Zin in iets anders vanavond? Maak dan eens jambalaya, een lekkere rijstklassieker uit de Amerikaanse keuken. Boordevol groenten en smaak, en helemaal niet moeilijk te bereiden. Jambalaya is een rijstschotel uit de Creoolse en Cajun keuken in Louisiana, New Orleans. Southern cooking op z’n best. Het gerecht heeft wel wat weg van de Spaanse paella.

Wat is Jambalaya?

Jambalaya is een Amerikaans rijstgerecht waarbij groenten, vlees en/of vis samen met de rijst worden gekookt in één grote pan. Het is dus een beetje afgeleid van de Spaanse paella, maar dan met kruiden en ingrediënten uit de Creoolse en Cajun keuken. Jambalaya is een eenvoudig eenpansgerecht uit Amerika, het lijkt op paella. Jambalaya is een rijstschotel uit de Creoolse en Cajun keuken in Louisiana en een afgeleide van de Spaanse paella.

De Geschiedenis

De geschiedenis van jambalaya is net zo kleurrijk als het gerecht zelf. Het woord “jambalaya” komt van het Provençaalse woord “jambalaia,” wat grofweg “mengelmoes” betekent. Dit weerspiegelt meteen de diversiteit van ingrediënten en invloeden die samenkomen in dit gerecht. Het gerecht heeft namelijk Franse, Spaanse, West-Afrikaanse, en inheemse Amerikaanse invloeden. Door de jaren heen heeft het zich verder ontwikkeld en het is nu een onmisbaar onderdeel van de Creoolse en Cajun-keukens. Dit is onstaan doordaat Louisiana deel uitmaakte van het voormalig Nieuw-Spanje.

Ingrediënten en Variaties

Qua ingrediënten bestaat een originele jambalaya uit rijst, groenten en varkensvlees (worst). Maar tegenwoordig worden er vaak ook vis of garnalen bij geserveerd en zijn er ook vegetarische of vegan varianten te vinden. Ui, knoflook en paprika zijn veelgebruikte smaakmakers. In veel gevallen kun je veel van die recepten ook maken in de slowcooker.

Er zijn heel veel verschillende soorten jambalaya recepten. Er is niet echt één origineel Jambalaya recept aan te wijzen, maar afhankelijk van de Creoolse of Cajun variant worden in authentieke gerechten bijvoorbeeld tomatenblokjes aan de groentenmix toegevoegd of bakt men een in plakjes gesneden Andouille worst mee.

Wat zijn echte jambalaya kruiden? De basis van de echte jambalayasmaak wordt gevormd door ui, selderij en (groene) paprika. Daarbij maakt men ook graag gebruik van andere kruiden. Denk bijvoorbeeld aan paprikapoeder, cayennepeper, oregano en tijm. Dat zijn echte cajunkruiden. Wat jambalaya zijn typerende smaak geeft, zijn de cajun kruiden. Wij mengen die het liefst zelf, met paprikapoeder, knoflook- en uienpoeder, oregano, tijm, basilicum, cayennepeper, zout en zwarte peper.

Het grootste verschil is dat er in paella saffraan wordt gebruikt. Dit was zeer schaars in Amerika en dus werd er tomaat aan toegevoegd. Verder kunnen beide gerechten verschillende vlees- en vissoorten bevatten en wordt er in jambalaya natuurlijk cajun kruiden gebruikt.

Creoolse Jambalaya

In de Creoolse keuken is rijst de basis van het gerecht, met tomaten als belangrijk ingrediënt. Zo krijgt het een mooie rode kleur. Vaak wordt het bereid met garnalen, kip, worst, en soms zelfs ham. Kruiden zoals oregano, tijm, en paprika geven het een extra lekkere smaak.

Cajun Jambalaya

In de Cajun keuken is rijst ook de basis, maar worden er geen tomaten toegevoegd. Zo heeft het gerecht een bruine kleur. Het wordt meestal met kip, worst, en soms eend of ander wild vlees bereid. Kruiden zoals cayennepeper, witte peper, en zwarte peper geven het gerecht een pittige kick.

Jambalaya Recepten

Laat je lekker inspireren door onze favoriete jambalaya recepten. Altijd lekker, altijd gezond en altijd makkelijk om te maken. Een echte rijstklassieker die ook iedere thuiskok inmiddels wel een een keer gemaakt heeft. Zo’n recept dat je één keer maakt en vervolgens bijna iedere week wel op tafel zet. Makkelijk, snel en eindeloos mee te variëren.

  • Pittige Jambalaya met Kip en Chorizo: Met kip en chorizo, een recept dat je één keer maakt en vervolgens bijna iedere week wel op tafel zet.
  • Jambalaya met Zeevruchten: Probeer dan deze jambalaya met zeevruchten. Gewoon te maken met garnalen of met een zak gemengde zeevruchten uit de diepvries. Wat je maar lekker vindt.
  • Vegetarische Jambalaya: Ook dan kun je gewoon een jambalaya maken. Deze groene versie met feta en amandelen, bijvoorbeeld. Die is vegetarisch. Lekker met courgette, doperwten, groene asperges en een paar plakjes jalapeñopepers om het af te maken.
  • Jambalaya met Gehakt en Maïs: Zonder pepers dus ook heel geschikt voor de allerkleinsten. Kun je zelf altijd nog een paar druppels tabasco of andere hete saus aan toevoegen (aanrader!). Serveer met frisse linten komkommer en je hebt een gerecht waar de hele familie dol op is.

Kip Jambalaya met Chorizo Recept

Vandaag deel ik mijn versie van dit jambalaya recept met kip en chorizo.

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Chorizo
  • Ui
  • Knoflook
  • Paprika
  • Bleekselderij
  • Tomatenblokjes
  • Rijst
  • Cajunkruiden
  • Bouillon
  • Olie

Bereiding:

  1. Snipper de ui en knoflook en fruit deze aan in een grote (wok)pan.
  2. Snijd de kip in stukjes en voeg toe en bak rondom aan.
  3. Voeg de cajunkruiden en paprikapoeder toe.
  4. Snijd de paprika en tomaten in blokjes en de bleekselderij in plakjes.
  5. Voeg een eetlepel tomatenpuree toe en bak even mee.
  6. Schep de ongekookte rijst er door en giet dan de bouillon er bij.
  7. Laat het mengsel ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen tot de rijst gaar is en het water is opgenomen.

Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui en knoflook even aan. Voeg dan de paprika en tomaat toe en bak dit even mee tot de groenten zacht beginnen te worden. Dan doe je de chorizo worst en kip erbij. Kruid met de cajun kruiden, peper en zout en bak gaar op middelhoog vuur. Voeg dan de tomatenblokjes toe en de bouillon. Schep om, breng aan de kook en voeg de rijst toe. Laat het geheel nu met de deksel erop gaar koken en roer het af en toe even om.

Fruit de ui met bleekselderij en knoflook aan in een hapjespan met olie. Doe hierna de kipfilet met cajunkruiden erbij en bak dit mee tot de kip rondom is aangebakken. Voeg hierna de blokjes paprika toe en bak dit nog 5 minuten mee. Breng op smaak met zout, peper en de tijm en basilicum met worcestershire saus. Roer door elkaar en voeg hierna de tomatenblokjes en bouillon toe. Roer even door elkaar voor je de rijst en chorizo toevoegt. Roer nogmaals door zodat de rijst in het vocht ligt. Laat dit alles op laag vuur, met deksel op de pan 25 minuten pruttelen. Garneer met gehakte peterselie en serveer hierna direct.

Je kunt natuurlijk altijd extra groenten toevoegen als je dat wilt. Serveer met ringetjes lente-ui en frisse komkommer.

Tip: Ik bak de blokjes chorizo altijd even apart uit, ben je het overtollige vet kwijt en ze worden wat krokant.

Is Jambalaya Gezond?

In principe is jambalaya best gezond. Het vormt namelijk een gebalanceerde maaltijd met veel groenten, verschillende bronnen van eiwit en genoeg koolhydraten om de avond mee door te komen. Het ligt er natuurlijk wel aan welke ingrediënten je precies gebruikt.

labels: #Kip

Zie ook: