Kip met spek, een klassieke combinatie die altijd goed in de smaak valt! Het zoute van het spek en de malse kip zorgen voor een heerlijk smaakvolle barbecue-ervaring. Of je nu op zoek bent naar een hartig hapje voor een vrijdagavond of inspiratie nodig hebt voor borrelhapjes, deze recepten bieden de perfecte oplossing. Met het weekend voor de deur kunnen we allemaal wel wat inspiratie voor borrelhapjes gebruiken toch?

Bacon Wrapped Kipspiesen van de BBQ

Alles wordt beter van bacon zeggen ze wel eens en ik denk dat ik het daar wel mee eens ben! Op BBQ vlak vallen bijna alle recepten waarin spek wordt gebruikt in de smaak. Zo ook deze bacon wrapped kipspiesen. Een gerecht met slechts 3 ingrediënten, maar ongelooflijk veel smaak.

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Ontbijtspek
  • Kruidenmix (bijv. Kip It Real van Van Beekum)

Bereiding:

  1. Steek de BBQ aan en ga hierbij voor een combinatie van directe en indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 160 graden. Gebruik je houten spiesen? Zorg dan dat deze even kunnen weken in wat water, zodat ze minder snel verbranden op de BBQ.
  2. Haal ondertussen de kip uit de verpakking en snijd deze in blokjes van ongeveer 2 bij 2 cm. Voor 8 spiesen heb je 40 stukjes kip nodig. Bestrooi de stukjes kip met je favoriete rub voor kip. Ik ging voor de Kip It Real rub van Van Beekum.
  3. Snijd nu de plakken spek doormidden en omwikkel ieder stukje kip met een halve plak ontbijtspek en rijg daarna alle met spek omwikkelde stukjes kip op de spiesen.
  4. Is de BBQ op temperatuur? Leg de spiesen dan eerst op het indirecte deel van de BBQ en sluit de BBQ met de deksel. Gaar de kip indirect 15 minuten.
  5. Verplaats de spiesen na 15 minuten naar het directe deel van de BBQ en gril de spiesen daar nog 2 á 3 minuten per kant, tot het spek mooi krokant is.
  6. Haal de kipspiesen met bacon nu van de BBQ en laat ze een paar minuten afkoelen voordat je ze serveert.

Ik gebruikte met de Kip It Real mijn favoriete kruidenmix voor kip in dit gerecht en die kan ik je dus ook zeker aanraden. Maar je kunt natuurlijk ook prima één van de andere kruidenmixen van Van Beekum of je eigen favoriete rub kiezen.

BBQ Bacon Kipstukjes uit de Oven

Je zou denken dat deze lekkere bbq bacon kipstukjes van de bbq komen, maar ze zijn gewoon in de oven te maken. Waarom het dan toch in de naam zit?

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Plakjes bacon
  • Cocktailprikkers

Bereiding:

  1. Snijd de kipfilet in stukjes, ik haalde 10 stukjes uit mijn kipfilet. vervolgens vouw je -indien nodig- het plakje bacon wat smaller zodat deze even breed is als het stukje kip.
  2. De kipstukjes zijn te lekker! Ik bewaar ze nooit maar eet ze gelijk op ;). Wanneer je ze wel wil bewaren, even afdekken met folie.

BAKTIP: Voor dit recept heb ik standaard cocktailprikkers gebruikt, maar ik vind deze cocktailprikkers met een knoopje altijd erg mooi staan!

Kip-Bacon Bites van de BBQ met Rooksmaak

Heerlijk sappige kip omwikkeld met een krokant laagje bacon. Dat klinkt je als muziek in de oren zeker? Nou, ons dus ook! En daarom dachten we, dit gaan we maar eens even samen combineren op de BBQ. In principe wordt bijna alles beter met bacon en zo ook deze kipfilet haasjes. Lees dus snel verder als je wil weten hoe je deze kip-bacon bites van de BBQ klaar maakt!

Wat voor kip gebruik je?

We gebruiken in dit recept kipfilet haasjes welke we gewoon uit de supermarkt hebben gehaald. Deze kipfilet haasjes zijn onderdeel van de kipfilets en bevinden zich aan de binnenkant hiervan. De kipfilet haasjes worden normaal gesproken altijd weg gesneden aangezien het een beetje los hangt aan de filet. Dus om mooi geportioneerde kipfilet te krijgen dient dit te worden verwijderd. Maar goed, deze kipfilet haasjes zijn wel heerlijk mals en precies van het juiste formaat om deze heerlijke kip-bacon bites mee te maken.

Indirecte bereiding

We bereiden deze kip-bacon bites indirect op de BBQ wat betekend dat we ze niet rechtstreeks boven de kolen bereiden maar er vanaf of in ons geval bij de kamado met een plate setter ertussen. We roken gedurende de hele bereiding deze snack met de smokerbox in combinatie met de appel houten rooksnippers. De smokerbox in combinatie met de rooksnippers is erg geschikt voor de wat kortere bereidingen en het appelhout geeft een heerlijk zachte, niet te overheersende rooksmaak af die goed bij deze kip-bacon bites past.

Nog even een kleine toelichting voordat je aan het recept begintWe hebben als smaakmakers in dit recept gebruik gemaakt van de dry rub voor kip van van Beekum Specerijen in combinatie met deze smokey BBQ saus. De knoflook en paprika uit de BBQ rub in combinatie met het licht zoete en rokerige van de BBQ saus zijn een wereld combinatie. Probeer deze maar eens uit!

Hoe maak je deze kip-bacon bites van de BBQ?

Je volgt eigenlijk simpelweg het recept hieronder! Heerlijke malse kipfilet haasjes omwikkeld met bacon, gekruid met een spaanse rub en een heerlijke BBQ saus.

Instructies

  1. Haal de kipfilet haasjes uit de verpakking en dep deze droog met keukenpapier. Gebruik vervolgens 1 lange strook ontbijtspek of bacon en rol deze om de kipfilet haasjes heen. Als het goed is heb je aan 1 strook ontbijtspek precies genoeg om ongeveer het gehele oppervlakte van de kip te bedekken.
  2. Strooi de BBQ rub over de kipfilet haasjes nadat deze omwikkeld zijn met spek. Zorg ervoor dat je het gehele oppervlakte voorziet met een laagje kruiden.
  3. Steek vervolgens de BBQ aan en maak deze klaar voor een indirecte bereiding. Ga voor een koepeltemperatuur van 150 graden Celsius. Als de BBQ deze temperatuur heeft bereikt voeg je de smokerbox toe, leg je de kipfilet haasjes op de BBQ en sluit je de deksel.
  4. Op deze temperatuur blijft de deksel 30 minuten gesloten en laat je de kip filet haasjes mooi roken. Hierna lak je de kip-bacon bites rondom met de BBQ saus en sluit je nog eens 10 minuten de deksel op dezelfde temperatuur. In deze 10 minuten kan de BBQ saus mooi karamelliseren en wordt het een sticky geheel.
  5. Hierna kunnen de kip-bacon bites van de BBQ en kan je ze serveren! In dit recept zijn we uitgegaan van een 2 stuks per persoon. Mocht je er meer willen maken dan verdubbel je simpelweg dit recept. Geniet ervan! Gaat vast lukken!

Chicken Honey Pops met Spek

Een andere heerlijke variant is de chicken honey pops, waarbij stukjes kippendij worden omwikkeld met spek en vervolgens gegaard met een zoete honing BBQ saus.

Ingrediënten:

  • Kippendijen
  • Ontbijtspek
  • Paprikapoeder, chilipoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, zout en zwarte peper
  • BBQ saus
  • Honing

Instructies:

  1. Neem een kommetje en meng hierin het paprikapoeder, chilipoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, zout en de zwarte peper. Neem nu de kippendijen en snijd iedere kippendij in 4 ongeveer gelijke delen.
  2. Kruid de stukjes kippendij met het zojuist gemaakte kruidenmengsel en wikkel vervolgens ieder stukje in een plak ontbijtspek. Zet dit even aan de kant.
  3. Zet een steelpannetje op laag vuur en doe hier de BBQ saus en de honing in. Warm dit door, tot je de honing goed met de saus kunt vermengen. Haal het pannetje vervolgens van het vuur en laat de saus afkoelen.
  4. Steek nu de BBQ aan en ga hierbij voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 160 graden.Is de BBQ op temperatuur? Dan kun je nu eventueel je rookhout toevoegen aan de brandende kolen. Ook zonder zijn deze chicken honey pops echter heerlijk, dus rookhout is optioneel in dit recept.
  5. Leg de stukjes kip in spek op het rooster van de BBQ en sluit de BBQ met de deksel. Gaar de stukjes kippendij nu 15 minuten en bestrijk ze vervolgens met de honing BBQ saus. Sluit de BBQ deksel weer en gaar de kip nog 5 minuten en bestrijk ze dan nogmaals met de saus.
  6. Gaar de kip dan nog eens 10 minuten. De kip zou nu ongeveer gaar moeten zijn. Meet dit met je kernthermometer. Is de kip gaar? Bestrijk de honey pops dan nog 1 keer met BBQ saus en haal ze daarna van de BBQ. Is de kip nog niet gaar? Wacht dan nog heel even tot ze gaar zijn.
  7. Serveer de chicken honey pops op een mooie serveerplank of schaal met prikkertjes, zodat je gasten gemakkelijk een stukje kunnen prikken.

Gevulde Kipfilet met Boursin en Spek

Een veelgemaakt gerecht met kipfilet. Gevulde kipfilet met boursin recept. Laten we deze ook een keer maken. Omwikkeld met gerookt ontbijtspek.

Voorbereiding:

  1. Leg de kipfilet op een snijplank en snij deze overdwars door (ook wel vlinderen genoemd), zodat je het oppervlak groter maakt van de kipfilet.
  2. Smeer 1 volle eetlepel over de kipfilet en rol de kipfilet weer op. Is er een puntje gevormd aan de uiteinde, vouw deze een beetje naar binnen, dan is de rol even dik.
  3. Leg het ontbijtspek op de snijplank strak langs elkaar. Vervolgens rol je het ontbijtspek om de opgerolde kipfilet. Indien nodig zet je de gevulde kipfilet vast met wat cocktailprikkers. Zijn de plakken ontbijtspek lang genoeg dan is het waarschijnlijk niet nodig.

Bereiding:

  1. Bak de gevulde kipfilet in 10 minuten rondom in bakboter mooi bruin en laat deze 25 minuten verder garen in een voorverwarmde oven op 170° Celsius. Je kunt ook even de kern meten, deze moet ongeveer 72° zijn.
  2. Snij de gevulde kipfilet in plakken, maal er nog wat verse peper overheen en serveer direct.

Kiprolletjes met Spek, BBQsaus en Honing

Een snel kiphapje met heel veel smaak. Kiprolletjes met spek. Extra lekker door de lak van BBQsaus en honing. De afsluiter van de tapas-week is een super simpel maar ook super lekker recept.

Het is een kiphaasje gerold in spek en vervolgens bestreken met een mengsel van BBQsaus en honing. Als je de kiprolletjes met spek in de oven (of koekenpan) gaart ontstaat er een super lekker hapje. Fingerfood. Tapas. Borrelhapje.

Tip: ook lekker om grotere porties te maken en dit te serveren als maaltijd. Lekker met zoete aardappelfriet ernaast. En gaar ze (in de zomer, maar winter kan ook) ook eens op de barbecue.

  1. Bak de kiprolletjes 10 minuten in de oven.
  2. Draai de rolletjes om en bestrijk nogmaals met de barbecuesaus.
  3. Bak de kiprolletjes 10 minuten in de oven.
  4. Draai de rolletjes om en bestrijk nogmaals met de barbecuesaus.

Wil het serveren op een verjaardag en een dag van te voren maken. Warm vind ik zelf wel het lekkerste, je kunt het eventueel nog een tweede keer opwarmen. Al kan de kip dan wel droog worden.

Jalapeño Popper Kipfilet met Spek

De jalapeño popper kipfilet is een kipfilet gevuld met roomkaas en jalapeño en omwikkelt met spek. Het lastigste van dit recept is het opensnijden van de kipfilet. Zorg dat je hem goed plat neerlegt en snij dan evenwijdig aan je plank een tas in het vlees.

Dan vul je de kip met een mix van roomkaas, geraspte kaas en jalapeño peper. Je kan de vulling net zo heet of kazig maken als je wil. Dan wikkel je elke kipfilet in 3 plakken ontbijtspek en bestrooi je ze met een laagje van de dry rub. Door de spek kan je gaatjes in de kipfilet stoppen waardoor er geen kaas ontsnapt als het smelt.

We hebben twee zones gemaakt door een starter vol briketten aan 1 kant van de barbecue te leggen. Dan garen we de kipfilet aan de indirecte kant. Door de twee zones heb je meer speelruimte en kan je, door de boel te schuiven, op verschillende manieren je gerechten garen. De kipfilet is perfect met een kerntemperatuur van 70ºC. Dan is de kip helemaal gaar en op z’n sappigst.

labels: #Bbq #Kip

Zie ook: