Stomen is één van de meest gezonde manieren om je eten te bereiden. Bovendien zijn gestoomde gerechten altijd lekker sappig, mooi én zitten ze boordevol smaak. Hou je van pure smaken? Dan is stomen echt iets voor jou. Bij het stomen van eten blijft de authentieke smaak heel goed behouden.

Niet alleen blijven de vitaminen en mineralen beter behouden, de pure smaak komt ook duidelijker naar voren. Ook blijven de geur en kleur behouden en de structuur intact. Gestoomde gerechten zijn niet alleen gezond, maar ook altijd lekker sappig, mooi én boordevol smaak.

Eigenlijk kun je vrijwel alles stomen; van groente, aardappelen, vlees en vis, tot rijst en bijvoorbeeld couscous. Maar waarom zou je stomen verkiezen boven gewoon koken? Het antwoord is eenvoudig.

Waarom Stomen Beter is dan Koken

Bij het stomen van je voedsel blijven vitaminen, mineralen en anti-oxidanten beter behouden waardoor je dus meer uit je groenten haalt. Daarnaast zijn ze smaakvoller en blijven de groente steviger.

Behoud van Smaak, Geur en Kleur

Niet alleen de smaak, ook de geur en de kleur van je gerechten komen met stomen veel beter tot zijn recht. Zo blijven de kleuren veel feller en mooier wanneer je ze stoomt. Maar, niet alleen de kleur wordt er beter op. Ook de structuur blijft intact.

Sappige en Zachte Resultaten

Nog een voordeel: groenten, vlees en vis worden ook nog eens extra sappig door ze te stomen. Dankzij de vochtige hitte van de stoom drogen ze namelijk niet uit. Bovendien blijft elk stukje vis mooi intact. Vlees kun je ook stomen, maar krijgt dan alleen geen krokant korstje.

Gezond en Duurzaam Koken

Daarnaast is stomen ook nog eens supergezond. Vitamines en mineralen blijven namelijk heel goed behouden. Als je groenten kookt in een pan met kokend water, dan gaan er zo’n 20 tot 50 procent van de vitamines en mineralen verloren. Hoe langer je de groenten kookt, hoe meer vitamines je verliest. Bij stomen daarentegen gaart het eten door de damp van kokend water, met als grote voordeel dat de smaak en vitamines en mineralen beter intact blijven dan als je het kookt.

En omdat de smaak zo goed behouden blijft, hoef je weinig of geen zout meer toe te voegen. Bovendien heb je ook minder water nodig, en gaart het voedsel door de efficiënte warmteoverdracht op een efficiëntere manier. Omdat je bij stomen geen olie of boter gebruikt, betekent stomen ook nog eens caloriearm koken!

Met het koken van groente verlies je redelijk wat van de vitaminen en mineralen die er in de producten zitten. Voornamelijk omdat het vocht waar deze in zitten in het water beland, en niet in je product blijft zitten. Eigenlijk zou je het mineraalrijke kookvocht dus moeten verwerken in plaats van weggooien!

Hoe Stoom Je Groenten?

Tot slot is stomen erg eenvoudig. Groenten, vlees of vis kun je eventueel wat kruiden, hoeft niet, en vervolgens in de stoompan of stoomkoker bereiden. Stomen kan op meerdere manieren, en met meerdere keuken-attributen. Je kunt een simpel stoommandje aanschaffen. Maar je eten stomen met een zeef of vergiet boven een pan werkt ook prima!

Eten te stomen gebruik je een stoomoven, stoompan of stoommandje. Met een hittebestendige vergiet en deksel doet het werk.

Hieronder leggen we uit hoe je eten stoomt. Breng water in een pan met deksel aan de kook. Plaats de groenten in een stoommandje of hittebestendige vergriet. Komt er stoom onder de deksel uit? Zet de warmtebron dan wat lager. Stoom je eten gaar. Afhankelijk van de groente en de kooktijd, reken op 3 tot 5 minuten meer.

Je kan bijvoorbeeld stomen met een bamboe of metalen stoommandje, een hittebestendig vergiet, of eigenlijk alles waar gaatjes in zitten wat in een pan past. Je hebt ook speciale stoompannen, maar deze zijn minder geschikt voor kleine keukens, omdat ze veel ruimte in beslag kunnen nemen. Ben je echt helemaal verzot op stomen? Stomen kun je het beste doen op een temperatuur van 100 - 120 graden, dan komt er het meeste stoom op gang.

Niet alleen de smaak, ook de geur en de kleur van je gerechten komen met stomen veel beter tot zijn recht. Zo blijven de kleuren veel feller en mooier wanneer je ze stoomt.

Stoomoplossingen voor Iedereen

We hebben voor iedereen wel een stoom oplossing. De makkelijkste manier is het kopen van een stoompan. Deze hebben we van het merk Dann Cuisine en komt in 3 verschillende maten. Bij deze stoompannen lopen de stoomgaten hoger door dan bij andere merken waardoor het voedsel aan alle kanten gelijkmatiger gestoomd wordt. Uiteraard is de stoom inzet uit de pan te halen.

Heb je zelf al genoeg pannen en geen ruimte voor een extra pan? Dan kun je kijken naar de RVS stoommandjes. Deze opvouwbare mandjes passen in elke pan en zijn beschikbaar in 2 maten. Op de mandjes past wel minder dan in een stoompan maar het grootste formaat is geschikt voor een gezin van 4 personen. Ook kun je kiezen voor een universele stoominzet. Verkrijgbaar in verschillende maten van BK en Habonne.

Ben je meer van de snelle en makkelijke maaltijden? Ook dan hebben we een oplossing in de vorm van magnetron stoombakjes. Deze hebben bijna dezelfde voordelen als normale stoompannen maar dan met het gemak en snelheid van de magnetron. Deze kunststof bakjes zijn simpel in design maar werken uitstekend.

Zoals je kunt zien is er geen reden om een van deze stoom oplossingen in huis te hebben. Zo wordt gezonder eten een stuk makkelijker.

De Beste Stoomkokers: WMF KITCHENminis® en Vitalis

WMF heeft diverse stoompannen en stoomkokers in het assortiment, maar de WMF KITCHENminis® Stoomkoker lichten we graag even uit. Hierin bereid je heel gemakkelijk een heerlijke en gezonde 3-gangenmaaltijd voor het hele gezin. De WMF KITCHENminis® Stoomkoker heeft namelijk twee verdiepingen waar voedsel in bereid kan worden en een speciaal bakje voor bv rijst of couscous. Het onderste deel vul je met een kleine hoeveelheid water of bouillon en de twee verdiepingen kun je los van elkaar programmeren met de gewenste warmte en tijd. Zodra de ingrediënten op de stoomrekken liggen kan je dus lekker even wat anders doen.

Liever toch een stoompan? Dan is de WMF Vitalis Stoom-/Braadpan een goede keuze. Deze pan wordt namelijk niet voor niets beschouwd als de kleinste professionele keuken ter wereld, want met slechts één pan kun je koken, stomen, roosteren, braden en smoren. Een gezonde maaltijd voor je gezin bereiden word je dankzij deze pan een stuk gemakkelijker gemaakt. Nice to know: Door je eten vaker te bereiden in deze WMF Vitalis Stoompan bespaar je ook nog eens energie en draag je dus bij aan een beter milieu. De warmte wordt namelijk tijdens het koken snel en gelijkmatig opgeslagen door de hele pan en ook langere tijd opgeslagen dankzij de TransTherm® universele bodem.

Tips voor het Stomen van Groenten

  • Stomen kan eigenlijk boven iedere pan. Wel belangrijk is dat je een hittebestendig vergiet hebt die je boven de pan kunt hangen en een deksel om de pan mee af te sluiten.
  • Groente en aardappelen hoeven dus niet helemaal onder water te staan om gaar te worden.
  • Voor bladgroenten zoals spinazie is helemaal geen extra water nodig. Als je bladgroenten in een pan doet met de deksel erop komt er snel genoeg vocht uit.
  • Zet het vuur zacht als het water kookt en een stoompluim ontsnapt. Op dat moment gaat de kooktijd in.
  • Vis kun je uitstekend met stoom bereiden, vooral hierbij behoud het zijn textuur goed!

Stoomtijden

De kooktijden zijn afhankelijk van de groente en de hoeveelheid.

Groente Stoomtijd (minuten)
Broccoli 5-7
Wortels 8-10
Courgette 4-6
Sperziebonen 7-9

labels:

Zie ook: