Kip uit de braadzak, ook wel braadstomen genoemd, is een gemakkelijke en gezonde manier om gerechten te bereiden zonder pakjes en zakjes. Het vlees (of de groenten) wordt gaar gestoomd, waardoor het mals en zacht blijft.

Ingrediënten en bereiding

Dit recept kan bijna niet mislukken en de braadzak zorgt ervoor dat de kip lekker mals blijft. De kruidenboter smelt door de hitte en de smaak trekt in het vlees.

Kruidenboter

Je kunt natuurlijk ook kant-en-klare kruidenboter kopen, maar zelf maken is veel lekkerder. Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is. Doe de roomboter in een kommetje en pers de knoflook er boven uit. Voeg de bieslook, tijm, peper en zout toe en roer door elkaar. Zet in de koelkast zodat de boter hard wordt, of plaats een half uurtje in de vriezer. Het maken van de kruidenboter is simpel en kan zelfs een paar dagen van tevoren.

Voorbereiding kip en groenten

Haal de kip van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Snij de prei, paprika en ui grof en hak de teentjes knoflook. Breng de kip op smaak met zout, peper en veel paprikapoeder. Wrijf de kruiden er met je handen even in.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Voeg de groente toe aan de braadzak en zet de kip erop.
  3. Snijd de kruidenboter in stukken en plaats op de kip.
  4. Sluit de braadzak af met de clip.
  5. Plaats de hele kip met kruidenboter en groente in een ovenschaal op de onderste tree van de oven. Let op dat de zak de bovenkant en zijkanten van de oven niet raakt.
  6. Zet 60 - 70 minuten in de oven (afhankelijk van de grootte).
  7. Haal de kip 10 minuten voor tijd eruit en snijd voorzichtig de zak open en zet terug. Zo krijgt de kip een mooi bruin korstje.
  8. Haal uit de oven en laat 10 minuten tot rust komen.
  9. Haal de kip uit de zak en serveer op een mooie schaal.

Mocht je geen zin hebben om de groente te snijden, dan koop je een zak kant-en-klare soepgroente.

Tip: ben je net als ik aan het letten wat je eet, dan adviseer ik je om het vel van de kip te halen.

Kipdrumsticks in braadzak

Dit kan ook met drumsticks. Reken dan 2 à 3 drumsticks per persoon, die zijn afhankelijk van de grootte klaar in 30-40 minuten.

Ingrediënten

  • 2 el goede olijfolie
  • 1 tl koriander poeder
  • 1 el paprikapoeder
  • 1/2 tl gemberpoeder
  • 1/4 tl cayenne peper (wees voorzichtig)
  • 1 el knoflookpoeder
  • 1/2 tl peper
  • 8-10 drumsticks
  • 1 braadzak met clip

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Meng alle kruiden en voeg de olijfolie toe, even goed doorroeren.
  3. Doe de kip in de braadzak, voeg het kruidenmengsel toe en sluit de zak af.
  4. Vervolgens masseer je het kruidenmengsel goed in de kip.
  5. Knip een heel klein hoekje van de zak af en leg deze in een ovenschaal.
  6. Vervolgens plaats je de ovenschaal op de onderste trede van de oven. De zak zal wat uitzetten, dus zorg ervoor dat deze de ruimte heeft.
  7. Laat de kip 45 minuten in de oven staan.
  8. Haal hierna de kip uit de oven, knip de zak open (pas op, is heet), haal de drumsticks eruit en gooi de zak weg.
  9. Eventjes laten afkoelen en je kip uit braadzak is klaar om gegeten te worden.

Vergeet de volgespoten drumsticks uit de supermarkt, maar neem kip van de poelier of slager, deze worden wél lekker mals in de zak.

Opmerking over braadzakken

Bij mijn vorige recept kreeg ik een paar opmerkingen over het feit dat de braadzak door hoge temperaturen voor “weekmakers” zou zorgen. Ik heb contact opgenomen met twee verschillende leveranciers. De braadzakken zijn gemaakt van PET en dat zorgt niet voor weekmakers.

Antipakjesavond

Speciaal voor antipakjesavond kook ik dit keer niet uit een pakje, maar uit een zakje. Een braadzak om precies te zijn. Geweldige uitvinding! Wat heeft die slimme Maggi nou gedaan? Die stopt één enkele braadzak plus een klontje kruidensmurrie (hoofdingrediënt: zout) in een zakje voor 1,27 euro.

Wrijf de kippenbouten in met zout en peper en doe in de zak. Voeg de gehakte knoflooktenen en dito verse kruiden toe. Giet er een scheut olijfolie bij en bind de zak (niet al te strak) dicht met bijgeleverd stripje. Masseer met je handen de olie en kruiden rondom de hele kip. Laat liefst een uurtje marineren. Langer mag ook, leg de zak dan in koelkast en laat hem daarna weer even op kamertemperatuur komen - niet ijskoud meteen de oven in.

Verwarm de oven voor op 180°C. Een braadzak lijkt een plastic zak, maar hij kan tegen de hitte van de oven. De kip braadt en stoomt tegelijk, blijft heerlijk mals en wordt toch mooi bruin. Je kunt uiteraard zelf volop experimenteren en variëren met smaken.

Nadat je dit recept hebt geprobeerd wil je nooit meer de kant-en-klare braadstoom kruidenmixen uit de supermarkt die boordevol zout, suiker en E-nummers zitten.

P.S. De smaak te pakken gekregen van het koken zonder pakjes? Dan zijn er mijn antipakjeskookboeken Koken met Karin Zónder pakjes & zakjes, het vervolg, dat luistert naar de titel Zónder pakjes & zakjes 2, of handig deel 1 + 2 samen in de voordelige dubbeldikke verzamelbundel Het grote zónder pakjes & zakjes boek .

labels: #Kip

Zie ook: