Met dit weer eet ik het liefst elke dag salades en het liefst een zo simpel mogelijke salade.

Marokkaanse Warme Salade (Zaalouk)

Voor deze heerlijke zaalouk, oftewel Marokkaanse warme salade op basis van aubergine en tomaat mag je mij altijd wakker maken! Deze salade wordt in de Marokkaanse keuken vaak als bijgerecht opgediend met warm brood, zo lekker! Je zet deze te lekkere salade in minimaal 30 minuten op tafel.

Ingrediënten:

  • 2 aubergines
  • 2 tomaten, in blokjes
  • 1 groene paprika, in blokjes
  • 4 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 2 eetl. koriander, fijngesneden
  • 3 eetl. milde olijfolie

Kruiden:

  • 1 theel. zout
  • 1 theel. chilivlokken
  • 1 theel. komijnpoeder
  • 1 theel. paprikapoeder

Bereidingswijze:

  1. Schil de aubergine en snijd de aubergine in blokjes.
  2. Kook de aubergine in een ruime pan met zout water in 10-12 min.

Frisse Couscous Salade

Gisteren maakte ik een frisse couscous salade en iedereen was er weg van!

Ingrediënten:

  • 200 gr. couscous
  • 1 tl. zout
  • 200 gr. cherrytomaten
  • 1 komkommer
  • 1 paprika
  • 100 gr. kikkererwten
  • 1 rode ui
  • 1 etl. zwarte olijven
  • 1 etl. fetakaas
  • 2 etl. peterselie
  • 1 etl. munt
  • 1 etl. citroensap
  • 1/2 tl. zwarte peper
  • 1 etl. azijn

Bereidingswijze:

  1. Voeg de couscous toe in een ruime kom en roer het zout erbij.
  2. Giet het kokend water erbij tot de couscous net onder staat en dek de couscous voor 15 minuten af tot het water is ingetrokken.
  3. Voeg de tomaat, komkommer, paprika, kikkererwten, ui en de olijven toe en hussel de salade goed door.
  4. Verkruimel de fetakaas erbij en voeg de peterselie en munt toe.
  5. Mix in een apart kommetje de citroensap, azijn, zout en zwarte peper samen en giet de dressing over de salade.

Volle Romige Aardappelsalade

Een volle romige aardappelsalade maak je zelf klaar en is ideaal voor de lunch of als voorgerecht bij het avondeten. Zelf maak ik deze salade vaak een dag van tevoren klaar om het de volgende dag mee te kunnen nemen naar het werk.

Ingrediënten:

  • 400 gr aardappelen
  • 2 gekookte eieren
  • 1 ui
  • 10 augurken
  • 10 olijven
  • 4 etl. mayonaise
  • 2 etl. azijn
  • 2 etl. zonnebloemolie
  • 1 tl. zout
  • 1 tl. peper
  • 1 tl. chilivlokken
  • 1/2 tl. peterselie

Bereidingswijze:

  1. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook de aardappelblokjes beetgaar met een snuf zou.
  2. Giet de aardappelen af en spoel ze in een vergiet onder koud water, zodat de aardappelen niet verder gaar kunnen koken.
  3. Voeg de ui, augurken,olijven, de helft van de peterselie en een fijngesneden gekookte ei erbij en meng dit geheel samen.
  4. Mix in een aparte kom voor de dressing de mayonaise, azijn, zonnebloemolie, zout, peper en de chilivlokken samen en giet de dressing bij de aardappelsalade.
  5. Meng dit nogmaals samen en zet de aardappelsalade voor zeker 30 minuten in de koelkast.

Wortelsalade

Ingrediënten:

  • 2 etl. citroensap
  • 2 etl. zonnebloemolie
  • 1 tl. zout
  • 1/2 tl. peper
  • 2 knoflookteentjes
  • 2 etl. peterselie

Bereidingswijze:

  1. Schrap de wortelen en snijd ze doormidden en snijd de wortelen dan in schijfjes of je kunt de wortelen ook in kleine blokjes snijden.
  2. Bij grote wortelen kun je het verharde middenstuk verwijderen.
  3. Vul een pan dan met water en kook hierin de wortelen gaar met een snufje zout en beetje zonnebloemolie.
  4. Voeg de kruiden toe aan de wortelen in de pan en pers hierop de citroensap en pas wel op dat je de pitjes niet meeneemt!
  5. Pers dan de knoflookteentjes erbij en giet er de zonnebloemolie bij.
  6. Als laatste doe je er nog de fijngesneden peterselie bij en meng je dit met een houten lepel goed samen totdat alles is opgenomen.
  7. Dek de wortelsalade dan af en ga dan verder met de volgende salade.

Rode Bietensalade

Ingrediënten:

  • 200 gr. rode bieten
  • 3 etl. zonnebloemolie
  • 1 etl. peterselie
  • 1 etl. azijn
  • 1 tl. zout
  • 1/2 tl. peper

Bereidingswijze:

  1. Pel de bieten en verwijder de harde stukjes die er soms zijn.
  2. Snijd de bieten dan in de lengte doormidden en snijd ze dan vervolgens in plakken.
  3. Als laatste kun je er nog een eetlepel azijn bij doen en dan meng je het weer even kort samen.

Rijstsalade

Ingrediënten:

  • 250 gr. rijst
  • 400 gr. snijbonen
  • 2 etl. bosui
  • 2 etl. Mexico Melange
  • 1 komkommer
  • 2 eieren
  • 2 etl. tonijn
  • 1 tl. zonnebloemolie
  • 1 tl. zout
  • 1/2 tl. peper

Bereidingswijze:

  1. Vul een pan met water en zet deze op het vuur totdat het water begint te koken.
  2. Doe hier dan de rijst bij en een theelepel zonnebloemolie en breng het nog op smaak met een beetje zout.
  3. Kook de rijst gaar, maar let er wel op dat je de rijst niet te lang doorkookt totdat het gaat plakken.
  4. Op de achterkant van de verpakking staat de bereidingswijze.
  5. Wanneer de rijst gaar is spoel je het om met koud water en doe je de rijst in een vergiet zodat het verder kan afkoelen.
  6. Vul de pan dan weer met water en breng het aan de kook.
  7. Snijd de snijbonen in grove stukken en doe deze in de pan en laat het gaar koken voor ongeveer 15 minuten.
  8. Doe er de laatste 5 minuten het ei bij en laat deze ook even gaar koken.
  9. Snijd de bosui in grove of fijne stukjes en spoel het blikje met de Mexico Melange om onder koud water.
  10. Snijd de komkommer in blokjes en zet deze even apart.
  11. Doe de rijst dan in een diepe kom en strooi hierop de gesneden bosui overheen en de inhoud van het blikje Mexico Melange.
  12. Doe hier dan de gekookte snijbonen bij en de komkommer stukjes.
  13. Je kunt het gekookte eitje in plakjes snijden en hiermee de salade garneren of je kunt het gekookte eitje in kleine stukjes snipperen en door de salade heen mengen.
  14. Verwijder de olie van de tonijn en kruimel de tonijn bij de rijstsalade en meng dit samen.
  15. Maak de dressing aan en giet deze over de hele salade heen.

Sperziebonen Salade

Ingrediënten:

  • 400 gr. sperziebonen
  • 2 etl. zonnebloemolie
  • 2 etl. peterselie
  • 1 tl. zonnebloemolie
  • 1 1/2 tl. zout
  • 1/2 etl. peper

Bereidingswijze:

  1. Vul een pan met water en zet deze op het vuur totdat het water begint te koken.
  2. Doe hier dan de sperziebonen bij die je in vier stukjes hebt gesneden.
  3. Doe er dan nog een theelepel zonnebloemolie bij en breng het nog op smaak met een beetje zout.
  4. Snijd de peterselie fijn en doe deze bij de sperziebonen samen met de zonnebloemolie.
  5. Kruid de sperziebonen dan nog met ongeveer 1.5 theelepel zout en een halve eetlepel peper.

Tomaten Salade met Mozzarella

Cherrytomaten, avocado en mozzarella zijn een gouden combinatie die samen heel erg lekker smaken! Deze super eenvoudige maar heerlijke tomatensalade met mozzarella maak je in een handomdraai klaar.

Ingrediënten:

  • 200 gram cherrytomaten
  • 125 gram mozzarella bolletjes
  • 1 rijpe avocado
  • 2 eetl. fijngesneden peterselie
  • 200 gram rucola
  • 2 eetl. pompoenpitten

Dressing:

  • 3 eetl. extra vierge olijfolie
  • 1 eetl. verse citroensap
  • 2 eetl. druivensap
  • 1/2 theel. zout
  • 1/2 theel. peper

Bereidingswijze:

  1. Halveer de cherrytomaten, snijd de avocado in blokjes en doe beide in een schaal.
  2. Voeg de rucola erbij en roer alle ingrediënten samen voor de dressing.

Crispy Rijstsalade

Op zoek naar een frisse, voedzame en verrassend krokante salade? Deze crispy rijstsalade combineert de zachte smaak van tonijn met de zoetheid van mango, de frisheid van komkommer en de pittigheid van chili olie. Afgewerkt met een frisse dressing en een vleugje munt en peterselie, is dit gerecht een feest voor je smaakpapillen.

Bereiding:

Krokante rijst bereiden:

  1. Meng de afgekoelde gekookte rijst met de chiliolie tot de rijst goed bedekt is.
  2. Verspreid de rijst op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  3. Verwarm de oven voor op 250°C en bak de rijst 15 minuten.
  4. Hussel de rijst door en bak nog eens 7 minuten tot de rijst krokant is. Laat de rijst afkoelen.
  5. Meng in een kom de ingredienten voor de dressing tot een gladde saus.
  6. Verdeel de salade over borden en garneer met extra fijngesneden munt.
  7. Serveer de salade direct na het mengen om de krokante textuur van de rijst te behouden.

labels: #Salade

Zie ook: