Kan ik bereid eten in de koelkast bewaren? En hoe zit het met eten buiten de koelkast bewaren? In deze blog vertellen we je hoe je de kwaliteit van eten behoudt en hoe lang jouw maaltijd in de koelkast goed blijft.

Algemene Regels voor het Bewaren van Voedsel

Voordat we de aparte productgroepen gaan bespreken is het altijd fijn om de algemene regels voor het bewaren van voedsel even kort en bondig door te nemen. Als je de eerste stappen namelijk helemaal onder de knie hebt, dan zul je zien dat je al veel minder hoeft weg te gooien.

  • Bewaar voedsel waarop staat ‘gekoeld bewaren’ altijd in de koelkast
  • Bewaar voedsel waarop staat ‘na openen gekoeld bewaren’ in de koelkast nadat ze zijn geopend.
  • Bewaar voedsel altijd goed afgedekt of afgesloten in een bakje of hersluitbaar zakje.
  • Producten die snel bederven, zoals vis of vlees, bewaar je op de koelste plek in de koelkast.
  • Houd gekookte producten altijd gescheiden van rauwe producten.
  • Hygiëne is belangrijk: was je handen en gebruik schoon keukenmateriaal.

Wil je weten waar in jouw koelkast het koudst is? Koelkasten met * of ** hebben bovenin het vriesvak en zijn vaak bovenin achterin het koudst. Koelkasten met *** of **** hebben een koeling in de achterwand en zijn achterin en onderin het koudst.

Hoe Lang Kun je Eten Bewaren in de Koelkast?

Hoe lang je eten in de koelkast kan bewaren is afhankelijk van de maaltijd.

Een restje eten dat je in de koelkast bewaart, kun je volgens het Voedingscentrum binnen 2 dagen nog opeten. Na 2 dagen is de kans dat er schadelijke bacteriën groeien waar je ziek van kunt worden, groter. Dit geldt vooral voor verpakkingen die al open zijn geweest.

Doe je altijd boodschappen voor meerdere dagen? Of bestel je graag kant-en-klaarmaaltijden? Dan is het ideaal om ze enkele dagen in de koelkast te bewaren. Zo bepaal je zelf welk gerecht je op een bepaalde dag eet.

Volgens het Nutrition Information Center (de Belgische variant van het Voedingscentrum) mag je kliekjes twee tot drie dagen bewaren bij maximaal 7°C. Maar je moet het wel snel laten afkoelen.

De Ideale Temperatuur

Hoe lang je eten bewaart in de koelkast is afhankelijk van de temperatuur van de koelkast. Bij 7 graden in de koelkast bewaar je eten ongeveer 2 dagen. Is je koelkast 4 graden? Dan kun je eten 3 dagen in de koelkast bewaren. Volgens het Voedingscentrum is 4 graden de ideale temperatuur voor de koelkast. Vooral vlees blijft dan het langst veilig houdbaar.

Stel de temperatuur van de koelkast in op 4 °C. Bij 4 °C in de koelkast groeien ziekmakers nauwelijks. Natuurlijk komt dit doordat eten op de juiste plek minder snel bederft.

Bereid Eten Bewaren

Bereid eten bewaren in de koelkast kan ongeveer 2 dagen. Je houdt soms kliekjes over. Op dagen dat je geen tijd hebt om boodschappen te doen of geen zin hebt om te koken, warm je kliekjes heel eenvoudig op. Zo voorkom je voedselverspilling.

Tips voor het Bewaren van Bereid Eten

Hierbij een paar handige tips om bereid eten te bewaren in de koelkast:

  • Laat het eten afkoelen
  • Pak het eten goed afgedekt of afgesloten in, in bijvoorbeeld een bakje of hersluitbaar zakje.
  • Zet de maaltijd in de koelkast of vries het in.
  • Bewaar het bereide eten maximaal twee dagen in de koelkast, waarbij je ze prima nog als lunch of diner kan eten. In de vriezer blijft bereid voedsel zelfs nog drie maanden goed.

Belangrijk: Laat eten dat snel bederft nooit langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Denk aan melk, vlees en vis. Hoe sneller je het terugzet hoe beter, maar zet geen warme producten in de koelkast.

Zorg ervoor dat het eten afgekoeld is: zo verstoor je de temperatuur in de koelkast niet. Gebruik een afsluitbaar bakje en voorkom kruisbesmetting. Plaats het eten in het midden van de koelkast: hier is de koelkast het koelst. De deur van de koelkast is het ‘warmst’. Bewaar het eten ongeveer 2 dagen. Dit verschilt per maaltijd. Vooral vlees en vis bewaar je minder lang. Rauwe groenten zoals salades bederven snel.

Laat het eten buiten de koelkast helemaal afkoelen, maar nooit langer dan 2 uur. Doe de kliekjes in een luchtdicht bakje en bewaar het op de onderste glasplaat van de koelkast.

Eet bewaarde kliekjes eenmaal uit de koelkast binnen 2 uur op. Oftewel: maak geen kliekjes van kliekjes. En eh, we zeggen het er toch maar even bij: heb je je kliekje in de koelkast na 2 dagen niet gegeten, dan kan dit niet meer in de vriezer om tijd te kopen. De bacteriegroei is dan namelijk al begonnen.

Heb je veel eten over, schep het dan eerst met schone lepels in kleinere, afsluitbare bakjes. Dat koelt sneller af. Laat het in ieder geval niet langer dan 2 uur op het aanrecht staan. Laat je kliekjes langer bij kamertemperatuur staan, dan groeien bacteriën snel uit en is je eten eerder bedorven.

Groente en Fruit Bewaren in de Koelkast

Hoe en hoe lang kun je het beste groente en fruit bewaren in de koelkast? Uiteraard is de belangrijkste plek daarvoor de groentela. Gebruik de groentela alleen voor groente, in hun originele verpakking, dan blijven deze vaak langer goed. Er is groente en fruit dat je buiten de koelkast kunt bewaren en sommige kun je beter gekoeld bewaren. Om dat allemaal uit je hoofd te leren is lastig, maar houd de plek van de winkel aan. Ligt het in de ALDI in de koelkast, dan bewaar je het thuis ook in de koelkast: dat is een handige richtlijn. Bij groente en fruit is de termijn van bewaren iets lastiger te bepalen, omdat er zoveel verschillende soorten zijn. Kijk bij voorgesneden of verpakte producten op de verpakking. Ga anders van ongeveer vijf tot zeven dagen uit.

Vlees, Vis en Vleeswaren Bewaren in de Koelkast

Hoe lang kan je vlees bewaren in de koelkast? Je kunt vlees en vis maximaal twee dagen in de koelkast bewaren, maar controleer altijd de sticker op de verpakking om te zien wat de winkel adviseert. Hierbij nog een aantal tips voor het bewaren van vlees in de koelkast:

  • Bewaar rauw vlees en vis apart van bereide producten.
  • Bewaar vlees in de verpakking en leg er desnoods een bordje onder. Vaak gaat vlees of vis lekken en dat vocht wil je niet op jouw planken van de koelkast hebben.
  • Bewaar vleeswaren het liefst in een afgesloten huishoudbakje, zodat je het makkelijk en hygiënisch op tafel kunt zetten. Voor beleg geldt dat je het drie tot vijf dagen in de koelkast kunt bewaren, maar check ook altijd de verpakking.
  • Bewaar geen rauw vlees dat over is van een barbecue of gourmet, en dat lange tijd buiten heeft gestaan. Je kunt het vlees beter alvast bereiden op de bbq en er eventueel de volgende dag nog van genieten!

Als je nog een stuk gebakken kip of rollade over hebt, dan kun je dat nog drie tot vier dagen bewaren in de koelkast. Je moet het vlees of de vis dan wel naast de koelkast laten afkoelen en goed afgedekt bewaren.

Eten Buiten de Koelkast Bewaren

Het Voedingscentrum adviseert om bederfelijk voedsel na 2 uur buiten de koelkast niet meer te eten. Er kunnen bij kamertemperatuur gifstoffen vrijkomen. Het opwarmen van het eten doodt ziekmakers, maar de gifstoffen blijven aanwezig.

Hoe Let je op de Houdbaarheidsdatum?

Bij verpakte voedingsmiddelen is de producent verplicht om aan te geven tot wanneer het product houdbaar is. Een product waar een THT-datum op staat, is vaak nog prima houdbaar na verloop van datum, zelfs als de kleur een beetje verandert. De TGT-datum staat op meer bederfelijke producten en is een goede indicator om te bepalen tot wanneer een product nog veilig gegeten kan worden. Daarnaast zijn er producten zonder houdbaarheidsdatum, zoals groenten, fruit en verse maaltijden. Over het algemeen geldt voor verse maaltijden en restjes eten dat deze in de koelkast maximaal 5 dagen goed blijven.

Eten Bewaren in de Vriezer

Eten bewaren in de vriezer kan soms wel maandenlang. Zet een datum op de verpakking als je eten invriest. Zo weet je precies wanneer je de maaltijd in de vriezer hebt gezet en tot wanneer het eten goed blijft.

Bereid eten kun je 3 maanden bewaren in de vriezer. Bij de lage temperatuur van de vriezer (meestal is dat -18 ℃) kunnen bacteriën niet (verder) groeien. Bewaar restjes eten in de vriezer in luchtdichte bakjes of in diepvrieszakjes.

Tips voor het Invriezen van Eten

  • Koel voedsel voor het invriezen: Plaats bereide gerechten eerst in de koelkast om af te koelen voordat je ze invriest.
  • Plat invriezen: Vries vloeistoffen zoals soepen of stoofschotels plat in zakken in.
  • Doe niet te veel producten tegelijk in de vriezer. Vries eten in kleine porties in.
  • Zet warm eten nooit direct in de vriezer.

Belangrijk: Binnen Hygiënecodes en HACCP-plannen is het meestal niet toegestaan opnieuw in te vriezen, gezien de bacteriegroei toeneemt in een ontdooid product. Voor professionele keukens die werken met een Hygiënecode of HACCP-plan zijn hier strikte regels voor.

Tekenen van Bedorven Voedsel

Bedorven voedsel kan verschillende tekenen vertonen die je waarschuwen dat het niet meer goed is om te eten. Geur is een van de meest opvallende indicatoren; een onaangename of afwijkende geur is vaak het eerste teken dat er iets mis is. Kleurveranderingen kunnen ook een waarschuwing zijn. Als het voedsel van kleur is veranderd sinds het koken of opslaan, is dit een duidelijk signaal dat het niet meer goed kan zijn. Ook kan een verandering in textuur aangeven dat voedsel bedorven is. Voedsel dat slijmerig of ongewoon zacht is geworden, zul je moeten vermijden.

Overzicht Bewaartijden

Soort Voedsel Bewaartijd in Koelkast (4°C) Bewaartijd in Vriezer (-18°C)
Bereid eten (kliekjes) 2-3 dagen 3 maanden
Vlees en Vis (rauw) 1-2 dagen Enkele maanden (afhankelijk van het type)
Vleeswaren (beleg) 3-5 dagen Niet aanbevolen
Groente en Fruit 5-7 dagen (afhankelijk van soort) 8-12 maanden (sommige soorten)

labels:

Zie ook: