Tijdens het warme weer houden we er allemaal van om een lekker ijsje te eten. Het is toch het allerfijnst als er gewoon ijs thuis in de diepvries ligt. Daarbij is zelfgemaakt ijs natuurlijk wel het allerlekkerst. Heb je al eens gehoord van pistache ijs? Dit is heerlijk ijs dat echt naar pistache smaakt.

Met dit recept kun je eenvoudig thuis dit heerlijke ijs maken. Het is weer eens wat anders dan aardbeien-, vanille-, of chocolade ijs. Lees snel verder voor ons pistache ijs recept en ga lekker aan de slag!

Waarom Zelf Pistache-IJs Maken?

In plaats van een bak kant-en-klaar ijs uit de supermarkt - vol toegevoegde suikers, verdikkingsmiddelen en melkpoeder - maak je met dit recept iets fris, lichts en verrassend romigs. Het fijne aan dit pistache-ijs is dat je het helemaal zelf maakt, zonder ijsmachine of ingewikkelde technieken.

Pistache is trouwens niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Dit pistache-chocolade-ijs is werkelijk waanzinnig lekker en perfect voor de warme zomerdagen. Pistache-ijs stond al een tijdje op onze lijst, en met een potje pistache crème in huis konden we meteen aan de slag.

Pistache-IJs met Cottage Cheese en Chocolade-Kadayif Crunch

Pistache-ijs van cottage cheese maken klinkt misschien een tikje buiten de lijntjes, maar dat is juist het leuke eraan. Het geheim? Cottage cheese. Of hüttenkäse, zoals je ‘m ook vaak tegenkomt. Een frisse, eiwitrijke zuivel die je misschien kent van een cracker met komkommer of als hartige spread. Maar in de blender gebeurt er iets magisch. De korrelige structuur verdwijnt, en wat overblijft is een gladde, milde basis voor ijs.

Voor dit pistache-ijs van cottage cheese gebruik je echte pistachenoten, en dat proef je. Geen pistache-aroma, geen kleurstof, maar gewoon noten. Als je ze ongepeld koopt, heb je ongeveer 200 gram nodig om aan 50 gram schone noten te komen. Die kleur, samen met de smaak, zorgen dat jij er niet vanaf kunt blijven.

Een ijsje is pas echt af met iets knapperigs erbij. In dit geval maken we een krokante chocolade-kadayif: dat is een soort engelshaardeeg, heel dun en luchtig, dat je even bakt in boter en daarna mengt met pure chocolade. Het resultaat is een koekachtige crunch met een hint van baklava. Nog wat extra gehakte pistachenoten erbij en je hebt een toetje dat er niet alleen feestelijk uitziet, maar ook helemaal af is qua textuur.

Je maakt met dit recept vier royale porties. Ideaal als zomers nagerecht, maar ook lekker als verwenmoment tussendoor. Heb je wat over? Bewaar het dan in een goed afsluitbaar bakje in de vriezer.

Recept: Pistache Chocolade IJs zonder Ijsmachine

Dit heerlijke pistache chocolade ijs maak je zonder ijsmachine!

  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Bereidingstijd: 20 minuten
  • Bevriezen: 6 uur
  • Gang: Dessert
  • Porties: 8 porties

Benodigdheden:

  • Ruimte in de vriezer
  • Een afsluitbare bak die in de vriezer kan
  • Keukenmachine met garde

Ingrediënten:

  • 300 ml slagroom
  • 75 gr suiker
  • 80 gr eigeel of 3 dooiers en 1 heel ei
  • 30 gr eiwit
  • 100 gr pure of melk chocolade
  • 50 gram pistachenootjes + iets extra ter garnering

Instructies:

  1. Klop de slagroom met de helft van de suiker stijf.
  2. Klop de eigeel en eiwit los met de rest van de suiker. Verwarm dit au bain marie en klop schuimig. Blijf goed doorroeren terwijl je het verwarmt, anders heb je kans op roerei. Laat even afkoelen.
  3. Smelt ondertussen de chocolade au bain marie en laat dit ook afkoelen.
  4. Spatel de slagroom en eieren door elkaar. Als laatste spatel je de chocolade erdoor. Laat dit even staan.
  5. Hak de pistachenootjes in de keukenmachine fijn. Ik hou zelf niet van te grote stukjes in mijn ijs, dus heb het redelijk fijn gehakt, maar hoe klein je ze wil hebben kun je zelf bepalen. Roer 3/4 door het ijs heen. Proef of het goed op smaak is en voeg eventueel nog wat extra pistache toe.
  6. Roer als laatste een snufje zout door je ijsmengsel heen. Dit klinkt misschien gek, maar zorgt ervoor dat de smaken meer in balans zijn.
  7. Zet het voor minimaal 6 uur in de vriezer. Haal het een kwartiertje voor je het wil gebruiken uit de vriezer zodat het op temperatuur kan komen.

Simpel Recept Zonder Ijsmachine

Dit is zonder twijfel het makkelijkste ijsrecept dat je ooit zult maken. Je hebt geen ijsmachine nodig, alleen een paar simpele ingrediënten: slagroom, gecondenseerde melk, pistachecrème en chocolade.

Ingrediënten:

  • 500 ml slagroom
  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • 4 eetlepels pistachecrème
  • 50 gram gehakte pistachenootjes
  • 90 gram gehakte pure chocolade

Instructies:

  1. Giet 500 ml slagroom en een blikje gecondenseerde melk in een glazen schaal.
  2. Voeg vier eetlepels pistachecrème, 50 gram gehakte pistachenootjes en 90 gram gehakte pure chocolade toe.
  3. Schep het mengsel in een bak en zet het in de vriezer.

Pistache Ijs Recept met Mascarpone

Ingrediënten:

  • Mascarpone
  • Slagroom
  • Gecondenseerde melk
  • Pistachepasta
  • Pistachenootjes
  • Stukjes witte chocolade

Instructies:

  1. Klop de mascarpone samen met de gecondenseerde melk, vanille extract en slagroom lobbig.
  2. Hak de witte chocolade fijn (niet te fijn) en hak de helft van de pistachenootjes grof.
  3. Schep in een schaal (die in de diepvries mag/kan) 1/3 van het mascarponemengsel. Verdeel hierover 1 flinke el pistachepasta. Verdeel hierover 1/3 van de pistachenootjes en witte chocolade.
  4. Hierop schep je weer de helft van het overgebleven mascarponemengsel. Verdeel hierover weer 1 flinke el pistachepasta, de helft van de overgebleven pistachenootjes en witte chocolade. Herhaal dit nogmaals.
  5. Zet de schaal in de diepvries voor minimaal 8 uur. Haal het ijs er 10-15 minuutjes van tevoren eruit.

Tips voor het Bewaren van Zelfgemaakt Chocolade Ijs

Ijs bewaar je natuurlijk in de vriezer, logisch! Zorg ervoor dat je een passende bak hebt, als hij te groot is, komt er teveel lucht bij waardoor je ijs keihard kan worden. Je kunt het beste een lage bak gebruiken en een stukje plasticfolie op het ijs leggen voordat je het invriest. Het ijs kun je een flinke tijd bewaren, maar ik kan me niet voorstellen dat je het langer dan 3 maanden laat staan, het is zo op!

Handige Tips voor het Maken van Pistache-IJs

Hieronder enkele handige tips voor het maken van pistache-ijs:

  • Weeg de CMC af met een precisieweegschaal. Een normale weegschaal kan deze kleine hoeveelheden namelijk niet (goed) wegen.
  • Voeg het melkpoeder aan het pistache mengsel toe. Mix het geheel door, totdat alle droge stoffen zijn opgelost.
  • Zet de pan op een laag vuur en verwarm het al roerend tot 85 graden. Giet het vervolgens in een zeef en dek het mengsel af met folie.
  • Koel de compositie terug tot kamertemperatuur en laat het een nacht in de koelkast rijpen.
  • Zet de bewaarbak alvast in de vriezer. Een voorgekoelde bak zorgt ervoor dat het ijs minder snel smelt.
  • Mix het geheel nog eens door met de staafmixer.

Tips voor de ijsmachine:

  • Bij een zelfvriezende ijsmachine (indien mogelijk) kun je de machine 10 tot 15 minuten voorkoelen, daarna kan de ijscompositie de machine in.
  • Bij een ijsmachine met een vooraf bevroren mengkom kan de compositie direct de machine in.
  • Draai het ijs volgens de instructie van de ijsmachine. Het is goed wanneer het grootste gedeelte van de wand loskomt, er blijft wel altijd een dun laagje achter. Bij sommige machines hoor je dat de machine harder moet draaien.
  • Los het ijs direct in de voorgekoelde bak. Dek het ijs af met vershoudfolie, zorg voor direct contact.
  • Sluit de bak en plaats het pistache ijs in de vriezer, zodat het verder kan bevriezen. Hoelang dit precies duurt, verschilt per vriezer.
  • Plaats het pistache ijs 15 minuten voor het serveren in de koelkast om op te warmen naar de juiste scheptemperatuur.

Ontdek Meer IJs Recepten!

Het is super leuk en lekker om zelf ijs te maken. Naast dit recept voor pistache ijs hebben wij op onze receptenpagina nog veel meer ijs recepten verzameld. Dankzij deze recepten wordt het heel eenvoudig om zelf thuis ijs te maken. Bekijk dit recept voor bananen ijs of dit recept voor M&M ijs maar eens. Ook dit recept voor witte chocolade ijs is echt eens het proberen waard. Bekijk al onze ijs recepten hier!

Heb jij ook met dit recept ook lekker pistache ijs gemaakt? Dan vinden wij het heel leuk om te zien hoe het ijs is geworden. Dat kun je aan ons laten zien door er een foto van te maken en deze te delen in jouw Instagram Stories.

labels:

Zie ook: