Ben je op zoek naar een smakelijk en eenvoudig recept dat je naar de zon te brengt? Zoek niet verder! Kip souvlaki, een klassiek Grieks gerecht, neemt je mee op een smakelijke reis. Het is onbetwistbaar een favoriet uit de Griekse keuken: kipsouvlaki. Gemarineerde stukjes vlees op een spies, heerlijk gegrild en daarom ook lekker sappig.

Door kip souvlaki met tzatziki en pita brood te bereiden, haal je een stuk van de Griekse cultuur in huis. Het is niet alleen een heerlijke combinatie van smaken, maar ook erg leuk om samen te maken! Dus waar wacht je nog op?

Wat is Souvlaki?

Souvlaki: een Griekse klassieker die bij veel foodtrucks verkocht wordt. Deze spiesjes kunnen van kip, lams- of varkensvlees worden gemaakt. Ik gebruik hier kippendijen, want die zijn lekker mals. Souvlaki is simpel gezegd niets anders dan een spies met gegrild vlees.

Souvlaki en Griekenland zijn voor mij bijna hetzelfde. Als ik denk aan souvlaki dan denk ik aan warme zomerse avonden aan de zee. Aan de geur van vers gebakken brood en vlees op de gril.

Ingrediënten voor Kip Souvlaki

Ons recept voor deze makkelijke souvlaki (Griekse vleesspiesjes) maken we met kip. Voor het maken is het belangrijk dat je rekening houdt met de tijd van het marineren. Het kippenvlees wordt het lekkerste als je het eerst een nachtje laat marineren in de koeling.

Om de souvlaki goed op smaak te brengen, laten we de kip minimaal 1 uur marineren. Maar door de kip een nachtje in de koelkast te marineren, krijg je pas écht veel smaak.

Bereiding van de Kip Souvlaki Marinade

  1. Voeg blokjes kipfilet toe aan een grote kom.
  2. Doe vervolgens knoflook, tijm, oregano, zout en peper erbij. Nee, dit is niet het moment om subtiel te zijn. Knoflook moet je voelen, in je neus en in je ziel. Meng ‘m door de marinade, laat ‘m lekker intrekken, en je krijgt die hartige kick die dit gerecht naar een hoger niveau tilt. En ja: zelfs als je na het eten een date hebt.
  3. Volg met de twee eetlepels olijfolie en het sap van 1 citroen.
  4. Mix de marinade van de souvlaki goed, zodat alle blokjes kip zijn bedekt.
  5. Marineer de kip in een kom met de ui, de knoflook, de olie, het zout en de oregano en zet de kom goed afgedekt een nacht in de koelkast.

Grillen van de Souvlaki

Als je houten spiesen gebruikt, laat ze dan minimaal 15 minuten weken in water voordat je begint met bakken. Hiervoor laat je ze eerst even een half uurtje weken in koud water. Dep ze daarna droog.

Laat een eetlepel zonnebloemolie heet worden in een grillpan. Rijg de blokjes kip aan de prikkers. Bak ze in circa 7 minuten gaar op de barbecue of in een grillpan. Grill de kip souvlaki op directe hitte even aan en rondom bruin. Gaar het daarna op indirecte hitte rustig verder tot de kip gaar is. Afhankelijk van de hitte van jouw barbecue ben je met zo’n 5-10 wel klaar.

Tzatziki: De Perfecte Saus

Geen souvlaki is compleet zonder een lekkere tzatziki. De romige, verfrissende saus van yoghurt, komkommer, en knoflook voegt een heerlijke dimensie toe aan de maaltijd. Natuurlijk is zelfgemaakte tzatziki vele malen lekkerder uit de supermarkt, en ons recept voor tzatziki is het allerlekkerst. Wie lust deze heerlijke frisse en gezonde saus nu niet? Tzatziki is misschien wel mijn meest favoriete witte sauzen. Eenvoudig te maken en ook nog erg gezond. Dat hebben die Grieken wel goed bedacht! Veel mensen denken dat knoflook en komkommer het enige is in een tzatziki recept, ook lekker maar je mist dan echt wel wat.

Tzatziki Maken: Stap voor Stap

  1. Pers allerleerst 2 tenen knoflook boven een kom. Let op: Houd 1 teen apart voor de tzatziki! Plet 6 tenen knoflook en hak fijn.
  2. Verwijder de zaadlijsten van de komkommer en rasp de komkommer met een grove rasp. Laat de geraspte komkommer uitlekken in zeef of handdoek. Zelf doe ik de gesneden komkommer in een bak of schaal en pers ik met de blote handen het vocht uit de komkommer stukjes, boven de wasbak anders word het een troep. Hierdoor word je tzatziki minder waterig.
  3. Doe 2 grote el Griekse extra vierge olijfolie in een beker. Voeg daarbij de zojuist geplette knoflook in stukjes. Pak de staafmixer en mix de knoflook en olie tot 1 glad geheel. Anders heb je stukjes rauwe knoflook in de saus, ook lekker, maar zonder stukjes is voor de meeste toch aangenamer.
  4. Neem de fles witte wijnazijn en doe 2 el in een bakje met gesneden komkommer en meng door elkaar. Laat intrekken voor 2 minuutjes.
  5. Nu doe je de Griekse yoghurt in een grote kom of schaal, ik koop altijd Yiaourti van Arcadios bij de AH. Dit is mijn persoonlijke favoriet, lekker vol van smaak en niet te waterig. Als je deze koopt snap je vanzelf wat ik bedoel. Ik gebruik de hele verpakking, als het teveel is kun je het nog een paar dagen bewaren in de koelkast.
  6. Snijd nu het bosje verse dille fijn en verwijder de takjes, voeg de dille samen met de knoflookolie en de gesneden komkommer toe aan de Griekse yoghurt.
  7. Voeg de komkommer samen met de Griekse yoghurt, knoflook, scheutje citroensap en olijfolie in een kom en meng het vervolgens goed door elkaar.
  8. Meng alles goed door elkaar. Bijna klaar, voeg je een sufje ver gemalen zwarte peper, een snufje zout toe. En als kers op de taart nog een beetje extra witte wijnazijn, 1 of 2 el naar eigen smaak.

Serveren van de Souvlaki

We serveren de souvlaki met pita, tzatziki, rode ui en tomaten. Snijd de tomaten en rode ui in dunne plakjes. Leg op elk pitabroodje een spies en trek het vlees met het broodje van de prikker af. Doe de plakjes tomaat en ui erop en schep er als laatste tzatziki op. Strooi nog wat peterselie en munt er overheen om het helemaal af te maken.

Als ze souvlaki klaar is dan serveer je deze op een mooie plank, en voor wat extra smaak knijp je nog wat citroensap uit over de souvlaki, van de overgebleven halve citroen. Zo hoef je niks weg te gooien.

Pita Brood: De Perfecte Basis

En laten we het pita brood niet vergeten! Dit luchtige, warme broodje is perfect om de vleesstukjes en tzatziki in te wikkelen. Een goede pita is warm, zacht, maar met een licht krokant randje. Je roostert ‘m even in een droge pan of op de grill. Niet in de magnetron, daar gaan pita’s dood van binnen.

Als je geen tijd hebt om een pita zelf te maken, net als ik. Dan koop je ze in de winkel, ik koop ze zelf altijd in bij de Sligro. Daar hebben ze pita’s in verschilldende maten die het dichtst in de buurt komen bij de pita’s die je bij een Grieks restaurant krijgt.

Maak er een Griekse Avond van!

Griekse avond! Zin in een thema avond? Maak er een Griekse avond van. Denk: blauwe tafellakens, wat Griekse muziek op de achtergrond en een vriend(in) die net te enthousiast sirtaki probeert te dansen in je keuken. Eten is niet alleen voeding, het is beleving.

Tips en Variaties

  • Marineer de kip bij voorkeur een nacht in de koelkast voor de beste smaak.
  • Gebruik kippendijen voor een malser resultaat.
  • Serveer met een Griekse salade voor een complete maaltijd.

BBQ Inspiratie

Zoek meer BBQ inspiratie? Steek de BBQ maar aan en grillen maar! Nu de kip en de tzatziki bijna klaar zijn met intrekken jij mooi even tijd om de bbq aan te steken. Op 180 graden, je gaat de kipdijen direct boven de hete kolen grillen op de bbq. Dit zorgt voor een knapperige buitenkant en een super malse binnenkant. Ik heb deze keer net voordat het vlees erop gaat wat kersen houtsnippers in de kolen gegooid voor een lekker rooksmaakje. Omdat het best snel gaat kun je droge snippers gebruiken, dan rookt het wat sneller op.

Als je bbq bijna heet genoeg is dan tover je wat metalen of houten spiesen uit de kast en rijg je hier de kipdij aan, leg ze op de bbq todat de kerntemperatuur 75 graden is. Dan zijn ze lekker gaar en super mals.

Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten.

Ouzo! En een frisse witte wijn of een Mitos biertje om af te blussen. YAMAS!

labels: #Kip

Zie ook: