Ben je op zoek naar een gerecht dat niet alleen heerlijk smaakt, maar ook gezond en eenvoudig te maken is? Deze combinatie van kip en aubergine met penne pasta brengt een explosie van smaken en texturen in je bord.

Ons recept voor kip pastasalade wordt gegarandeerd een van die maaltijden die je vaker maakt dan je had gepland. Wat deze simpele kip pastasalade zo gemakkelijk te eten maakt, is hoe weinig moeite het kost. De pasta, kip en aubergine worden apart bereid en vervolgens zonder extra stappen gecombineerd.

De combinatie van kleuren en smaken maakt dit gerecht niet alleen lekker, maar ook visueel aantrekkelijk. Aubergine is rijk aan antioxidanten en vezels, wat bijdraagt aan een gezond dieet. Met slechts een paar ingrediënten en eenvoudige bereidingsstappen tover je in een handomdraai een heerlijke maaltijd op tafel.

Ingrediënten

Wat heb je nodig:

  • 400 gr pasta naar keuze
  • 300 gr kipfilet
  • 1 bol mozzarella
  • 2 aubergines
  • 1 witte ui
  • 400 ml gezeefde tomaten
  • 2 el rode pesto
  • 1 tl Italiaanse kruiden
  • 1 tl chiliflakes
  • verse basilicum
  • verse bieslook
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in.
  2. Breng een pan met water aan de kook en kook hierin de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vang een kopje kookvocht op bij het afgieten.
  3. Giet de pasta af in een vergiet en spoel af met koud water. Laat de pasta goed uitlekken en doe terug in de pan.
  4. Snipper de ui en snijd de aubergines in kleine blokjes. Snijd ook de kip in blokjes.
  5. Verhit wat olijfolie in een pan en fruit hierin de ui. Voeg daarna de kip toe met een snuf peper en zout en bak gaar.
  6. Snijd de aubergine in dunne plakken en bestrooi met zout. Veeg het zout van de aubergine.
  7. Voeg nu de aubergine toe en bak 5 minuten. Vervolgens voeg je de gezeefde tomaten, pesto en Italiaanse kruiden toe. Breng ook op smaak met peper, zout en chiliflakes naar eigen inzicht.
  8. Schep de pasta in de ovenschaal en verdeel. Scheur de mozzarella in stukken en beleg de pasta ermee.
  9. Schuif de pastabake voor 5-10 minuten in de oven totdat de kaas gesmolten is.
  10. Hak de bieslook fijn.

Tips en Variaties

Deze romige kip-pastasalade verwelkomt creativiteit met open armen. Probeer eens andere groenten te gebruiken of toe te voegen. Geroosterde rode paprika's bijvoorbeeld zorgen voor een rokerige zoetheid, terwijl babyspinazie zorgt voor een zachtere, mildere groene smaak in plaats van rucola. Ook het spelen met de toppings is een leuke manier om nieuwe combinaties te ontdekken.

De penne pasta wordt gemengd met witte kaas en zongedroogde tomatencrème fraîche voor een extra laag romige verwennerij. De kip wordt in boter gebakken tot de randen goudbruin en gekarameliseerd zijn. Dunne plakjes aubergine worden in boter gebakken tot ze helemaal zacht zijn en de randen goudbruin beginnen te worden. Tijdens het bakken worden de plakjes mals en zacht, met een lichte zoetheid die sterker wordt naarmate ze langer in de pan liggen.

De laatste laag zal je verbazen met hoe goed hij eruitziet - een kleurrijk panorama van rode en gele cherrytomaatjes, rode ui en rucola verspreid over de bovenkant. De tomaten blijven sappig en zoetzuur, met een glanzende combinatie van dieprood en goudgeel. De uienringen zorgen voor scherpte en knapperigheid, met paarse strepen erdoorheen.

De toppings hoeven alleen even gehakt te worden en kunnen dan zo worden toegevoegd. Het werkt ook fantastisch voor de kleintjes met zachte, romige texturen en bekende smaken die nooit te intens worden. Houd het relaxte gevoel vast met meer recepten waar het hele gezin van kan genieten. Probeer onze malse kipgehaktballetjes, op smaak gebracht met peterselie, lente-uitjes en zongedroogde tomaten, of onze zelfgemaakte spinazie ricotta ravioli met citroenbotersaus.

Leg de pasta op een serveerschaal.

labels: #Kip #Pasta

Zie ook: