Brood & Banket: een vak met een rijke geschiedenis en een uitdagende toekomst! Broden werden 30.000 jaar geleden voor het eerst gegeten.

De Evolutie van Brood

En anno 2014 zijn broden allang niet meer zomaar meer broden. Tijdens de opleidingen Brood & Banket leer je alles over alle soorten ouderwetse en trendy broden die er zijn. Welke grondstoffen worden gebruikt? Hoe maak je de broden? Wanneer eet je welke variant?

Voedselveiligheid en Banket

Aan welke regels op het gebied van voedselveiligheid moet je je houden? En dan banket, hiermee worden alle categorieën fijn gebak bedoeld. Het is een wat luxer product en wordt niet dagelijks gegeten.

Opleidingen en Carrièremogelijkheden

Nadat je een van de opleidingen op het gebied van brood en banket hebt afgerond, kun je gaan werken als brood- en banketbakker bij een industriële of ambachtelijke bakker. Maar afhankelijk van jouw voorkeur ook bij een patisserie of banketbakker. Je zou je eigen zaak kunnen beginnen.

Alle daarvoor benodigde kennis en vaardigheden leer je tijdens de opleidingen Brood & Banket. Voor opleidingen met als vakgebied brood en banket kun je terecht op diverse MBO en HBO scholen. Voorbeelden van steden waar je terecht kunt om een MBO-diploma Brood & Banket te halen, zijn Amsterdam, Breda en Doetinchem.

Nieuwe Bakkerij in Heerhugowaard

Woensdag is de nieuwe bakkerij van het ROC Horizon College in Heerhugowaard feestelijk geopend. De bakkerij van de opleiding Brood & Banket is ingericht met de modernste apparatuur en om zowel lessen als examens in te houden.

Wedstrijd en Innovatie

De leerbedrijven streden om de beste krentenmik en de beste appeltaart van Noord-Holland. Deze producten werden beoordeeld door keurmeesters van de leveranciers. De beste krentenmik was gemaakt door bakkerij Swart uit Wervershoof.

Aan de grondstoffenleveranciers van het Horizon College was gevraagd om een innovatief product te bedenken en te maken. Beko Groothandel won met het product de Brake, een innovatieve combinatie van brood en cake. De brake wordt in het lesprogramma van de opleidingen Brood & Banket opgenomen en mag vermarkt worden als ‘Horizonproduct’.

(Foto: Bakkerij Jonker Broek op Langedijk met beste appeltaart.)

100 Jaar Bakken in Vlaardingen

VLAARDINGEN - In het bijzijn van leerlingen van ROC Zadkine, afdeling brood en banket, en docenten is deze week het boek ‘100 jaar bakken in Vlaardingen’ overhandigd aan business development manager Leo Lucassen van Royal Steensma. Het boek is geschreven door bakkerijdocent Frank Hazenberg en beschrijft de geschiedenis van bakkers in Vlaardingen. Het boekje wordt uitgegeven door streekmuseum Jan Anderson.

De overhandiging ging gepaard met een rondleiding door de productie van Steensma: amandelspijs, bakmixen en marsepein.

labels: #Brood

Zie ook: