Vroeger was de kip Siam van Knorr wereldgerechten een favoriet bij ons. Nu ben ik absoluut niet tegen het koken uit pakjes maar dit is een gerecht wat je echt prima zelf kunt maken. Je kunt alle wereldgerechten heel makkelijk zelf maken. Zo ook bijvoorbeeld: Boboti Moussaka Bami Nasi

Thaise Kip Siam is een heerlijk wereldgerecht dat ook zonder pakjes en zakjes makkelijk binnen 30 minuten op tafel staat. Het fijne aan kip siam is dat het ook nog best een budgetproof maaltijd is. De meeste ingrediënten zoals sojasaus, ketjap, maïzena en rijst heb je waarschijnlijk wel in huis. De verse ingrediënten zoals broccoli, kipfilet, paprika en bosui zijn doorgaans niet duur in aanschaf.

Het voordeel natuurlijk van zelf maken is dat je de smaken helemaal naar wens kunt aanpassen. En zelf maken is zoveel lekkerder! Dit recept wil je gewoon zelf maken: zo simpel, maar ontzettend lekker!

Ik gebruik voor dit recept gewoon een zak kant en klare Thaise wokgroenten maar je kunt alle soorten groenten gebruiken die jij lekker vindt. Het voordeel van een zak voorgesneden groenten is dat het lekker snel is. Daarbij ben je echt wel goedkoper uit, dan wanneer je alle groenten los moet gaan aanschaffen. Wij eten deze Thaise kip Siam graag met rijst maar met noedels of bami is het gerecht ook erg lekker.

Kip Siam is van origine een Thais gerecht. Daar worden vaak, in plaats van de rode paprika die wij gebruiken, gedroogde chili’s gebruikt. Ben jij gek op (wat) pit, voeg deze dan gerust toe!

Dit ziet er toch wel ontzettend kleurrijk uit. Lekker veel groenten in een zoet-pittige saus. Zo is het geen straf om gezond te eten. Al zullen sommige mensen dit misschien niet per se als gezond bestempelen. Voor mij doen is dit gerecht echt mega gezond 😉

Met ‘Wereldgerechten’ bewijst Karin Luiten voor de twintigste (!) keer dat koken zonder pakjes en zakjes alleen maar voordelen heeft. Karin: ”Eén van de populairste pakjes van Nederland. Onbegrijpelijk, want er zit vooral zetmeel, suiker en zout in. Typisch Thaise smaakmakers als citroengras, vissaus, limoen, pepertjes, kokosmelk en koriander schitteren door afwezigheid.

Vandaag het Thaise gerecht kip Siam, welke in een handomdraai op tafel staat. De 'zonder pakjes en zakjes' recepten vallen in de smaak :-) Ik vind het zelf ook erg leuk om na te maken, dus vandaar dat ik weer een heleboel recepten voor jullie heb klaarstaan. Deze keer de kip Siam, wat ik tot nu toe persoonlijk het lekkerste 'Wereld'-gerecht vind, alhoewel de Griekse Kofta hier ook érg in de smaak viel.

Recept Kip Siam

Ingrediënten:

  • 500 gram kippendijfilet in kleine stukjes gesneden
  • 1 zak wokgroenten 400 gram naar keuze
  • 300 gram rijst
  • 1 rode paprika in blokjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook geraspt
  • 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
  • 2 stuks bosui fijngehakt
  • 1 stuk ui gesnipperd
  • 2 eetlepels oestersaus flinke eetlepels
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1/2 eetlepel sambal badjak
  • 1 theelepel bruine suiker flinke theelepel
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel maïzena
  • 100 gram gebrande en gezouten cashewnoten +extra voor garnering
  • snuf vers gemalen zwarte peper en zout
  • 100 milliliter lauwwarm water
  • 2 stuks kipfilet
  • 2 eetlepels maizena
  • zout
  • de rest van de kip siam
  • 1 rode puntpaprika
  • 0.5 rode ui
  • 1 flinke hand cashewnoten ongebrand en ongezouten
  • neutrale olie bijvoorbeeld arachide of zonnebloem
  • 2-3 stuks lente ui
  • de saus
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels oestersaus
  • 0.5 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1 eetlepel azijn
  • 1 theelepel vissaus

Bereidingswijze:

  1. Kook de rijst gaar volgens de beschrijving op de verpakking. Of maak op mijn manier luchtig gekookte rijst.
  2. Maak ondertussen de kip Siam klaar: Meng in een schaaltje de oestersaus, ketjap manis,sambal badjak, bruine suiker, sojasaus en 100 milliliter lauwwarm water.
  3. Verhit een scheutje olie en een klontje roomboter in een grote wok of hapjespan. Fruit de uien met de gember, knoflook, paprika en een snuf peper en zout.
  4. Voeg de kip toe en bak dit rondom goudbruin en gaar.
  5. Voeg de zak wokgroenten toe en bak dit kort mee. (wij houden van bite dus ik bak het echt maar kort mee)
  6. Voeg de saus toe en roer alles goed door elkaar.
  7. Meng 1 el maïzena met een klein scheutje koud water en voeg dit aan de saus toe. Laat eventjes mee pruttelen.
  8. Vervolgens voeg je de cashewnoten toe en dit schep je goed door de saus.
  9. Serveer de rijst met de kip Siam en bestrooi eventueel met fijngehakte bosui en extra cashewnoten. Ook lekker uiteraard met kroepoek.
  10. Snijd het stukje gember en de knoflook fijn en fruit aan in een pan met een scheutje olie.
  11. Snijd de kip in blokjes en bak een paar minuten mee.
  12. Snijd ook de paprika’s in kleine blokjes en roerbak een minuut of 3 mee.
  13. Voeg dan de oestersaus en ketjap met het water toe aan de kip.
  14. Breng het mengsel aan de kook.
  15. Roer de maizena los met een eetlepel water en giet bij de kip en laat het mengsel indikken. Wil je het nog iets dikker dan kun je nog een beetje extra maizena toevoegen.
  16. Voeg als allerlaatste de cashewnoten de bosui in ringetjes toe.
  17. Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi met zout.
  18. Meng met de maizena, zodat over alle stukjes een laagje zit.
  19. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en schil de ui.
  20. Snijd beide in dunne repen.
  21. Snijd de lente ui in stukjes van 2 à 3 centimeterHak de knoflook fijn en meng dit met alle andere ingrediënten voor de kip siam saus.
  22. Mocht je de kip siam willen serveren met gekookte rijst, dan is nu het moment om de rijst op te zetten, de rest zal vrij snel gaan.
  23. Verwarm een goede laag olie (2 tot 3 cm) en frituur de stukjes kip kort. Ze hoeven niet bruin te worden, het doel is dat de kip een jasje krijgt waar straks de saus goed blijft plakken. Laat uitlekken op een stuk keukenrol.
  24. Verwarm een beetje olie in een flinke pan of wok. Bak hierin de uien, paprika en cashewnoten, 1 tot 2 minuten, op hoog vuur.
  25. Voeg de kip toe en bak dit al scheppend, tot de kip gaar is.
  26. Voeg tot slot de saus toe, schep door en laat nog een minuut mee bakken. Garneer met lente ui!
  27. Breng een pan water met een snuf zout aan de kook.
  28. Snij de broccoli in roosjes en kook deze beetgaar.
  29. Kook de rijst zoals op de verpakking vermeld.
  30. Snij de kipfilet in blokjes.
  31. Marineer desgewenst zoals eerder beschreven voor extra malse kipfilet.
  32. Snipper het uitje, snij de knoflook fijn, snij de bosui in dunne ringen en snij de paprika in stukjes.
  33. Maak een saus van de oestersaus, ketjap, 100 ml water en de sojasaus.
  34. Fruit de knoflook, ui en gember aan in een koekenpan met een beetje olie.
  35. Bak daarna even de puntpaprika mee en voeg daarna de kip toe.
  36. Als de kip gaar is voeg je de saus toe.
  37. Maak een papje van maïzenaen een beetje water (ca. 2 eetlepels water) en roer dit door de saus.
  38. Laat de saus inkoken tot de gewenste dikte en voeg dan naar de smaak de cashewnoten toe.
  39. Garneer de kip voordat je hem gaat serveren met een beetje bosui.
  40. Snijd de kipfilet in blokjes en doe ze in een kom. Schep er een eetlepel Jonnie Boer Thai green curry doorheen en maal er wat verse peper en eventueel zout over.
  41. Voeg ook de uienpoeder toe en meng goed.
  42. Snijd de twee tenen knoflook fijn, evenals het bosuitje.
  43. Breng water aan de kook en kook de roosjes brocolli in 8 minuten beetgaar. Giet af en zet even apart.
  44. Verhit wat boter of olie in een hapjespan en fruit de knoflook en het bosuitje even aan.
  45. Voeg vervolgens de kip toe en bak rondom bruin.
  46. Snijd de paprika in blokjes en voeg deze toe aan de kip, evenals de roosjes brocolli.
  47. Voeg op het laatst een scheutje kookroom toe aan de kip met groenten en verwarm kort tot er een dikke saus ontstaat.
  48. Schep de kip Siam op of bij de rijst en garneer met cashewnoten en wat bosuitjes.
  49. Snijd de kipfilet in mooie, dunne reepjes.
  50. Snipper de ui en knoflook en snijd de bosui in ringetjes van ongeveer een centimeter.
  51. Verwarm wat olie in een ruime pan en bak hierin de kipreepjes bruin, voeg de ui en knoflook toe en roerbak deze even mee.
  52. Voeg de paprikablokjes toe en bak 1 minuutje mee.
  53. Voeg nu de ingredienten toe van de sausmix met het water, de bosui en de cashews.
  54. Laat dit even 2 minuten sudderen.
  55. Begin met het snijden van de kip.
  56. Doe deze in een schaal en voeg hier de yoghurt, ketjap en 2 el olijfolie aan toe.
  57. Schep de marinade goed door de kip en laat even staan.
  58. Heb je tijd genoeg, dan is het lekker om de yoghurt en ketjap lang in te laten trekken, waar wordt de kip super zacht van!
  59. Schil en snipper de ui.
  60. Maak de paprika schoon, verwijder de zaadjes en snij in blokjes.
  61. Druk de knoflook even fijn met een groot mes en verwijder de schil.
  62. Snij de rode peper in fijne stukjes.
  63. Zet een pan met water op het vuur voor de rijst.
  64. Kook deze volgens de aanwijzing op de verpakking gaar.
  65. Verwarm wat olie in de pan en fruit hier de ui in aan.
  66. Voeg de peper toe en pers de knoflook uit boven de pan.
  67. Rasp ongeveer 1 cm verse gember boven de pan.
  68. Bak even kort mee.
  69. Voeg dan de kipfilet inclusief de marinade toe en bak tot de kip mooi goudbruin is.
  70. Schep nu ook de paprika in de pan en bak deze mee.
  71. Schenk de oestersaus en sojasaus in de wokpan met de kip.
  72. Meng 100 ml water met 1 el allesbinder en schenk deze ook in de pan.
  73. Draai het vuur laag en laat de saus voor de kip Siam iets indikken.
  74. Verwijder het buitenste blad van de lente ui en snij in fijne ringen.
  75. Voeg de ui samen met de cashewnoten toe aan de kip Siam en laat nog even meeverwarmen.

In dit recept halen we de blokjes kipfilet eerst door de maizena om ze vervolgens kort te frituren. Dit is niet om de kip te garen, maar om te zorgen dat de kip een dun jasje krijgt, waar de saus beter aan blijft plakken. Het kost maar vijf minuten meer en is echt de moeite. Wil je liever niet frituren, dan sla je deze stap over en begin je het gerecht met het bakken van de kip zonder maizena. Wel op smaak brengen met een snufje zout natuurlijk!

Voor ik je het recept geef, ga ik je een tip geven hoe je de kipfilet super zacht en mals kunt maken. Je hoeft het volgende niet te doen, maar geloof mij, dit zorgt wel voor super zachte, malse, heerlijke, goddelijk lekker, deze-wil-ik-nooit-meer-anders-eten kipfilet. Je begrijpt het, ik vind dat je dit eens moet proberen 😉 . Je houdt het recept aan, maar wanneer je de kip hebt gesneden in blokjes dan marineer je hem eerst nog even 10 minuten in 2 theelepels baking soda (dit schep je door de kip). Ik weet het, klinkt een beetje gek misschien, maar het werkt. Je krijgt dat precies die heerlijke zachte kip zoals je in veel Aziatische restaurants ook vindt. Na die 10 minuten spoel je de kipfilet af en marineer je het nog zo’n 5 minuten in 2 theelepels maïzena en 1 theelepel (rijst)azijn. Deze marinade hoef je niet af te spoelen en na 5 minuten kun je de kip bakken. Doe je dit? Dan heb je heerlijke malse kip! Tip van flip Eef.

Meestal wordt aangeraden om voor dit recept ongezouten en ongebrande cashewnoten te gebruiken. Wij vinden het echter veel lekkerder om gezouten cashewnoten te gebruiken. Ook een lekker recept met cashewnoten zijn mijn pittige Chinese kip wraps of de kip cashew met noedels, paksoi en bosui.

Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Ik ben Marie Louise - moeder van twee dochters, gek op koken en het gezicht achter Familie over de Kook. Samen met mijn gezin laat ik zien dat koken niet moeilijk hoeft te zijn. Op onze blog vind je elke week makkelijke én lekkere recepten voor het hele gezin. Alles draait bij ons om gezellig samen eten.

labels: #Kip

Zie ook: