Zin in een lekkere wokmaaltijd? Dan is Kip Siam een aanrader! Kip siam is een echt klassiek wereldgerecht. Dit gerecht met kip in oosterse saus, groenten en cashewnoten is erg populair. Kip siam is een gerecht met rijst, kip en cashewnoten. Je kan dit gerecht ook heel goed in een gewone pan maken, maar je kan het ook in de slowcooker te maken.

Vooral op dagen dat je toch lekker wil eten maar niet veel tijd heb om iets te bereiden of gewoon te laat thuis bent om nog uitgebreid te koken, is deze slowcooker een echte uitkomst. Zo heb je de rest van je dag lekker je handen vrij en hoef je op het laatste alleen nog maar rijst te koken. Kip cashew een simpel gerecht uit Thailand. Je kent deze Thaise wokschotel misschien wel van het bekende pakje.

Wij maken hem zonder pakjes en zakjes. Deze kip siam is makkelijk te maken zonder pakjes en zakjes, waardoor het gerecht authentiek blijft. Want met een paar ingrediënten maak je de woksaus helemaal zelf. Daarnaast is het ook nog eens een echt budgetrecept. Lekker voor de smaak én de portemonnee! Heel makkelijk om te maken en snel klaar!

Ingrediënten voor Kip Siam

Voor de kip cashew gebruik je - uiteraard - cashewnoten. Voor de noten die in het gerecht zelf gaan gebruik ik liefst rauwe cashewnoten. Die mengen wat lekkerder vind ik qua smaak. Cashewnoten zijn toch wel een van mijn favoriete noten. Er gaat oestersaus, ketjap en KIKKOMAN sojasaus in. Sojasaus heeft al zoveel smaak van zichzelf dat je verder helemaal niet zoveel nodig hebt. Het is een natuurlijk gebrouwen saus gemaakt van sojabonen, tarwe, water en zout. Liever glutenvrij? Gebruik dan KIKKOMAN met de blauwe dop. En vergeet vooral de cashewnoten niet!

Bereiding in de Slowcooker

Al een tijdje staat er op mijn aanrecht een slowcooker, een apparaat welke ik zeer regelmatig gebruik. Vandaag is ook weer zo’n dag en daarom besluit ik kippendijen met cashewnoten te maken, een heerlijk vooruitzicht als ik straks thuis kom. Zet je de cooker op stand high dan is deze Kip cashew uit de slowcooker in 1,5 uur klaar, gebruik je stand Low dan heb je aan 3-4 uur genoeg.

Doe alle ingrediënten (behalve de olie) voor de kip en de kip zelf in een zakje en schuld en wrijf net zolang tot alle stukjes kip een laagje maizena hebben. Snijd de kippendijen in, niet te kleine, stukken. Schep de maïzena en de peper in de pedaalemmerzak en doe de kippendijen hierbij. Verhit in een koekenpan de olie en bak de kippendijen hierin lichtjes aan (ongeveer 4 minuten).

Verhit de olie in een pan en bak de kip rondom bruin. Schep de kippendijen in de schaal van de slowcooker en schenk de saus erover. Doe de kip in de slowcooker. Voeg alle ingrediënten voor de saus toe aan de slowcooker en meng goed door elkaar. Schep alles even goed om en doe de deksel op de pot. Zet de slowcooker voor 4 uur op low. Gaar de kip cashew 1,5 uur op stand high of 3-4 uur op stand low.

Voeg de laatste 45-30 minuten de maizena, koude water, paprika en cashewnoten toe. Roer goed door. Meng in de slowcooker de salsa, pindakaas, kokosmelk, limoensap, sojasaus, suiker en gember en meng het goed door elkaar. Dek af en kook op lage temperatuur tot de kip mals is en de saus is ingedikt (8 tot 9 uur). Serveer met rijst en garneer eventueel met sesamzaadjes en lente-ui.

Omdat je met de instantpot ook eerst iets kunt aanbakken, vind ik dat hier heel prettig. De verdere bereiding van slowcooker vs instantpot is hetzelfde dus dat is het enige verschil.

Tips en Variaties

  • Wil je een dikkere of juist dunnere saus? Voeg wat meer maïzena toe om de saus dikker te maken.
  • Wil je een compleet Aziatische avondje? Snijd de broccoli in roosjes. Snijd de zaadlijst uit de paprika’s en het vruchtvlees in stukjes. Haal de schil van de ui en knoflook, hak beiden fijn.
  • Je kunt de kip cashew absoluut ook maken in een gewone stoofpan. In dat geval heb je meer vocht nodig. Hou ongeveer een halve liter bouillon aan, maar let op dat je misschien meer of minder nodig hebt.

Naast het klassieke recept kun je er ook altijd je eigen twist aangeven. Ik koos hier voor het toevoegen van bloemkool en pompoen aan de kip cashew. Het voordeel van deze beide groente soorten is dat ze redelijk stevig zijn. Dat betekent ook dat ze niet helemaal uit elkaar vallen. Zoete aardappel kun je ook gebruiken maar doordat die minder hard is verdwijnt die grotendeels in de saus.

Is de saus in de slowcooker na het bereiden nog te nat, dan kun je het eventueel iets indikken met maizena of met arrowroot. Ik vond niet dat er al teveel vocht over was dus ik heb er niks bij gedaan. De kip cashew uit de slowcooker kun je prima zonder iets erbij serveren. Ik doe dat zelf regelmatig, maar met rijst is het nog lekkerder. Dat kan prima bloemkoolrijst zijn of gewone rijst.

Uiteraard kun je er wel voor kiezen om dit gerecht de avond van te voren al te bereiden zodat je het alleen nog maar hoeft op te warmen de volgende dag. Geen slowcooker en toch kip cashew klaarmaken? Check dan dit recept!

Ik kies er overigens voor om de cashewnoten direct bij alle andere ingrediënten in de pot te stoppen zodat ze lekker zacht worden.

Alternatieve Bereidingswijze

Ben je op zoek naar een snelle versie van kip cashew? Zet de instantpot op de sauté functie en voeg olijfolie toe. Wacht even tot het apparaat op warmte is. Voeg nu de kip toe en bak deze even goed aan. Voeg vervolgens de pompoenblokjes en de bloemkool roosjes toe en roer het geheel even goed door.

Voeg de saus en suiker toe en de tomatenblokjes. Roer alles goed door en zet de sauté stand dan uit. Voeg de cashewnoten ook toe. Zet het apparaat op de slowcooker stand op hoog. Stel de tijd in voor 3 uur en doe de deksel op de pan. Na drie uur is je kip cashew klaar. Je kunt het vocht eventueel indikken door er een beetje arrowroot aan toe te voegen.

Voedingswaarde

Dit recept scoort een 6 uit 10. Het is een voedzaam gerecht dat rijk is aan eiwitten dankzij de kippendijen, pinda's en pindakaas, en het bevat verse smaakmakers zoals gember en limoen. Echter, de combinatie van ingrediënten, met name de royale portie kippendij (die van nature vetter is dan kipfilet), pindakaas en kokosmelk, maakt het calorierijk en relatief hoog in vet, ondanks de aanwezigheid van gezonde onverzadigde vetten. De toegevoegde suiker is beperkt, maar sojasaus draagt bij aan de natriuminname.

Voedingsstof Opmerkingen
Eiwitten Rijk aan eiwitten dankzij kippendijen en pinda's.
Vetten Calorierijk en relatief hoog in vet, maar bevat gezonde onverzadigde vetten.
Natrium Sojasaus draagt bij aan de natriuminname.

labels: #Kip #Slowcooker

Zie ook: