Ik ben in de ban van gehaktballetjes. Nu zijn wij sowieso gek op gehaktballetjes. Mits ze zelfgemaakt zijn. Als je van die kant-en-klare balletjes koopt zitten daar nog weleens ‘gekke stukjes’ in. We weten het niet zeker, maar er zit in ieder geval vaak iets in dat er alleen al qua structuur niet helemaal in thuishoort.

Zelf gehaktballetjes maken is echt niet moeilijk. Je kan super veel variëren met verschillende smaken. Daarom is een gehaktbal nooit saai om te eten. Het zijn wat ons betreft daarom ook ideale borrelhapjes.

Oh jongens… deze gehaktballetjes. Een regelrechte hit, in ieder geval bij Tobias. En bij mij ook. Dus ja, we laten de bescheidenheid maar even weg want we kunnen hier wel spreken van een mega lekker borrelhapje.

Ik ben Marie Louise - moeder van twee dochters, gek op koken en het gezicht achter Familie over de Kook. Samen met mijn gezin laat ik zien dat koken niet moeilijk hoeft te zijn. Op onze blog vind je elke week makkelijke én lekkere recepten voor het hele gezin. Alles draait bij ons om gezellig samen eten.

Italiaanse Kip Gehaktballetjes

Al maanden, of eigenlijk misschien al jaren. Maar tot een paar maanden geleden maakte ik ze alleen als Italiaanse variant. Gehaktballetjes met tomatensaus en spaghetti. Niet heel culinair, wel heel lekker. Mijn recept voor Italiaanse kipgehaktballetjes is een echte favoriet hier thuis. Vooral in combinatie met een rijke tomatensaus zijn ze niet te weerstaan.

Dip er wat knapperig brood in, of serveer ze met een simpele Italiaanse salade en wat verse pasta. Deze balletjes maak ik van kipgehakt, omdat dit lekker licht en mild van smaak is.

Waarom kipgehakt?

Waarom ik voor kipgehakt kies? Dat is heel simpel: het is niet alleen lichter en minder vet dan rundergehakt, maar het heeft ook een subtiele smaak. Dit betekent dat de Italiaanse kruiden die ik gebruik - zoals oregano, basilicum en peterselie - echt de hoofdrol spelen.

Een ander groot voordeel van kipgehakt is dat het super veelzijdig is. Of je nu zin hebt in een licht gerecht met courgetti of een bord dampende spaghetti, kipgehaktballetjes passen overal bij. En wist je dat je ze ook heel goed kunt serveren als borrelhapje?

Wat ik zo fijn vind aan dit recept, is dat het geschikt is voor elk moment. Heb je een drukke doordeweekse dag? Dan zet je deze Italiaanse balletjes binnen een mum van tijd op tafel met een frisse salade en wat pasta. Of misschien wil je juist uitpakken met een gezellige Italiaanse avond, compleet met zelfgemaakte tomatensaus en een goed glas wijn. Ze zijn bovendien ideaal om van tevoren te maken.

Draai de balletjes alvast in de ochtend, zodat je ze ’s avonds alleen nog even hoeft te bakken. Ook handig: ze zijn goed in te vriezen.

Ingrediënten voor Italiaanse kipgehaktballetjes:

  • Kipgehakt
  • Ui
  • Zongedroogde tomaten
  • Peterselie
  • Basilicum
  • Oregano
  • Parmezaanse kaas
  • Knoflook
  • Ei
  • Paneermeel
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Snij de zongedroogde tomaatjes fijn. Ris de blaadjes peterselie en basilicum van de takjes en snij fijn.
  2. Doe het kipgehakt in de mengkom en voeg hier de ui, zongedroogde tomaatjes, peterselie, basilicum, oregano, Parmezaanse kaas en een snuf peper en zout aan toe.
  3. Pers de teentjes knoflook uit bij het gehakt. Tik een eitje boven de kom en voeg het paneermeel toe.
  4. Meng alle ingrediënten voor de kipgehaktballetjes door elkaar. Blijft het gehakt nog te vochtig, voeg dan nog een beetje paneermeel toe.
  5. Draai met je handen gehaktballetjes ter grootte van een ei en maak ze mooi rond.
  6. Verwarm wat olie in de hapjespan, braad de kipgehaktballetjes rondom aan. Schenk dan een scheutje water in de pan, doe de deksel erop en laat de Italiaanse kipgehaktballetjes nog zo'n 10 minuten zachtjes garen.

Aziatische Kip Gehaktballetjes

Daarna volgden de groentenballetjes. Ook heel lekker en voor vandaag heb ik een Aziatisch kipgehaktballetjes recept gemaakt! Lekker met boontjes, zelfgemaakte woksaus en noedels.

Over de moeilijkheidsgraad van die woksaus hoef je je geen zorgen te maken. Zoiets hoeft ook niet lang op het vuur te staan. Je mengt een paar ingrediënten, sojasaus, vissaus en suiker door elkaar. De saus giet je in de wok bij de boontjes en kipgehaktballetjes. Heel simpel maar een groots resultaat.

Wat ook een groots resultaat geeft is de basilicum. Het klinkt wat raar bij een Aziatisch recept. En eigenlijk voeg ik het toe bij gebrek aan Aziatische basilicum. Die is namelijk niet zo goed verkrijgbaar. Wanneer je wel Aziatische basilicum kunt vinden maakt dat je gerecht helemaal af. Maar ik beloof je gewone basilicum is ook heerlijk. Ik zit er aan te denken om toch van het voorjaar maar zo’n plantje te kopen! Dan hoef ik ook niet meer op zoek!

Bereiding:

  1. Meng het kippengehakt met de fijngesneden knoflook en chilipeper. Kneed goed door, voeg de panko toe en kneed opnieuw. Rol met licht vochtige handen mooie balletjes ter grootte van een walnoot. Zet ze 20 minuten in de koelkast.
  2. Kook ondertussen de sperzieboontjes in een pan met gezouten water beetgaar.
  3. Roer de ingrediënten voor de woksaus door elkaar: sojasaus, vissaus en suiker, roer tot dat de suiker is opgelost.
  4. Bak de kipgehaktballetjes in een wok of koekenpan met olie mooi goudbruin.
  5. Kook ondertussen de noedels zoals op de verpakking staat aangegeven. Wanneer de balletjes mooi goudbruin en gaar zijn voeg je de woksaus, de boontjes en de noedels toe. Hussel alles goed door elkaar zodat de woksaus alles goed bedekt.

Honing Knoflook Kip Gehaktballetjes

Deze honing knoflook kipgehaktballetjes zijn echt een supere lekkere snack.

Ik ben behoorlijk aan het experimenteren geweest met deze kipgehaktballetjes qua smaak. Thuis wisselen de meningen dan ook welke variant het lekkerste is. Ikzelf vind de variant met een beetje citroenrasp door de gehaktballetjes het lekkerst. De rest van het gezin vindt de variant zonder citroenrasp het lekkerst. Ben jij net zo’n zuur persoon als ik ben ;-). Kies dan voor de variant met de rasp. De combinatie van de honing met de knoflook en het zurige van de citroen vind ik juist heel spannend.

Ingrediënten:

  • 600 gram kipgehakt of 500 gram half om half gehakt
  • 4 tenen knoflook fijngehakt (niet te kleine teentjes gebruiken)
  • 100 gram honing
  • 100 milliliter heet water
  • 1 kipbouillonblokje
  • flinke snuf vers gemalen zwarte peper
  • 1 theelepel ketjap manis
  • 1 theelepel sojasaus
  • 1 theelepels rijstazijn
  • flinke snuf pul biber chilivlokken
  • handje peterselie fijngehakt
  • 1 ei
  • flinke hand paneermeel
  • bloem
  • 1/2 citroen rasp en optioneel
  • roomboter
  • zonnebloemolie

Bereiding:

  1. Meng in een schaaltje 100 ml heet water met 1 verkruimeld bouillonblokje, sojasaus, ketjap manis, rijstazijn, honing en een flinke snuf vers gemalen zwarte peper.
  2. Meng in een mengkom het kipgehakt met een flinke snuf vers gemalen zwarte peper, fijngehakte peterselie, ei, paneermeel, pul biber (chilivlokken) en eventueel het rasp van een 1/2 citroen.
  3. Kneed dit goed door en vorm er 12 (of 16 mini) gehaktballetjes van. Rol de kipgehaktballetjes door de bloem. Hierdoor krijgen de gehaktballetjes een knapperige buitenkant.
  4. Verhit een scheutje olie en roomboter in een grote stoof of hapjespan. Bak de gehaktballetjes rondom goudbruin aan en haal ze uit de pan.
  5. Zet het vuur iets lager en voeg de knoflook toe, bak dit een paar seconden aan. Voeg vervolgens het schaaltje met de saus toe en roer goed door de knoflook.
  6. Leg de balletjes terug en laat de gehaktballetjes 15 minuten pruttelen zonder deksel op de pan. (zachtjes laten pruttelen i.v.m de honing)
  7. Bestrooi vlak voor serveren de gehaktballetjes eventueel nog met extra fijngehakte peterselie en pul biber (chilivlokken)

Serveer de kipgehaktballetjes met een zelfgemaakte mayonaise. In plaats van peterselie zou je eventueel ook koriander kunnen gebruiken. De gehaktballetjes krijgen dan een nog meer uitgesproken smaak. Niet iedereen houdt echter van de smaak van koriander. Daarom is peterselie wel een veel veiligere keuze.

Deze kipgehaktballetjes in honing-knoflook saus kan je eventueel ook prima met bijvoorbeeld noedels en wokgroenten eten.

Mediterrane Kip Gehaktballetjes met Tomatendipsaus

Echt weer een topsnack van de barbecue als je het mij vraagt. Ik dacht ik heb nu al zo’n lange tijd geen snack recepten gemaakt dat het er wel weer eens tijd voor was. ik had overigens ook nog geen recept met kipgehakt dus dacht dan is het een mooi moment om dit te introduceren en aanvullend ben ik zelf een groot fan van de mediterrane keuken.

Mooi hoe je met relatief weinig ingredienten hele mooie smaken naar boven kunt toveren. Althans dat is wat ik er zo mooi aan vind. Ben je nu benieuwd naar dit recept voor deze mediterrane kipgehaktballetjes met een koude tomaten dipsaus? Lees dan lekker verder!

Wat maakt deze Mediterrane kipgehaktballetjes zo speciaal?

De basis van deze gehaktballetjes bestaat uit kwalitatief kip gehakt, dat we op smaak brengen met een combinatie van mediterrane kruiden zoals oregano, tijm en rozemarijn. Deze kruiden zorgen voor een heerlijke volle smaak die perfect samengaat met de koude tomatendipsaus die we maken die naast een aantal van deze kruiden ook limoen bevat wat heerlijk fris is.

We vormen de kipgehakt balletjes daarnaast met een bolletje verse mozzarella in het midden. Echt een explosie van smaken op het moment dat je dipt en een hap neemt.

Indirecte bereiding. We bereiden dit gerecht indirect op de barbecue wat betekend dat de gehaktballetjes geen enkel moment in direct contact komen met de hitte van de kolen.

Bereiding:

  1. We maken allereerst de mediterrane BBQ rub voordat we aan alle andere stappen beginnen. We mengen alle kruiden uit het recept in een schaaltje goed door elkaar. Mocht je nu hele grove gedroogde tijm en rozemarijn hebben? Dan is het een goed idee deze eerst even door de vijzel heen te halen om het echt fijn te maken.
  2. Vervolgens pakken we een mengkom en doen we hier het kipgehakt in en knijpen we het beschuitje hierover kapot. Mocht je dit niet in huis hebben dan kan je natuurlijk ook wat paneermeel gebruiken. Dit heeft een soorgelijk effect. Kneed de boel nu goed door elkaar.
  3. Nu is het tijd om de kip gehaktballetjes te vormen. We plaatsen binnen het kip gehakt een bolletje mozzarella en vouwen vervolgens het gehakt er goed om heen. Rol hierna het balletje nogmaals helemaal door je handen zodat de buitenkant mooi egaal is. Dit zorgt er dan weer voor dat de mozzarella zo goed mogelijk binnen boord blijft tijdens de bereiding.
  4. Op het moment dat je alle gehakt balletjes hebt gevormd is het tijd om ze te voorzien met een laagje van je zelfgemaakte BBQ rub. Ik strooi dit er licht overheen en druk het verder niet aan. Je hoeft de BBQ rub er ook niet heel dik op te doen, zolang de gehakt balletjes maar aan alle kanten bedekt zijn.
  5. Nu is het tijd om de tomaten dipsaus te maken. We mengen de inhoud van het pakje tomaten frito met 2 theelepels van de zelfgemaakte kruidenmix. Vervolgens knijpen we hier het sap van een halve limoen doorheen en roeren we het geheel goed door. We toppen dit af met een takje basilicum en zetten dit terug in de koelkast.
  6. Nu is het tijd om de gehaktballetjes op de BBQ te leggen. We steken de barbecue eerst aan en gaan voor een indirecte setup met een koepeltemperatuur van 140 graden Celsius. Als de barbecue deze temperatuur heeft bereikt mogen de balletjes erop en mag je de deksel sluiten. We gaan voor een kerntemperatuur van 75 graden Celsius, dit duurt ongeveer 45 min tot 1 uur.

Serveer de kip gehaktballetjes met de tomaten dipsaus op een mooi bordje en geniet ervan! Maar dat gaat vast en zeker wel lukken.

Tips en Variaties

Licht en fris, deze kipgehaktballetjes passen perfect bij warme maaltijden, vooral koud geserveerd. Neem ze mee voor een picknick of serveer ze als onderdeel van een ontspannen zomerbuffet met bijgerechten zoals aardappelsalade, bonensalade of groene godinsalade. Voeg gegrilde flatbreads of warme pita's toe, en een paar dips zoals hummus, tzatziki of geroosterde rode peperdip voor iets romigs om erbij te scheppen.

Deze kipgehaktballetjes zijn heerlijk uit de pan, maar ze passen ook perfect in samengestelde maaltijden. Ze zijn net zo lekker in een geroosterd broodje met knoflookboter en kaas of verwerkt in wraps, tortilla's of kwarkbroden met knapperige groenten voor een frisse en smaakvolle lunch.

Als je zin hebt in een kom warme, verwarmende soep, maak ze dan wat kleiner en doe ze in lichte, bouillonachtige soepen met groenten, noedels of granen.

Variaties:

  • Geraspte wortel voegt een milde zoetheid toe aan het mengsel, terwijl fijngehakte courgette de boel zacht en licht houdt.
  • Fijngehakte kappertjes of olijven bieden een gedurfde, zoute toets.
  • Vervang de peterselie door koriander als je de voorkeur geeft aan een meer citrusachtig tintje.
  • Roer er wat geraspte Parmezaanse kaas door voor een nootachtige, zoute laag.

labels: #Kip #Gehakt

Zie ook: