Deze Marokkaanse stoofpot met kip, Ras el Hanout en gedroogde abrikozen brengt de heerlijke geuren en smaken van de Marokkaanse keuken bij je thuis. Wij zijn echt gek op de combi van sappige kipdijfilets, zoete abrikozen en aromatische kruiden. Vandaag eten we een Marokkaans stoofpotje met kip.

Wat is Ras el Hanout?

Ras el Hanout is een Marokkaanse kruidenmix met vaak wel 20 tot 30 specerijen, zoals kaneel, komijn en kurkuma. Het geeft deze stoofpot een warme, kruidige smaak - wat ons betreft echt een aanrader om écht te gebruiken, dus! We brengen het gerecht op smaak met ras el hanout, een kruidenmengsel dat voornamelijk in Marokkaanse gerechten gebruikt wordt. Ras el hanout betekent ‘het beste van de winkel’ en bevat de kruiden en specerijen die de handelaar op dat moment te bieden heeft. Veel voorkomende kruiden en specerijen van de mix zijn: kardemom, kaneel, kurkuma, kruidnagel, gember, foelie, nigellazaad, nootmuskaat, zwarte peper, galangawortel en piment.

Ingrediënten

Voor 4 personen:

  • 600 gr kipdijfilet
  • 150 gr wortelen
  • 1 rode paprika
  • 1 courgette
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • Gedroogde abrikozen
  • Chilipeper
  • Zeezout
  • Verse koriander
  • Gehakte amandelen

Bereiding

Snijd de kip in blokjes en bestrooi met de helft van de ras el hanout kruiden, peper en eventueel zout. Verhit olie in een braadpan en bak de kip op een middelhoog vuur rondom lichtbruin. Pel de uien en snijd in ringen. Hak de knoflook en de verse gember fijn. Breng de kipdijfilets op smaak met chilipeper en zeezout en bak ze rondom bruin.

Was of schil de wortels, snijd in plakjes en bak 2 minuten met de kip mee. Snijd de paprika in repen, de wortel in plakjes en de courgette in kwarten en voeg dit bij de kip. Voeg de bouillon, de rest van de ras el hanout kruiden en rozijnen toe. Roer door elkaar en laat afgedekt 15-20 minuten op een laag vuur stoven. Snijd de citroen in plakjes en voeg dit samen met de abrikozen bij de stoofpot.

Was intussen de courgette en snijd in blokjes. Stoof de courgette de laatste 10 minuten mee. Was de citroen en rasp de gele schil. Houd de rasp apart voor later. Breng de Marokkaanse stoofpot op smaak met wat chilipeper en zeezout. Garneer met verse koriander en gehakte amandelen.

Serveertips

Serveer deze stoofpot met luchtige couscous, die de rijke saus zo lekker opneemt. Breng water aan de kook voor de volkoren couscous. Doe de couscous in een kom en giet het kokend water erover totdat de couscous net onder water staat. Na 5 minuten afdekken is de couscous mooi droog en rul en klaar voor gebruik. Voeg naar smaak citroensap, komijn en boter toe.

Serveer het stoofpotje met de couscous en garneer met citroenrasp. Voeg als je wil wat toppings toe als garnering, zoals extra koriander of fijngehakte munt voor een frisse touch.

Variatietips

Wil je een vegetarische versie maken? Vervang de kip door stevige groenten zoals zoete aardappel of aubergine (laat deze wel lang genoeg meekoken, of kook ze voor). Of voeg uitgelekte kikkererwten toe voor extra vulling. Geen fan van abrikozen?

Bewaartip

Deze Marokkaanse stoofpot smaakt de volgende dag vaak nog beter, omdat de smaken de tijd hebben gehad om goed in te trekken.

labels: #Kip

Zie ook: