Met zweet doordrenkte gymsokken op een bedje van rottend vlees: zo kan je de geur van de durianvrucht omschrijven. De durian is een opmerkelijke vrucht uit Zuidoost-Azië die bekend staat om zijn sterke geur. Deze geur is zó penetrant, dat het fruit op sommige plekken verboden is in het openbaar vervoer en in bepaalde hotels.

De Haat-Liefde Verhouding met Durian

De durianvrucht heeft een haat-liefde verhouding met de samenleving. In Zuidoost-Azië kennen ze de vetrijke vrucht namelijk als The King of Fruits, maar vele anderen worden al misselijk bij de gedachte aan de uit de kluiten gewassen kastanje. En dat komt door de extreem - maar dan ook écht extreem - sterke geur.

Vruchtverbod

De geur is zelfs zó heftig, dat de vrucht op sommige openbare vervoersplekken en in een aantal Aziatische hotels verboden is. Zo is het in Singapore in alle vormen van openbaar vervoer niet toegestaan om het zelfs maar te vervoeren. En bij sommige hotels kan je als durianvreter zelfs een schoonmaakboete krijgen...

Inhoud en Uiterlijk

De tropische vrucht is vooral populair in Indonesië, Thailand en Maleisië. Je herkent het aan z’n grote formaat en stekelige, harde buitenkant. Sommige joekels kunnen zo’n acht kilo wegen, maar de meeste exemplaren wegen tussen de één en drie kilo. Van binnen zijn ze gevuld met een vla-achtig vlees en grote zaden.

Dorian is een tropische groen/geel/bruine vrucht. De vrucht is zo groot als een rugbybal en heeft een stekelige schil.

Smaken Verschillen

Nu denk je misschien: waarom zou iemand zichzelf door het hellevuur van de durianstank slepen? De geur mag dan wel geassocieerd worden met een kerkhof die over de houdbaarheidsdatums is, maar de smaak weet je te verrassen. Zo wordt het weleens omschreven als een amandelachtige custardsmaak.

Doerian is lichtzoet, friszuur en tongprikkelend zoals een licht mousserende drank je tong kan prikkelen. De structuur doet een beetje vlezig aan, maar valt uiteen in je mond.

Gezondheid!

Los van de sterke geur is durian een ontzettende gezondheidsbom. Het is namelijk een van de meest voedzame vruchten ter wereld. Het is van nature rijk aan ijzer, vitamine C en kalium. Durian kan verschillende gezondheidsvoordelen bieden. Het hoge ijzergehalte bevordert de aanmaak van rode bloedcellen en kan helpen bij het voorkomen van bloedarmoede. De royale dosis vitamine C versterkt het immuunsysteem en beschermt het lichaam tegen ziektes en infecties.

Ondanks de sterke geur is durian een gezonde vrucht vol voedingsstoffen. Het wordt beschouwd als een van de meest voedzame vruchten ter wereld. Durian is rijk aan ijzer, vitamine C en kalium, wat het een van de meest voedzame vruchten ter wereld maakt.

Het is rijk aan ijzer, vitamine C, and potassium, and can provide various health benefits. Research suggests that durian may help reduce the risk of cancer, prevent heart diseases, fight infections, and lower blood sugar levels.

Eten is Weten

Hoe eet je deze vrucht? Op verschillende manieren. Zo kan je de vrucht gewoon snoepen, maar vaak wordt het ook gegeten als groente en gedronken als sap. Ook is het onderdeel van een Indonesische vissoep. Daarnaast kan je de zaden roosteren en koken. Maar zorg dus vooral dat je de geur overwint.

Wat durian uniek maakt, is dat het op verschillende manieren gegeten kan worden. Of je nu liever de vrucht vers consumeert, als ingrediënt gebruikt in hartige gerechten of geniet van een verfrissend glas duriansap, er zijn genoeg mogelijkheden om van deze smaakvolle vrucht te genieten.

Durian in de Keuken

Durian is niet alleen geschikt om vers te eten, maar kan ook op verschillende manieren in de keuken gebruikt worden, waardoor het een veelzijdig en smaakvol ingrediënt is.

  1. Durian Smoothie: Meng verse durian met melk, ijs en een beetje honing voor een romige en verfrissende smoothie.
  2. Durian-ijs: Durian is een perfecte basis voor heerlijk ijs. Mix de durian pulp met gecondenseerde melk, room en een snufje zout.
  3. Durian Cheesecake: Voeg durian toe aan je favoriete cheesecake recept voor een unieke en verrukkelijke smaak.

De mogelijkheden met durian zijn eindeloos. Het kan worden gebruikt in zowel hartige als zoete gerechten, zoals curry’s, gebak en zelfs pizza! Durian voegt een exotisch tintje toe aan elk gerecht en zal zeker indruk maken op je smaakpapillen.

Doerian kopen

De prijs van doerian is vrij hoog op de Europese markt. Doerian kan namelijk alleen via de lucht worden vervoerd. Vangwege de stank wordt deze penetrante vrucht getransporteerd in vrachtvliegtuigen.

Zo weet je dat de doerian rijp is:

  • Hij begint aan de onderkant open te scheuren.

Tip

Van een hele vrucht houd je ongeveer 15% tot 30% vruchtvlees over. Je moet dus wel een paar van deze vruchten eten om aan je dagelijkse portie fruit van 200 gram te komen. Of verwerk de vrucht in een tropische fruitsalade, dan ben je er zo!

De Geur

We geven direct toe dat de Aziatische vrucht inderdaad niet lekker ruikt. Ook als het vruchtvlees nog verstopt in de doornige groene schil zit, ruik je ‘m al. We kennen Thai die echt fysiek misselijk worden van de lucht van doerian.

Durian in Thailand

In Thailand heet hij de koning van de vruchten, en het land produceert ruim de helft van alle doerians ter wereld. Export naar China, waar verse doerians erg populair zijn, levert veel geld op.

Hoe Durian te Openen

Met een stevig mes hakken we de harde dikke schil open. We zien gele peulvormige vruchten, zo’n 15 centimeter lang en 5 centimeter breed, in een wit bedje. We pakken de vrucht met onze handen uit de schil. Het vruchtvlees rond de lichtbruine pit is zacht, romig, vezelig en smaakt best lekker, eigenlijk niet naar iets wat we kennen. Engelse custardpudding komt nog het meest in de buurt.

Durian Smaak

De vrucht smaakt naar licht fermenterende banaan, anderen herkennen er amandel in, soms ook ui en knoflook. De durian is zoet zoals banaan, maar tegelijkertijd ook scherp zoals knoflook of schimmelkaas. De textuur is zacht en roomachtig.

Advies

Let op: Een durian smaakt nooit zoals in het land van origine. Durians die wij moeten invliegen worden eerder geplukt zodat ze de reis kunnen overleven. Dit gaat ten koste van de smaak en sapgehalte. Het fruit uit het vuistje eten is niet echt aan te raden.

Hoe de Durian te Openen

Maak de durian open door aan de onderkant van de vrucht met een scherp mes een gat van ongeveer 5 cm diep te maken. Als je goed kijkt, zie je in de durian 5 naden zitten. Hierlangs kan je de durian in partjes snijden. Bescherm je andere hand tegen de stekels door de durian vast te houden met een theedoek.

Bewaren

Bewaar de durian op kamertemperatuur. Let wel op, want andere producten nemen de sterk aanwezige geur van de durian snel over! Hoelang de durian houdbaar is is lastig te voorspellen.

Thailand als Exporteur

Thailand is de grootste exporteur van durian ter wereld, met een wereldwijd marktaandeel van 93,3%. In totaal exporteerde Thailand verse durian ter waarde van 3,219.42 miljoen Amerikaanse dollar. De voornaamste afzetmarkten zijn China, Hongkong en Taiwan.

Durian Variëteiten in Thailand

Monthong, wat “gouden kussen” betekent, is de meest populaire variëteit in Thailand. Het heeft dik, romig vruchtvlees en een relatief milde geur vergeleken met andere soorten. Kan Yao, wat “lange steel” betekent, wordt beschouwd als de meest heerlijke vanwege zijn zoete en romige smaak.

Loop je in de toekomst een duriankraampje tegen het lijf? Hou dan vooral je neusknijper in de aanslag. En proeven maar!

labels:

Zie ook: