Italië staat bekend om zijn rijke culinaire tradities en een van de meest geliefde gerechten is pasta met tomatensaus en worst. Dit gerecht, dat zijn oorsprong vindt in de regionale keukens van Zuid-Italië, combineert de eenvoud van pasta met de volle smaak van tomatensaus en de hartigheid van Italiaanse worstjes. Vooral in Zuid-Italië, waar tomaten en vleesproducten van hoge kwaliteit overvloedig zijn, is dit gerecht een standaard in vele huishoudens.

De Geschiedenis Achter Het Gerecht

Dit gerecht heeft zijn roots in de traditionele Italiaanse keuken, waar eenvoud en smaak centraal staan. De combinatie van pasta met tomatensaus is al eeuwenlang een favoriet in Italië, en door de toevoeging van worstjes krijgt het een extra dimensie van smaak en textuur.

Pasta con Salciccia Fresca

Pasta met verse worst staat in Italië bekend als Pasta con Salciccia Fresca en is echt een pasta recept van het platteland. De ingrediënten die de hoofdrol op zich nemen in dit gerecht zijn natuurlijk de worst samen met de rozemarijn. Als je de saus lang genoeg op het vuur laat staan, merk je pas echt wat voor heerlijke smaken beide ingrediënten afgeven!

Ingrediënten Van Hoge Kwaliteit

Een simpel gerecht met weinig ingrediënten staat of valt met de kwaliteit van die ingrediënten. Zo moet u voor dit recept natuurlijk wel lekkere worst kopen, volgens Onno liefst Italiaanse. Kies voor verse worstjes, het liefst van de slager. Ik kocht zelf Catalaanse worstjes waar onder andere knoflook en ui in zit, maar chipolataworstjes of andere kruidige worstjes zijn ook goed. Voor de beste smaak, gebruik Italiaanse worstjes met venkelzaad of chilipeper. Deze geven de saus een authentieke Italiaanse smaak.

Variaties Op Het Recept

Mijn pasta’s met tomatensaus variëren keer op keer, er is er geen eentje die exact lijkt op de variant die ik daarvoor maakte. Ik varieer met kruiden, maar ook met vlees, zo gebruik ik graag het vlees van allerlei worsten (je hebt dan eigenlijk een gekruid gehakt) door het velletje eraf te snijden en het vlees te bakken als gehakt. Het ligt er een beetje aan wat voor soort pasta je gaat maken, maar gebruik je een basis tomatensaus dan kan je eigenlijk iedere worst wel gebruiken.

Pasta met worst en prei

De zoetheid van prei en de smaak van varkensworst vormen een prachtige combinatie in dit pastagerecht. Pasta met worst en prei, kan je iets geruststellender bedenken dan dat? Deze pasta is ook nog eens super romig, maar je hoeft niet te rommelen met het maken van een roomsaus.

Ingrediënten voor pasta met worst en prei:

  • Braadworst, ik heb verse varkens braadworst gebruikt.
  • Prei, is een van mijn favoriete groenten aller tijden en naar mijn mening een van de meest onderschatte!
  • Smaakmakers, de knoflook, venkelzaad, Dijonmosterd, citroen en natuurlijke de Parmezaanse kaas zijn de smaakmakers in deze pasta.

Spaghetti Met Tomatenroomsaus En Worstjes

Er zijn van die gerechten waar je van tevoren geen verwachtingen van hebt maar die achteraf zo belachelijk lekker zijn, dat je spijt hebt dat je ze niet eerder hebt ontdekt. Dat is ook het geval met deze spaghetti met tomatenroomsaus en worstjes. Klinkt heel eenvoudig, is nog eenvoudiger want deze pasta is een eenpanspasta! Super snel klaar dus en weinig afwas. Dit recept was een probeerseltje en een uitweg om restjes in mijn kasten op te maken.

Recept: Tagliatelle Met Verse Worst In Tomatensaus

Wil een je een super lekkere, super simpele en super snelle pasta maken? Maak dan eens deze tagliatelle met verse worst in tomatensaus. Het maken van de saus kost je nog geen 10 minuten. Daarna heb je alleen nog een half uurtje tijd nodig om de saus te laten sudderen. In die tussentijd kan je de tagliatelle koken en een wijntje drinken 😉 Je moet het wachten natuurlijk wel zo aangenaam mogelijk maken.

Ingrediënten:

  • 3 stuks verse varkensworst
  • 1 ui gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • flinke snuf pul biber of chilivlokken
  • flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
  • handje peterselie fijngehakt
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 100 milliliter rode wijn
  • 1 theelepel suiker
  • 125 gram cherrytomaten gehalveerd
  • 350 gram tagliatelle
  • 100 gram extra belegen kaas geraspt

Instructies:

  1. Verhit een scheutje olie in een hapjespan of stoofpan. Fruit kort de uien met een snuf peper, zout, knoflook en chilivlokken.
  2. Snijd het "kontje" van de worst en knijp het vlees uit het velletje. Bak het vlees kort aan met de uien.
  3. Voeg de wijn, tomatenblokjes en verse tomaten toe samen met 1 tl suiker. Roer alles goed door elkaar.
  4. Laat de saus 25 minuten pruttelen zonder deksel op de pan. (hoe langer wel hoe lekkerder)
  5. Kook de tagliatelle gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  6. Roer de verse peterselie door de saus en schep de tagliatelle erdoorheen. Serveer de pasta met de geraspte kaas.

Tips Voor De Perfecte Pasta Met Worst En Tomatensaus

  • Wijn in de saus: Voeg een scheutje rode wijn toe aan de saus nadat je de worstjes hebt gebakken en laat dit even inkoken voordat je de tomaten toevoegt. Dit geeft een extra diepte aan de saus.
  • Maak het pittig: Als je van een beetje pit houdt, voeg dan een snufje rode pepervlokken toe tijdens het bakken van de worstjes.
  • Tomaten van hoge kwaliteit: Gebruik tomatenblokjes van hoge kwaliteit uit blik of, als je tijd hebt, verse rijpe tomaten.
  • Tip: Maak de tomatensaus met verse worst eventueel een dag van te voren klaar. Zo kunnen alle smaken goed intrekken. De volgende dag hoef je dan alleen nog maar de pasta te koken.

Alternatieven

Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Je kan er eventueel ook stokbrood met zelfgemaakte kruidenroomkaas bij serveren. Of serveer er een simpele salade bij. Ook erg lekker is de spaghetti met Boursin en verse worst of de macaroni met verse worst in tomatensaus.

labels: #Pasta

Zie ook: