Iets met tandoori stond al een tijdje op mijn lijstje om te koken. Ik vond vroeger het wereldgerecht ‘kip tandoori’ erg lekker, dus ik wilde heel graag met een tandoori recept aan de slag. Dit is mijn variatie op de traditionele kip tandoori die wij doordeweeks graag eten. Een lekkere combinatie van kip tandoori met bloemkool uit de oven.

In eerste instantie had ik bedacht om tofu of paneer tandoori te maken, maar het werd uiteindelijk bloemkool tandoori omdat ik nog een bloemkool in de groentela had liggen. En dat smaakte werkelijk heerlijk! Dus kies vooral wat je zelf lekker vindt. De verhoudingen kun je natuurlijk zelf maken.

Het recept is koolhydraatarm en paleo. Voor de kip tandoori gebruikte ik in dit geval kant- en klare tandoori kruiden. Dat is over het algemeen goed te vinden in de supermarkt (let dan wel op dat je een versie koopt zonder zout) maar kun je het niet vinden? Maak het dan eenvoudig zelf. Wat er precies in gaat kan nogal variëren.

Wat is Tandoori?

Traditioneel komt kip tandoori uit India, specifiek uit de regio Punjab. Meestal wordt er een marinade gemaakt voor de kip die uit de specerijen bestaat en vaak gemengd wordt met yoghurt. Maar omdat dit een paleo versie van de kip tandoori is besloot ik de yoghurt weg te laten.

Tandoori Marinade Zonder Pakjes en Zakjes

Ik wilde dit recept maken zonder pakjes en zakjes en kant en klaar gedoe. De klassieke tandoori marinade maak je op basis van yoghurt. Ik gebruikte hiervoor Griekse yoghurt. Daarnaast heb je gember en knoflook nodig en garam masala, cayenne peper, kurkuma, citroensap, olie en zout.

Deze ingrediënten heb ik standaard op voorraad, want hier kun je ontzettend veel lekkere recepten mee maken, van curry’s, tot Arabische gerechten tot heerlijke Mexicaanse recepten. Om het jezelf makkelijk te maken, kun je een avond van tevoren de marinade maken en de bloemkoolroosjes hierin leggen. Zo hoef je op de dag zelf alleen nog maar de bloemkool in de oven te schuiven.

Ingrediënten en Bereiding

Was de bloemkool en snij in roosjes. Schil de gember en knoflook en snij fijn. Doe de gember en knoflook, samen met de andere ingrediënten voor de marinade in een afsluitbare bak en meng goed. Voeg de bloemkool toe en zorg dat alle bloemkoolroosjes goed in de marinade zitten. Sluit de bak met een deksel en zet 15-30 minuten in de koelkast. Hoe langer hoe beter; je kunt de marinade zelfs een nacht laten intrekken voor nog meer smaak.

Verwarm intussen de oven voor op 200 graden en zet een bakplaat met bakpapier klaar. Leg de bloemkoolroosjes, inclusief de marinade op de bakplaat en schuif in de oven. Bak in ongeveer 20 minuten gaar. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Raita Maken

Maak intussen de raita. Doe de Griekse yoghurt in een schaaltje. Snij de knoflook fijn, rasp de komkommer en hak de koriander fijn. Voeg de knoflook, komkommerrasp en koriander toe aan de yoghurt. Roer goed door en breng op smaak met zout en peper. Serveer de bloemkool tandoori met rijst en de raita.

Variaties en Tips

  • Wil je snel aan de slag?
  • Heb je een vraag over dit recept of over iets anders?
  • De rozijnen erbij vind ik net even een lekker zoet accentje geven.
  • Je kunt de kip tandoori overigens ook goed maken door de kip apart te bakken. Dat geeft het wel net een wat krokanter uiterlijk. Dus dat is aan jou. In beide gevallen is het heerlijk.

Meer Curry Recepten

Ik ben een enorme curry fan. Ik hou vooral van curry’s zonder pakjes en zakjes en ook zonder heel ingewikkelde ingrediënten. Het fijnste vind ik om een aantal kruiden en specerijen op voorraad te hebben, zodat ik elke week een lekkere curry kan maken zonder dat daar specifiek boodschappen voor hoef te doen.

Dat kan bijvoorbeeld met mijn curry met broccoli, palak paneer, paneer makhani en tofu tikka masala. Deze curry met ei is een van de makkelijkste, snelste en lekkerste curry's die je zelf kunt maken zonder pakjes en zakjes. Het is al jaren één van mijn favoriete curry's.

Het originele recept is met eieren, maar je kunt de basiscurry saus ook gebruiken om een curry met groente van te maken. Curry zonder pakjes en zakjes! Klinkt misschien moeilijk, maar dat is het niet. Je hebt alleen wat kruiden nodig en daarna kan een kind de was doen.

Deze vegetarische curry leent zich uitstekend om wat groenten op te maken. Dit is mijn variatie op de traditionele kip tandoori die wij doordeweeks graag eten. Snelle tandoori curry met kip dus, waar ik ook nog extra groenten aan toevoeg zoals bloemkool en paprika.

Snelle Tandoori Curry met Kip en Bloemkool

De uiteindelijk smaak wordt bepaald door de tandoori kruiden of pasta die je gebruikt als basis. Roer de yoghurt, olijfolie en 1 el tandoori kruiden of 2 el pasta (want die is minder heftig van smaak) door elkaar in een grote kom. Schep de kip en bloemkool erdoor en laat marineren in de koelkast tot je uien gebakken zijn.

Tip: Als er geen zout in je specerijen zit, voeg dan ook nog een snuf zout toe tijdens het marineren.

Fruit de uienringen voor minimaal 5 minuten, maar liever 10 minuten met nog een extra eetlepel tandoori kruiden of pasta. Wederom zout toevoegen als dit nog niet in de kruiden zit. Roer daarna de kip en bloemkool erdoor en zet het vuur wat hoger, bak dit 5 minuten. Voeg de paprika toe en bak nog 2 minuten terwijl je regelmatig roert.

Schenk het water in de pan, roer door (schraap ook over de bodem) en leg de deksel op de pan. Laat zo 15 minuten pruttelen. Proef na 10 minuten en bepaal of het gerecht nog zwarte peper en/of zout nodig heeft.

Zet daarna het vuur lager en roer er nog een flinke scheut yoghurt door en een kneepje citroensap.

Bloemkool Curry: Een Milde en Romige Optie

Een milde curry met romige saus en veel groenten. Dat is dit lekkere curry met bloemkool recept. Je ziet het waarschijnlijk niet, maar aan de saus voeg ik naast kip namelijk ook bloemkoolroosjes toe. Een heerlijke combinatie waarbij je bijna niet door hebt hoeveel groente je eet. Serveer de Indiase curry met gekookt rijst of zelfgemaakt naanbrood. Of allebei!

Ik ben namelijk geen pittige eter. Als je de recepten van Brenda Kookt vaker maakt dan weet je dat inmiddels wel denk ik. Maar inmiddels weet ik dat een curry echt niet altijd heet of pittig hoeft te zijn. Het kan ook mild zijn zodat iedereen het lekker vindt. Of in iedergeval de niet-pittige eters.

Zoals deze curry met bloemkool en kip. Dit is een variatie op een recept dat ik vond op Pinterest, maar heb verbouwd tot mijn eigen versie. Wat milder, met extra veel groenten en ik kon het niet laten ook kip toe te voegen. Eigenlijk was dit namelijk bedoeld als een vegetarische versie met alleen bloemkool. Maar ik voeg de kip graag weer toe aan deze Indiase curry.

Ingrediënten en Bereiding van de Bloemkool Curry

Een milde Indiase curry dus, met bloemkool en kip. Een heel eenvoudig recept, zonder pakjes en zakjes. Een kruidige romige saus met daarin blokjes kip en bloemkoolroosjes. De bloemkoolroosjes koken we even kort voor. Ondertussen bakken we de kipfilet aan in de pan, samen met de kruiden, dus de knoflook, gember, garam marsala, currypoeder, kurkuma en cayenne peper.

Hierna gaat eerst de tomatenpuree erbij, dit bak je even kort mee voor de kokosmelk erbij gaat. Laat dit 10 minuten pruttelen voor je de bloemkoolroosjes toevoegt. En that’s it. Zo maak je super eenvoudig deze Indiase curry met bloemkool en kip klaar. Verwarm olie in een hapjespan. Fruit de ui aan, voeg hierna de blokjes kip toe en bak dit mee. Doe hierna de tomatenpasta erbij en verwarm dit kort mee voor je de kokosmelk toevoegt. Breng aan de kook en roer door.

Het was echt heerlijk. Ik heb al vaak geprobeerd om een Indiaas recept te maken (zonder potjes/pakjes/boemboes) en dit is de eerste keer dat ik echt tevreden was.

Tandoori Bloemkool met Kruidenpasta

In deze bloemkool tandoori, mis je de kip echt niet. De gemarineerde bloemkool roosteren we in de oven, waardoor hij lekker knapperig wordt. Deze voegen we toe aan de tandoori roomsaus. Met de Tandoori kruidenpasta van Fairtrade Original is dit recept echt zo gemaakt. Wil je ook geen zuivel gebruiken, vervang de crème fraîche en yoghurt dan door haver fraîche.

We zijn al jaren fan van Fairtrade Original en hebben hun kruidenpasta’s ook standaard in de kast liggen. De currypasta’s zijn ideaal voor een snelle groene, gele of rode curry. Maar deze Indiase kruidenpasta’s zijn onze lievelings.

De Tandoori kruidenpasta wordt gemaakt van de kruiden van boerin Kalyani. Zij verbouwt de Indiase kruiden op een landje in Sri Lanka. Oogsten doet ze met de hand. Daarna gaan de kruiden naar een kleine fabriek waar ze er tandoori pasta van maken. Er worden geen gekke ingrediënten aan toegevoegd en ze zijn helemaal plantaardig. Je koopt ze in de supermarkt.

Ingrediënten en Bereiding met Kruidenpasta

Snijd de bloemkool in roosjes en was ze. Dep ze iets droog. Maak een marinade van 3 el Griekse yoghurt en 1 el Tandoori kruidenpasta van Fairtrade Original. Meng de marinade door de bloemkool. Verdeel de bloemkool over een bakplaat bekleed met bakpapier. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in iets olijfolie. Snijd de paprika in blokjes en bak deze mee. Voeg de rest van de kruidenpasta toe en bak dit mee. Voeg de crème fraîche toe en roer de saus om. Serveer de bloemkool tandoori met rijst of naan.

labels: #Kip

Zie ook: