Misschien ken je ze wel; die platte sesamkoekjes die vaak in pakjes van drie te vinden zijn in diverse winkels. De sesamkoekjes (of eigenlijk stukken) zijn knapperig, plakkerig, lekker en ook nog eens gezond! Dit kleine zaadje zit namelijk boordevol gezonde voedingsstoffen; eiwitten, vitamine B, onverzadigde vetten en calcium. Daarom is dit recept ideaal voor kinderen (en volwassenen) met een lactose of koemelkallergie.

Dit recept voor sesamkoekjes is dus echt super easy! Zoals vaak het geval is, zijn de lekkerste dingen de simpele dingen. Zoals deze koekjes. Misschien heb je alle benodigde ingrediënten al in huis. In dat geval moedig ik jou aan om meteen aan de slag te gaan.

Zelf kochten wij eigenlijk altijd de sesamkoekjes van Zonnatura. Inmiddels zijn ze er ook van allerlei andere merken. Het leek ons leuk om ook eens zelf sesamkoekjes te maken. Of het heel veel voordeliger is, ligt met name aan waar je de sesamzaadjes koopt. Daarnaast is het ook gewoon leuk om ze af en toe eens zelf te maken, vinden wij tenminste. We hebben het recept zo samengesteld dat de koekjes qua voedingswaarde nagenoeg gelijk zijn aan de koekjes uit de winkel.

Ingrediënten voor Glutenvrije Sesam Koekjes

  • 175 gram amandelmeel
  • 1/2 tl zeezout
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 100 gram zoetmiddel naar keuze (of equivalent in stevia)
  • 100 ml tahin (sesampasta)
  • 1 el kokosolie
  • 1 ei
  • 1 el vanille-extract
  • Sesamzaadjes

Bereiding van Glutenvrije Sesam Koekjes

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  2. Meng de droge ingrediënten in een kom.
  3. Klop de natte ingrediënten in een grotere kom door elkaar, inclusief de tahin.
  4. Voeg het amandelmeel toe en roer alles goed door. Als het te nat lijkt, voeg dan een eetlepel amandelmeel per keer toe.
  5. Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak kleine hoopjes van het deeg, bijvoorbeeld met twee dessertlepels.
  6. Strooi sesamzaadjes over de koekjes.
  7. Bak ze 20 minuten op 170 graden, totdat ze goudbruin zijn.
  8. Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze aanraakt. Amandelmeel is breekbaar, dus wees voorzichtig!

Deze koekjes zijn heerlijk voedzaam en perfect voor bij een kop koffie of thee. Ze zijn ook ideaal voor als je ’s avonds laat nog iets lekkers wilt zonder dat het te zwaar is. Wist je dat dit recept ook te vinden is in ons afslankboek ‘VEGETARISCH’ met meer dan 70 recepten en 8 weekmenu’s?

Suikervrije Sesamkoekjes Recept

Omdat ik erg druk was geweest, had ik geen tijd om een hele taart of iets dergelijks te bakken. Daarom ging ik voor een supersnel en makkelijk receptje voor suikervrije sesamkoekjes. Dat ik dit niet eerder heb gemaakt is gewoon een shame. Vroeger had ik een serieuze sesamkoekjesverslaving. Ik kocht ze altijd bij de Xenos, maar sinds ik vegan ging eten was het over met de pret, want: honing. Je hebt ze ook met agave geloof ik, bij de biowinkel, maar daar waren ze de laatste keer dat ik ze zag erg prijzig. Dat kan dus vele malen goedkoper.

Ingrediënten

  • Kokosolie
  • Rijststroop
  • Sesamzaadjes

Bereiding

  1. Verwarm in een pannetje de kokosolie met de rijststroop.
  2. Voeg de sesamzaadjes toe.
  3. Neem telkens één lepel van de koekjesdeeg en rol een balletje met je handen.
  4. Leg het vervolgens op een vlak oppervlakte bedekt met bakpapier. Druk zachtjes met je handen zodat je een platte koek krijgt van ongeveer 0.5 cm dik.
  5. Plaats de sesamkoekjes voor 8-10 minuten in de oven. Mijn (combi-magnetron) oven had 10 minuten nodig, maar houd de koek goed in de gaten na 8 minuten.
  6. Haal het bakpapier met de sesamkoek uit de oven en leg het op een koude ondergrond.
  7. Als het goed is, is je koek nu krokant geworden en afgekoeld. Snijd de koek met een pizzames in reepjes.

Hou de koekjes wel goed in de gaten, want ze zijn zo verbrand. Haal het ovenrooster met de koekjes uit de oven en laat de koekjes goed afkoelen voordat je ze aanvalt. De eerste dag zijn de koekjes lekker zacht. De volgende dag worden ze harder (maar niet minder lekker).

Ik denk dat deze sesamkoekjes mijn andere favoriete suikervrije koekjes (deze havermoutkoekjes) van de troon gaan stoten. In elk geval tijdelijk. Het recept komt trouwens uit het boekje Zoete Zin, waarover we gisteren een review schreven.

Koolhydraatarme Zoete Sesamkoekjes

Bereiding

  1. Ten eerste dient u voor het maken van de koolhydraatarme zoete sesamkoekjes de oven voor te verwarmen op 150 graden.
  2. Pak vervolgens een koekenpan en roer hier de sesamzaadjes in.
  3. Ondertussen dient u het eiwit los te kloppen en de erythritol toe te voegen, waar u vervolgens een glad mengsel van maakt.
  4. De geroosterde sesamzaadjes zijn als het goed is snel klaar. Laat ze even goed afkoelen en voeg ze vervolgens toe aan het opgeklopte eiwit en erythritol mengsel.
  5. Uit het mengsel dient u een paar kleine hoopjes te halen en deze mooie plat te drukken.
  6. De koolhydraatarme zoete sesamkoekjes dienen ongeveer 15 minuten gebakken te worden in de oven. Pas er trouwens wel op dat de koekjes kort na het bakken breekbaar kunnen zijn.

Tips en Variaties

  • Ps. Doe de sesamzaadjes in een grote koekenpan of wok en rooster ze al een paar minuten voor op niet al te hoog vuur.
  • Neem een ruime (steel)pan en verhit op laag vuur de zonnebloemolie en honing zodat je het goed door elkaar kunt roeren.
  • Gebruik een groot mes of een spatel om de sesamzaadjes plat te drukken tot je een mooie rechthoekige plak hebt. Het is belangrijk om de plak echt goed aan te drukken op de bakplaat.
  • Zet de bakplaat ongeveer 10 minuten in de oven tot de plak mooi goudbruin kleurt.

Al een tijdje stond er een dure pot tahin in mijn kast. Het schijnt goed voor je te zijn, maar na de eerste hap van de pure sesampasta moest ik toegeven: de smaak was niet echt mijn ding. Maar omdat het zo gezond is en duur was, wilde ik het niet weggooien. Toen kreeg ik een geweldige ingeving: sesamkoekjes! In plaats van notenpasta gebruik ik nu tahin, gecombineerd met amandelmeel, en voilà: een supergezond koekje!

Tahin: Een Veelzijdig Ingrediënt

Tahin, ook wel bekend als sesampasta, is een veelzijdig ingrediënt dat zowel bij bakken als koken kan worden gebruikt. Het wordt gemaakt van gemalen en geroosterde sesamzaadjes, waardoor het een rijke en nootachtige smaak heeft. Bij het bakken kan tahin dienen als een alternatief voor boter of olie. Het kan worden toegevoegd aan koekjes, cakes, brood en muffins om ze smeuïg te maken en een subtiele nootachtige smaak te geven.

In de keuken kan tahin worden gebruikt in hartige gerechten. Het kan worden toegevoegd aan dressings, sauzen en dips zoals hummus, baba ganoush en tahinsaus. Of je nu een zoet of hartig gerecht bereidt, tahin voegt een heerlijke smaak en een romige textuur toe. Wil je aan de slag met tahin en het vaker in de keuken gebruiken?

labels:

Zie ook: