In mijn voorgaande artikelen heb ik al verteld dat ik me de laatste maanden meer aan het verdiepen ben in margarine en dan heb ik het met name over het bakken mét margarine. Om heel eerlijk te zijn: ik heb zelf nooit eerder een cake gebakken met margarine als ingrediënt van het recept, maar wél gebruikte ik het vaker voor het bakken van koekjes. Nu leek het me leuk om alle drie de vetten in precies dezelfde cake te gebruiken, met dus precies dezelfde ingrediënten. Het enige wat zal verschillen zijn de vetten.

Cake Baktest met Margarine, Roomboter en Zonnebloemolie

Het leuke is dat mijn man, schoonmoeder en schoonvader ook meededen aan de baktest en ik ze per persoon drie plakjes cake liet proeven. Ik vertelde er natuurlijk niet bij met welk vetten de cakes zijn gebakken, zodat ze niet makkelijk naar hun favoriet konden grijpen! Mijn man vond de cake die met zonnebloemolie is gebakken het lekkerst en dit komt waarschijnlijk doordat ik bijna al mijn cakes met zonnebloemolie bak en hij hier aan gewend is.

Mijn schoonvader en schoonmoeder daarentegen vonden de cake met margarine weer het lekkerst, want de cake met zonnebloemolie vonden ze iets te zacht en die met roomboter weer iets te vet.Als ik tussen deze drie cakes moet kiezen dan gaat mijn keus naar de cake met zonnebloemolie en margarine. Deze twee waren zonder twijfel mijn favoriet, omdat de een lekker luchtig is en de ander weer lekker zacht.

Deze keus is natuurlijk op basis van eigen smaak, dus ieder ander kan weer een andere favoriet hebben.

Recept Cake

  • 180 gr vet (margarine, roomboter of zonnebloemolie)
  • 180 gr kristalsuiker
  • 200 gr bloem

Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix de vetten met de kristalsuiker, vanillesuiker en de eieren luchtig. Zeef de bloem, bakpoeder en het zout erbij en mix het door. Vet een bakvorm van 23×13 cm in en verdeel het beslag erin. Bak de cake in 35-40 minuten goudbruin en gaar.

Bevindingen van de Cake Baktest

  1. Dit is de eerste keer dat ik zelf een cake bakte met margarine, dus besloot ik deze ook als eerste te proeven. Ik moet zeggen dat ik erg verrast was door de smaak! De cake is aan de buitenkant ietsjes krokant en de binnenzijde is lekker zacht, precies hoe ik mijn cake het lekkerst vind.
  2. Bij het bakken van deze cake konden de buren hoogstwaarschijnlijk meegenieten van de heerlijke geur die in de keuken hing! Ik vond deze cake zeker lekker, maar ik miste toch het ‘luchtige’ wat ik juist het lekkerst vind in een cake. Ook vond ik deze cake iets te vettig, wat ik niet zo gauw lekker vind in een cake.
  3. Wat mij gelijk opviel is dat deze cake de lichtste kleur had in vergelijking met de andere twee cakes. Bij de eerste hap proefde ik al hoe zacht en luchtig deze cake is!

Recensie: Uit de keuken van Fatima - Elke dag anders

Even was ik in verwarring toen ik het boek Uit de keuken van Fatima: Makkelijke Marokkaanse recepten en andere lekkernijen zag. En dit tweede boek heet Uit de keuken van Fatima: Elke dag anders. Toch wel een beetje verwarrend en het zou me niet verbazen als er mensen zijn (zoals ik) die niet zo snel zien dat het een nieuw boek is. Dat is het dus wel en Fatima El Irari trakteert ons op maar liefst 90 nieuwe recepten.

De titel is eigenlijk ook wel logisch want ook de populaire blog van Fatima heeft diezelfde naam. Maar goed, we gaan eens kijken naar de recepten. Zoals we al zagen in het eerste boek is Fatima een echte fusionkok. De Marokkaanse keuken zie je hier en daar terug maar Fatima is van alle markten thuis en een echte no-nonsens kok. Ze is ondertussen moeder geworden en geeft bij een aantal recepten tips en tricks om het desbetreffende gerecht kindproof te maken. Je kunt via een aanduiding met stippen bij een recept direct zien of het een makkelijk te maken gerecht is of wellicht iets bewerkelijker.

Het boek heeft zeven hoofdstukken en uit al die hoofdstukken blijkt dat Fatima graag bakt. We beginnen met Ontbijt, lunch en brunch en daarna krijgen we Fatima’s bakkerij: broodjes en meer. Vervolgens de Salades en soepen, de Hartige hapjes en snacks, de Hoofdgerechten, de Toetjes en als laatste Cupcakes, taart en cheesecake. Alhoewel het boek bol staat van de hartige snacks, fijne hoofdgerechten en heerlijke salades en soepen kun je wel zien dat Fatima en haar gezin van zoetigheid houden. En wat voor een zoetigheid.

Zelfs ik, als niet zo’n liefhebber van desserts, zat te watertanden bij het zien van de oh zo simpele kersen-cheesecake-taartjes, de ijskoffie met karamel en de Nutella-ijskoffie. De speculoos-driptaart is niet alleen lekker maar echt een kunstwerk om te zien.

Er zijn hartige hapjes die ook niet misstaan bij de avondmaaltijd of uitgebreide lunch. Zoals de pittige tonijnkoekjes, de crispy kipnuggets of de fish tenders (vissticks) in een krokant jasje. Ook de hoofdgerechten zijn om van te smullen. De visstoofpot heeft maar 1 pan nodig en serveer je met couscous. Wat hier snel op het menu komt is de kiptajine met bloemkool. Of maken we eerst de black-chilinoedels met kip? Het is moeilijk kiezen.

Uit de keuken van Fatima: Elke dag anders is een boek om eerst uitgebreid in te bladeren en daarna snel een boodschappenlijst te maken en de keuken in te gaan. Ook de foto’s verdienen een vermelding want die zijn echt heel mooi. Weer een topper van Fatima El Irari die in geen enkele keuken mag ontbreken. Aanrader!

Andere Boeken van Fatima

  • Bakken met Fatima
  • Uit de keuken van Fatima - elke dag anders
  • Uit de keuken van Fatima

Anijsbroodjes Recept

Anijsbroodjes, ik vind deze broodjes zo lekker en het leuke aan deze broodjes is, dat je ze kunt invriezen en super zacht blijven. Dit recept komt van Fatima van Kookhoekje van xFaatje. Ik heb wel de melkpoeder weggelaten en ik heb er 1 aardappel bijgedaan, ik vind ze persoonlijk dan nog zachter hierdoor.

Pak een steelpannetje en verwarm hierin de melk kort samen met de kristalsuiker en meng dit samen totdat de melk een beetje warm is. Haal het steelpannetje dan van het vuur af en pak vier eetlepels van de melk en doe dit bij de gist zodat de gistkorrels goed kunnen oplossen. Pak een ruime kom erbij en meng hierin de bloem samen met de melkpoeder en voeg hier vervolgens de anijs, zout en de sesamzaad bij en meng dit geheel samen.

Doe hier dan vervolgens de zonnebloemolie, opgeklopte eieren en de gist bij en kneed dit even samen en dan begin je met het toevoegen van de melk. Giet de melk er niet in een keer bij, maar giet er elke keer een beetje melk bij, want dan kun je nog altijd kijken of je nog meer melk moet toevoegen of niet. Met melkpoeder bedoel ik de melkpoeder die je ook gebruikt voor in de koffie. Kneed dit dan samen voor ongeveer 10 minuten tot een erg soepel plakkerig deeg. Ik heb mijn keukenmachine gebruikt en ik heb het deeg eerst voor 2 minuten laten kneden op de laagste stand en toen voor 8 minuten op de hoogste stand.

Haal het deeg dan uit de en laat het in een schone kom rijzen voor 60 minuten op een warme plek in huis. Vet je handen in met wat zonnebloemolie en maak elke keer een bolletje en leg deze op een bakplaat die je hebt bekleed met bakpapier. Druk de bolletjes deeg een beetje aan en bestrijk ze met wat eigeel die je hebt gemixt met een eetlepel melk. Houd de broodjes ondertussen wel goed in de gaten, want het kan best zo zijn dat de broodjes bij de een eerder gaar zijn dan bij de ander. Bij deze broodjes hoort het deeg wat plakkerig te zijn en dan moet je er niet extra bloem aan gaan toevoegen, want dan krijg je zware en harde broodjes!

Marokkaanse Kokoskoekjes Recept

IEDEREEN vindt deze koekjes lekker, dat beloof ik je! Ik heb ze nu al tientallen keren gemaakt en iedereen die ze heeft gegeten, was er gek op! Met het suikerfeest maak ik ze nu standaard en voor een feest neem ik ze ook vaak mee. Als je eenmaal door hebt hoe je ze moet maken, zijn ze makkelijk te maken. Ook de versiering valt reuze mee.

Ingrediënten

  • 600 gr bloem
  • 3 etl. abrikozenjam
  • 1 tl. oranjebloesemwater

Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 180C en leg een vel bakpapier of siliconen bakmat op de bakplaat.

Koekjesdeeg: Mix de suiker, vanillesuiker en de eieren luchtig in ca 2 minuten. Voeg de olie toe en mix. Doe de citroenrasp, sap en het zout erbij en mix dit op lage snelheid er doorheen. Voeg de bloem met het bakpoeder in delen toe, meng goed door elkaar totdat er een soepel koekjesdeeg ontstaat.

Vormen en bakken: Maak van het deeg balletjes en leg ze op de bakplaat. Bak de koekjes in 20-30 minuten gaar. Ze zijn klaar als ze licht beginnen te kleuren. Verwarm de abrikozenjam met de oranjebloesemwater.

Gehakt Broodjes Recept

Deze gehakt broodjes moet je van mij echt gewoon eens proberen! De broodjes zijn aan de buitenkant mooi goudbruin met één hap proef je de heerlijke gekruide gehakt vulling en eet je met gemak meer dan een broodje! Vooral met de ramadan zijn deze broodjes erg lekker met een kommetje soep en kun je ze makkelijk in de middag al voorbereiden voor de iftar. In dit recept laat ik je met behulp van een uitgebreide instructievideo zien hoe je deze broodjes kunt maken.

Ingrediënten

  • 500 gr bloem
  • 1 tl zout
  • 1 tl gedroogde gist
  • 300 ml melk
  • 1 etl zonnebloemolie

Voor de vulling

  • 300 gr rundergehakt
  • 1 etl zonnebloemolie
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1/2 tl komijn
  • 1/2 tl gemberpoeder
  • 200 gr paprika stukjes/ui/champignons
  • 2 etl tomatensaus
  • 2 etl chilisaus
  • 1 tl zout

Voeg de bloem, gedroogde gist, kristalsuiker en het zout in de kom en roer het samen. Voeg het ei en de zonnebloemolie toe in de kom en mix het samen. Giet de melk er geleidelijke bij en kneed het deeg op middelhoge snelheid voor 3-5 minuten tot een zacht en soepel deeg. Vet de kom in met wat zonnebloemolie en plaats het deeg in de kom. Dek de kom af en laat het deeg voor 60 minuten rijzen.

Verwarm de zonnebloemolie en de olijfolie in de koekenpan en voeg het gehakt, knoflook en de kruiden erbij en schep het door. Voeg de paprikastukjes, ui en de champignons erbij en bak het voor 2-3 minuten. Voeg de tomatensaus erbij en roer het door. Breng het op smaak met extra peper en zout, plaats het deksel op de pan en laat het sudderen op laag vuur voor 2-3 minuten.

Verdeel het gerezen deeg in circa 12 stukken en rol van elk stukje deeg een bolletje. Dek de bolletjes af en laat ze voor 10 minuten rusten. Rol met een deegroller elk bolletje deeg uit tot een langwerpige plak. Strijk de broodjes in met het eigeel/melk mengsel en strooi er wat sesamzaadjes op. Bak de broodjes in de voorverwarmde oven op 200 graden voor 30-40 minuten mooi goudbruin en gaar.

Batbots (Marokkaanse Broodjes) met Gehakt

Het is alweer een hele poos geleden dat ik een berichtje kreeg van Fatima met de vraag of ik het leuk vond om met haar een video op te nemen. Nu vind ik het altijd SUPER leuk om samen met andere YouTubers/bloggers te koken dus al vrij snel zei ik daar volmondig ja op. Het duurde wel even voordat we daadwerkelijk een datum konden prikken samen, maar eindelijk is daar nu de video! We namen uiteraard twee video’s op, eentje voor haar kanaal waarin we een recept van mij maken en eentje voor mijn kanaal waarvoor ik een recept van Fatima koos. Uiteraard koos ik voor een Marokkaans recept want ik vind het leuk om voor mij onbekende keukens te ontdekken en de Marokaanse keuken is dé keuken waarin Fatima helemaal thuis is. We maakten uiteindelijk batbots, Marokkaanse broodjes. Batbots kun je vullen met alles wat je lekker vindt en zelfs zo kaal eten, maar wij maakten batbots met gehakt. En woaaah die zijn echt bi-zar lekker.

Ingrediënten

  • 500 gr bloem
  • 1 zakje instant gist 7 gr
  • 1 el kristalsuiker
  • 1/4 tl zout
  • 300 ml melk lauwwarm

Gehaktmarinade

  • 300 gr rundergehakt (evt. lamsgehakt)
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl komijn
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1/2 tl cayennepeper
  • 1/2 tl kurkuma
  • 2 el zonnebloemolie
  • 2 el tomatensaus
  • 1 el chilisaus

Doe alle ingrediënten voor het deeg bij elkaar in een kom, zorg ervoor dat het zout niet direct in aanraking komt met de gist. Kneed het geheel met je handen of de keukenmachine in 10 minuten tot een zacht, soepel deeg. Het mag nog licht plakkerig zijn, een beetje zoals kauwgom. Vet je handen lichtjes in met zonnebloemolie en kneed het deeg nog even door. Doe het daarna terug in de kom en dek de kom af met plasticfolie. Laat het brooddeeg 60 minuten op kamertemperatuur rijzen.

Marineer ondertussen het gehakt door alle specerijen, de ui, knoflook en zonnebloemolie aan het gehakt toe te voegen. Kneed dit even goed door. Mocht je tijd hebben dan kun je dit het beste de avond van te voren doen, zo niet dan is dat geen probleem. Bak het gehakt in een droge koekenpan rul en voeg vervolgens alle groenten toe. Bak deze zo'n 15 - 20 minuten mee tot de groenten zacht zijn. Voeg dan de tomatensaus en chilisaus aan het mengsel toe. Schep goed om en bak nog twee minuten mee. Haal de pan van het vuur en laat de gehaktvulling volledig afkoelen.

Stort het gerezen deeg op je werkblad en kneed het nog even door. Verdeel het deeg vervolgens in 10 gelijke stukken en vorm bolletjes van het deeg. Dek de deegbolletjes af en laat ze onder een schone theedoek 10 minuten rusten. Druk het bolletje deeg plat tot het een dikte heeft van ongeveer 1 centimeter. Schep twee eetlepels van het afgekoelde gehakt op het deeg en leg hier een plakje Cheddar overheen. Vouw de zijkanten van het deeg terug naar het midden en knijp het midden goed samen. Druk de bolletjes iets plat en laat ze wederom 10 minuten onder een schone theedoek rusten. Druk na 10 minuten de batbots voorzichtig plat.

Verhit een droge koekenpan op het vuur en bak hierin de batbots aan weerszijden 3 minuten lekker bruin.

Ramadan Inspiratie

Ramadan is een maand van inkeer en staat in het teken van zelfreflectie, onthouding en saamhorigheid. Het is dus meer dan alleen ‘niet eten en drinken’, maar na een lange dag vasten is het ‘s avonds wel zo fijn als er iets op tafel staat. Wat er precies op tafel staat kan heel verschillend zijn en is meestal afhankelijk van de culturele achtergrond van de persoon in kwestie.

Ramadan 2014: Loempiavellen met Vulling

Laat ik maar gelijk beginnen met dé hype van Ramadan 2014. Het zijn pakketjes die met een gehakt-, tonijn-, groente- of kipvulling zijn gevuld. Het deeg dat voor deze pakketjes wordt gebruikt zijn loempiavellen, heel apart! Ik heb ze pas geleden ook gemaakt en ze zijn écht lekker. Binnenkort zal ik ze als het goed is weer maken en zal ik het recept op mijn blog plaatsen. Kan je niet wachten op het recept?

Nadat Karima de foto’s had gemaakt kwamen er nog kleine bordjes met dadels, chebakia etc. op tafel. In de soeppan die midden op de tafel staat zit harira. Dat is een rijkelijk gevulde en gebonden Marokkaanse soep. Walae maakte deze bord vol met gezonde ingrediënten, zoals aardappelsalade met tonijn, maïs en zwarte olijven. Daar omheen liggen verschillende soorten groenten als wortels, sperziebonen, radijsjes en rode bieten. Ook Zainab van Zizi Autorijschool maakte een een bord vol groenten, zoals gebakken krieltjes, wortels, sperziebonen, rode bieten, en in het midden een rijstsalade.

Chebekia

Voor de Ramadan maakte Imane deze leuk uitziende Marokkaanse honingkoekjes, oftewel Chebekia. Volgens haar zijn ze heel makkelijk te maken, maar wel de lekkerste versie van alle Chebekia varianten. Je mengt de bovenstaande ingrediënten met elkaar. Dan maak je er kleine bolletjes van en laat je ze even 10 minuten rusten. Pak vervolgens één bolletje, rek het een beetje uit door de pasta machine tot je een dunne lap hebt en haal het dan door de snijders. Nu heb je lange slierten die op spaghetti lijken. Leg deze op je aanrecht en knijp steeds om de paar centimeter wat deeg samen met je vingers. Snijd dan de samengeknepen stukken door. Bak deze “spaghetti” Chebekia in olie, dompel ze dan in warme honing en bestrooi ze met sesamzaden.

Toetjes met Bastognekoeken en Oreo’s

Volgens Ilhem is zij de keuken niet uit te slaan! Deze keukenprinses maakte als nagerecht deze heerlijke toetjes, zowel met Bastognekoeken als met Oreo’s. Verder heb je voor dit recept wat slagroom, vanillevla, stracciatella kwark en aardbeien nodig.

Nasiballen

Dit is een lekkere recept wat gemakkelijk is te maken als hapje voor erbij, namelijk nasiballen. Volgens Fatima Zohra vallen ze echt bij iedereen in de smaak. Ideaal als gasten bij je komen eten in de Ramadan!

Maaltijdsalades

P.S. Met deze maaltijdsalades laat gastblogger Riannah zien dat je de maand Ramadan lekker gezond kunt doorstaan. Riannah vertelt dat zulke salades licht op de maag vallen en dat ze merkt dat ze veel energieker is wanneer ze dit nuttigt, dan wanneer ze een vette hap eet.

Gevulde Koolrolletjes

“Oma en opa zijn op reis, maar dat betekent niet dat het dan plotseling stil is bij ze thuis. Maal de paprika, ui, wortel, tomaat en peterselie fijn in een keukenmachine. Voeg een kommetje rijst en rundergehakt (rauw) erbij. Meng alles goed en voeg dan een scheutje olijfolie en tomatenpuree. Snijd de bladeren van de groene kool los, was ze en laat ze in kokend water wat slapper worden. Niet koken! Schep op ieder blad groene kool wat vulling, vouw de randen naar binnen en rol het blad op als een loempia. Doe dan de gevulde koolrolletjes in een ruime pan wat water, bouillonblokje en scheutje olijfolie.

Kant-en-klare Broodjes

Jamila bewijst dat je niet perse uren in de keuken hoeft te staan voor een uitnodigende Iftar tafel. Die dag had ze het simpel gehouden met kant-en-klare broodjes, verschillende soorten beleg en wat fruit.

Blueberry Muffins in een Potje

Check hoe leuk deze cupcakes in een potje zijn! Het zijn blueberry muffins, met daartussenin een mascarpone room vulling. Voor de muffins gebruikt Aicha bevroren bosbessen, want die zorgen ervoor dat het beslag niet verkleurt en de bosbessen niet naar de bodem zakken. De afgekoelde muffins heeft ze door drieën gesneden en in een potje gestopt (met daartussenin de vulling). Het zijn jampotjes die verkrijgbaar zijn bij de Xenos, ook de lintjes die Aicha heeft gebruikt kun je daar kopen.

Focaccia Broodjes met Mozzarella, Olijven en Rozemarijn

Khadija maakte deze heerlijk uitziende focaccia broodjes met mozzarella, olijven en rozemarijn, maar moest nog even wachten tot zonsondergang voordat zij ze kon proeven.

Filodeeg met Kip

Zin in een onweerstaanbaar lekker pittig hapje wat ook nog eens makkelijk te makkelijk bereiden is? Bereidingswijze: Begin eerst met alle groenten (uien, knoflook en paprika) in hele kleine blokjes te snijden. Doe hetzelfde met de kipfilet, ook heel klein en fijn in blokjes snijden. Verwarm vervolgens een koekenpan/wokpan met een klein beetje olie en laat het goed warm worden. Voeg de uien er als eerste aan toe en bak tot ze een beetje glazig zijn. Daarna voeg je de rest toe met de kruiden (inclusief sambal) behalve peterselie, die voeg je op het laatste moment toe. Baktijd duurt ongeveer 10/15 min tot de kip gaar is. Filodeeg smeer je een beetje in met boter en vullen maar! Op elke vulling heb ik een beetje geraspte kaas gestrooid voor nog meer smaak, begin vervolgens te vouwen. Je kunt het in een driehoek vouwen of vierkant hoe jij het maar wilt.

Gevulde Aubergines met Aardappelpuree

Naast Marokkaanse harira soep, chebakia, moeders donuts en tonijnpizza, serveerde Maroua ook gevulde aubergines met aardappelpuree. Van de aardappelpuree maakte ze kleine balletjes en rolde ze vervolgens in gegrilde aubergine reepjes. De gevulde aubergines legde Maroua in een ovenschaal en goot daar een sausje overheen van tomaten, koriander, olijfolie, zout en zwarte peper. Als laatst strooide ze er nog wat geraspte kaas overheen en stopte ze hem in de oven op 240 graden voor circa 30 á 40 minuten.

Pizza met Tonijn en Kip

Fadoua nam deze twee homemade pizza´s mee naar haar schoonouders. Eentje met tonijn en een met kip. De zijkanten heeft ze gevuld met kaas en daarna opgerold.

Als je nu nog geen inspiratie hebt op kunnen doen voor je Iftar tafel dan weet ik het ook niet meer!

labels: #Brood

Zie ook: