In Nederland en België is kip een veelgegeten product, en dat is niet verrassend gezien de veelzijdigheid ervan. Met de juiste kruidenmix geef je een gerecht een goede en uitgesproken smaak. Het weer was vandaag niet echt top, dus leek het me een goed idee om de recepten die ik normaal gesproken gebruik voor mijn zelfgemaakte barbecue rubs uit te werken. Laten we beginnen met deze dry rub voor kip.

Veel rubs bevatten voor mijn smaak te veel zout. Daarom is dit recept lager in zout, waardoor de andere kruiden beter uitkomen en je zelf kunt experimenteren.

Waarom Zelf Kipkruiden Maken?

  • Je kunt zelf het zoutgehalte bepalen.
  • Je gebruikt verse ingrediënten.
  • Het is eenvoudiger dan je denkt!
  • Het is vaak goedkoper dan kant-en-klare mixen.

Ingrediënten voor Zelfgemaakte Kipkruiden

Dit recept is een perfecte basis voor een zelfgemaakte dry rub voor kip. Naar mijn idee de combinatie van een aantal minder gebruikte kruiden in kip rubs zoals kerrie en komijn aangevuld met smaken die we allemaal wel kennen zoals knoflook, paprika, ui, peper en zout. Nog verder te finetunen mocht je dat willen.

Ingrediënten:

  • 5 eetlepels paprikapoeder
  • 3 eetlepels gedroogde oregano
  • 6 theelepels kerriepoeder
  • 2 theelepels gerookt paprikapoeder
  • 1 theelepel zout (of meer naar smaak)
  • 2 theelepels knoflookpoeder
  • 2 theelepels gedroogde rozemarijn
  • 1 theelepel vers gemalen zwarte peper
  • halve theelepel chilivlokken

Bereiding van de Kipkruiden

Kipkruiden samenstellen, dat is heel eenvoudig. Maak met kruiden en specerijen uit je kruidenlade heel eenvoudig je eigen kipkruidenmengsel. Ideaal om kip snel mee op smaak te brengen.

  1. Neem een schoon glazen potje en zet hierop eventueel een trechter als je die (toevallig) hebt.
  2. Schep vervolgens alle ingrediënten in het potje.
  3. Schud dit goed door elkaar.
  4. De kruiden zijn in een afgesloten potje maanden houdbaar.

Droge kruiden zijn enorm lang houdbaar dus je mengsel gaat heel lang mee. Wil je de rub nou bewaren? Dan doe je dit een lange tijd in een afgesloten pot op een donkere plek. Zo kun je de rub de volgende keer gemakkelijk weer gebruiken.

Tips voor het Gebruik van de Kipkruiden

Om de kip goed te kruiden leg ik deze op een stukje bakpapier. Ik bestrooi de kip met een theelepel van de kipkruiden, vouw de andere helft van het bakpapier eroverheen en sla de filet plat met mijn handen of een deegroller. Vervolgens draai ik de kipfilet om en herhaal dit aan de andere kant. Verhit een halve eetlepel olie in een koekenpan en leg de kip erin. Dit laat ik op een middelhoog vuur aanbakken. Ik til hem tussendoor even op om te spieken of hij aan de onderkant al bruin is. Als de onderkant bruin is draai je hem om. Hoe platter de kipfilet, hoe sneller hij gaar is. Ook is de filet zo makkelijk in reepjes te snijden.

Deze kruidenmix kun je ook prima gebruiken om plantaardige varianten van ‘kip’ op smaak te brengen. Ook voor seitan (vleesvervanger op basis van tarwegluten) is dit een fijn kruidenmengsel.

Variaties op het Recept

De mix is namelijk zeer veelzijdig. De kruiden in de mix zijn basiskruiden die ik sowieso al veel gebruik. Als je geen masala in huis hebt kan je ook gewone kerriepoeder gebruiken. Pull biber is gedroogde peper die niet al te scherp is. Ik meng grove en fijne pull biber voor een andere beleving maar je kunt ook één soort gebruiken. Als vervanging kan je ook chilipeper of cayennepeper gebruiken. Dit geeft wel een andere smaak maar geeft de pit en daar gaat het om.

Je kunt spelen met de verhoudingen. Je kunt het ook zonder zout maken en dan zout naar behoefte bij het gerecht toevoegen. Wil je er wat groen doorheen, meng er dan een eetlepel gedroogde peterselie doorheen.

Waar Kruiden Kopen?

Als ik kruiden koop om mijn eigen BBQ, dry rubs en kruidenmixen mee te mengen dan haal ik deze eigenlijk altijd bij Van Beekum Specerijen. Deze partij heeft naast echte kwalitatieve kruiden ook serieus goede prijzen voor hun producten.

Kookmodus

Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus uit te schakelen.

labels: #Kip

Zie ook: