvies voor een open en gesloten verpakking van kipfilet, onbereid. De kip heeft een afwijkende geur, is grauw verkleurd, uitgedroogd of plakkerig. Bewaar vlees goed afgedekt onderin de koelkast zodat vleessappen niet op andere producten kan lekken. Invriezen van vlees kan ook. Ontdooi het vlees door het één dag voor gebruik op een afgedekt bord of in een schaal onderin de koelkast te leggen of laat het ontdooien in de oorspronkelijke verpakking waarin het vlees is ingevroren. Het vlees kan dan de vleessappen geleidelijk opnemen waardoor het lekker sappig blijft.

Bewaar vleeswaren op de koudste plek in de koelkast bij 4 graden, dit is vaak de onderste plank. Niet consumeren na TGT-datum. Vleeswaren zijn gevoelig voor uitgroei van ziekmakende bacteriën. Deze zijn niet te zien, te ruiken of te proeven.

Na ontdooien houdt men voor kip en vlees meestal een dag of 3 houdbaarheid in de koelkast aan.

Antibiotica en Kip

Antibiotica mag gebruikt worden bij kippen, en dat gebeurt dan ook op grote schaal, in de reguliere, maar ook in de biologische pluimveehouderij. Vrijwel alle kip in de supermarkt en bij de slager is helaas besmet met ESBL bacterie. Door te kiezen voor antibioticavrije kip verklein je het risico op een besmetting aanzienlijk.

Waarom is die antibiotica nou zo gevaarlijk? Omdat bacteriën door het gebruik van antibiotica resistent kunnen worden voor antibiotica. Als je ziek wordt van zulke bacteriën dan kan antibiotica je dus niet meer helpen. Resistente bacteriën zijn bijvoorbeeld MRSA en ESBL-producerende bacteriën.

Samenvatting Bewaaradvies

Product Bewaaradvies
Kipfilet (ongeopend) Gekoeld bewaren tot TGT-datum
Kipfilet (geopend) Direct bereiden en consumeren
Gebakken kip Maximaal 2 dagen in de koelkast na TGT-datum, mits direct gebakken op de TGT-datum
Ontdooide kip Maximaal 3 dagen in de koelkast

labels: #Kip #Ei

Zie ook: