Komkommersalade is een van de meest makkelijke en lekkere salades om te maken als bijgerecht. Hij doet het perfect tijdens een avondje BBQ-en, maar ook tijdens de ‘gewone’ doordeweekse avond is deze frisse komkommersalade de ster van de show tijdens een AGV-tje. Hieronder vind je enkele heerlijke varianten en tips om komkommersalade te serveren bij lasagne.

Frisse Komkommersalade met Yoghurt

Een van de meest makkelijke en lekkere salades als bijgerecht: frisse komkommersalade met yoghurt. Deze frisse salade met komkommer maak ik met romige Griekse yoghurt en wordt op smaak gebracht met peper, zout en dille. Het is altijd verleidelijk om nog meer smaken toe te voegen, maar geloof mij als ik zeg dat juist in zijn eenvoud deze salade met yoghurt zo lekker is.

Ingrediënten:

  • Komkommer
  • Griekse yoghurt
  • Peper
  • Zout
  • Dille

Bereiding:

  1. Het lekkerste is om de komkommer echt goed dun te schaven. Dat doe ik het liefst met een mandoline, dat gaat en mega snel en de plakjes zijn allemaal flinterdun en van hetzelfde formaat. Snij de komkommer (eventueel met een mandoline) in dunne plakken.
  2. Doe de komkommer in een ruime kom en voeg hier de rest van de ingrediënten aan toe.
  3. Schep alles om en breng het op smaak met peper en zout.
  4. Laat even staan voor je hem gaat serveren (liefst een uurtje in de koeling) zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Deze frisse komkommersalade is een van mijn favoriete bijgerechten, vooral op warme dagen. De combinatie van komkommer en een romige yoghurtdressing met dille en limoen zorgt voor een verrassende en frisse smaak. Het is niet alleen snel en eenvoudig te maken, maar ook gezond en licht.

Meng alle ingrediënten voor de dressing met elkaar. Halveer de komkommer en verwijder de zaadlijsten. Pers de knoflook fijn, hak de dille fijn en per se de limoen uit.

Ja, komkommersalade is zeker gezond!

Spicy Komkommersalade

Voor het geval je het gemist hebt, een spicy komkommersalade is eigenlijk niets meer dan komkommer ondergedompeld in een lekker spicy sausje. Door de komkommer is de salade mega knapperig en het spicy sausje maakt het echt helemaal af. Spicy komkommersalade klinkt als een vrij simpel gerecht. Dat is het in principe ook.

De Spiraalvormige Komkommer

Er is alleen een dingetje, en dat is het snijden van de komkommer. We maken daar namelijk een spiraalachtige vorm van. Daar moet je even een handigheid in vinden. Leg twee sushistokjes in de lengte langs je komkommer. Snijd de komkommer vervolgens kruislings in. De sushistokjes dienen als een hulpmiddel, zodat je de komkommer niet per ongelijk helemaal doorsnijdt. Dat wil je absoluut voorkomen. Draai de komkommer vervolgens om en snijd deze keer nog een keer in, maar deze keer diagonaal. Door de spiraalvormige komkommer kan het zout en de saus heel goed intrekken.

Ingrediënten en Bereiding:

  1. Leg twee sushistokjes in de lengte langs de komkommer. Snijd de komkommer in, maar niet door (recht).
  2. Draai de komkommer vervolgens om en snijd deze nog een keer in, maar deze keer schuin, zodat er een spiraalvorm ontstaat. Herhaal dit met de andere komkommers.
  3. Bestrooi de komkommers met een flinke hand zout en zet weg voor 15 - 20 minuten. Dep droog met een keukenpapier. Hiermee haal je het vocht uit de komkommers.
  4. Snijd ondertussen de ui in dunne ringen en voeg dit toe aan de bak met komkommers.
  5. Voeg vervolgens de sojasaus, bruine suiker, gochujang en rijst azijn toe.
  6. Als alles goed gemixt is, maak je het af met sesamzaadjes en chilivlokken.

Ik voeg er als extra ook wat rode ui aan toe, want dat geeft de komkommersalade net wat meer smaak. De spicyness ontstaan door de gochujang en chilivlokken die ik toevoeg. Houd je hier niet van? Let op: gochujang is pittig, dus houd je niet van pittig, laat dan de chilivlokken weg en/of gebruik minder gochujang.

Tip! De sushistokjes gebruik je niet voor niets. Het dient als hulpmiddel, zodat je de komkommer niet per ongelijk doorsnijdt. Is jouw komkommer te groot, gebruik dan bijvoorbeeld twee spatels of snijplanken.

Zoetzure Komkommer

Zelf maak ik deze salade regelmatig als bijgerecht, maar zoetzure komkommer is ook zeker een favoriet. Sowieso ben ik gek op komkommer. Ik weet nog dat mijn moeder vroeger altijd zoetzure komkommer voor ons maakte. Dat deed ze heel simpel met een schepje suiker en een scheutje azijn.

Ingrediënten en Bereiding:

  1. Snijd de komkommer in plakjes of schaaf er linten van, dit gaat het makkelijkste met een mandoline.
  2. Hak de rode peper in kleine stukjes (optioneel voor pit).
  3. Verwarm de azijn met de suiker en de peper in een steelpannetje. Laat het een minuut of 2 koken, totdat de suiker is opgelost.
  4. Giet het hete mengsel over de komkommer.

Zoetzure komkommer inmaken - met wat pit! Wij hebben de zoetzure komkommer nog even wat extra pit gegeven door er een half pepertje toe te voegen. PS we hebben ook nog een tip voor een supersnelle methode, voeg een lepel sushi azijn toe aan je komkommer.

Waar is zoetzure komkommer lekker bij?

Ingelegde komkommer is een lekkere frisse toevoeging aan pittige maaltijden. Het smaakt lekker bij Aziatische gerechten, maar ook op een burger of een broodje pulled pork. Deze komkommersalade is lekker fris bij een Indonesische maaltijd zoals rendang.

Komkommersalade met Olijfolie en Oregano

Een simpele variant is komkommersalade met olijfolie en oregano. Ik maakte de komkommersalade als volgt: komkommers in plakjes, beetje olijfolie, peper en zout naar smaak én een beetje oregano. Reken per halve komkommer een klein theelepeltje. Als je van pit houdt kun je ook nog een mespuntje chilivlokken toevoegen.

Lasagnette zonder Pakje met Komkommersalade

Zoals je trouwens wel kunt zien op de foto, heb ik ook wat komkommer erbij geserveerd bij lasagnette. Meer wereldgerechten zelf maken? Lasagnette zonder pakje, maar met lekker veel groenten en smaak. Zelfgemaakte lasagnette met 3 soorten kaas.

Mocht je lasagnette nou niet kennen, dat is dus een wereldgerecht van de welbekende pakken uit de supermarkt. Maar wat is het precies? Lasagnette is de naam voor lasagnebladen met heel veel ribbels erin. Wij gaan de lasagnette van Knorr zelf maken, dus heb ik gekozen om de lasagnebladen ook te breken. Ik heb overigens ‘gewone’ lasagnebladen gebruikt.

Ik heb nog gezocht naar de geribbelde versie, maar kon ze helaas niet vinden bij mij in de supermarkt. Maar je kunt natuurlijk ook voor de geribbelde variant gaan. Als je maar zorgt dat je tijdens het koken de pasta goed af en toe omschept, zodat de pasta niet aan elkaar plakt.

Deze lasagnette zonder pakje vind ik echt heerlijk en weer eens het bewijs dat je zo’n pakje helemaal niet nodig hebt. Het is een hele smaakvolle paste met lekker veel groenten, Italiaanse kruiden en gehakt.

Deze lasagnette is echt zo’n allemansvriend en een makkelijk eenpansgerecht, mits je pan in de oven kan. Anders raad ik je aan om het gerecht over te scheppen in een ovenschaal zodat de kaas nog even lekker kan smelten.

Tips voor Variaties

  • Glutenvrij? Gebruik dan een glutenvrije pasta.
  • Zuivelvrij? Gebruik plantaardige melk en laat de kaas achterwege of gebruik hiervoor edelgistvlokken.
  • Vegetarisch? Gebruik in plaat van gehakt linzen of kikkererwten.
  • Meer groente? Voeg extra groenten toe aan de lasagne.

Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten.

labels: #Salade

Zie ook: