Italiaans eten is een hit bij iedereen, zowel kinderen als volwassenen. Deze pasta arrabiata is perfect als je mensen over de vloer hebt of op zoek bent naar een snelle en gemakkelijke doordeweekse avondmaaltijd voor jezelf. Dat een pasta vooral simpel mag zijn, blijkt ook uit dit heerlijke recept.

De term arrabbiata in het Italiaans betekent letterlijk ‘boze’ pasta, wat dan weer te maken heeft met hoe pittig de pasta is. De ster van arrabbiata is de heldere tomatensaus gemaakt van knoflook, rode chilipepers en tomaten; allemaal gesudderd tot een perfecte mix van pit en hitte. De ingrediënten die niet mogen ontbreken in een pasta arrabiata recept zijn tomaten, Spaanse peper en knoflook.

Wat is Pasta Arrabiata?

Het gerecht pasta all’Arrabiata komt oorspronkelijk uit (de buurt van) Rome. Het is een simpele pasta met een pittige tomatensaus. Zoals vaker met Italiaanse recepten, is ook dit pasta arrabiata recept fantastisch in zijn eenvoud. Het is eigenlijk een vleesloze saus, maar omdat ik het gerecht als hoofdgerecht heb geserveerd heb ik er kip aan toegevoegd. Zo voegde ik er dit keer geroosterde tomaatjes aan toe. Tomaatjes worden altijd heerlijk zacht en zoet als je ze even roostert in de oven.

Traditioneel wordt dit gerecht penne all’Arrabiata genoemd en dus met penne geserveerd, maar je kunt uiteraard ook een andere pastasoort gebruiken. De Arrabiata saus is een eenvoudige tomatensaus die wat pit heeft gekregen van een rode peper.

Arrabiata: Wat Betekent Het Eigenlijk?

Arrabbiata (met dubbel b) betekent in het Italiaans letterlijk vertaald ‘boos’. Al worden in Rome meerdere gerechten die met veel olie, knoflook en chili worden gemaakt arabbiato genoemd.

Tips voor de Perfecte Saus

Het kiezen van de juiste tomaten is cruciaal voor een levendige en dikke saus die aan elke sliert pasta kleeft. Voor een echte pasta arrabbiata gebruik je topkwaliteit ingeblikte cherrytomaten. Hun evenwichtige zoetheid en zuurheid zijn essentieel voor de rijke, authentieke smaak van de saus.

Een goede saus moet dik genoeg zijn om aan de pasta te blijven hangen, waardoor een goed uitgebalanceerde smaak ontstaat zonder te dicht te zijn. Als de saus te waterig is, kan het gerecht flauw smaken en zorgt het ervoor dat de saus zich op de bodem van het bord verzamelt. Omgekeerd kan een te dikke saus de pasta overweldigen. Voeg water toe om een dikke saus te verdunnen of verleng de kooktijd voor een waterige.

Als je saus te zuur is, roer er dan een beetje suiker door. Begin met de theelepel die al onderdeel is van het recept en voeg meer toe naar smaak. Een goede vuistregel is ½ theelepel suiker voor elke 400 g ingeblikte tomaat. De zoetheid van de suiker helpt de zuurheid te neutraliseren en brengt een uitgebalanceerde smaak in je saus. Begin met zoetere, hoogwaardige ingeblikte cherrytomaten.

Variaties en Persoonlijke Touch

Zoals met alle pastagerechten kun je het natuurlijk heel makkelijk naar je eigen hand zetten. Je kunt deze penne all’Arrabiata natuurlijk aanpassen naar je eigen wensen, bijvoorbeeld meer pepers of extra chilivlokken als je van veel pit houdt, of juist wat minder als er bijvoorbeeld kinderen mee eten. Niet zo dol op pittig? Pas het vooral aan, aan jouw smaak! Minder pittig? Prima! Pittiger?

  • Chilipepers variëren in hitte-intensiteit. Rode chilipepers zorgen voor een gebalanceerde warmte, maar je kunt experimenteren met mildere jalapeño's of vurige habanero's.
  • Je kunt gegrilde of gebakken stukjes kip toevoegen, die de pittige, tomaatrijke saus aanvullen met hun milde, magere smaak.
  • Voor degenen die genieten van een beetje extra pit, zijn chorizo of een type Italiaanse worst zoals pittige salsiccia of nduja uitstekende keuzes.
  • Een blik bonen als laatste door de saus mengen is ook zalig.
  • Probeer ook eens met orzo. Dit is een hele fijne pasta die lijkt op rijst.

Het Recept: Penne Kip Arrabbiata met Extra Chili

Door de combinatie van pittige chili, sappige kip en rijke tomatensaus, biedt penne kip arrabbiata met extra chili een onvergetelijke smaakervaring. Als je houdt van een beetje hitte in je maaltijden, dan is dit recept perfect voor jou. Dit recept is niet alleen smakelijk, maar ook snel en eenvoudig te maken. Penne kip arrabbiata met extra chili is een uitstekende keuze voor een vullende maaltijd. Kip levert de eiwitten die je lichaam nodig hebt, terwijl de pasta zorgt voor de nodige koolhydraten.

Dus waar wacht je nog op? Penne kip arrabbiata met extra chili is een must-try recept dat je niet wilt missen.

Ingrediënten:

  • Pasta (penne)
  • Kip
  • Tomaten
  • Spaanse peper
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Oregano
  • Basilicum
  • Parmezaanse kaas
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180˚C. Doe de kerstomaatjes in een ovenschaaltje, besprenkel met wat olie en wat zout en rooster 10 minuten in de oven.
  2. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje van het kookvocht.
  3. Pel en hak de sjalotten en knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten uit de pepers en snijd fijn.
  4. Verhit de boter in een koekenpan. Bak de ui glazig. Voeg de peper en de knoflook toe en 2 minuten mee. Voeg je de oregano toe en dit bak even mee in.
  5. Voeg de tomatenblokjes toe. Laat minimaal 10 minuten rustig pruttelen tot de saus iets dikker is geworden. Voeg zout en peper naar smaak toe. Roer af en toe.
  6. Doe de pasta bij de saus in de pan en meng goed. Voeg eventueel wat pastawater toe om de saus smeuïger te maken.
  7. Hak de basilicum grof en roer door de saus.
  8. Verdeel de pasta met geraspte Parmezaanse kaas.

Serveertips

Als je een grotere maaltijd serveert, serveer dan enkele heerlijke bijgerechten bij je pasta. Compenseer de pittigheid met bijgerechten die het gehemelte verkoelen. Een knapperige salade aangekleed in een zuur vinaigrette of een selectie van geroosterde groenten levert een zoete of verfrissende smaak.

labels: #Kip #Pasta

Zie ook: